La base del menu di Capodanno sono i piatti caldi. Devono essere cucinati dalla carne, altrimenti il patrono del 2022 si offenderà e se ne andrà, portando con sé fortuna e prosperità. Le verdure sono adatte come ingredienti aggiuntivi (a seconda della ricetta). Puoi aggiungere alcune spezie per il gusto, ma non dovresti abusarne.

Fisarmonica di maiale al forno

Ingredienti:

carne di maiale – 500 gr.;
formaggio a pasta dura – 200 gr.;
pomodoro – 2 pezzi;
aglio – 3 denti;
sale;
Pepe.

Cucinando:

Formaggio tagliato a fettine sottili.
Tagliate anche i pomodorini a fettine sottili.
Tagliate l'aglio a fettine sottili.
In un pezzo di maiale, fai dei tagli profondi a una distanza di 1 centimetro l'uno dall'altro, non tagliando alla base di 1,5 – 2 centimetri.
Grattugiare dentro e fuori con sale, pepe, condimenti (facoltativi).
Metti le fette di formaggio, i pomodori e l'aglio nei tagli.
Avvolgere il maiale in un foglio e metterlo in una teglia.
Cuocete in forno a 180 gradi per 1 ora.
Dopo 45 minuti, aprire la pellicola e cuocere per altri 15 minuti.

Carne francese con champignon

Questo piatto è un'opzione vincente per la tavola di Capodanno. Risulta sempre molto succoso e soddisfacente e le spezie utilizzate in questa ricetta gli daranno uno straordinario gusto e aroma piccante.

Ingredienti:

carne di maiale – 600 g;
patate -800 g;
cipolle – 1-2 pezzi;
funghi prataioli – 200 g;
mozzarella – 250 g;
cheddar – 50 g;
parmigiano – 30 g;
maionese – 150 ml;
aglio essiccato – 1 cucchiaino;
origano – ½ cucchiaino. l.;

Per il gusto, assicuratevi di aggiungere un pizzico di noce moscata, sale e pepe.

Ricetta con foto passo passo:

Tagliamo la carne, la sbattiamo. Sale, pepe a piacere.
Tagliare le patate a cerchi sottili, mescolare con le spezie, immergere nella maionese.
Tre formaggi su una grattugia.
Tagliare la cipolla ad anelli, metterla su una teglia, unta d'olio.
Disporre carne, patate, funghi a strati.
Cospargere tutto con il formaggio sopra, versare con la maionese.
Mettiamo la teglia in forno, friggiamo per 1 ora a una temperatura di 170 ° C.

10 minuti prima della prontezza, il piatto deve essere rimosso dal forno e cosparso di nuovo di formaggio, cuocere fino a completa cottura.

Importante!

Puoi usare i pomodori al posto dei funghi.

Carne succosa sotto una pelliccia

Ingredienti:

carne – 600 gr.;
funghi champignon – 350 gr.;
patate sbucciate – 500 gr.;
cipolla rossa – 2 pezzi;
burro – 40 gr.;
pomodori – 200 gr.;
formaggio – 100 gr.;
maionese – 2 cucchiai. L.;
sale;
Pepe;
condimento per carne universale – 1 cucchiaino;
olio vegetale – 1 cucchiaio. l.

Cucinando:

Tagliare la carne in porzioni, sbattere su entrambi i lati.
Aggiungere alla carne sale, pepe e l'eventuale condimento (io ne ho uno universale).
Mettiamo la carne in una ciotola e mentre lavoriamo sugli altri ingredienti, lasciamo riposare la carne.
Tagliamo le patate, le riempiamo d'acqua e le cuociamo finché non saranno tenere in acqua salata per circa 20 minuti.
Scolare l'acqua dalle patate finite e lasciare un po' d'acqua sul fondo, aggiungere il burro e schiacciare.
Cipolla 1 pz. tritare finemente, tagliare il secondo pezzo ad anelli.
Funghi tagliati a cubetti.
Tagliare i pomodori a cerchi.
Tre formaggi su una grattugia grossa.
Friggere la cipolla in olio vegetale fino a doratura, aggiungere i funghi e friggere fino a quando tutto il liquido che verrà rilasciato quando i funghi saranno fritti non sarà evaporato.
Aggiungere sale a piacere.
Mettere gli anelli di cipolla in una teglia, sopra la carne, ungere con la maionese, quindi spalmare i funghi fritti con le cipolle, quindi i pomodori, coprire con il purè di patate.
Copriamo il modulo con un foglio e lo inviamo in un forno preriscaldato a 200 gradi per 30-35 minuti.
Trascorso il tempo specificato, lo sforniamo, togliamo la pellicola e cospargiamo di formaggio grattugiato, rimandiamo in forno per 10-15 minuti per sciogliere il formaggio e ottenere una deliziosa crosticina.

Contorno di agnello con polenta

L'agnello è una rarità sulla nostra tavola. Ma perché non regalarselo per il nuovo anno?

1,5-2 kg di lato di agnello con le costine,
2 tazze di grano saraceno,
2-3 lampadine
Una manciata di eventuali funghi bolliti,
Sale,
Pepe nero macinato,
3-4 spicchi d'aglio,
1° un cucchiaio di senape preparata

Cucinando:

1 Lavare l'agnello e asciugarlo. Lo riempiamo di aglio, lo strofiniamo con sale, pepe e senape (senape – per una croccante). Lasciate marinare in frigorifero per 3-4 ore.

2 A parte, cuocere il porridge di grano saraceno friabile. E mescolarlo con cipolle crude tritate finemente e funghi tritati.

3 Metti l'agnello preparato su una teglia con le costole verso l'alto. Dentro ci addormentiamo il porridge di grano saraceno.

