Kuumad toidud

Uusaasta menüü aluseks on soojad toidud. Need peavad olema lihast keedetud, vastasel juhul solvub 2022. aasta patroon ja lahkub, võttes kaasa õnne ja õitsengu. Lisaaineteks sobivad köögiviljad (olenevalt retseptist). Maitsmiseks võite lisada vürtse, kuid te ei tohiks neid kuritarvitada.

Sealiha akordion ahjus

Koostis:

• sealiha – 500 gr.;
• kõva juust – 200 gr.;
• tomat – 2 tk;
• küüslauk – 3 hammast;
• sool;
• pipar.

Kokkamine:

1. Juust lõigata õhukesteks viiludeks.
2. Lõika ka tomatid õhukesteks viiludeks.
3. Lõika küüslauk õhukesteks viiludeks.
4. Sealihatükki tehke üksteisest 1 sentimeetri kaugusel sügavad sisselõiked, mitte 1,5–2 sentimeetri põhjani.
5. Riivi seest ja väljast soola, pipra, maitseainetega (valikuline).
6. Lõikadesse pane juustuviilud, tomatid ja küüslauk.
7. Mähi sealiha fooliumisse ja aseta ahjuvormi.
8. Küpseta ahjus 180 kraadi juures 1 tund.
9. 45 minuti pärast keera foolium lahti ja küpseta veel 15 minutit.

Prantsuse liha šampinjonidega

See roog on uusaastalaua jaoks kasulik variant. See osutub alati väga mahlakaks ja rahuldavaks ning selles retseptis kasutatud vürtsid annavad sellele erakordselt pikantse maitse ja aroomi.

Koostis:

• sealiha – 600 g;
• kartul – 800 g;
• sibul – 1-2 tk;
• šampinjonid – 200 g;
• mozzarella – 250 g;
• cheddar – 50 g;
• parmesan – 30 g;
• majonees – 150 ml;
• kuivatatud küüslauk – 1 tl;
• pune – ½ tl. l.;

Maitse huvides lisa kindlasti näputäis muskaatpähklit, soola ja pipart.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

1. Lõikasime liha, lööme ära. Sool, pipar maitse järgi.
2. Lõika kartulid õhukesteks ringideks, sega vürtsidega, kasta majoneesi.
   
3. Kolm juustu riivis.
4. Lõika sibul rõngasteks, pane õliga määritud ahjuplaadile.
   
5. Lao kihtidena välja liha, kartulid, seened.
6. Puista kõik peale juustuga, vala majoneesiga.
7. Panime küpsetusplaadi ahju, prae 1 tund temperatuuril 170 ° C.

10 minutit enne valmimist tuleb roog ahjust välja võtta ja uuesti juustuga üle puista, küpsetada kuni täieliku küpsemiseni.

Tähtis! 

Seente asemel võite kasutada tomateid.

Kasuka all mahlane liha

Koostis:

• liha – 600 gr.;
• šampinjoni seened – 350 gr.;
• kooritud kartul – 500 gr.;
• punane sibul – 2 tk;
• või – 40 gr.;
• tomatid – 200 gr.;
• juust – 100 gr.;
• majonees – 2 spl. L.;
• sool;
• pipar;
• universaalne lihamaitseaine – 1 tl;
• taimeõli – 1 spl. l.

Kokkamine:

1. Lõika liha portsjoniteks, klopi mõlemalt poolt ära.
2. Lisa lihale soola, pipart ja mis tahes maitseaineid (mul on universaalne).
3. Panime liha kaussi ja samal ajal kui tegeleme teiste koostisosadega, laseme lihal seista.
4. Tükeldame kartulid, täidame veega ja keedame soolaga maitsestatud vees pehmeks umbes 20 minutit.
5. Nõruta valmis kartulitest vesi ja jäta põhja vett, lisa või ja püreesta.
6. Sibul 1 tk. haki peeneks, lõika teine ​​tükk rõngasteks.
7. Seened kuubikuteks lõigatud.
8. Lõika tomatid ringidesse.
9. Kolm juustu jämedal riivil.
10. Prae sibul taimeõlis kuldpruuniks, lisa seened ja prae, kuni kogu seente praadimisel eralduv vedelik on aurustunud.
11. Lisa maitse järgi soola.
12. Pane ahjuvormi sibularõngad, peale liha, määri majoneesiga, siis laota peale praetud seened sibulaga, siis tomatid, kata pealt kartulipudruga.
13. Katame vormi fooliumiga ja saadame 30-35 minutiks 200 kraadini eelsoojendatud ahju.
14. Pärast määratud aja möödumist võtame ahjust välja, eemaldame foolium ja puistame peale riivjuustuga, saadame 10-15 minutiks tagasi ahju, et juust sulaks ja maitsev koorik saaks.

Lambaliha pool pudruga

Lambaliha on meie toidulaual haruldus. Aga miks mitte lubada end sellega uueks aastaks?

• 1,5-2 kg lambaliha pool ribidega,
• 2 tassi tatart,
• 2-3 pirni
• Peotäis kõiki keedetud seeni,
• sool,
• Jahvatatud must pipar,
• 3-4 küüslauguküünt,
• 1 st. lusikatäis valmistatud sinepit

Kokkamine:

1 Peske lambaliha ja pühkige see kuivaks. Täidame selle küüslauguga, hõõrume soola, pipra ja sinepiga (sinep – krõbedaks). Lase 3-4 tundi külmkapis marineerida.

