Si les sympt\u00f4mes de la salmonellose sont d\u00e9tect\u00e9s et que le traitement n’est pas commenc\u00e9 \u00e0 temps, les personnes dont l’immunit\u00e9 est affaiblie par une maladie r\u00e9cente peuvent d\u00e9velopper un empoisonnement du sang.<\/p>\n
Cette maladie infectieuse poly\u00e9tiologique se caract\u00e9rise par une vari\u00e9t\u00e9 de manifestations cliniques – du portage asymptomatique aux formes septiques s\u00e9v\u00e8res.<\/p>\n
L’agent causal de la salmonellose<\/strong> est une bact\u00e9rie du genre Salmonella. Ils ressemblent \u00e0 des b\u00e2tons avec des flagelles, sont mobiles et, lorsqu’ils sont d\u00e9truits, ils lib\u00e8rent de l’endotoxine, ce qui provoque des sympt\u00f4mes d’intoxication. Ils sont divis\u00e9s en 2200 s\u00e9rotypes, dont environ 700 vivent dans le corps humain. Les caract\u00e9ristiques de l’\u00e9volution de la maladie caus\u00e9e par celle-ci d\u00e9pendent des propri\u00e9t\u00e9s du s\u00e9rotype. Les salmonelles sont tr\u00e8s stables dans le milieu ext\u00e9rieur. Sur les objets, ils peuvent durer jusqu’\u00e0 90 jours, dans l’eau – jusqu’\u00e0 60 jours, dans les mati\u00e8res f\u00e9cales s\u00e9ch\u00e9es pendant 3 \u00e0 4 ans. Dans les produits laitiers et carn\u00e9s, ils peuvent \u00eatre conserv\u00e9s jusqu’\u00e0 4 mois, et l’apparence et le go\u00fbt des produits ne changent pas. Ils ne sont pas tu\u00e9s par le salage et le fumage – seulement bouillir pendant au moins 2,5 heures.<\/p>\n Le m\u00e9canisme de transmission de l’infection \u00e0 salmonellose est f\u00e9co-oral, la voie d’infection est alimentaire. Une personne peut \u00eatre infect\u00e9e \u00e0 la fois par une personne malade et par des animaux, en particulier des volailles. Le pourcentage de contamination par la salmonelle des \u0153ufs de canard et d’oie est particuli\u00e8rement \u00e9lev\u00e9, il n’est donc pas recommand\u00e9 de les consommer crus. Les \u0153ufs de poule du magasin subissent un traitement de d\u00e9sinfection pr\u00e9alable, mais il est toujours pr\u00e9f\u00e9rable de les laver avant de les casser, de bien laver les traces de d\u00e9jections, puis de se laver les mains.<\/p>\n Vous pouvez \u00eatre infect\u00e9 par la salmonellose en mangeant de la viande de poisson, d’\u00e9crevisses, de crabes, de grenouilles et de tortues insuffisamment transform\u00e9e thermiquement.<\/strong><\/p>\n Ce genre de bact\u00e9rie porte le nom du v\u00e9t\u00e9rinaire am\u00e9ricain D. E. Salmon, qui a isol\u00e9 l’agent pathog\u00e8ne en 1885.<\/p>\n Les sympt\u00f4mes.<\/strong> La p\u00e9riode d’incubation de la salmonellose est de 6 \u00e0 24 heures. La maladie commence de mani\u00e8re aigu\u00eb. Naus\u00e9es, vomissements et sympt\u00f4mes d’intoxication apparaissent presque simultan\u00e9ment. La temp\u00e9rature peut monter jusqu’\u00e0 39-40 \u00b0 C, les maux de t\u00eate augmentent. Vomissements d’abord de la nourriture consomm\u00e9e, puis de la bile. Tr\u00e8s rarement, les sympt\u00f4mes de la salmonellose se limitent aux seuls vomissements.<\/p>\n Les selles sont multiples, l\u00e2ches, abondantes, offensives, mousseuses, souvent de couleur vert fonc\u00e9. Les patients rapportent des grondements dans l’abdomen.<\/strong><\/p>\n La d\u00e9shydratation se d\u00e9veloppe rapidement \u00e0 partir de vomissements et de diarrh\u00e9e. Les patients sont p\u00e2les, secs, la peau avec une teinte bleu\u00e2tre, la voix est faible, la pression art\u00e9rielle est basse, il peut y avoir des \u00e9tourdissements, des \u00e9vanouissements, des crampes des membres, parfois un d\u00e9lire se d\u00e9veloppe, des hallucinations. Il diminue et, dans les cas particuli\u00e8rement graves, l’excr\u00e9tion d’urine s’arr\u00eate. La septic\u00e9mie \u00e0 Salmonella (empoisonnement du sang) peut se d\u00e9velopper avec des sauts de fi\u00e8vre et des \u00e9pisodes de frissons et de sueur, le d\u00e9veloppement de foyers purulents dans divers organes. Cette forme est typique des personnes dont le syst\u00e8me immunitaire est affaibli.<\/p>\n Dans les cas b\u00e9nins, la maladie dure 2 \u00e0 4 jours, dans les cas graves, elle peut \u00eatre retard\u00e9e de plusieurs semaines.