4 Cuocere in forno caldo, versando continuamente la carne e il porridge con il grasso rilasciato. A seconda del forno, il lato dell'agnello viene cotto per 1,5-2 ore.
Oca di Capodanno

1 carcassa d'oca (3 – 4 kg)
2 tazze di prugne snocciolate
1 tazza di noci sgusciate
2 grandi mele acide
0,5 tazze di brandy
5 – 6 spicchi d'aglio
Pepe nero macinato
sale

Cucinando:

Per 8 porzioni; 320 kcal/100 g.

1 La mia oca e asciugami. Il grasso in eccesso nell'addome può essere tagliato. Strofinare dentro e fuori con sale, pepe nero macinato e aglio schiacciato. Partiamo per 1 ora.

2 Ripieno: lavare le prugne, tagliarle a metà e riempirle con il cognac. Dovrebbe essere completamente assorbito dalle bacche. Tritare leggermente le noci e mescolarle con le prugne "ubriache". Tagliate le mele in quarti ed eliminate il torsolo.

3 Mettiamo il ripieno nella pancia dell'oca e lo cuciamo. Mettiamo l'uccello stesso in una manica per arrosti e tagliamo un angolo. Questo è necessario affinché il trattamento di Capodanno non sia cotto al vapore, ma cotto.

4 L'oca viene messa in forno preriscaldato a 220°C e cotta in questo modo per 30 minuti. Quindi riduciamo la temperatura nel forno a 180 ° C e continuiamo a friggere per altre 2 – 2,5 ore. L'oca è pronta quando, dopo una puntura, inizia a fuoriuscire del succo limpido.

Pesce con le arance

Con le arance puoi cuocere non solo la carne, ma anche il pesce. Assicurati di preparare un piatto del genere per la tavola di Capodanno, i tuoi ospiti saranno deliziati.

Ingredienti:

500 g di filetto di tilapia;
1 carota;
1 arancia;
150 ml di panna acida (20%);
sale qb;
1 cucchiaino erbe provenzali.

Cucinando:

Tagliare la cipolla a semianelli sottili, strofinare le carote su una grattugia grossa.

Sbucciamo anche la scorza di un'arancia con una grattugia, ma solo bene.

Quindi sbucciamo la stessa arancia insieme a un film bianco in modo che non abbia un sapore amaro nel piatto finito e tagliamo a cerchi.
Lavate il filetto di pesce, asciugatelo e tagliatelo a pezzetti.

Salare i pezzi di pesce a piacere e cospargere con erbe di Provenza.
Ungiamo la forma con olio, stendiamo la cipolla, cospargiamo con carote grattugiate sopra.

Salate un po' le carote, spolverizzate con la scorza d'arancia e disponete i pezzi di pesce.

Lubrificare il pesce con panna acida, stendere le fette d'arancia.

Lo mandiamo in forno preriscaldato a 180°C e cuociamo per 30 minuti.

Al posto della tilapia, puoi usare altri pesci, come la sogliola, l'halibut, il pangasio o il salmone rosa.

Carpa ripiena di noci, grigliata

Ingredienti:

carpa – 1,2 kg;
melograno – 1 pz.;
noci – 250 gr.;
prezzemolo;
aglio – 6 denti;
pepe nero macinato – 1,5 cucchiaini;
sale – 1,5 cucchiaini;
Paprika kopchenaya — 1 cucchiaino. l.;
olio vegetale – 3 cucchiai. l.

Cucinando:

Facciamo una marinata. Per fare questo, mescolare sale, pepe nero macinato, paprika affumicata e olio vegetale.
Preparare il ripieno: mescolare le noci tritate, il prezzemolo tritato, l'aglio, il sale, il pepe nero, i semi di melograno e l'olio vegetale.
Accidenti, pulisci la carpa.
Lubrificare il pesce all'interno con la marinata e riempire la pancia con il ripieno.
Fissare con gli spiedini.
Lubrificare il pesce con la marinata all'esterno e friggere sulla brace per 25 – 30 minuti.

Antipasti caldi e freddi

La merenda calda e fredda è un must-have sempre presente sulla tavola di ogni capodanno. Rendono il menù festivo più vario e ricco. Per cucinare, la padrona di casa usa una varietà di ingredienti.

Pollo e ananas

Un tale antipasto è sempre rilevante per un tavolo da buffet, un compleanno e un nuovo anno. Offriamo di cucinare tartine con pollo al forno e frutta esotica.

Ingredienti:

filetto di pollo – 1 pz.;
ananas in scatola – 3-4 anelli;
arancione – 1 pz.;
aglio – 1 spicchio;
menta secca – 3 rametti;
condimento per carne, sale, pepe – a piacere;
olio vegetale – per friggere.

Cucinando:

Laviamo il filetto di pollo sotto l'acqua corrente, lo asciugiamo su carta assorbente, salamo, pepamo, cospargiamo di condimenti.

Versare un po ‘di olio vegetale nella padella, mettere la menta e l'aglio sbucciato e schiacciato lì. Distribuiamo la carne di pollame, friggiamo fino a doratura su ciascun lato.

Togliamo la menta e l'aglio, trasferiamo il filetto su una teglia e cuociamo per 20 minuti in forno preriscaldato a 180°C.

Rimuovere la pellicola dall'arancia sbucciata, tagliare gli agrumi a cubetti puliti. Macinare la carne raffreddata allo stesso modo.

Tagliamo a pezzi gli ananas e procediamo all'assemblaggio delle tartine. Per prima cosa mettiamo gli ananas sugli spiedini, poi le arance e il pollo. Di nuovo, una fetta di frutta tropicale e pollo.