2 Keeda eraldi puru tatrapuder. Ja sega see peeneks hakitud toore sibula ja hakitud seentega.

3 Asetage ettevalmistatud lambaliha ribidega ülespoole küpsetusplaadile. Toas jääme magama tatrapudru.

4 Küpseta kuumas ahjus, valades pidevalt lihale ja pudrule eraldunud rasva. Olenevalt ahjust küpseb lambaliha pool 1,5–2 tundi.
Uusaasta hani

• 1 hanerümp (3-4 kg)
• 2 tassi kivideta ploome
• 1 tass kooritud kreeka pähkleid
• 2 suurt haput õuna
• 0,5 tassi brändit
• 5-6 küüslauguküünt
• jahvatatud musta pipart
• soola

Kokkamine:

8 portsjoni jaoks; 320 kcal / 100 g.

1 Minu hani ja pühkige kuivaks. Liigse rasva kõhus saab ära lõigata. Hõõru seest ja väljast soola, jahvatatud musta pipra ja purustatud küüslauguga. Lahkume 1 tunniks.

2 Täidis: pese ploomid, lõika pooleks ja täida konjakiga. See peaks täielikult marjadesse imenduma. Haki pähklid kergelt ja sega “purjus” ploomidega. Lõika õunad neljandikku ja eemalda südamik.

3 Panime täidise hane kõhtu ja õmbleme kokku. Panime linnu enda röstimishülssi ja lõikame ühe nurga. See on vajalik selleks, et uusaasta maiuspala ei oleks aurutatud, vaid küpsetatud.

4 Hani pannakse 220 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetatakse sel viisil 30 minutit. Seejärel vähendame ahju temperatuuri 180 ° C-ni ja jätkame praadimist veel 2–2,5 tundi. Hani on valmis siis, kui pärast torkimist hakkab sellest selget mahla paistma.

Kala apelsinidega

Apelsinidega saate küpsetada mitte ainult liha, vaid ka kala. Valmistage selline roog kindlasti uusaasta lauale, teie külalised on rõõmsad.

Koostis:

• 500 g tilapiafilee;
• 1 porgand;
• 1 apelsin;
• 150 ml hapukoort (20%);
• sool maitse järgi;
• 1 tl provence maitsetaimed.

Kokkamine:

• Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks, hõõru porgandid jämedale riivile.

• Ühelt apelsinilt koorime ka riiviga koore, aga ainult peeneks.

• Seejärel koorime sama apelsini koos valge kilega, et see ei maitseks valmis roas kibe, ja lõikame ringideks.
• Pese kalafilee, kuivata ja lõika osadeks.

• Soola kalatükid maitse järgi ja puista üle Provence'i ürtidega.
• Määrime vormi õliga, laotame laiali sibula, puistame peale riivitud porgandit.

• Soola porgandid veidi, puista peale apelsinikoor ja laota kalatükid välja.

• Määri kala hapukoorega, laota apelsiniviilud.

• Saadame 180 ° C-ni eelsoojendatud ahju ja küpsetame 30 minutit.

Tilapia asemel võite kasutada muid kalu, näiteks merikeelt, hiidlest, pangasiust või roosat lõhet.

Kreeka pähklitega täidetud karpkala, grillitud

Koostis:

• karpkala – 1,2 kg;
• granaatõun – 1 tk;
• kreeka pähklid – 250 gr.;
• petersell;
• küüslauk – 6 hammast;
• jahvatatud must pipar – 1,5 tl;
• sool – 1,5 tl;
• Kopchenaya paprika – 1 tl. l.;
• taimeõli – 3 spl. l.

Kokkamine:

1. Valmistame marinaadi. Selleks sega sool, jahvatatud must pipar, suitsupaprika ja taimeõli.
2. Valmista täidis: sega hakitud pähklid, hakitud petersell, küüslauk, sool, must pipar, granaatõunaseemned ja taimeõli.
3. Minu, puhasta karpkala.
4. Määri kala seest marinaadiga ja täida kõht täidisega.
5. Kinnita varrastega.
6. Määri kala väljastpoolt marinaadiga ja prae sütel 25 – 30 minutit.

Kuumad ja külmad eelroad

Kuumad ja külmad suupisted on kohustuslik maiuspala, mis on alati igal aastavahetuse laual. Need muudavad piduliku menüü mitmekesisemaks ja rikkalikumaks. Toiduvalmistamiseks kasutab perenaine mitmesuguseid koostisosi.

Kana ja ananassid

Selline eelroog on alati asjakohane Rootsi laua, sünnipäeva ja uusaasta jaoks. Pakume küpsetada kanepit küpsetatud kana ja eksootiliste puuviljadega.

Koostis:

• kanafilee – 1 tk;
• konserveeritud ananassid – 3-4 rõngast;
• oranž – 1 tk;
• küüslauk – 1 nelk;
• kuiv piparmünt – 3 oksa;
• liha maitsestamine, sool, pipar – maitse järgi;
• taimeõli – praadimiseks.

Kokkamine:

• Peseme kanafilee jooksva vee all, kuivatame paberrätikul, soola, pipart, puistame üle maitseainetega.

• Valage pannile veidi taimeõli, pange sinna piparmünt ja kooritud, purustatud küüslauk. Me levitame linnuliha, praadime mõlemalt poolt kuldpruuniks.

• Eemaldame piparmündi ja küüslaugu, tõstame filee küpsetusplaadile ja küpsetame 20 minutit 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus.

• Eemalda kooritud apelsinilt kile, lõika tsitruselised parajateks kuubikuteks. Jahtunud liha jahvatage samamoodi.

• Lõikame ananassid tükkideks ja jätkame kanappide kokkupanemist. Kõigepealt paneme varrastele ananassid, seejärel apelsinid ja kana. Jälle viil troopilist puuvilja ja kana.

