A base do menu de Ano Novo são os pratos quentes. Eles devem ser cozidos com carne, caso contrário, o patrono de 2022 ficará ofendido e sairá, levando boa sorte e prosperidade com ele. Legumes são adequados como ingredientes adicionais (dependendo da receita). Você pode adicionar alguns temperos a gosto, mas não deve abusar deles.

Acordeão de porco no forno

Ingredientes:

carne de porco – 500 gr.;
queijo duro – 200 gr.;
tomate – 2 unid.;
alho – 3 dentes;
sal;
pimenta.

Cozinhando:

Queijo cortado em fatias finas.
Corte também os tomates em rodelas finas.
Corte o alho em fatias finas.
Em um pedaço de carne de porco, faça cortes profundos a uma distância de 1 centímetro um do outro, não cortando a base de 1,5 a 2 centímetros.
Rale com sal, pimenta, temperos (opcional) por dentro e por fora.
Coloque fatias de queijo, tomate e alho nos cortes.
Enrole a carne de porco em papel alumínio e coloque em uma assadeira.
Leve ao forno a 180 graus por 1 hora.
Após 45 minutos, desdobre o papel alumínio e asse por mais 15 minutos.

Carne francesa com champignon

Este prato é uma opção ganha-ganha para a mesa de Ano Novo. É sempre muito suculento e satisfatório, e as especiarias usadas nesta receita lhe darão um sabor e aroma extraordinários e picantes.

Ingredientes:

carne de porco – 600 g;
batatas -800 g;
cebolas – 1-2 unid.;
champignon – 200 g;
mussarela – 250g;
cheddar – 50 g;
parmesão – 30 g;
maionese – 150 ml;
alho seco – 1 colher de chá;
orégano – ½ colher de chá. eu.;

Para provar, certifique-se de adicionar uma pitada de noz-moscada, sal e pimenta.

Receita com foto passo a passo:

Cortamos a carne, batemos. Sal, pimenta a gosto.
Corte as batatas em círculos finos, misture com especiarias, mergulhe na maionese.
Três queijos em um ralador.
Corte a cebola em anéis, coloque em uma assadeira untada com óleo.
Coloque a carne, batatas, cogumelos em camadas.
Polvilhe tudo com queijo por cima, despeje com maionese.
Colocamos a assadeira no forno, fritamos por 1 hora a uma temperatura de 170 ° C.

10 minutos antes da prontidão, o prato deve ser retirado do forno e polvilhado com queijo novamente, asse até ficar totalmente cozido.

Importante!

Você pode usar tomates em vez de cogumelos.

Carne suculenta sob um casaco de pele

Ingredientes:

carne – 600 gr.;
cogumelos champignon – 350 gr.;
batatas descascadas – 500 gr.;
cebola roxa – 2 unid.;
manteiga – 40 gr.;
tomates – 200 gr.;
queijo – 100 gr.;
maionese – 2 colheres de sopa. EU.;
sal;
pimenta;
tempero para carne universal – 1 colher de chá;
óleo vegetal – 1 colher de sopa. eu.

Cozinhando:

Corte a carne em porções, bata dos dois lados.
Adicione sal, pimenta e qualquer tempero à carne (eu tenho um universal).
Colocamos a carne em uma tigela e enquanto estamos trabalhando em outros ingredientes, deixe a carne descansar.
Cortamos as batatas, as enchemos com água e cozinhamos até ficarem macias em água salgada por cerca de 20 minutos.
Escorra a água das batatas prontas e deixe um pouco de água no fundo, adicione a manteiga e amasse.
Cebola 1 unidade. pique finamente, corte o segundo pedaço em anéis.
Cogumelos cortados em cubos.
Corte os tomates em círculos.
Três queijos em um ralador grosso.
Frite a cebola em óleo vegetal até dourar, adicione os cogumelos e frite até que todo o líquido que é liberado quando os cogumelos são fritos tenha evaporado.
Adicione sal a gosto.
Coloque os anéis de cebola em uma assadeira, a carne por cima, unte com maionese, depois espalhe os cogumelos fritos com a cebola, depois os tomates, cubra com purê de batatas por cima.
Cobrimos o formulário com papel alumínio e enviamos para um forno pré-aquecido a 200 graus por 30-35 minutos.
Após o tempo especificado, tiramos do forno, removemos o papel alumínio e polvilhamos com queijo ralado, enviamos de volta ao forno por 10 a 15 minutos para derreter o queijo e obter uma crosta deliciosa.

Lado de cordeiro com mingau

O cordeiro é uma raridade na nossa mesa. Mas por que não se deliciar com isso no Ano Novo?

1,5-2 kg de lado de cordeiro com costelas,
2 xícaras de trigo sarraceno,
2-3 lâmpadas
Um punhado de qualquer cogumelo cozido,
Sal,
Pimenta preta da terra,
3-4 dentes de alho,
1º. uma colher de mostarda preparada

Cozinhando:

1 Lave o cordeiro e seque. Nós o recheamos com alho, esfregamos com sal, pimenta e mostarda (mostarda – para ficar crocante). Deixe marinar na geladeira por 3-4 horas.