Puoi usare l'ananas fresco al posto dell'ananas in scatola.

Rotolo di maiale

Un altro piatto forte del menù di Capodanno 2022 è l'involtino di lonza di maiale. La combinazione del gusto agrodolce del ripieno con la carne è associata a molte persone con le feste invernali. Nonostante l'apparente complessità, un piatto interessante si prepara facilmente. Alcune cotture vengono fatte il 30 dicembre, il 31 dicembre resta solo da raccogliere e cuocere il rotolo in forno.

Ingredienti:

Lonza di maiale – 1,5 kg
Crauti – 300 g
Mirtilli rossi – 100 g
Mela – 1 pz.
Formaggio a pasta dura – 150 g
Pancetta – 200 g
Sale – a piacere
Aglio, spezie – a piacere

Rotolo di maiale di cottura passo dopo passo:

Tagliare il grasso in eccesso da un pezzo di lonza di maiale.
Tagliare la carne in modo da ottenere uno strato uniforme. I movimenti del coltello dovrebbero andare a spirale.
Sbattiamo un pezzo di carne a uno spessore di circa 7 mm.
Salate, pepate, irrorate con salsa di soia, coprite con pellicola e lasciate in frigorifero.
Per il ripieno, tagliate la pancetta a cubetti e fatela rosolare in una padella calda per circa un minuto.
In una padella mettere i crauti nel tritacarne fine, la mela sbucciata e tagliata a dadini, i mirtilli rossi. Mescolando, friggere il ripieno per un massimo di 2 minuti. È importante far evaporare l'umidità, ma non asciugare gli ingredienti.
Aggiungere il formaggio grattugiato alla massa raffreddata e mescolare bene.
Tiriamo fuori un pezzo di carne dal frigorifero, distribuiamo uniformemente il ripieno su di esso e lo arrotoliamo in un rotolo.
Fissiamo con un filo in modo che non si sfaldi. Strofina la carne con l'aglio (se lo desideri, puoi usare il condimento secco).
Avvolgere bene il rotolo nella carta stagnola e cuocere in forno caldo per 50-60 minuti a 180°C, quindi aprire la carta stagnola e altri 10 minuti a 220°C per dorare il rotolo.

È molto importante preparare bene la carne per arrotolare in un rotolo: eliminare e marinare. Se il lombo non viene sbattuto a sufficienza, il rotolo potrebbe risultare duro. Per lo stesso motivo, durante la cottura, il piatto deve essere ben coperto con un foglio in modo che non solo cuocia, ma languisca anche nel suo stesso succo.

Funghi ripieni in pancetta

Ingredienti:

grandi funghi champignon – 7 pezzi;
pancetta – 10 fette;
cipolla 1/2 pz.;
formaggio – 40 gr.;
filetto di pollo – 250-300 gr.
pancetta – 200 gr.

Cucinando:

Togliamo con cura le gambe dai funghi e le tritiamo insieme alle cipolle.
Macinare qualche fetta di pancetta e friggere il tutto per 7-8 minuti.
Avvolgere ogni fungo con una striscia di pancetta e stendere il ripieno.
Cospargete di formaggio grattugiato e mettete in forno, preriscaldato a 180 gradi per circa 25 minuti.
Il primo spuntino è pronto.
Per il secondo spuntino, tagliate a pezzi il filetto di petto di pollo, ognuno dei quali è avvolto con una striscia di pancetta.
Mettiamo in forno, preriscaldato a 200 gradi per 20-30 minuti!

Crocchette di pollo

Questo antipasto piacerà sicuramente a grandi e piccini. Inoltre, bocconcini gustosi e soddisfacenti serviti in tavola a Capodanno placheranno il talismano dell'anno e porteranno fortuna a casa.

Ingredienti:

filetto di pollo – 1 pz.;
uova – 3 pezzi;
fiocchi di mais – 270 g;
farina – 150 g;
olio vegetale – 1,5 l;
acqua – 1 cucchiaio;
aglio – 1 spicchio;
½ cucchiaino. paprika dolce, curcuma, coriandolo macinato, zucchero, peperoncino;
aceto di vino – 1 cucchiaio. l.

Ricetta con foto passo passo:

Tagliamo il pollo a pezzi.
Mescolare le spezie, aggiungere l'aglio, l'aceto di vino.
Aggiungere l'acqua, mescolare il tutto. Lasciamo la marinata, immergiamo il filetto di pollo per 2 ore, lasciamo fermentare.
Macinare i fiocchi di mais.
In una ciotola a parte, sbattere le uova, aggiungere pepe, sale qb.
Passare i pezzi di pollo nella farina, passarli nell'uovo e passarli nei cereali.

Friggere i bocconcini di pollo per 6-8 minuti. A fine cottura dovrebbe apparire su di loro una bella crosticina appetitosa.

Consiglio!

Distribuiamo le crocchette finite su foglie di lattuga e serviamo calde in tavola.

Antipasto di verdure allo spiedo

Quando si scelgono i piatti di Capodanno nel menu, si dovrebbe anche tenere conto dei gusti di coloro che preferiscono gli spuntini leggeri. Le verdure e le erbe aromatiche preferite sono infilate su uno spiedino, ma con un po' di immaginazione, anche un piatto così semplice è decorato a festa.

Ingredienti:

Pomodorini
Mozzarella
Olive denocciolate grandi
Olive denocciolate
foglie di spinaci
Rucola
Salame tagliato a fettine sottili
Spiedini di cottura

Cucinare passo dopo passo snack vegetali su spiedini:

Infiliamo gli ingredienti sullo spiedo in ordine casuale.
Foderate un piatto da portata con le foglie di rucola.
In un cerchio, disponi gli spiedini su di esso in modo che gli ingredienti dei prodotti adiacenti non si ripetano.
Decoriamo il primo strato dell'antipasto con foglie di rucola e disponiamo il secondo su uno spiedino. Questo posizionamento di snack su un piatto ricorda una ghirlanda di Capodanno.