Konservananassi asemel võid kasutada värsket ananassi.

Sealiharull

Teine 2022. aasta uusaastamenüü põhiroog on seafileerull. Täidise magushapu maitse kombinatsioon lihaga seostub paljude inimestega talviste pidustustega. Vaatamata näilisele keerukusele valmistatakse huvitav roog lihtsalt. Osa küpsetamist tehakse 30. detsembril, 31. detsembril jääb üle vaid rull koguda ja ahjus küpsetada.

Koostis:

• Seafilee – 1,5 kg
• Hapukapsas – 300 g
• Jõhvikad – 100 g
• Õun – 1 tk.
• kõva juust – 150 g
• Peekon – 200 g
• Sool – maitse järgi
• Küüslauk, vürtsid – maitse järgi

Sealiharulli küpsetamine samm-sammult:

1. Lõika seafileetükilt liigne rasv ära.
2. Lõika liha nii, et saadakse ühtlane kiht. Noa liigutused peaksid toimuma spiraalselt.
3. Lööme lihatüki lahti umbes 7 mm paksuseks.
4. Soola, pipart, piserda üle sojakastmega, kata toidukilega ja jäta külmkappi seisma.
5. Täidise jaoks lõika peekon väikesteks kuubikuteks ja prae kuumal pannil umbes minut.
6. Pannile pane hapukapsas peeneks purustaja, õun, kooritud ja tükeldatud, jõhvikad. Prae täidist segades kuni 2 minutit. Oluline on niiskus aurustada, kuid mitte koostisosi kuivatada.
7. Lisa jahtunud massile riivjuust ja sega korralikult läbi.
8. Võtame lihatüki külmkapist välja, jaotame täidise ühtlaselt peale ja keerame rulli.
9. Kinnitame niidiga, et see laiali ei läheks. Hõõru liha küüslauguga (soovi korral võid kasutada kuivmaitseainet).
10. Mähi rull tihedalt fooliumisse ja küpseta kuumas ahjus 50-60 minutit 180°C juures, seejärel ava foolium ja veel 10 minutit 220°C juures, et rull pruunistuks.

Väga oluline on liha rulliks rullimiseks hästi ette valmistada – kloppida välja ja marineerida. Kui seljatükki pole piisavalt lahti klopitud, võib rull karmiks osutuda. Samal põhjusel tuleb roog küpsetamise ajal tihedalt fooliumiga katta, et see mitte ainult ei küpseks, vaid ka omas mahlas vireleks.

Täidetud seened peekonis

Koostis:

• suured šampinjonid – 7 tk;
• peekon – 10 viilu;
• sibul 1/2 tk.;
• juust – 40 gr.;
• kanafilee – 250-300 gr.
• peekon – 200 gr.

Kokkamine:

1. Eemaldame seentelt ettevaatlikult jalad ja tükeldame koos sibulaga.
2. Jahvata mõned peekoniviilud ja prae seda kõike 7-8 minutit.
3. Mähi iga seenekübar peekoniribaga ja laota peale täidis.
4. Puista peale riivjuust ja pane umbes 25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju.
5. Esimene suupiste on valmis.
6. Teiseks vahepalaks lõika kana rinnafilee tükkideks, millest igaüks on peekoniribaga mähitud.
7. Asetame ahju, eelkuumutatud 200 kraadini 20-30 minutiks!

Kanatükid

See eelroog meeldib kindlasti nii lastele kui ka täiskasvanutele. Lisaks rahustavad aasta talismani ja toovad majja õnne maitsvad ja rahuldust pakkuvad tükid, mida aastavahetusel lauale serveeritakse.

Koostis:

• kanafilee – 1 tk;
• munad – 3 tk;
• maisihelbed – 270 g;
• jahu – 150 g;
• taimeõli – 1,5 l;
• vesi – 1 spl.;
• küüslauk – 1 nelk;
• ½ tl. magus paprika, kurkum, jahvatatud koriander, suhkur, tšillipipar;
• veiniäädikas – 1 spl. l.

Retsept koos fotoga samm-sammult:

1. Lõikasime kana tükkideks.
   
2. Sega vürtsid, lisa neile küüslauk, veiniäädikas.
3. Lisa vesi, sega kõik läbi. Jätame marinaadi, kastke kanafilee sellesse 2 tunniks, laseme tõmmata.
4. Jahvata maisihelbed.
5. Eraldi kausis klopi lahti munad, lisa pipart, maitse järgi soola.
6. Kastke kanatükid jahus, kastke muna ja määrige teravilja sisse.

Prae kanatükke 6-8 minutit. Küpsetamise lõpus peaks neile ilmuma ilus isuäratav koorik.

Nõuanne! 

Valmis tükid laotame salatilehtedele ja serveerime soojalt lauale.

Köögiviljade eelroog varrastel

Menüüsse uusaastaroogade valikul tuleks arvestada ka kergete suupistete eelistajate maitsetega. Lemmikköögiviljad ja -ürdid on vardasse nööritud, ent vähese fantaasiaga kaunistatakse ka nii lihtne roog pidulikult.

Koostis:

• kirsstomatid
• Mozzarella
• Suured kivideta oliivid
• Oliivid ilma kivideta
• spinati lehed
• Rukola
• Salami lõika õhukesteks viiludeks
• Varraste keetmine

Samm-sammult köögiviljasuupistete valmistamine varrastel:

1. Nöörime koostisosad suvalises järjekorras vardasse.
2. Vooderda serveerimisnõu rukolalehtedega.
3. Asetage sellele ringis vardas, nii et külgnevate toodete koostisosad ei korduks.
4. Esimese eelroa kihi kaunistame rukolalehtedega ja teise laotame vardasse. Selline suupistete asetamine tassile meenutab uusaasta pärga.