2 Separadamente, cozinhe o mingau de trigo sarraceno friável. E misture com cebola crua picada e cogumelos picados.

3 Coloque o cordeiro preparado em uma assadeira com as costelas para cima. Dentro adormecemos mingau de trigo sarraceno.

4 Asse em forno quente, despejando constantemente a carne e o mingau com a gordura liberada. Dependendo do forno, o lado do cordeiro é cozido por 1,5 a 2 horas.
Ganso de ano novo

1 carcaça de ganso (3 – 4 kg)
2 xícaras de ameixas sem caroço
1 xícara de nozes sem casca
2 maçãs grandes azedas
0,5 xícara de aguardente
5-6 dentes de alho
Pimenta preta da terra
sal

Cozinhando:

Para 8 porções; 320kcal/100g.

1 Meu ganso e seque. O excesso de gordura no abdômen pode ser cortado. Esfregue por dentro e por fora com sal, pimenta preta moída e alho esmagado. Saímos por 1 hora.

2 Recheio: lave as ameixas, corte ao meio e recheie com o conhaque. Deve ser completamente absorvido pelas bagas. Pique levemente as nozes e misture com ameixas "bêbadas". Corte as maçãs em quartos e retire o miolo.

3 Colocamos o recheio na barriga do ganso e costuramos. Colocamos o próprio pássaro em uma manga assada e cortamos um canto. Isso é necessário para que o deleite de Ano Novo não seja cozido no vapor, mas assado.

4 Ganso é colocado em um forno pré-aquecido a 220 ° C e assado desta forma por 30 minutos. Em seguida, reduzimos a temperatura no forno para 180 ° C e continuamos a fritar por mais 2 a 2,5 horas. O ganso está pronto quando, após um furo, o suco claro começa a se destacar dele.

Peixe com laranja

Com laranjas, você pode assar não apenas carne, mas também peixe. Certifique-se de preparar tal prato para a mesa de Ano Novo, seus convidados ficarão encantados.

Ingredientes:

500 g de filé de tilápia;
1 cenoura;
1 laranja;
150 ml de creme de leite (20%);
sal a gosto;
1 colher de chá ervas provençais.

Cozinhando:

Corte a cebola em meio anéis finos, esfregue as cenouras em um ralador grosso.

Também descascamos as raspas de uma laranja com um ralador, mas bem.

Em seguida, descascamos a mesma laranja junto com um filme branco para que não fique amargo no prato acabado e cortamos em círculos.
Lave o filé de peixe, seque e corte em porções.

Salgue os pedaços de peixe a gosto e polvilhe com ervas da Provence.
Untamos a forma com óleo, espalhamos a cebola, polvilhamos com cenoura ralada por cima.

Salgue um pouco as cenouras, polvilhe com raspas de laranja e coloque os pedaços de peixe.

Lubrifique o peixe com creme de leite, coloque fatias de laranja.

Enviamos ao forno pré-aquecido a 180 ° C e assamos por 30 minutos.

Em vez de tilápia, você pode usar outros peixes, como linguado, linguado, pangasius ou salmão rosa.

Carpa recheada com nozes, grelhada

Ingredientes:

carpa – 1,2 kg;
romã – 1 unid.;
nozes – 250 gr.;
salsinha;
alho – 6 dentes;
pimenta preta moída – 1,5 colher de chá;
sal – 1,5 colher de chá;
Páprica kopchenaya – 1 colher de chá. eu.;
óleo vegetal – 3 colheres de sopa. eu.

Cozinhando:

Nós fazemos uma marinada. Para fazer isso, misture sal, pimenta preta moída, páprica defumada e óleo vegetal.
Prepare o recheio: misture nozes picadas, salsa picada, alho, sal, pimenta preta, sementes de romã e óleo vegetal.
Meu, limpe a carpa.
Lubrifique o peixe por dentro com a marinada e encha a barriga com recheio.
Prenda com espetos.
Lubrifique o peixe com a marinada por fora e frite na brasa por 25 a 30 minutos.

Aperitivos quentes e frios

Os petiscos quentes e frios são uma guloseima obrigatória que está sempre presente na mesa de cada Ano Novo. Eles tornam o cardápio festivo mais variado e rico. Para cozinhar, a anfitriã usa uma variedade de ingredientes.

Frango e abacaxi

Tal aperitivo é sempre relevante para uma mesa de buffet, aniversário e Ano Novo. Oferecemos para cozinhar canapés com frango assado e frutas exóticas.

Ingredientes:

filé de frango – 1 unid.;
abacaxis enlatados – 3-4 anéis;
laranja – 1 peça;
alho – 1 dente;
hortelã seca – 3 raminhos;
tempero para carne, sal, pimenta – a gosto;
óleo vegetal – para fritar.

Cozinhando:

Lavamos o filé de frango em água corrente, secamos em uma toalha de papel, sal, pimenta, polvilhe com temperos.

Despeje um pouco de óleo vegetal na panela, coloque hortelã e alho descascado e esmagado lá. Nós espalhamos a carne de aves, frite até dourar de cada lado.

Retiramos a hortelã e o alho, transferimos o filé para uma assadeira e cozinhamos por 20 minutos em forno pré-aquecido a 180 ° C.

Retire o filme da laranja descascada, corte os cítricos em cubos puros. Moa a carne resfriada da mesma maneira.

