Igaüks on lapsepõlvest peale tuttav nende ainete tähtedega. Kuid vitamiinide teaduslikke nimetusi, mis tagavad organismi elutegevuse, teavad vähesed. Selle lünga täitmiseks ja kogu teabe saamiseks selle kohta, milliseid vitamiine millistes toitudes leidub ja miks inimene neid vajab, vaadake seda ülevaadet.

Mis on B-vitamiinid ja millised toidud neid sisaldavad?

Lugu selle kohta, mis on vitamiinid, peaks algama suurimast B-rühmast.

B1-vitamiin (tiamiin) on osa paljudest ensüümidest, mängib olulist rolli vee, valkude ja süsivesikute ainevahetuses, reguleerib inimese aju ja teiste siseorganite tegevust, osaleb nukleiinhapete ja valkude sünteesis südamelihases.. Suurem osa sellest vitamiinist leidub teravilja kestades, teravilja idandites, täisteraleivas, teraviljas (kaerahelbed, tatar, oder ja nisu), leivakaljas, spinatis, rohelistes hernestes, hernestes, kartulites, sojaubades, pähklites, lillkapsas, valgetes ubades, madalates. rasvane sealiha, rups ja pärm.

B2-vitamiin (riboflaviin) osaleb kõigis meie organismi ainevahetustes, stimuleerib kesknärvisüsteemi tegevust ja glükogeeni moodustumist maksas, tõstab vere kapillaaride toonust, aitab organismist väljutada kantserogeene. Suurem osa sellest vitamiinist leidub pärmis, munakollases, piimas, juustust, kodujuustust, tatrast, lihast, linnulihast, kalast, rupsist, rohelistest hernestest, sojaubadest, kapsast (brokkoli ja rooskapsas).

Milliseid B-vitamiine veel leidub, millised on nende omadused ja millised on nende teaduslikud nimetused?

B3-vitamiin (pantoteenhape) reguleerib rasvade ainevahetust maksas ja vereloomet, steroidide, hemoglobiini ja atsetüülkoliini sünteesi, närvisüsteemi aktiivsust, neerupealiste funktsioone, süsivesikute ja soolade ainevahetust, on osa mõnedest ensüümidest, võtab. osaleda mitmesugustes toksiliste ainete (alkohol, mürgid, ravimid) neutraliseerimise protsessides. See hape on laialt levinud nii loomse kui ka taimse päritoluga toiduainetes.

Vitamiin B6 (püridoksiin) osaleb inimkeha erinevates ainevahetustes, soodustab hemoglobiini teket ja hoiab selle taset veres. Samuti on selle vitamiini kasulikkus inimorganismile see, et see reguleerib kolesterooli taset veres ja närvisüsteemi aktiivsust. See vitamiin on rikas: kartul, hernes, oad, magus roheline paprika, banaan, piim, liha, kala, munad, juust, maks ja pärm.

Vitamiin B10 (para-aminobensoehape) (H1) on vajalik rakkude kasvuks, stimuleerib vitamiinide tootmist soolebakterite poolt, reguleerib teatud hormoonide aktiivsust, kuulub ensüümide koosseisu, stimuleerib kõhunäärme tegevust. Selle puudumisega kehas arenevad mitmesugused haigused. Suurem osa sellest vitamiinist leidub pärmis, nisus ja riisis.

Vitamiin B7 (biotiin) (H) osaleb rasvade ainevahetuses, neurotroofsetes protsessides ja on vajalik kudede kasvuks. Suurem osa sellest vitamiinist leidub maksas, neerudes, piimas, pärmis, munavalges, tomatites ja hernestes.

Vitamiin B9 (foolhape) osaleb rasvade ainevahetuses ja luuüdi moodustamises, metioniini ja koliini metabolismis, reguleerib vereloomet ja punaste vereliblede teket. Selle happe puudumisega organismis arenevad mitmesugused haigused, väheneb immuunsus, sealhulgas vähk. Peamised toiduained, mis seda vitamiini sisaldavad, on pärm, maks, neerud ja soja. Samuti on palju foolhapet hernestes, ubades, siguris, spinatis, kartulis, seentes, kaerahelves, petersellis, tillis, lehtsalatis, lillkapsas, mädarõigas, baklažaanis, kõrvitsas, suvikõrvitsas, porgandis, peedis, maasikas, kirssis, vaarikas ja õunas.

B12-vitamiin (tsüanokobalamiin) osaleb katalüsaatorina valkude metabolismi protsessides, nukleiinhapete, hemoglobiini sünteesis, reguleerib veresuhkru ja kolesterooli taset, hoiab ära maksa rasvade degeneratsiooni ja aitab eemaldada mitmesuguseid mürgiseid aineid. kehast. Seda leidub rohkesti lihas, maksas, neerudes, kalas, piimas ja munades.