Uusaasta laua ja retseptidega menüü pädev kaunistamine ja serveerimine on eelnevalt läbi mõeldud. See vähendab oluliselt ettevalmistusaega 31. detsembril.

Salatid pidulikul uusaastalaual

Ükski puhkus ei saa tähistamisel läbi ilma 1-2 salatita. 2022 aasta pole erand, seetõttu tuleks ka salativalikusse suhtuda erilise hirmuga.

Smaragdist käevõru

Uue aasta 2022 pühadelaud on väga lihtne muuta mitmekülgseks, säravaks ja maitsvaks. Selleks piisab, kui küpsetada salateid suitsukanaga. Selliste roogade fotodega on erinevaid retsepte, kuid salatist Emerald Bracelet saab tõeline laua kaunistus.

Koostis:

• 800 g suitsukana;
• 2 kiivit (+2 kaunistuseks);
• 150 g juustu;
• 100 g kreeka pähkleid;
• 2 õuna;
• pool sidrunit;
• 150 g rohkem korea porgandeid;
• 5 muna;
• 1 küüslauguküünt;
• 400 ml majoneesi.

Kokkamine:

• Puhastame suitsukana nahast ja kontidest, lõikame liha väikesteks tükkideks. Lisa 2-3 spl majoneesi, riivitud küüslauk, sega kõik korralikult läbi.

• Nõu keskele paneme klaasi salati serveerimiseks, nii et saame käevõru. Ja nüüd jagame suitsuliha ümber klaasnõu. Alumine kiht on kohe hästi tasandatud ja rammitud.

• Teise kihi jaoks võtame kiivi (küpsed, kuid mitte liiga pehmed, küpsed viljad on viskoossed ja hapud), koorime, lõikame viljaliha väikesteks kuubikuteks ja laotame lihakihi peale. Tampime ka puuviljakihi ja määrime peale majoneesi.

• Kogu kiivikihi pinnale jaotame jämedale või peenele riivile riivitud juustu ja jälle majoneesi.

• Puista juustukiht peeneks hakitud kreeka pähklitega.
• Järgmiseks kihiks on koreapärased porgandid, lõigatakse väiksemateks tükkideks, tihendatakse kiht nii, et salat laiali ei vajuks ja peale jälle õhuke võrk majoneesi.

• Salati jaoks on vaja õunu (soovitavalt magushapuid sorte). Puhastame need koorest ja seemnetest, valame üle sidrunimahlaga, segame ja laotame järgmise kihi. Kordame majoneesi võrku.

• Lõpetame kokkupaneku keedetud munadega, riivime ja jääme igast küljest magama.

• Purustame veidi munakihi, määrime peale õhukese kihi majoneesi, kaunistame salati õhukeste kiivi, kreeka pähklite ja granaatõunaseemnete ringidega.

• Niipea, kui salat on hästi infundeeritud, leotatakse kihid, eemaldage klaas ettevaatlikult ja serveerige roog lauale.

Suitsukana võib asendada keedetud kanaga, kuid suitsuliha annab salatile erksama ja rikkalikuma maitse.

Salat omletipannkookidega

2022 aasta uusaasta menüü mitmekesisemaks muutmiseks peaksid salatiretseptid sisaldama ka õlikastmeid. Vaatamata heledale kastmele on omletipannkoogid väga maitsvad, nagu teisedki talveroad.

Koostis:

• Munad – 3 tk.
• Kana rinnatükk – 0,5 tk.
• Värske kurk – 2 tk.
• Suvikõrvits – 1 tk.
• Salati lehed – 4 tk.
• Oliiviõli – 3 spl.
• Sojakaste – 3 spl.
• Küüslauk – 3 nelki
• Sool – maitse järgi
• Pipar – maitse järgi

Samm-sammult salati valmistamine omletipannkookidega:

1. Kanafilee tuleks keeta ja panna jahtuma.
2. Haki suvikõrvits peeneks, sool ja pipar.
3. Munad tuleb lahti kloppida ja soolata, praadida omletipannkoogid. Lõika valmis pannkoogid peeneks.
4. Järgmiseks tükelda kurk, salat, keedetud rinnatükk.
5. Sega kõik ained kokku ning maitsesta sojakastme, oliiviõli ja riivitud küüslaugu seguga.
6. Saate sellist rooga kaunistada punase kaaviari ja tilli okstega.

Märge! 2022 aasta uusaasta laua menüüd saab täiendada ka klassikaliste päevalilleõliga köögiviljasalatitega, kuid oliiviõli ja küüslaugu kaste on palju huvitavam.

Salat “Tiiger”

Ideaalne ja väga armas salat, millest saab kindlasti õhtu kuninglik roog.Tiigrikutsikale läheb vaja:

• Kartul – 4-5 tk.;

• Vorst – 200 gr.;

• Kõik kurgid (värsked või soolatud) – 200 gr.;

• porru või sibul – 150 gr.;

• Munad -2-3 tk.;

• Porgand – 400 gr.;

• Majonees – maitse järgi;

• Sool ja pipar – maitse järgi.

• Kaunistuseks oliivid (võib asendada ploomide või musta kaaviariga).

• Keeda kartulid ja porgandid, seejärel jahuta ja koori. Riivi kartulid.

• Lõika keedu- või suitsuvorst väikesteks kuubikuteks. Lõika kurgid samamoodi.

• Lõika porru väikesteks viiludeks, kui kasutati sibulat – lõika kuubikuteks ja jäta 20 minutiks jäävette. See on vajalik sibula mõru maitse eemaldamiseks.