Cortamos os ananás em pedaços e procedemos à montagem dos canapés. Primeiro colocamos abacaxis em espetos, depois laranjas e frango. Mais uma vez, uma fatia de frutas tropicais e frango.

Você pode usar abacaxi fresco em vez de abacaxi enlatado.

Rolinho de porco

Outro prato principal do cardápio do Ano Novo 2022 é o rolinho de lombo de porco. A combinação de sabor agridoce do recheio com carne está associada a muitas pessoas com festividades de inverno. Apesar da aparente complexidade, um prato interessante é preparado com facilidade. Alguns cozimentos são feitos em 30 de dezembro, em 31 de dezembro resta apenas coletar e assar o pão no forno.

Ingredientes:

Lombo de porco – 1,5 kg
Chucrute – 300 g
Cranberries – 100 g
Maçã – 1 unidade.
Queijo duro – 150 g
Bacon – 200g
Sal – a gosto
Alho, especiarias – a gosto

Rolo de carne de porco passo a passo:

Corte o excesso de gordura de um pedaço de lombo de porco.
Corte a carne de forma a obter uma camada uniforme. Os movimentos da faca devem ser em espiral.
Batemos um pedaço de carne com cerca de 7 mm de espessura.
Sal, pimenta, polvilhe com molho de soja, cubra com filme plástico e deixe na geladeira.
Para o recheio, corte o bacon em cubos pequenos e frite em uma panela quente por cerca de um minuto.
Em uma frigideira coloque chucrute triturador fino, maçã, descascada e cortada em cubos, cranberries. Mexendo, frite o recheio por até 2 minutos. É importante evaporar a umidade, mas não secar os ingredientes.
Adicione o queijo ralado à massa resfriada e misture bem.
Retiramos um pedaço de carne da geladeira, distribuímos uniformemente o recheio e enrolamos em um rolo.
Nós prendemos com um fio para que ele não se desfaça. Esfregue a carne com alho (se desejar, você pode usar tempero seco).
Enrole o rolo firmemente em papel alumínio e asse em forno quente por 50-60 minutos a 180°C, depois abra o papel alumínio e mais 10 minutos a 220°C para dourar o rolo.

É muito importante preparar bem a carne para enrolar em um rolo – bata e deixe marinar. Se o lombo não for batido o suficiente, o rolo pode ficar duro. Pela mesma razão, durante o cozimento, o prato deve ser bem coberto com papel alumínio para que não apenas asse, mas também definhe em seu próprio suco.

Cogumelos recheados com bacon

Ingredientes:

cogumelos champignon grandes – 7 unid.;
bacon – 10 fatias;
cebola 1/2 unidade;
queijo – 40 gr.;
filé de frango – 250-300 gr.
bacon – 200 gr.

Cozinhando:

Removemos cuidadosamente as pernas dos cogumelos e as cortamos com cebolas.
Moa algumas fatias de bacon e frite tudo por 7-8 minutos.
Enrole cada tampa de cogumelo com uma tira de bacon e coloque o recheio.
Polvilhe com queijo ralado por cima e leve ao forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 25 minutos.
O primeiro lanche está pronto.
Para o segundo lanche, corte o filé de peito de frango em pedaços, cada um envolvido com uma tira de bacon.
Colocamos no forno, pré-aquecido a 200 graus por 20-30 minutos!

Nuggets de frango

Este aperitivo certamente agradará crianças e adultos. Além disso, nuggets saborosos e satisfatórios servidos na mesa na véspera de Ano Novo apaziguarão o talismã do ano e trarão boa sorte para a casa.

Ingredientes:

filé de frango – 1 unid.;
ovos – 3 unid.;
flocos de milho – 270 g;
farinha – 150 g;
óleo vegetal – 1,5 l;
água – 1 colher de sopa;
alho – 1 dente;
½ colher de chá. páprica doce, açafrão, coentro moído, açúcar, pimenta malagueta;
vinagre de vinho – 1 colher de sopa. eu.

Receita com foto passo a passo:

Cortamos o frango em pedaços.
Misture as especiarias, adicione alho, vinagre de vinho a elas.
Adicione a água, misture tudo. Deixamos a marinada, mergulhamos o filé de frango por 2 horas, deixamos fermentar.
Moer flocos de milho.
Em uma tigela separada, bata os ovos, adicione pimenta, sal a gosto.
Passe os pedaços de frango na farinha, mergulhe no ovo e cubra com o cereal.

Frite os nuggets de frango por 6-8 minutos. No final do cozimento, uma bela crosta apetitosa deve aparecer sobre eles.

Adendo!

Espalhamos os nuggets acabados em folhas de alface e servimos quentes na mesa.

Aperitivo de legumes em espetos

Na hora de escolher os pratos de Ano Novo no cardápio, deve-se levar em conta também os gostos de quem prefere lanches leves. Legumes e ervas favoritos são amarrados em um espeto, mas com um pouco de imaginação, mesmo um prato tão simples é decorado festivamente.

Ingredientes:

tomate cereja
Mussarela
Azeitonas grandes sem caroço
Azeitonas sem caroço
folhas de espinafre
Rúcula
Salame cortado em fatias finas
Cozinhar espetos

Passo a passo para cozinhar lanches vegetais em espetos:

Amarramos os ingredientes no espeto em ordem aleatória.
Forre uma travessa com as folhas de rúcula.
Em um círculo, coloque os espetos nele para que os ingredientes dos produtos adjacentes não se repitam.
Decoramos a primeira camada do aperitivo com folhas de rúcula e colocamos a segunda em um espeto. Essa colocação de petiscos em um prato lembra uma guirlanda de Ano Novo.