<\/p>\n Les plus sensibles \u00e0 la salmonellose sont les enfants de moins de 1 an, et c’est chez eux que la maladie est particuli\u00e8rement difficile, la d\u00e9shydratation se d\u00e9veloppe rapidement, mettant la vie en danger.<\/p>\n<\/blockquote>\n Dans le traitement de la salmonellose, les mesures suivantes sont n\u00e9cessaires:<\/strong><\/p>\n Complications.<\/strong> Une d\u00e9shydratation s\u00e9v\u00e8re peut entra\u00eener un collapsus circulatoire et la mort par insuffisance cardiaque.<\/p>\n Dans la forme septique, des complications de la salmonellose telles que l’arthrite, l’ost\u00e9omy\u00e9lite, l’endocardite, ainsi que la m\u00e9ningite, l’appendicite, les abc\u00e8s du cerveau, de la rate, du foie et des reins se d\u00e9veloppent.<\/p>\n La pneumonie et les infections des voies urinaires peuvent se d\u00e9velopper en tant qu’infections secondaires.<\/p>\n La pr\u00e9vention<\/strong> commence dans les entreprises produisant de la viande et des saucisses. Le service sanitaire et \u00e9pid\u00e9miologique, ainsi que le service v\u00e9t\u00e9rinaire, sont tenus de contr\u00f4ler le respect des r\u00e8gles d’abattage du b\u00e9tail et de traitement des carcasses\u00a0; normes de stockage et de transformation de la viande, mener une enqu\u00eate aupr\u00e8s des travailleurs lors de leur admission dans les entreprises alimentaires et les institutions pour enfants, enqu\u00eater sur tous les cas d’\u00e9pid\u00e9mies d’infections d’origine alimentaire associ\u00e9es \u00e0 des produits de qualit\u00e9 inf\u00e9rieure, identifier et \u00e9liminer leurs causes.<\/p>\n Il est d\u00e9conseill\u00e9 \u00e0 la population d’acheter de la viande et du poisson, des \u0153ufs et des produits fum\u00e9s \u00e0 la main, de les manger sans traitement thermique suffisant.<\/strong> Pour pr\u00e9venir la salmonellose, il est n\u00e9cessaire de traiter r\u00e9guli\u00e8rement les jouets et les articles de pu\u00e9riculture avec de l’eau savonneuse, de faire bouillir les t\u00e9tines et les biberons en cas de contact avec le sol ou le sol, d’apprendre aux enfants \u00e0 se laver les mains r\u00e9guli\u00e8rement le plus t\u00f4t possible et de s’assurer qu’ils le font compl\u00e8tement et correctement.<\/p>\n \u00c9tant donn\u00e9 qu’apr\u00e8s la gu\u00e9rison clinique, le patient est capable d’excr\u00e9ter des bact\u00e9ries jusqu’\u00e0 3 mois, il a besoin d’examens r\u00e9guliers et la pi\u00e8ce o\u00f9 il vit (en particulier les parties communes) est d\u00e9sinfect\u00e9e.<\/p>\n Les travailleurs de l’alimentation n\u00e9cessitent une attention particuli\u00e8re, car ils peuvent infecter un grand nombre de la population. Par cons\u00e9quent, il leur est recommand\u00e9 de mener une \u00e9tude mensuelle des mati\u00e8res f\u00e9cales et la question de l’admission au travail avec des produits alimentaires est d\u00e9cid\u00e9e conjointement par un sp\u00e9cialiste des maladies infectieuses et un \u00e9pid\u00e9miologiste.<\/p>\n<\/blockquote>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Le m\u00e9canisme de transmission de la salmonellose, les sympt\u00f4mes d’une maladie infectieuse, les mesures de traitement et de pr\u00e9vention<\/p>\n","protected":false},"author":1,"featured_media":232456,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":{"footnotes":"","_wp_rev_ctl_limit":""},"categories":[555],"tags":[],"class_list":["post-605744","post","type-post","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","category-sante"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/605744","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/users\/1"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=605744"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/605744\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media\/232456"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=605744"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=605744"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/allforwomen.com.de\/fr\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=605744"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}\n
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