• Keeda munad ja riivi. Ärge hõõruge ühte valku, see tuleb jätta kaunistamiseks.

• Riivi keedetud porgand.

• Võtke suur lame salatiroog. Aseta kartulid salatikausi põhja. Soola ja pipar seda maitse järgi. Tehke tiigri või kassi pea kujuline kartul – ümmargune pea ja kõrvad. Määri majoneesiga.

• Pane vorst kartulite peale, määri ka majoneesiga.

• Lisa kiht kurke. Kui kurgid on värsked, võib neid soolata. Määri uuesti majoneesiga.

• Edasi tuleb sibulakiht ilma majoneesita.

• Viimane kiht enne kaunistamist on keedetud munad majoneesiga.

• Laota paksu kihina keedetud porgandid.

• Lõika oliivid ribadeks.

• Tee munavalgest silmad ja põsed, oliividest ripsmed ja nina. Õpilaste jaoks võite võtta kurgi ja suu saab vorstist välja lõigata.

• Oliivist tee tiigritriibud otsaesisele ja põskedele.

“Jõulupuu lumes”

Kokkamine:

1. Määri salati serveerimisvorm majoneesiga.
2. Jahvatage kõik koostisosad ja asetage kihid järgmises järjekorras:

• kanafilee;
• kurgid;
• munakollane;
• juust;
• mais;
• valk.

3. Määri iga salatikiht majoneesiga.
4. Kaunistame salati: tegin kurkidest jõulupuud ja panin salati perimeetri ümber kurkide poolrõngad.

seeneniit

“Mushroom Glade” on salatiretsept, mida paljud koduperenaised on juba hinnanud. Toiduvalmistamiseks vajate marineeritud šampinjone, mis annavad roale pikantse maitse. Salat saab ilus, väga maitsev ja pidulik.

Koostis:

• 300 g šampinjone (marineeritud);
• 1 hunnik rohelist sibulat;
• 4-5 muna;
• 150 g kõva juustu;
• 200 g sinki;
• 2 porgandit;
• 2 kartulimugulat.

Kokkamine:

• Katame sügava anuma täielikult toidukilega ja laotame esimesse kihti marineeritud šampinjonid korkidega allapoole.

• Seened puistatakse heldelt peeneks hakitud rohelise sibulaga, tampitakse lusikaga ja määritakse majoneesiga.

• Hõõru jämedale riivile keedetud munad, tee neist järgmine kiht ja määri majoneesiga.

• Puista kiht mune riivjuustuga ja kata see ka õhukese majoneesivõrguga.

• Nüüd võtame singi, lõikame selle ribadeks, paneme juustu peale ja määrime majoneesiga.

• Seejärel tuleb kiht riivitud keedetud porgandit ja majonees. Viimane kiht on kartul, selle jahvatame ka riivis ja määrime kastmega.

• Kata salat kilega, pane mitmeks tunniks külma kohta seisma. Enne serveerimist keera salatikauss ettevaatlikult tasasele vormile, kaunista värske tilliga.

Singi võib asendada kana või veiselihaga ning tavalise porgandi asemel panna korea keeles porgandid.

Magustoit

Tiigriaasta magustoit ei pruugi tingimata magus olla. Saate seda küpsetada ka lihatoodetega. Kindlasti meeldib 2022. aasta omanikule:

Ingveri panna cotta karamellikastmega

Arvestades pearoogade ja isegi eelroogade küllastumist, on uusaasta 2022 uusaastalaua menüüs olev magustoit kerge ja õhuline. Valiku saab peatada karamellikastmega panna cotta juures, mis üllatab oma meeldiva aroomiga ka kogenud gurmaane.

Koostis:

• Piim – 100 ml
• koor 15% – 300 ml
• Suhkur – 110 g
• Želatiin – 8 g
• Vesi – 3 spl.
• Ingver – 1 juur
• Mandariinid – 6 tk.
• Rosmariin – 0,5 tl

Kuidas ingveri panna cottat samm-sammult valmistada:

1. Leota želatiin vastavalt juhistele.
2. Valage piim ja koor kuiva kastrulisse, lisage 50 g suhkrut, kolmandik viiludeks lõigatud ingverijuurest. Panime segu keskmisele kuumusele ja kuumutame, kuni ilmuvad esimesed mullid.
3. Tõsta kastrul tulelt ja lisa lahustunud želatiin, sega korralikult, kuni terad on täielikult lahustunud.
4. Eemalda piimasegust ingveriviilud.
5. Kurna läbi peene sõela, vala segu kaussidesse. Näidatud koostisosade kogusest piisab 4 mahuti jaoks.
6. Aseta panna cotta külmkappi, kuni see on täielikult tahenenud.
7. Puista pannile suhkur ja lisa 60 ml vett. Ootab, kuni see karamelliseerub.
8. Niipea, kui suhkur hakkab sulama, lisa rosmariin ja kooritud mandariiniviilud. Soojendame neid karamelli sees 1 minut.
9. Lisa segule või ja lase veidi jahtuda.
10. Määri panna cotta karamelliga ja serveeri.

Ingveri ja rosmariini oivaline maitse lisab roale uusaastameeleolu, kuid soovi korral võid võtta hoopis vanillisuhkrut ja loobuda rosmariinist karamelli sees. Väga oluline on jälgida karamelli valmisolekut. Kui panete suhkrumassi tulele üle, ilmub nõusse ebameeldiv kibedus. Sel juhul on parem see uuesti ette valmistada.