A decoração competente e o serviço da mesa e do menu de Ano Novo com receitas são pensados com antecedência. Isso reduzirá significativamente o tempo de preparação em 31 de dezembro.

Saladas na mesa festiva de ano novo

Nenhum feriado pode prescindir de 1-2 saladas na celebração. 2022 não será exceção, portanto, a escolha das saladas também deve ser abordada com especial apreensão.

Pulseira de esmeralda

É muito fácil fazer sua mesa de férias para o Ano Novo 2022 variada, brilhante e saborosa. Para fazer isso, basta cozinhar saladas com frango defumado. Existem diferentes receitas com fotos de tais pratos, mas a salada de pulseira de esmeralda se tornará uma verdadeira decoração da mesa.

Ingredientes:

800 g de frango defumado;
2 kiwis (+2 para decoração);
150 g de queijo;
100 g de nozes;
2 maçãs;
meio limão;
150 g de mais cenouras coreanas;
5 ovos;
1 dente de alho;
400ml de maionese.

Cozinhando:

Limpamos o frango defumado da pele e dos ossos, cortamos a carne em pedaços pequenos. Adicione 2-3 colheres de maionese, alho ralado, misture tudo bem.

Colocamos um copo no centro do prato para servir a salada, de modo que acabamos com uma pulseira. E agora distribuímos carne defumada ao redor do recipiente de vidro. A camada inferior é imediatamente bem nivelada e compactada.

Para a segunda camada, pegamos o kiwi (frutos maduros, mas não muito macios, verdes são viscosos e azedos), descascamos, cortamos a polpa em cubos pequenos e colocamos em cima da camada de carne. Também compactamos uma camada de frutas e aplicamos uma malha de maionese.

Em toda a superfície da camada de kiwi, distribuímos o queijo ralado em um ralador grosso ou fino e novamente uma malha de maionese.

Polvilhe a camada de queijo com nozes picadas.
A próxima camada são as cenouras ao estilo coreano, cortadas em pedaços menores, compactar a camada para que a salada não se desfaça e, novamente, aplique uma malha fina de maionese.

Para uma salada, você precisa de maçãs (de preferência variedades doces e azedas). Nós os limpamos da casca e das sementes, despejamos suco de limão, misturamos e colocamos a próxima camada. Repetimos a malha de maionese.

Completamos a montagem com ovos cozidos, ralamos e adormecemos por todos os lados.

Esmagamos levemente a camada de ovos, aplicamos uma fina camada de maionese, decoramos a salada com círculos finos de kiwi, nozes e sementes de romã.

Assim que a salada estiver bem infundida, as camadas são encharcadas, retire cuidadosamente o copo e sirva o prato à mesa.

O frango defumado pode ser substituído por frango cozido, mas a carne defumada dá à salada um sabor mais brilhante e rico.

Salada com panquecas de omelete

Para uma maior variedade do cardápio do Ano Novo para 2022, as receitas de saladas também devem incluir molhos de óleo. Apesar do molho leve, as panquecas de omelete são muito satisfatórias, como outros pratos de inverno.

Ingredientes:

Ovos – 3 unid.
Peito de frango – 0,5 unid.
Pepino fresco – 2 unid.
Abobrinha – 1 unidade.
Folhas de alface – 4 unid.
Azeite – 3 colheres de sopa.
Molho de soja – 3 colheres de sopa.
Alho – 3 dentes
Sal – a gosto
Pimenta – a gosto

Passo a passo de cozinhar salada com panquecas de omelete:

O filé de frango deve ser cozido e reservado para esfriar.
Pique a abobrinha finamente, sal e pimenta.
Os ovos precisam ser batidos e salgados, frite panquecas de omelete. Pique finamente as panquecas prontas.
Em seguida, pique o pepino, alface, peito cozido.
Misture todos os ingredientes e tempere com uma mistura de molho de soja, azeite e alho ralado.
Você pode decorar esse prato com caviar vermelho e raminhos de endro.

Observação! O menu da mesa de Ano Novo 2022 também pode ser complementado com saladas clássicas de vegetais com óleo de girassol, mas o molho de azeite e alho é muito mais interessante.

Salada "Tigre"

Uma salada ideal e muito fofa que definitivamente se tornará o prato real da noite. Para um filhote de tigre, você precisará de:

Batatas – 4-5 unid.;
Salsicha – 200 gr.;
Qualquer pepino (fresco ou salgado) – 200 gr.;
Alho-poró ou cebola – 150 gr.;
Ovos -2-3 unid.;
Cenouras – 400 gr.;
Maionese – a gosto;
Sal e pimenta a gosto.
Azeitonas para decoração (podem ser substituídas por ameixas ou caviar preto).
Cozinhe as batatas e as cenouras, depois esfrie e descasque. Rale as batatas.
Corte a linguiça cozida ou defumada em cubos pequenos. Corte os pepinos da mesma forma.
Corte o alho-poró em rodelas pequenas, se forem usadas cebolas – corte-as em cubos e deixe em água gelada por 20 minutos. Isso é necessário para remover o sabor amargo da cebola.
Cozinhe os ovos e rale. Não esfregue uma proteína, ela deve ser deixada para decoração.
Rale as cenouras cozidas.
Pegue um prato grande de salada plana. Coloque as batatas no fundo da saladeira. Sal e pimenta a gosto. Faça uma batata na forma de uma cabeça de tigre ou gato – uma cabeça redonda e orelhas. Espalhe com maionese.
Coloque a linguiça em cima das batatas, unte também com maionese.
Adicione uma camada de pepinos. Se os pepinos estiverem frescos, eles podem ser salgados. Espalhe novamente com maionese.
Em seguida vem a camada de cebola sem maionese.
A camada final antes de decorar são ovos cozidos com maionese.
Espalhe as cenouras cozidas em uma camada grossa.
Corte as azeitonas em tiras.
Faça olhos e bochechas de clara de ovo, cílios e nariz de azeitonas. Para os alunos, você pode pegar um pepino e a boca pode ser cortada de salsicha.
A partir da azeitona, faça as listras de tigre na testa e nas bochechas.

"Árvore de Natal na neve"

Cozinhando:

Lubrifique a forma para servir salada com maionese.
Triture todos os ingredientes e disponha as camadas na seguinte ordem:

filé de frango;
pepinos;
gema;
queijo;
milho;
proteína.

Lubrifique cada camada de alface com maionese.
Decoramos a salada: fiz árvores de Natal com pepinos e coloquei meio anéis de pepino ao redor do perímetro da salada.

prado de cogumelos

"Mushroom Glade" é uma receita de salada que muitas donas de casa já apreciaram. Para cozinhar, você precisará de champignons em conserva, que dão ao prato um sabor picante. A salada fica linda, muito saborosa e festiva.

Ingredientes:

300 g de champignon (em conserva);
1 maço de cebolinha verde;
4-5 ovos;
150 g de queijo duro;
200 g de presunto;
2 cenouras;
2 tubérculos de batatas.

Cozinhando:

Cobrimos completamente o recipiente profundo com filme plástico e colocamos os champignons em conserva com as tampas para baixo na primeira camada.

Os cogumelos são generosamente polvilhados com cebolinha picada, socados com uma colher e untados com maionese.

Em um ralador grosso, esfregue os ovos cozidos, faça a próxima camada deles e cubra com maionese.

Polvilhe uma camada de ovos com queijo ralado e cubra também com uma fina malha de maionese.

Agora pegamos o presunto, cortamos em tiras, colocamos em cima do queijo e untamos com maionese.

Depois vem uma camada de cenoura cozida ralada e maionese. A última camada é de batatas, também a moemos em um ralador e untamos com molho.

Cubra a salada com um filme, coloque-a em local fresco por várias horas. Antes de servir, vire cuidadosamente a tigela de salada em um prato raso, decore com endro fresco.

O presunto pode ser substituído por frango ou carne e, em vez de cenouras comuns, coloque cenouras em coreano.

Sobremesa

A sobremesa no Ano do Tigre pode não ser necessariamente doce. Você também pode cozinhá-lo com produtos de carne. Certamente, o dono de 2022 vai gostar:

Panna cotta de gengibre com calda de caramelo

Considerando a saciedade dos pratos principais e até dos aperitivos, a sobremesa do cardápio da mesa de Réveillon 2022 é leve e arejada. A escolha pode ser parada na panna cotta com calda de caramelo, que surpreenderá até gourmets sofisticados com seu aroma agradável.

Ingredientes:

Leite – 100ml
Creme 15% – 300 ml
Açúcar – 110g
Gelatina – 8g
Água – 3 colheres de sopa.
Gengibre – 1 raiz
Tangerinas – 6 unid.
Alecrim – 0,5 colher de chá

Como fazer Panna Cotta de Gengibre passo a passo:

Mergulhe a gelatina de acordo com as instruções.
Despeje o leite e o creme em uma panela seca, adicione 50 g de açúcar, um terço da raiz de gengibre, cortada em fatias. Colocamos a mistura em fogo médio e aquecemos até que as primeiras bolhas apareçam.
Retire a panela do fogo e adicione a gelatina dissolvida, misture bem até que os grãos estejam completamente dissolvidos.
Retire as fatias de gengibre da mistura de leite.
Coando em uma peneira fina, despeje a mistura em tigelas. A quantidade de ingredientes indicada é suficiente para 4 recipientes.
Coloque a panna cotta na geladeira até ficar completamente firme.
Polvilhe o açúcar em uma frigideira e adicione 60 ml de água. Esperando caramelizar.
Assim que o açúcar começar a derreter, adicione o alecrim e as fatias de tangerina descascadas. Nós os aquecemos em caramelo por 1 minuto.
Adicione a manteiga à mistura e deixe esfriar um pouco.
Regue a panna cotta com o caramelo e sirva.

O sabor requintado de gengibre e alecrim adicionará um clima de Ano Novo ao prato, mas se desejar, você pode tomar açúcar de baunilha e recusar alecrim com caramelo. É muito importante monitorar a prontidão do caramelo. Se você expor demais a massa de açúcar ao fogo, uma amargura desagradável aparecerá no prato. Neste caso, é melhor prepará-lo novamente.

