Nadwaga i otyłość są czynnikami ryzyka choroby
Nadwaga i otyłość to czynniki ryzyka przede wszystkim zaburzeń endokrynologicznych i podwyższonego poziomu cukru we krwi. W rezultacie pogarsza się równowaga kwasowo-zasadowa krwi, wzrasta poziom ciał ketonowych i kwasu szczawiowego. Równie ważne są choroby spowodowane niedożywieniem na poziomie komórkowym. Oznacza to, że pomimo dużych porcji i dużej ilości przyswajanego pokarmu, brakuje realnych składników odżywczych do budowy komórek. A to bardzo źle wpływa na zdrowie.
Otyłość jest czynnikiem ryzyka dla zdrowia i rozwoju choroby
Otyłość jest czynnikiem ryzyka powstawania różnych patologii. W ostatnich latach w krajach uprzemysłowionych coraz częściej mówi się o niedożywieniu, wzroście liczby osób z nadwagą. W USA jest ich ponad 60%, a ogólnie 22% populacji ma zdiagnozowaną otyłość. W nie mniejszym stopniu problem nadwagi dotyczy mieszkańców Rosji. Około 55% Rosjan powyżej 30. roku życia ma nadwagę, z czego 30% to osoby otyłe. W efekcie w tej grupie na tle otyłości wzrasta ryzyko zdrowotne: wzrasta zachorowalność na miażdżycę, chorobę wieńcową, nadciśnienie i cukrzycę, które opierają się na zaburzeniu gospodarki węglowodanowej i lipidowej.
Biorąc pod uwagę otyłość jako czynnik ryzyka rozwoju chorób, musisz wiedzieć, że Rosjanie z nadwagą całkowicie źle się odżywiają. Oto taki paradoks: kiedyś brakowało nam produktów, ale były one naturalne i wysokiej jakości, a nie przejadaliśmy się na co dzień produktami zwierzęcymi, tymi samymi kiełbaskami, serami, masłem i twarogiem, jedliśmy to, co było tańsze – zboża i warzywa, które nie były ceną mięsa, a teraz na półkach jest pod dostatkiem produktów, ale jak się okazuje często złej jakości, w pogoni za zyskiem producenci „zatruwają" nas, bo odpowiedni nadzór władze nie działają. „Właściwi” ludzie, jak rozumować? Dlaczego miałbym jeść warzywa z pestycydami i azotanami, po co mi żywność modyfikowana genetycznie? Wolę kupić kawałek mięsa, ugotować go z przyprawami, a oto produkt naturalny dla Ciebie. A krowy jedzą trawę z pestycydami, a żeby nie zachorować i nie budować mięśni, karmili je hormonami i antybiotykami. Czy zauważyłeś, kiedy gotujesz mięso, jak ono pachnie? Jednocześnie znacząco wzrasta spożycie pieczywa i wyrobów piekarniczych oraz ziemniaków. Prawie 80% Rosjan otrzymuje mniej witamin i mikroelementów.
Otyłość jest czynnikiem ryzyka raka pęcherzyka żółciowego, piersi, jajników, szyjki macicy i endometrium. Zrzucając 5-7 dodatkowych kilogramów, kobieta zmniejsza ryzyko raka piersi o 45%. Nadwaga jest czynnikiem ryzyka rozwoju nowotworów u mężczyzn: pęcherzyka żółciowego oraz jelita grubego i prostaty. Wyniki badań, w których uczestniczyli mężczyźni, wykazały, że aktywne spożywanie tłuszczu zwierzęcego przyczynia się do rozwoju raka prostaty. Dlatego ograniczenie spożycia tych produktów jest jednym z najważniejszych działań w profilaktyce tego typu nowotworu.
W krajach uprzemysłowionych dziennie spożywa się średnio 100-160 g tłuszczu (mięso, wędliny). Włączenie do diety dużej liczby tłustych pokarmów przyczynia się do zwiększonego tworzenia soków trawiennych. W tych warunkach pod wpływem kwasu żółciowego z flory jelitowej mogą powstawać substancje zatruwające mikroflorę okrężnicy.
Choroby spowodowane brakiem błonnika: kto cierpi
Choroby z niedożywienia rozwijają się stopniowo i w początkowych stadiach są maskowane jako inne patologie. Kto w większym stopniu cierpi z powodu niedożywienia: ten, który zjada dużą ilość jedzenia czy ten mały? Obaj cierpią jednakowo. Wykazano, że kwasy tłuszczowe omega-3 chronią przed rakiem okrężnicy. Większość z nich znajduje się w oleju rybnym, nasionach ogórecznika lekarskiego i osice. Zaleca się zmniejszenie całkowitej ilości tłuszczu, ale bez ograniczania udziału tłuszczu w diecie kosztem produktów rybnych. Badania przeprowadzone w Grecji i Hiszpanii, gdzie oliwa z oliwek jest powszechnie stosowana, wykazały, że zmniejszają ryzyko raka piersi w tych krajach.
Zwiększone spożycie tłuszczu wiąże się z brakiem błonnika pokarmowego we współczesnej diecie rafinowanej. Na przykład substancje balastowe obecne w ziarnie w postaci włókien są usuwane podczas jego przetwarzania na białą mąkę. Na przełomie XIX i XX wieku, kiedy człowiek zawierał w pożywieniu znacznie więcej chleba, produktów zbożowych (jęczmień, owies, zielone ziarno, gryka) i roślin strączkowych, spożywał dziennie około 100 g błonnika pokarmowego, a dziś ogranicza się do tylko 20 g. Prowadzi to do tego, że pokarm jest znacznie dłuższy w jelitach, a szkodliwe substancje nie są usuwane z organizmu w odpowiednim czasie. Substancje balastowe zawarte w otrębach, warzywach i owocach również przyczyniają się do wiązania substancji rakotwórczych.
Aby zaspokoić zapotrzebowanie organizmu na substancje balastowe, wystarczy spożywać jeden z następujących produktów dziennie:
- 1 porcja musli lub 3 kromki pełnoziarnistego chleba;
- 1 porcja surówki;
- 1 porcja gotowanych warzyw;
- 1-2 jabłka, pomarańcze, banany lub inne owoce sezonowe