Kreemjad käbid puuviljasalatiga

Puuviljad on suurepärane magustoidu põhi. Ja olgu nende hulgas oranžid, näiteks apelsinid või mandariinid Tee: Kreemjate käbide jaoks:

• 0,5 pakki võid (125 g),
• 3 art. lusikad suhkrut,
• 1 tl vanillsuhkrut
• 3 muna,
• 1 tass jahu
• 1 tass 33% koort
• Näputäis soola,
• Vahukoor

Täitmiseks:

• 2 banaani,
• 5 mandariini,
• 1 magus pirn
• värsked marjad

Kokkamine:

1 Vahusta või suhkru ja vanillsuhkruga. Löömist katkestamata tutvustame ükshaaval mune, soola ja osa jahust.

2 Kõige lõpus lisa soe koor ja sega kõik ühtlaseks massiks.

3 Küpseta võiga määritud vahvliraudas kuldpruuniks. Eemaldame ja kohe, kuni need on jahtunud, keerame neist sarve välja.

4 Puhastame puuviljad ja lõikame need väikesteks kuubikuteks, võtame mandariinid lahti viiludeks. Sega õrnalt läbi ja täida nendega sarved. Pane värskeid marju puuviljasalati peale. Kaunista vahukoorega.

Kreemjas käbi puuviljasalatiga. Foto: GLOBAL LOOK PRESSMacaroons

• 1 tass kooritud mandleid
• 0,5 tassi tuhksuhkrut
• 1 muna
• näputäis vanilli.

Kokkamine:

6-8 portsjoni jaoks; 300 kcal / 100 g.

1 Mandlid keedetakse keeva veega ja leotatakse selles 1 minut. Seejärel tühjendame vee ja eemaldame pähklitelt kibeda naha. Kuivatage mandlid rätikul.

2 Jahvata kooritud pähklid blenderis jahuks, lisa lahtiklopitud muna, tuhksuhkur ja vanill. Me segame.

3 Määri ahjuplaat õliga (võid katta pärgamendiga) ja määri sellele lusikaga pähklimass.

4 Küpseta 180 °C-ni eelsoojendatud ahjus umbes 25 minutit. Küpsised lähevad küll veidi mõranema, aga nii see peabki olema. Muide, need eemalduvad pannilt palju kergemini, kui lased neil korralikult jahtuda.

Kohupiima magustoit ilma küpsetamiseta

Koostis:

• kodujuust 5-9% rasva. – 300 gr;
• hapukoor – 3-5 spl. L.;
• suhkur – 100 gr.;
• banaanid – 2 tk;
• suhkruküpsised (aastapäev) – 150 gr.;
• šokolaad, puuviljad või marjad – kaunistamiseks.

Kokkamine:

1. Sega kodujuust sumblendriga hapukoore ja suhkruga. Parem on valida 5-9% rasvasisaldusega kodujuust.

Parem on kasutada 15% rasvasisaldusega hapukoort, kuid teistsuguse rasvasisalduse valimine pole oluline.

2. Lõika banaanid viiludeks.
3. Magustoidu kogume vormi, mille mõõtmed on 20 * 15 cm.
4. Pane põhjale küpsised (võid “Traditsiooniline aastapäev”).
5. Edasi tuleb kiht kohupiimakreemi ja kiht banaane.
6. Korrake, laotage küpsisekiht.
7. Edasi – kiht kohupiimakreemi ja banaane.
8. Tippdesserti saab kaunistada riivitud šokolaadi, mis tahes puuviljade või marjadega!
9. Valmis magustoidu sulgeme toidukilega ja paneme 2 tunniks külmkappi.
10. Pärast aja möödumist võtame magustoidu külmkapist välja, lõikame portsjoniteks tükkideks ja serveerime lauale!

Purjus kirsikook

Koostis:

biskviit:

• munad – 6 tk;
• jahu – 180 gr.;
• suhkur – 180 gr.;
• kakao – 30-40 gr.;
• sidrunimahl – 1 spl. l.

täidis:

• kirss – 400 gr.;
• rumm – 100 ml;
• suhkur – 3 spl. l.;
• või – 100 gr.;
• kondenspiim – 100 gr.;
• kirsimahl – 100 ml;
• šokolaad – 100 gr.

glasuur:

• šokolaad – 70-80 gr.;
• või – 50 gr.;
• koor – 50 ml;
• dekoor (valikuline);
• maapähklid – 80-100 gr.;
• või – 15 gr.;
• kondenspiim – 15 gr.

Kokkamine:

1. Vala külmutatud kirsid rummiga ja jäta toatemperatuurile kirsside sulamiseks.
2. Kui kirss sulab ja vabastab mahla, lisa suhkur ja jäta 10-12 tunniks seisma.
3. Kui kirss on värske, siis lisa kohe nii rumm kui suhkur.
4. Biskviitvormi valmistamine:

• katke põhi pärgamendiga;
• määri küljed või või taimeõliga ja vooderda pärgamendiga.

5. Biskviittaigna segamine:

• valkude eraldamine munakollastest;
• vahusta valged suhkru ja sidrunimahla lisamisega stabiilseks vahuks;
• valgete vahustamist lõpetamata lisa ükshaaval munakollased;
• eraldi konteineris segage jahu ja kakao;
• Sega kuivained õrnalt munasegusse, jälgides, et tainas maha ei vajuks.