Cones cremosos com salada de frutas

Frutas fazem uma ótima base de sobremesa. E que haja laranjas entre elas, por exemplo, laranjas ou tangerinas. Faça: Para casquinhas cremosas:

0,5 pacote de manteiga (125 g),
3 arte. colheres de açúcar,
1 colher de chá de açúcar de baunilha
3 ovos,
1 xícara de farinha
1 xícara 33% de creme
Uma pitada de sal,
Chantilly

Para preencher:

2 bananas,
5 tangerinas,
1 pera doce
Amoras frescas

Cozinhando:

1 Bata a manteiga com o açúcar e o açúcar de baunilha. Sem parar de bater, introduzimos os ovos, o sal e as partes de farinha um a um.

2 No final, adicione o creme de leite morno e misture tudo até ficar homogêneo.

3 Asse em uma forma de waffle untada até dourar. Nós removemos e imediatamente, até que esfriem, tiramos a buzina deles.

4 Limpamos as frutas e as cortamos em cubos pequenos, desmontamos as tangerinas em fatias. Misture delicadamente e encha os chifres com eles. Coloque frutas frescas em cima da salada de frutas. Decore com chantilly.

Casquinha cremosa com salada de frutas. Foto: GLOBAL LOOK PRESSMacaroons

1 xícara de amêndoas descascadas
0,5 xícara de açúcar em pó
1 ovo
uma pitada de baunilha.

Cozinhando:

Para 6 – 8 porções; 300kcal / 100g.

1 Amêndoas são escaldadas com água fervente e mergulhadas nela por 1 minuto. Em seguida, drenamos a água e removemos a casca amarga das nozes. Seque as amêndoas em uma toalha.

2 Triture as nozes descascadas no liquidificador em farinha, adicione o ovo batido, o açúcar em pó e a baunilha. Nós misturamos.

3 Unte uma assadeira com óleo (você pode cobri-la com papel manteiga) e espalhe a massa de nozes sobre ela com uma colher.

4 Asse em forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 25 minutos. Os biscoitos vão rachar um pouco, mas é assim que deve ser. A propósito, eles se afastarão da panela com muito mais facilidade se você os deixar esfriar adequadamente.

Sobremesa de requeijão sem assar

Ingredientes:

queijo cottage 5-9% de gordura. – 300 gr.;
creme azedo – 3-5 colheres de sopa. EU.;
açúcar – 100 gr.;
bananas – 2 unid.;
biscoitos de açúcar (aniversário) – 150 gr.;
chocolate, frutas ou bagas – para decoração.

Cozinhando:

Misture o queijo cottage com creme de leite e açúcar usando um liquidificador de imersão. É melhor escolher queijo cottage com teor de gordura de 5-9%.

É melhor usar creme azedo com um teor de gordura de 15%, mas não é importante escolher um teor de gordura diferente.

Corte as bananas em rodelas.
Coletamos a sobremesa em uma forma medindo 20 * 15 cm.
Coloque biscoitos na parte inferior (você pode “Aniversário Tradicional").
Em seguida vem uma camada de creme de requeijão e uma camada de bananas.
Repita, coloque uma camada de biscoitos.
Em seguida – uma camada de creme de requeijão e bananas.
A sobremesa de topo pode ser decorada com chocolate ralado, qualquer fruta ou bagas!
Fechamos a sobremesa pronta com filme plástico e colocamos na geladeira por 2 horas.
Passado o tempo, tiramos a sobremesa da geladeira, cortamos em porções e servimos à mesa!

Bolo de cereja bêbado

Ingredientes:

bolacha:

ovos – 6 unid.;
farinha – 180 gr.;
açúcar – 180 gr.;
cacau – 30-40 gr.;
suco de limão – 1 colher de sopa. eu.

o preenchimento:

cereja – 400 gr.;
rum – 100ml;
açúcar – 3 colheres de sopa. eu.;
manteiga – 100 gr.;
leite condensado – 100 gr.;
suco de cereja – 100 ml;
chocolate – 100 gr.

Esmalte:

chocolate – 70-80 gr.;
manteiga – 50 gr.;
creme – 50ml;
decoração (opcional);
amendoim – 80-100 gr.;
manteiga – 15 gr.;
leite condensado – 15 gr.

Cozinhando:

Despeje as cerejas congeladas com rum e deixe em temperatura ambiente para descongelar as cerejas.
Quando a cereja descongelar e liberar suco, adicione o açúcar e deixe por 10-12 horas.
Se a cereja estiver fresca, adicione imediatamente o rum e o açúcar.
Preparando a forma de biscoito:

cubra o fundo com pergaminho;
unte as laterais com manteiga ou óleo vegetal e forre com papel manteiga.

Misturando a massa de biscoito:

separar as proteínas das gemas;
bata as claras em picos estáveis com a adição de açúcar e suco de limão;
sem parar de bater as claras, acrescente as gemas uma a uma;
em um recipiente separado, misture a farinha e o cacau;
Misture delicadamente os ingredientes secos na mistura de ovos, certificando-se de que a massa não caia.