La decorazione e il servizio competenti della tavola e del menu di Capodanno con le ricette sono pensati in anticipo. Ciò ridurrà significativamente il tempo per la preparazione il 31 dicembre.

Insalate sulla tavola festiva di Capodanno

Nessuna vacanza può fare a meno di 1-2 insalate alla celebrazione. Il 2022 non farà eccezione, quindi anche la scelta delle insalate va affrontata con particolare trepidazione.

Bracciale smeraldo

È molto facile rendere la tua tavola delle vacanze per il nuovo anno 2022 varia, luminosa e gustosa. Per fare questo, è sufficiente cucinare insalate con pollo affumicato. Esistono diverse ricette con le foto di tali piatti, ma l'insalata del braccialetto di smeraldo diventerà una vera decorazione della tavola.

Ingredienti:

800 g di pollo affumicato;
2 kiwi (+2 per la decorazione);
150 g di formaggio;
100 g di noci;
2 mele;
mezzo limone;
150 g di altre carote coreane;
5 uova;
1 spicchio d'aglio;
400 ml di maionese.

Cucinando:

Puliamo il pollo affumicato dalla pelle e dalle ossa, tagliamo la carne a pezzetti. Aggiungi 2-3 cucchiai di maionese, aglio grattugiato, mescola tutto bene.

Mettiamo un bicchiere al centro del piatto per servire l'insalata, in modo da finire con un braccialetto. E ora distribuiamo carne affumicata attorno al recipiente di vetro. Lo strato inferiore è immediatamente ben livellato e speronato.

Per il secondo strato, prendiamo il kiwi (i frutti maturi, ma non troppo morbidi, i frutti acerbi sono viscosi e acidi), sbucciamo, tagliamo la polpa a cubetti e la adagiamo sopra lo strato di carne. Compattiamo anche uno strato di frutta e applichiamo una rete di maionese.

Su tutta la superficie dello strato di kiwi, distribuiamo il formaggio, grattugiato su una grattugia grossa o fine, e ancora una rete di maionese.

Cospargere lo strato di formaggio con le noci tritate finemente.
Lo strato successivo sono le carote alla coreana, tagliate a pezzi più piccoli, compattare lo strato in modo che l'insalata non si sfaldi e applicare nuovamente una rete sottile di maionese.

Per un'insalata, hai bisogno di mele (preferibilmente varietà agrodolci). Li puliamo dalla buccia e dai semi, li versiamo con il succo di limone, mescoliamo e disponiamo lo strato successivo. Ripetiamo la maglia della maionese.

Completiamo l'assemblaggio con uova sode, grattugiamo e ci addormentiamo su tutti i lati.

Schiacciamo leggermente lo strato di uova, applichiamo uno strato sottile di maionese, decoriamo l'insalata con cerchi sottili di kiwi, noci e semi di melograno.

Non appena l'insalata è ben infusa, gli strati vengono bagnati, rimuovere con cura il vetro e servire il piatto in tavola.

Il pollo affumicato può essere sostituito con il pollo bollito, ma la carne affumicata conferisce all'insalata un gusto più luminoso e più ricco.

Insalata con frittelle di frittata

Per una maggiore varietà del menu di Capodanno per il 2022, le ricette di insalata dovrebbero includere anche condimenti a base di olio. Nonostante la salsa leggera, le frittelle di frittata sono molto soddisfacenti, come altri piatti invernali.

Ingredienti:

Uova – 3 pezzi
Petto di pollo – 0,5 pezzi
Cetriolo fresco – 2 pezzi
Zucchine – 1 pz.
Foglie di lattuga – 4 pz.
Olio d'oliva – 3 cucchiai.
Salsa di soia – 3 cucchiai.
Aglio – 3 spicchi
Sale – a piacere
Pepe – a piacere

Insalata di cottura passo passo con frittelle di frittata:

Il filetto di pollo deve essere bollito e messo da parte a raffreddare.
Tritare finemente le zucchine, salare e pepare.
Le uova devono essere sbattute e salate, friggere le frittelle di frittata. Tritare finemente i pancake finiti.
Quindi, tritare il cetriolo, la lattuga, il petto bollito.
Mescolare tutti gli ingredienti e condire con un composto di salsa di soia, olio d'oliva e aglio grattugiato.
Puoi decorare un piatto del genere con caviale rosso e rametti di aneto.

Nota! Il menu per la tavola di Capodanno 2022 può anche essere integrato con le classiche insalate di verdure con olio di semi di girasole, ma molto più interessante è il condimento di olio d'oliva e aglio.

Insalata "Tigre"

Un'insalata ideale e molto carina che diventerà sicuramente il piatto reale della serata.Per un cucciolo di tigre avrete bisogno di:

Patate – 4-5 pezzi;
Salsiccia – 200 gr.;
Eventuali cetrioli (freschi o salati) – 200 gr.;
Porro o cipolla – 150 gr.;
Uova -2-3 pezzi;
Carote – 400 gr.;
Maionese – a piacere;
Sale e pepe a piacere.
Olive per la decorazione (possono essere sostituite con prugne o caviale nero).
Lessare le patate e le carote, quindi raffreddare e sbucciare. Grattugiare le patate.
Tagliare la salsiccia bollita o affumicata a cubetti. Taglia i cetrioli allo stesso modo.
Tagliare il porro a fettine, se si usavano le cipolle, tagliarle a cubetti e lasciarle in acqua ghiacciata per 20 minuti. Questo è necessario per eliminare il sapore amaro della cipolla.
Lessare le uova e grattugiare. Non strofinare una proteina, deve essere lasciata per la decorazione.
Grattugiare le carote bollite.
Prendi una grande insalata piatta. Metti le patate sul fondo dell'insalatiera. Salate e pepate a piacere. Crea una patata a forma di testa di tigre o di gatto: una testa e orecchie rotonde. Spalmare con la maionese.
Mettere la salsiccia sopra le patate, anche ungere con la maionese.
Aggiungi uno strato di cetrioli. Se i cetrioli sono freschi, possono essere salati. Spalmate ancora con la maionese.
Poi arriva lo strato di cipolla senza maionese.
L'ultimo strato prima della decorazione sono le uova sode con maionese.
Distribuire le carote bollite in uno spesso strato.
Tagliate le olive a listarelle.
Crea occhi e guance dall'albume, ciglia e naso dalle olive. Per gli alunni, puoi prendere un cetriolo e la bocca può essere tagliata dalla salsiccia.
Dall'oliva, fai le strisce di tigre sulla fronte e sulle guance.

"Albero di Natale nella neve"

Cucinando:

Lubrificare il modulo per servire l'insalata con maionese.
Macinare tutti gli ingredienti e disporre gli strati nel seguente ordine:

filetto di pollo;
cetrioli;
tuorlo;
formaggio;
Mais;
proteina.

Lubrificare ogni strato di lattuga con la maionese.
Decoriamo l'insalata: ho realizzato alberi di Natale con i cetrioli e ho disposto semianelli di cetrioli attorno al perimetro dell'insalata.

prato di funghi

"Mushroom Glade" è una ricetta di insalata che molte casalinghe hanno già apprezzato. Per cucinare, avrai bisogno di champignon sott'aceto, che conferiscono al piatto un sapore piccante. L'insalata risulta bella, molto gustosa e festosa.

Ingredienti:

300 g di champignon (in salamoia);
1 mazzetto di cipolle verdi;
4-5 uova;
150 g di formaggio a pasta dura;
200 g di prosciutto;
2 carote;
2 tuberi di patate.

Cucinando:

Copriamo completamente il contenitore profondo con pellicola trasparente e disponiamo i funghi prataioli sott'aceto con i tappi nel primo strato.

I funghi vengono generosamente cosparsi di cipolle verdi tritate finemente, schiacciate con un cucchiaio e unte con maionese.

Su una grattugia grossa strofinare le uova sode, ricavarne lo strato successivo e ricoprire con la maionese.

Cospargete uno strato di uova con il formaggio grattugiato e ricopritelo anche con una sottile maglia di maionese.

Ora prendiamo il prosciutto, lo tagliamo a listarelle, lo mettiamo sopra il formaggio e uniamo con la maionese.

Quindi arriva uno strato di carote bollite grattugiate e maionese. L'ultimo strato sono le patate, lo maciniamo anche su una grattugia e lo uniamo con la salsa.

Coprire l'insalata con un film, metterla in un luogo fresco per diverse ore. Prima di servire, capovolgere con cura la ciotola di insalata su un piatto piano, decorare con aneto fresco.

Il prosciutto può essere sostituito con pollo o manzo e, invece delle normali carote, metti le carote in coreano.

Dolce

Il dessert nell'anno della tigre potrebbe non essere necessariamente dolce. Puoi anche cucinarlo con prodotti a base di carne. Sicuramente al proprietario del 2022 piacerà:

Panna cotta allo zenzero con salsa al caramello

Considerando la sazietà dei piatti principali e persino degli antipasti, il dolce nel menu della tavola di Capodanno per il nuovo anno 2022 è leggero e arioso. La scelta si può fermare alla panna cotta con salsa al caramello, che sorprenderà anche i buongustai sofisticati con il suo gradevole aroma.

Ingredienti:

Latte – 100 ml
Crema 15% – 300 ml
Zucchero – 110 g
Gelatina – 8 g
Acqua – 3 cucchiai.
Zenzero – 1 radice
Mandarini – 6 pz.
Rosmarino – 0,5 cucchiaini

Come fare la Panna Cotta allo Zenzero passo dopo passo:

Immergere la gelatina secondo le istruzioni.
Versare il latte e la panna in una casseruola asciutta, aggiungere 50 g di zucchero, un terzo della radice di zenzero tagliata a fette. Mettiamo la miscela a fuoco medio e scaldiamo fino a quando compaiono le prime bolle.
Togliete la casseruola dal fuoco e aggiungete la gelatina sciolta, mescolate bene fino a quando i grani non saranno completamente sciolti.
Rimuovere le fette di zenzero dal composto di latte.
Filtrando con un colino fine, versate il composto nelle ciotole. La quantità indicata di ingredienti è sufficiente per 4 contenitori.
Riponete la panna cotta in frigorifero fino a completa solidificazione.
In una padella versate lo zucchero e aggiungete 60 ml di acqua. Aspettando che si caramelli.
Non appena lo zucchero inizia a sciogliersi, aggiungere il rosmarino e le fette di mandarino sbucciate. Li scaldiamo nel caramello per 1 minuto.
Aggiungere il burro al composto e farlo raffreddare un po'.
Irrorate la panna cotta con il caramello e servite.

Il gusto squisito di zenzero e rosmarino aggiungerà un'atmosfera di Capodanno al piatto, ma se lo desideri, puoi prendere invece lo zucchero vanigliato e rifiutare il rosmarino nel caramello. È molto importante monitorare la prontezza del caramello. Se sovraesponi la massa di zucchero sul fuoco, nel piatto apparirà un'amarezza sgradevole. In questo caso, è meglio prepararlo di nuovo.