6. Küpsetame biskviiti kuni täieliku küpsemiseni: 30-40 minutit temperatuuril 170-180 kraadi.
7. Jahuta biskviit täielikult maha.
8. Filtreerime kirsi (kui suhkur pole täielikult lahustunud, segage saadud siirupit, kuni see on täielikult lahustunud), paneme mõned marjad kõrvale (neid läheb vaja kaunistamiseks)
9. Jahtunud biskviidilt lõikame ülaosa ära ja ülejäänud (enamiku) hulgast valime viljaliha ehk teeme mingi biskviidi kuju (karkassi) ning seejärel jahvatame valitud puru keskmise ja peene fraktsiooni puruks.
10. “Lahusta” veevannis või, kondenspiim, šokolaad ja kirsist eraldunud mahl, mis on segatud rummiga – sega kõik hoolikalt, kuni moodustub vedel kreem.
11. Kombineerime eelnevalt valitud biskviidipuru ja koore, lisame kirsid ja segame kõik korralikult läbi.
12. Täida biskviidiraam saadud massiga ja sulge kook biskviitkaanega (tordi pealt)
13. Kata kook toidukilega ja saatke 5-8 tunniks külmkappi
14. Enne koogi külmkapist väljavõtmist:

• valmista glasuur: “lahusta” šokolaad, või ja koor veevannil ning sega kõik hoolikalt ühtlaseks;
• jahvatada eelröstitud maapähklid (keskmine ja suur fraktsioon);
• valmista valge kreem: sega pehme või ja kaunistamiseks mõeldud kondenspiim (toatemperatuur).

15. Jahtunud koogile glasuur
16. Kaunista kook:

• puista küljed maapähklitega;
• koogi peale “istutame” mitu valgest kreemist “püramiidi”, iga “püramiidi” peale paneme kirsimarja;
• saate kaunistada vastavalt soovile.

17. Saadame koogi külmkappi, kuni glasuur kõveneb.

Šokolaadimuffinid

Kui aastavahetuses aega üle jääb, võib magustoiduks külalistele pakkuda maitsvaid ja õhulisi šokolaadimuffineid. Isegi kogemusteta kokk suudab neid valmistada. Ja jah, see ei võta palju aega.

• Sulata 100 g võid ja 100 g šokolaadi. Kui kasutame piimašokolaadi, siis jätame suhkru retseptist välja. Kui võtame tumedat šokolaadi, siis klopi munad (3 tk) 40 g suhkruga, kuni see on täielikult lahustunud.
• Sinna lisame ka teelusikatäie küpsetuspulbrit ja jahu (2 spl). Me segame. Maitse järgi võib lisada ka: jahvatatud pähkleid, kaneeli, jahvatatud kohvi.
• Vala valmistatud segusse sulatatud või šokolaadiga ja sega kõik kiiresti läbi.

Muffinid on seda pehmemad, mida vähem jahu sisaldavad, nii et isegi kui tundub, et sellest koostisosast ei piisa, ei tohiks lisada rohkem kui retseptis. Šokolaad toimib selles retseptis paksendajana.

• Täidame silikoon- või pabervormid valmis taignaga ja kastame tainasse valge šokolaadi tükid (kokku kulub 50–100 g).
• Küpseta 15-20 minutit 190 kraadi juures.
• Võta magustoit ahjust välja ja serveeri soojalt (võid puistata üle tuhksuhkruga).

Hõõgvein õunte, sidruni ja kaneeliga

Sellist lõhnavat uusaastajooki saate valmistada kahes versioonis, alkohoolse ja alkoholivaba, et ka lapsed saaksid seda nautida.

Koostis:

• punane kuiv vein – 200 ml;
• nelk – 2 tk;
• kaneel – 1 tund l;
• Õun;
• sidrun – ½ tk;
• mesi – 2 tl

Samm-sammult retsept koos fotoga:

• Vala kuiv vein kastrulisse, lisa viilutatud õun, kaneel, nelk ja sidrun, kuumuta keemiseni, keera kuumus maha.

• Hauta hõõgveini kaane all soojaks, vala koos õunaviiludega klaasidesse, serveeri.

• Hõõgveini alkoholivaba versiooni jaoks kasutame kirsi- või viinamarjamahla.

Näpunäide!Hõõgveiniga anuma võib veidi kinni katta, et jook paremini infundeerituks.

Lehttainapirukas vorstide ja juustuga

Koostis:

• vorstid – 10 tk;
• lehtpärmivaba tainas – 500 gr.;
• muna – 2 tk;
• juust – 200 gr.

Toiduvalmistamine:

1. Rulli tainas lahti.
2. Selle sisse keerame vorstid.
3. Klopi lahti muna ja pintselda.
4. Lõikame toote võrdseteks osadeks ja asetame küpsetusnõudesse.
5. Kuumutame ahju 180 kraadini.
6. Küpseta 20 minutit.
7. Mõni minut enne küpsetamist puista üle riivjuustuga.

Magustoiduna saab küpsetada ka pitarulli lihatäidisega, tšebureke, aga ka kodujuustukooki.

Piparkoogid jõulud piparkoogid

Koostis:

• Jahu – u. 900 gr;

• Munad – 3-4 tk;

• Mesi – 250 gr.;

• Suhkur – 350 gr.;

• Või – ​​300 gr.;

• Soda – 1 tl;

• Kaneel – 1 tl;

• Ingver – 1 tl;

• Muskaatpähkel – ½ tl

• Sega mesi ja vürtsid, lase keema tõusta. Sega õliga ja lahusta.

• Vahusta munad suhkruga kohevaks, sega meemassiga.

• Sega kuivad ja märjad koostisosad. Jahu tuleb valada osade kaupa. Jätke tainas 5-7 tunniks külmkappi.

• Võta tainas välja, rulli ilma jahuta lahti ja lõika piparkoogid vormi. Küpseta piparkooke ahjus 10-15 minutit temperatuuril 170 kraadi. Serveerimisel kaunista glasuuri, pulbri või puistaga.