Assamos um biscoito até ficar totalmente cozido: 30-40 minutos a uma temperatura de 170-180 graus.
Resfrie completamente o biscoito.
Filtramos a cereja (se o açúcar não estiver completamente dissolvido, mexa a calda resultante até que esteja completamente dissolvida), coloque algumas frutas de lado (serão necessárias para decoração)
Cortamos a parte superior do biscoito resfriado e selecionamos a polpa do restante (a maioria), ou seja, fazemos uma espécie de formato de biscoito (estrutura) e depois moemos o miolo selecionado em migalhas de frações médias e finas.
Em banho-maria, “dissolva” a manteiga, o leite condensado, o chocolate e o suco liberado da cereja, misturado ao rum – misture tudo muito bem até formar um creme líquido.
Combinamos a migalha e o creme de biscoito previamente selecionados, adicionamos cerejas e misturamos tudo bem.
Encha a moldura de biscoito com a massa resultante e feche o bolo com uma tampa de biscoito (topo do bolo)
Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira por 5-8 horas
Antes de retirar o bolo da geladeira:

prepare a cobertura: “dissolva” o chocolate, a manteiga e o creme de leite em banho-maria e misture tudo bem até ficar homogêneo;
moer amendoim pré-torrado (fração média e grande);
prepare o creme branco: misture a manteiga amolecida e o leite condensado (temperatura ambiente), destinado à decoração.

Cobertura do bolo gelado
Decore o bolo:

polvilhe os lados com amendoim;
no topo do bolo “plantamos” várias “pirâmides” de creme branco, colocamos uma cereja em cima de cada “pirâmide”;
você pode decorar como quiser.

Enviamos o bolo para a geladeira até que o esmalte endureça.

bolos de chocolate

Se sobrar tempo na agitação do Ano Novo, para a sobremesa você pode oferecer aos convidados deliciosos e arejados muffins de chocolate. Mesmo um chef sem experiência pode cozinhá-los. E sim, não vai demorar muito.

Derreta 100 g de manteiga e 100 g de chocolate. Se usarmos chocolate ao leite, excluímos o açúcar da receita. Se tomarmos chocolate escuro, bata os ovos (3 unid.) Com 40 g de açúcar até que esteja completamente dissolvido.
Lá também adicionamos uma colher de chá de fermento em pó e farinha (2 colheres de sopa). Nós misturamos. Você também pode adicionar a gosto: nozes moídas, canela, café moído.
Despeje a manteiga derretida com chocolate na mistura preparada e misture tudo rapidamente.

Os muffins são mais macios quanto menos farinha contêm, portanto, mesmo que pareça que esse ingrediente não seja suficiente, você não deve adicionar mais do que na receita. O chocolate age como um espessante nesta receita.

Enchemos moldes de silicone ou papel com massa pronta e mergulhamos pedaços de chocolate branco na massa (no total, levará de 50 a 100 g).
Asse por 15-20 minutos a 190 graus.
Retire a sobremesa do forno e sirva quente (pode polvilhar com açúcar em pó).

Vinho quente com maçãs, limão e canela

Você pode preparar uma bebida tão perfumada de Ano Novo em duas versões, alcoólica e não alcoólica, para que as crianças também possam apreciá-la.

Ingredientes:

vinho tinto seco – 200 ml;
cravo-da-índia – 2 unid.;
canela – 1 hora eu;
Maçã;
limão – ½ unid.;
mel – 2 colheres de chá

Receita passo a passo com foto:

Despeje o vinho seco em uma panela, adicione a maçã fatiada, a canela, o cravo e o limão, aqueça até ferver, desligue o fogo.

Insista vinho quente sob a tampa até aquecer, despeje em copos junto com fatias de maçã, sirva.

Para uma versão não alcoólica de vinho quente, usamos suco de cereja ou uva.

Dica: O recipiente com vinho quente pode ser levemente tampado para que a bebida seja melhor infundida.

Torta de massa folhada com salsichas e queijo

Ingredientes:

salsichas – 10 unid.;
massa folhada sem fermento – 500 gr.;
ovo – 2 unid.;
queijo – 200 gr.

Cozinhar:

Estenda a massa.
Nós embrulhamos salsichas nele.
Bata o ovo e pincele.
Cortamos o produto em partes iguais e colocamos em assadeiras.
Aquecemos o forno a 180 graus.
Asse por 20 minutos.
Alguns minutos antes de cozinhar, polvilhe com queijo ralado.

Como sobremesa, você também pode cozinhar um rolo de pita com recheio de carne, chebureks e um bolo de queijo cottage.

Pão de gengibre de Natal

Ingredientes:

Farinha – aprox. 900 gr.;
Ovos – 3-4 unid.;
Mel – 250 gr.;
Açúcar – 350 gr.;
Manteiga – 300 gr.;
Refrigerante – 1 colher de chá;
Canela – 1 colher de chá;
Gengibre – 1 colher de chá;
Noz-moscada – ½ colher de chá
Misture o mel e as especiarias, deixe ferver. Combine com óleo e dissolva.
Bata os ovos com o açúcar até ficar fofo, misture com a massa de mel.
Misture os ingredientes secos e molhados. A farinha deve ser derramada em porções. Deixe a massa na geladeira por 5-7 horas.
Retire a massa, abra sem farinha e corte os biscoitos de gengibre na forma. Asse biscoitos de gengibre no forno por 10-15 minutos a uma temperatura de 170 graus. Decore com glacê, pó ou granulado na hora de servir.