Coni cremosi con macedonia di frutta

La frutta è un'ottima base per dessert. E lascia che ci siano quelli arancioni tra loro, ad esempio arance o mandarini.Fai: Per i coni cremosi:

0,5 confezioni di burro (125 g),
3 art. cucchiai di zucchero,
1 cucchiaino di zucchero vanigliato
3 uova,
1 tazza di farina
1 tazza di crema al 33%.
Un pizzico di sale,
Panna montata

Da riempire:

2 banane,
5 mandarini,
1 pera dolce
bacche fresche

Cucinando:

1 Sbattere il burro con lo zucchero e lo zucchero vanigliato. Senza smettere di sbattere, introduciamo uova, sale e parti di farina una alla volta.

2 Alla fine, aggiungete la panna calda e mescolate il tutto fino ad ottenere un composto liscio.

3 Cuocere in una piastra per cialde unta fino a doratura. Togliamo e subito, fino a quando non si saranno raffreddati, togliamo il corno.

4 Puliamo i frutti e li tagliamo a cubetti, smontiamo i mandarini a fette. Mescolare delicatamente e farcire le corna. Metti i frutti di bosco freschi sopra la macedonia. Decorate con panna montata.

Cono cremoso con macedonia di frutta. Foto: GLOBAL LOOK PRESS Amaretti

1 tazza di mandorle sbucciate
0,5 tazze di zucchero a velo
1 uovo
un pizzico di vaniglia.

Cucinando:

Per 6 – 8 porzioni; 300 kcal/100 g.

1 Le mandorle vengono scottate con acqua bollente e lasciate a bagno per 1 minuto. Quindi scoliamo l'acqua e rimuoviamo la pelle amara dalle noci. Asciugare le mandorle su un canovaccio.

2 In un frullatore tritate le noci sbucciate in farina, aggiungete l'uovo sbattuto, lo zucchero a velo e la vaniglia. Mescoliamo.

3 Ungete una teglia con olio (potete ricoprirla con carta da forno) e spalmateci sopra la massa di noci con un cucchiaio.

4 Cuocere in forno preriscaldato a 180°C per circa 25 minuti. I biscotti si spaccheranno un po', ma è così che dovrebbe essere. A proposito, si staccheranno dalla padella molto più facilmente se li lasci raffreddare bene.

Dessert di cagliata senza cottura

Ingredienti:

ricotta 5-9% di grassi. – 300 gr.;
panna acida – 3-5 cucchiai. L.;
zucchero – 100 gr.;
banane – 2 pezzi;
biscotti di zucchero (anniversario) – 150 gr.;
cioccolato, frutta o bacche – per la decorazione.

Cucinando:

Mescolare la ricotta con la panna acida e lo zucchero usando un frullatore a immersione. È meglio scegliere la ricotta con un contenuto di grassi del 5-9%.

È meglio usare la panna acida con un contenuto di grassi del 15%, ma non è importante scegliere un contenuto di grassi diverso.

Tagliare le banane a fette.
Raccogliamo il dessert in una forma che misura 20 * 15 cm.
Metti i biscotti sul fondo (puoi "Anniversario tradizionale").
Poi arriva uno strato di crema di cagliata e uno strato di banane.
Ripeti, disponi uno strato di biscotti.
Avanti: uno strato di crema di cagliata e banane.
Il top dessert può essere decorato con cioccolato grattugiato, frutta o frutti di bosco!
Chiudiamo il dessert finito con pellicola trasparente e lo mettiamo in frigorifero per 2 ore.
Trascorso il tempo, togliamo il dolce dal frigorifero, lo tagliamo a pezzi porzionati e lo serviamo in tavola!

Torta di ciliegie ubriaca

Ingredienti:

biscotto:

uova – 6 pezzi;
farina – 180 gr.;
zucchero – 180 gr.;
cacao – 30-40 gr.;
succo di limone – 1 cucchiaio. l.

Riempimento:

ciliegia – 400 gr.;
rum – 100 ml;
zucchero – 3 cucchiai. l.;
burro – 100 gr.;
latte condensato – 100 gr.;
succo di ciliegia – 100 ml;
cioccolato – 100 gr.

Smalto:

cioccolato – 70-80 gr.;
burro – 50 gr.;
crema – 50 ml;
arredamento (opzionale);
arachidi – 80-100 gr.;
burro – 15 gr.;
latte condensato – 15 gr.

Cucinando:

Versare le ciliegie surgelate con il rum e lasciare a temperatura ambiente per scongelare le ciliegie.
Quando la ciliegia si scongela e rilascia il succo, aggiungere lo zucchero e lasciar riposare per 10-12 ore.
Se la ciliegia è fresca, aggiungi immediatamente sia il rum che lo zucchero.
Preparazione dello stampo per biscotti:

coprire il fondo con pergamena;
ungere i lati con burro o olio vegetale e foderare con pergamena.

Impastare la pasta biscotto:

separare le proteine dai tuorli;
montare a neve ferma gli albumi con l'aggiunta di zucchero e succo di limone;
senza smettere di montare gli albumi, aggiungere i tuorli uno alla volta;
in un contenitore a parte, mescolare la farina e il cacao;
Incorporate delicatamente gli ingredienti secchi al composto di uova, facendo attenzione che l'impasto non cada.