Biskviidikoogid maasikatega

Uueks aastaks 2021 saate valmistada imelise ja maitsva magustoidu maasikatega küpsiste kookide kujul. Sellise delikatessi retsept on väga lihtne ja tulemuseks on tõeline kulinaarne meistriteos, nagu fotol.

Koostis:

• 50 g jahu;
• 2 muna;
• 50 g suhkrut.

Täitmiseks:

• 300 ml koort (33-35%);
• 20-30 g tuhksuhkrut;
• 200-300 g maasikaid.

Kokkamine:

• Valmistage ette mitu küpsetusplaati, mille tagaküljele joonistame 12-15 cm läbimõõduga ringid.

• Taigna jaoks vahusta munad suhkruga korralikult läbi ja seejärel sõelu jahu, sega ühtlaseks massiks.

• Seejärel paneme iga ringi keskele taignaslaidiga lusika, jagame selle laiali.

• Küpsetame biskviiti 180 ° C-ni eelsoojendatud ahjus 6-8 minutit.
• Eemaldage küpsenud biskviit pärgamendist ja laske jahtuda.

• Täidise jaoks tükelda maasikad ja vahusta koor suhkruga kõvaks vahuks.
• Tõsta kreem sälgulise otsaga kondiitrikotti ja toru tordi keskele vahukoore riba.

• Pane marjad kreemi peale.
• Seejärel katame taas maasikad kreemiga, tõstame biskviidi ääred, kaunistame koogid marjade ja tuhksuhkruga.

Joogid uusaasta laual

Tähtis osa tähistamisest on maitsvad joogid. Mõningaid jooke saab puhkuseks ise valmistada.

Kirsijäätisekokteilid

Piduliku aastavahetuse menüüsse saab külaliste ja lähedaste rõõmuks lisada kaks maitsvat kirsisorbeti baasil valmistatud magustoidujooki.

Koostis:

• külmutatud kirsid – 100 g;
• suhkur – 70 g;
• või – 50 g.

Cherry in Chocolate joogi jaoks:

• looduslik keedetud kohv – 150 ml;
• jahvatatud kohv – 1 spl. l;
• mõru šokolaad – 100 g;
• jäätis – 100 g.

Frosty Cherry joogi jaoks:

• banaanid – 2 tk;
• piim – 100 ml;
• jäätis – 100 g.

Samm-sammult retsept:

• Keeda kivideta kirsse suhkru ja võiga 5-10 minutit. pärast keetmist jahutada.

• Jahvatame kirsimassi segistis, valame klaasidesse, saadame sügavkülma tahenema.

• Valmistame kokteili Frosty Cherry aluse, vahustades segistis jäätist banaaniga, paneme külmkappi.

• Valmistame ka kokteili Cherry in Chocolate koostisained, vahustades purustatud šokolaadi kuuma naturaalse kohviga, lisades lahustuva kohvi ja paneme sügavkülma jahtuma.

• Võtame välja ühe klaasi külmutatud kirsisorbetiga, paneme portsu jäätist, paneme peale kaunistuseks kirsi, valame välja paksenenud jahtunud kohvi.

• Kaunistame kokteili riivitud šokolaadiga, paneme külmkappi või serveerime kohe lauale.

• Frosty Cherry joogi jaoks vala jahutatud banaanijäätisesegu ülejäänud klaasi koos kirsisorbetiga, pane peale portsjon jäätist. Kaunistame kokteili vahustatud piimast ja kirssidest saadud vahuga, serveerime.

Näpunäide!Kirsisorbeti võib esmalt sügavkülmutada, seejärel blenderiga puruks purustada ja seejärel järgmiste sammudega klaasidesse valada.

Astelpaju kalamansi ja ingveriga aprikoosibrändil

Koostis:

Astelpajupüree – 100 ml

Calamansi mahl – 60 ml

Ingveri segu – 40 ml

Mesi – 50 ml

Aprikoosibrändi – 50 ml

Valmistamismeetod: Kõik koostisained segatakse ja kuumutatakse aurugeneraatori või muul kättesaadaval meetodil. Alkoholivaba variant: eemalda brändi, lisa apelsinimahl (50 ml) ja kuum vesi (50 ml).

Šampanja kokteilid

Šampanja on ideaalne alus uue aasta kokteili jaoks. Piisab lisada 15 ml. marjaliköör, viil mis tahes puuvilja, aga ka teelusikatäis suhkrut – ja maitsev kokteil ongi valmis. Tõelised asjatundjad lisavad kokteiliklaasi kreemise jäätisepalli.

Joo “ingverit”

Tiigrile alkohol ülemäära ei meeldi ja kihisevaid jooke eelistab ta vältida. Sooda asemel saate serveerida järgmist:

• Väike ingverijuur
• 150 g mett
• 3 sidrunit
• 3 liitrit vett

Kokkamine:

1 Koori ja riivi ingver.

2 Lisa ingverile mett, lahjenda kõike sooja keedetud veega.

3 Lisage joogile 2 sidruni koor.

4 Laske joogil tõmmata ja filtreerida.

5 Pigista sidrunitest mahl välja, lisa joogile ja jahuta.

Cream Apelsini kokteil

Koostis:

Mandliliköör – 30 ml

Baileys – 30 ml

Apelsinimoos confiture – 25g

Viin – 40 ml

Mandlipiim – 70 ml

Valmistamine: Sega koostisained šeikeris. Võtame klaasi jääga ja filtreerime kokteili šeikerist jääga klaasi. Kaunista apelsinilaastudega ja serveeri.