Bolos de esponja com morangos

Para o Ano Novo 2021, você pode preparar uma sobremesa maravilhosa e deliciosa na forma de bolos de biscoito com morangos. A receita de tal iguaria é muito simples, e o resultado é uma verdadeira obra-prima culinária, como na foto.

Ingredientes:

50g de farinha;
2 ovos;
50g de açúcar.

Para preencher:

300 ml de creme (33-35%);
20-30 g de açúcar em pó;
200-300 g de morangos.

Cozinhando:

Prepare várias assadeiras, no verso das quais desenhamos círculos com um diâmetro de 12-15 cm.

Para a massa, bata bem os ovos com o açúcar, e depois peneire a farinha, mexa até ficar homogêneo.

Em seguida, colocamos uma colher com um slide de massa no centro de cada círculo, distribuímos.

Assamos um biscoito em um forno pré-aquecido a 180 ° C por 6-8 minutos.
Retire o biscoito assado do pergaminho e deixe esfriar.

Para o recheio, corte os morangos e bata as natas com o açúcar até obter picos firmes.
Transfira o creme para um saco de confeitar com bico chanfrado e coloque uma tira de chantilly no centro do bolo.

Coloque as frutas em cima do creme.
Em seguida, cobrimos novamente os morangos com creme, levantamos as bordas do biscoito, decoramos os bolos com frutas e açúcar de confeiteiro.

Bebidas na mesa de ano novo

Uma parte importante da celebração são as deliciosas bebidas. Algumas bebidas podem ser preparadas para o feriado.

Coquetéis de sorvete de cereja

Duas deliciosas bebidas de sobremesa à base de sorvete de cereja podem ser incluídas no menu festivo de Ano Novo para o deleite dos convidados e entes queridos.

Ingredientes:

cerejas congeladas – 100 g;
açúcar – 70 g;
manteiga – 50 g.

Para a bebida Cereja com Chocolate:

café natural – 150 ml;
café moído – 1 colher de sopa. eu;
chocolate amargo – 100 g;
sorvete – 100 g.

Para a bebida Frosty Cherry:

bananas – 2 unid.;
leite – 100ml;
sorvete – 100 g.

Receita passo a passo:

Ferva as cerejas sem caroço com açúcar e manteiga por 5-10 minutos. depois de ferver, esfriar.

Moemos a massa de cereja no liquidificador, despejamos em copos, enviamos ao freezer para endurecer.

Preparamos a base para o coquetel Frosty Cherry batendo sorvete com banana no liquidificador, colocando-o na geladeira.

Também preparamos os ingredientes para o coquetel Cereja em Chocolate batendo o chocolate quebrado com café natural quente, adicionando café solúvel e colocando-o no freezer para esfriar.

Tiramos um dos copos com um sorvete de cereja congelado, colocamos uma porção de sorvete, colocamos uma cereja em cima para decoração, despejamos o café resfriado e engrossado.

Decoramos o coquetel com chocolate ralado, colocamos na geladeira ou servimos imediatamente à mesa.

Para a bebida Frosty Cherry, despeje a mistura gelada de sorvete de banana no copo restante com sorvete de cereja, coloque uma porção de sorvete. Decoramos o coquetel com espuma de leite batido e cerejas, servimos.

Dica: o sorvete de cereja pode ser congelado primeiro, depois triturado em migalhas com um liquidificador e, em seguida, despejado em copos com etapas subsequentes.

Espinheiro-mar com calamansi e gengibre em conhaque de damasco

Ingredientes:

Purê de espinheiro – 100 ml

Suco de Calamansi – 60ml

Mistura de gengibre – 40ml

Mel – 50ml

Brandy de damasco – 50 ml

Modo de preparo: Todos os ingredientes são misturados e aquecidos usando um gerador de vapor ou outro método disponível. Versão sem álcool: retire a aguardente, junte o sumo de laranja (50 ml) e a água quente (50 ml).

Coquetéis de champanhe

Champanhe é a base perfeita para um coquetel de Ano Novo. É o suficiente para adicionar 15 ml. licor de frutas vermelhas, uma fatia de qualquer fruta e uma colher de chá de açúcar – e um delicioso coquetel está pronto. Os verdadeiros conhecedores adicionam uma bola de sorvete cremoso a um copo de coquetel.

Beba "Gengibre"

O tigre não gosta muito de álcool e prefere evitar refrigerantes. Aqui está o que você pode servir em vez de refrigerante:

Uma pequena raiz de gengibre
150g de mel
3 limões
3 litros de água

Cozinhando:

1 Descasque e rale o gengibre.

2 Adicione o mel ao gengibre, dilua tudo com água fervida morna.

3 Adicione as raspas de 2 limões à bebida.

4 Deixe a bebida fermentar e filtrar.

5 Esprema o suco dos limões, adicione à bebida e deixe esfriar.

Coquetel de creme de laranja

Ingredientes:

Licor de Amêndoas – 30ml

Baileys – 30ml

Geléia de laranja – 25g

Vodca – 40ml

Leite de amêndoas – 70ml

Modo de preparo: Misture os ingredientes em uma coqueteleira. Pegamos um copo com gelo e filtramos o coquetel de uma coqueteleira para um copo com gelo. Decore com raspas de laranja e sirva.