Cuociamo un biscotto fino a completa cottura: 30-40 minuti a una temperatura di 170-180 gradi.
Raffreddare completamente il biscotto.
Filtriamo la ciliegia (se lo zucchero non si è completamente sciolto, mescoliamo lo sciroppo ottenuto fino a quando non sarà completamente sciolto), mettiamo da parte alcune bacche (ci serviranno per la decorazione)
Tagliamo la parte superiore del biscotto raffreddato e selezioniamo la polpa dalla restante (la maggior parte), cioè facciamo una specie di forma di biscotto (quadro), quindi maciniamo la mollica selezionata in briciole di frazioni medie e fini.
A bagnomaria, "sciogliere" il burro, il latte condensato, il cioccolato e il succo rilasciato dalla ciliegia, mescolato con il rum – mescolare il tutto accuratamente fino a formare una crema liquida.
Uniamo la mollica di biscotto e la panna precedentemente selezionati, aggiungiamo le ciliegie e mescoliamo il tutto accuratamente.
Riempi la cornice dei biscotti con la massa risultante e chiudi la torta con un coperchio per biscotti (parte superiore della torta)
Coprire la torta con pellicola trasparente e inviarla in frigorifero per 5-8 ore
Prima di togliere la torta dal frigorifero:

preparare la glassa: “sciogliere" cioccolato, burro e panna a bagnomaria e amalgamare bene il tutto fino ad ottenere un composto liscio;
macinare le arachidi pre-tostate (frazione media e grande);
preparare la crema bianca: mescolare il burro ammorbidito e il latte condensato (temperatura ambiente), destinato alla decorazione.

Glassa la torta fredda
Decorare la torta:

cospargere i lati con le arachidi;
sopra la torta “piantiamo” diverse “piramidi” di crema bianca, mettiamo una bacca di ciliegia sopra ogni “piramide”;
puoi decorare come desideri.

Mandiamo la torta in frigorifero fino a quando la glassa non si indurisce.

muffin al cioccolato

Se è rimasto del tempo nel trambusto di Capodanno, per dessert puoi offrire agli ospiti deliziosi e ariosi muffin al cioccolato. Anche uno chef senza esperienza può cucinarli. E sì, non ci vorrà molto tempo.

Sciogliere 100 g di burro e 100 g di cioccolato. Se usiamo il cioccolato al latte, escludiamo lo zucchero dalla ricetta. Se prendiamo il cioccolato fondente, sbattiamo le uova (3 pezzi) con 40 g di zucchero fino a completo scioglimento.
Lì aggiungiamo anche un cucchiaino di lievito e farina (2 cucchiai). Mescoliamo. Puoi anche aggiungere a piacere: noci macinate, cannella, caffè macinato.
Versare il burro fuso con il cioccolato nel composto preparato e mescolare il tutto velocemente.

I muffin sono più teneri quanto meno farina contengono, quindi anche se sembra che questo ingrediente non basti, non dovresti aggiungerne più di quanto nella ricetta. Il cioccolato funge da addensante in questa ricetta.

Riempiamo stampini in silicone o carta con un impasto pronto e immergiamo pezzi di cioccolato bianco nell'impasto (in totale ci vorranno da 50 a 100 g).
Infornate per 15-20 minuti a 190 gradi.
Sfornate il dolce e servitelo tiepido (potete spolverizzare con zucchero a velo).

Vin brulé con mele, limone e cannella

Puoi preparare una bevanda di Capodanno così profumata in due versioni, alcolica e analcolica, in modo che anche i bambini possano godersela.

Ingredienti:

vino rosso secco – 200 ml;
chiodi di garofano – 2 pezzi;
cannella – 1 ora l;
Mela;
limone – ½ pz.;
miele – 2 cucchiaini

Ricetta passo passo con foto:

Versare il vino secco in una casseruola, aggiungere la mela affettata, la cannella, i chiodi di garofano e il limone, portare a bollore, spegnere il fuoco.

Insistere sul vin brulé sotto il coperchio fino a quando non sarà caldo, versare nei bicchieri insieme alle fette di mela, servire.

Per una versione analcolica del vin brulé, utilizziamo succo di ciliegia o d'uva.

Suggerimento: il contenitore con il vin brulé può essere leggermente coperto in modo che la bevanda sia meglio infusa.

Tortino di pasta sfoglia con salsiccia e formaggio

Ingredienti:

salsicce – 10 pezzi;
pasta sfoglia senza lievito – 500 gr.;
uovo – 2 pezzi;
formaggio – 200 gr.

Cucinare:

Stendete la pasta.
Avvolgiamo le salsicce.
Sbattere l'uovo e spennellare.
Tagliamo il prodotto in parti uguali e lo posizioniamo nelle teglie.
Scaldiamo il forno a 180 gradi.
Cuocere per 20 minuti.
Qualche minuto prima della cottura spolverizzate con il formaggio grattugiato.

Come dessert, puoi anche cucinare un rotolo di pita con ripieno di carne, cheburek e una torta di ricotta.

Pan di zenzero Pan di zenzero di Natale

Ingredienti:

Farina – ca. 900 gr.;
Uova – 3-4 pezzi;
Miele – 250 gr.;
Zucchero – 350 gr.;
Burro – 300 gr.;
Soda – 1 cucchiaino;
Cannella – 1 cucchiaino;
Zenzero – 1 cucchiaino;
Noce moscata – ½ cucchiaino
Mescolare miele e spezie, portare a ebollizione. Unire con l'olio e sciogliere.
Sbattere le uova con lo zucchero fino a renderle spumose, mescolare con la massa di miele.
Mescolare gli ingredienti secchi e umidi. La farina deve essere versata in porzioni. Lasciare l'impasto in frigorifero per 5-7 ore.
Tirare fuori l'impasto, stenderlo senza farina e dare la forma ai biscotti di pan di zenzero. Cuocere i biscotti di pan di zenzero in forno per 10-15 minuti a una temperatura di 170 gradi. Decorare con glassa, polvere o confettini al momento di servire.

