Ülekaal ja rasvumine on eeskätt endokriinsete häirete ja veresuhkru taseme tõusu riskifaktorid. Selle tagajärjel kannatab vere happe-aluse tasakaal, tõuseb ketokehade ja oksaalhappe tase. Sama olulised on alatoitlusest tingitud haigused rakutasandil. See tähendab, et vaatamata suurtele portsjonitele ja suurele imendunud toidukogusele ei ole rakkude ehitamiseks piisavalt tõelisi toitaineid. Ja see on tervisele äärmiselt halb.

Rasvumine on tervise ja haiguste arengu riskitegur

Rasvumine on erinevate patoloogiate tekke riskitegur. Viimastel aastatel räägitakse tööstusriikides üha enam alatoitumisest, ülekaaluliste inimeste arvu kasvust. USA-s on neid rohkem kui 60% ja üldiselt on 22% elanikkonnast diagnoositud rasvumine. Mitte vähemal määral puudutab ülekaalulisuse probleem Venemaa elanikke. Umbes 55% üle 30-aastastest venelastest on ülekaalulised, neist 30% on rasvunud. Selle tulemusena suureneb selles rühmas rasvumise taustal terviserisk: suureneb ateroskleroosi, südame isheemiatõve, hüpertensiooni ja suhkurtõve esinemissagedus, mis põhinevad süsivesikute ja lipiidide metabolismi rikkumisel.

Arvestades rasvumist haiguste arengu riskitegurina, peate teadma, et ülekaalulised venelased söövad täiesti valesti. Siin on selline paradoks: kunagi oli meil toodetest puudus, aga need olid looduslikud ja kvaliteetsed ning me ei söönud iga päev loomsete saadustega üle, samad vorstid, juustud, või ja kohupiim, sõime seda, mis oli odavam – teraviljad ja köögiviljad, mis ei olnud liha hinnaks ja nüüd on riiulitel külluslikult tooteid, kuid nagu selgub, sageli halva kvaliteediga, kasumit taga ajades “mürgitavad” tootjad meid, sest vastav järelevalve võimud ei tööta. “Pädevad” inimesed kuidas arutleda? Miks ma peaksin sööma pestitsiidide ja nitraatidega köögivilju, miks ma vajan geneetiliselt muundatud toitu? Pigem ostan lihatüki, küpsetan selle vürtsidega ja siin on teile üks looduslik toode. Ja lehmad söövad rohtu pestitsiididega, ja selleks, et mitte haigeks jääda ja lihaseid üles ehitada, toideti neid hormoonide ja antibiootikumidega. Kas olete liha küpsetades märganud, kuidas see lõhnab? Samal ajal suureneb oluliselt leiva- ja pagaritoodete ning kartuli tarbimine. Peaaegu 80% venelastest saavad vähem vitamiine ja mikroelemente.

Rasvumine on sapipõie-, rinna-, munasarja-, emakakaela- ja endomeetriumivähi riskitegur. 5-7 lisakilo kaotades vähendab naine rinnavähi riski 45%. Liigne kehakaal on meeste kasvajate tekke riskitegur: sapipõis ja käärsool ning eesnääre. Uuringute tulemused, milles mehed osalesid, näitasid, et loomse rasva aktiivne tarbimine aitab kaasa eesnäärmevähi tekkele. Seetõttu on nende toodete tarbimise vähendamine üks olulisemaid meetmeid seda tüüpi vähi ennetamisel.

Tööstusriikides tarbitakse keskmiselt 100-160 g rasva (liha, vorstid) päevas. Suure hulga rasvaste toitude lisamine dieeti aitab kaasa seedemahlade suurenenud moodustumisele. Nendes tingimustes võivad soolefloorast pärineva sapphappe mõjul tekkida ained, mis mürgitavad käärsoole mikrofloorat.

Kiudainete puudumisest tingitud haigused: kes kannatab

Alatoitumisest tulenevad haigused arenevad järk-järgult ja algstaadiumis varjatakse neid muude patoloogiatega. Kes kannatab alatoitluse all suuremal määral: see, kes sööb suures koguses toitu või vähe? Mõlemad kannatavad võrdselt. On näidatud, et oomega-3 rasvhapped kaitsevad käärsoolevähi eest. Enamikku neist leidub kalaõlis, kurgirohu seemnetes ja haavahaabas. Soovitatav on vähendada rasva üldkogust, kuid piiramata rasvade osakaalu toidus kalatoodete arvelt. Kreekas ja Hispaanias, kus oliiviõli laialdaselt kasutatakse, tehtud uuringud on näidanud, et nendes riikides väheneb rinnavähi risk.

Suurenenud rasvade tarbimist seostatakse tänapäevases rafineeritud dieedis kiudainete puudumisega. Näiteks eemaldatakse teraviljas kiudude kujul olevad ballastained selle töötlemisel valgeks jahuks. 20 sajandi vahetusel, kui inimene lülitas toidu hulka palju rohkem leiba, teraviljatooteid (oder, kaer, roheline teravili, tatar) ja kaunvilju, tarbis ta päevas umbes 100 g toidukiudaineid ning tänapäeval piirdub ta ainult toiduga. ainult 20 g See toob kaasa selle, et toit on soolestikus palju pikem ja kahjulikud ained ei eemaldata kehast õigel ajal. Kantserogeenide sidumisele aitavad kaasa ka kliides, juur- ja puuviljades sisalduvad ballastained.

Organismi ballastainete vajaduse rahuldamiseks piisab, kui süüa päevas ühte järgmistest toodetest:

• 1 portsjon müslit või 3 viilu täisteraleiba;
• 1 portsjon köögivilja toorsalatit;
• 1 portsjon keedetud köögivilju;
• 1-2 õuna, apelsini, banaani või muid hooajalisi puuvilju