Pan di Spagna alle fragole

Per il nuovo anno 2021, puoi cucinare un dessert meraviglioso e delizioso sotto forma di torte biscotto con fragole. La ricetta per una tale prelibatezza è molto semplice e il risultato è un vero capolavoro culinario, come nella foto.

Ingredienti:

50 g di farina;
2 uova;
50 g di zucchero.

Da riempire:

300 ml di crema (33-35%);
20-30 g di zucchero a velo;
200-300 g di fragole.

Cucinando:

Preparare diverse teglie, sul retro delle quali disegniamo cerchi con un diametro di 12-15 cm.

Per l'impasto, sbattere bene le uova con lo zucchero, quindi setacciare la farina, mescolare fino a ottenere un composto liscio.

Quindi mettiamo un cucchiaio con un vetrino di pasta al centro di ogni cerchio, lo distribuiamo.

Cuociamo un biscotto in forno preriscaldato a 180°C per 6-8 minuti.
Togliere il biscotto cotto dalla pergamena e lasciare raffreddare.

Per il ripieno, tagliate le fragole e montate la panna con lo zucchero a neve ben ferma.
Trasferite la crema in una tasca da pasticcere munita di bocchetta dentata e disponete al centro della torta una striscia di panna montata.

Metti i frutti di bosco sopra la crema.
Quindi ricopriamo nuovamente le fragole con la crema, solleviamo i bordi del biscotto, decoriamo le torte con frutti di bosco e zucchero a velo.

Bevande sulla tavola di Capodanno

Una parte importante della celebrazione sono le bevande deliziose. Alcune bevande possono essere preparate da soli per la vacanza.

Cocktail di gelato alla ciliegia

Due deliziose bevande da dessert a base di sorbetto alla ciliegia possono essere incluse nel menu festivo di Capodanno per la gioia degli ospiti e dei propri cari.

Ingredienti:

ciliegie congelate – 100 g;
zucchero – 70 g;
burro – 50 g.

Per la bevanda Ciliegia al Cioccolato:

caffè naturale – 150 ml;
caffè macinato – 1 cucchiaio. l;
cioccolato amaro – 100 g;
gelato – 100 g.

Per la bevanda Frosty Cherry:

banane – 2 pezzi;
latte – 100 ml;
gelato – 100 g.

Ricetta passo passo:

Lessate le ciliegie snocciolate con lo zucchero e il burro per 5-10 minuti. dopo l'ebollizione, raffreddare.

Maciniamo la massa di ciliegie in un frullatore, la versiamo nei bicchieri, la mandiamo al congelatore per indurire.

Prepariamo la base per il cocktail Frosty Cherry montando il gelato con una banana in un frullatore, mettiamolo in frigorifero.

Prepariamo anche gli ingredienti per il cocktail Cherry in Chocolate montando il cioccolato spezzato con il caffè naturale caldo, aggiungendo il caffè solubile e mettendolo in freezer a raffreddare.

Tiriamo fuori uno dei bicchieri con un sorbetto alla ciliegia ghiacciato, mettiamo una porzione di gelato, mettiamo una ciliegina sopra per la decorazione, versiamo il caffè raffreddato addensato.

Decoriamo il cocktail con cioccolato grattugiato, lo mettiamo in frigorifero o lo serviamo subito in tavola.

Per la bevanda Frosty Cherry, versare la miscela di gelato alla banana fredda nel bicchiere rimanente con il sorbetto alla ciliegia, mettere una porzione di gelato. Decoriamo il cocktail con schiuma di latte montato e ciliegie, serviamo.

Suggerimento: il sorbetto alla ciliegia può essere prima congelato, poi sbriciolato con un frullatore, quindi versato nei bicchieri con i passaggi successivi.

Olivello spinoso con calamansi e zenzero su brandy di albicocche

Ingredienti:

Purea di olivello spinoso – 100 ml

Succo di calamansi – 60 ml

Mix di zenzero – 40 ml

Miele – 50 ml

Acquavite di albicocche – 50 ml

Metodo di preparazione: tutti gli ingredienti vengono miscelati e riscaldati utilizzando un generatore di vapore o altro metodo disponibile. Versione analcolica: togliere il brandy, aggiungere il succo d'arancia (50 ml) e l'acqua calda (50 ml).

Cocktail di champagne

Lo champagne è la base perfetta per un cocktail di Capodanno. È sufficiente aggiungere 15 ml. liquore ai frutti di bosco, una fetta di qualsiasi frutto e un cucchiaino di zucchero – e un delizioso cocktail è pronto. I veri intenditori aggiungono una pallina di gelato cremoso a una coppa da cocktail.

Bevi lo "zenzero"

Alla tigre non piace molto l'alcol e preferisce evitare le bevande gassate. Ecco cosa puoi servire al posto della soda:

Una piccola radice di zenzero
150 g di miele
3 limoni
3 litri di acqua

Cucinando:

1 Sbucciare e grattugiare lo zenzero.

2 Aggiungi il miele allo zenzero, diluisci tutto con acqua calda bollita.

3 Aggiungi la scorza di 2 limoni alla bevanda.

4 Lasciare fermentare la bevanda e filtrare.

5 Spremere il succo dei limoni, aggiungere alla bevanda e raffreddare.

Cocktail alla crema di arancia

Ingredienti:

Liquore di mandorle – 30 ml

Bailey – 30 ml

Confettura di marmellata di arance – 25g

Vodka – 40 ml

Latte di mandorle – 70 ml

Come si prepara: Mescolare gli ingredienti in uno shaker. Prendiamo un bicchiere con ghiaccio e filtriamo il cocktail da uno shaker in un bicchiere con ghiaccio. Decorate con chips di arancia e servite.