Vitamiin B15 (pangaamhape) reguleerib organismi redoksprotsesse, stimuleerib hingamisteede ensüümide tegevust, aju, südame, maksa ja hingamiselundite talitlust. Pärm, paljude taimede seemned, riis ja loomamaks on selle vitamiini poolest rikkad.

Milliseid vitamiine veel leidub ja milline on nende kasulikkus inimkehale?

PP-vitamiin (nikotiinhape) toimib organismi ensüümsüsteemile, osaleb kõigis ainevahetustes, stimuleerib luuüdi vereloomet, suurendab leukotsüütide arvu veres, reguleerib vere hüübimist, aju-, mao- ja soolestikku, stimuleerib maksa neutraliseerivat funktsiooni, parandab immuunsust, sh külmetushaigused ja hingamisteede haigused. Suures koguses leidub seda pärmis, täisteraleivas, teraviljas, spinatis, hernestes, kartulites, sibulates, tomatites, porgandites, lihas, kalas ja munades.

C-vitamiin(askorbiinhape) mängib olulist rolli süsivesikute ja valkude ainevahetuses, organismi redoksprotsessides, reguleerib kolesterooli ja hemoglobiini taset veres, soodustab kudede ja elundite, sh hingamiselundite, taastumist. Miks muidu seda vitamiini vaja on ja kust neid leida? Askorbiinhape osaleb neerupealiste hormooni sünteesis ja vereloome protsessides, stimuleerib maksa detoksilist funktsiooni, suurendab organismi vastupanuvõimet infektsioonidele (sh gripp, SARS jne), parandab vereseinte seisundit. veresooned, omab antioksüdantset toimet (seob vabu radikaale). Suurem osa sellest vitamiinist leidub kiivides, kibuvitsamarjades, paprikates, sidrunites, mustades sõstardes, apelsinides, tillis ja petersellis, igat liiki kapsas (ka hapukapsas), selleris, hapuoblikas,

K-vitamiin (vikasool, fülokinoon) reguleerib hüübimist, vere koostist ja seisundit, samuti vere kapillaaride läbilaskvust ja elastsust, regeneratsiooniprotsesse kudedes ja elundites (sh kopsud ja bronhid), rakusisest ainevahetust, maksa- ja lihasfunktsiooni, tõstab immuunsust ja keha resistentsus erinevate infektsioonide suhtes. See vitamiin koguneb rohelistesse köögiviljadesse (salat, spinat, nõges, mitmesugused kapsas), vähem – kibuvitsamarjadesse, astelpaju, mustadesse sõstardesse, pihlakasse, kartulisse, kõrvitsatesse, tomatitesse, porganditesse, apelsinidesse, mandariinide, maksa, munad ja piim.

Vitamiin P (rutiin) reguleerib veresoonte läbilaskvust, neerupealiste tööd, soodustab C-vitamiini omastamist organismis.Rutiin täidab oma ülesandeid ainult C-vitamiini juuresolekul.Selle vitamiini puudus organismis põhjustab sisemisele verejooksule. P-vitamiini on rikkad: kibuvitsamarjad, roheline tee, apelsinid, mandariinid, greip, punane paprika, arooniad ja punased tuhamarjad, mustad sõstrad, kartul, erinevat tüüpi kapsas, porgand ja tomat.

Vitamiin U. Seda vitamiini peetakse haavandivastaseks. Miks on inimesel seda vitamiini vaja ja milliseid toiduaineid peaks selle varude täiendamiseks tarbima? Reguleerib maomahla eritumist ja soodustab haavandite (sh mao- ja kaksteistsõrmiksoole haavandite) paranemist, hoiab ära gastriidi, ateroskleroosi teket. Suurem osa sellest leidub valges kapsas, petersellis ja sparglis.

Miks vajab inimene A-, D-, E- ja F-vitamiini?

Allpool on kirjeldatud vitamiinide A, D, E ja F omadusi ja kasulikkust ning toiduaineid, kus neid orgaanilisi ühendeid on kõige rohkem.

A- vitamiin (retinool), selle provitamiin – karoteen. See vitamiin osaleb aktiivselt keha erinevates ainevahetustes, reguleerib siseorganite talitlust, toidab südamelihast ja naharakke, tõstab glükogeeni taset südames ja maksas, normaliseerib hingamiselundite aktiivsust, hoiab optimaalset glükoosi ja kolesterooli taset. taset veres, tagab sarvkesta ja võrkkesta, limaskestade normaalse seisundi, stimuleerib kudede taastumist. A-vitamiini on rikas: kalaõli, maks, munad, piim, või ja juustud ning karoteen – aprikoosid, virsikud, apelsinid, mandariinid, mangod, melonid, kõrvitsad, porgandid, kress, paprika, petersell, hapuoblikas, spinat, spargelkapsas, tomatid, kirvel, kibuvitsamarjad, punane tuhk, astelpaju, kuivatatud aprikoosid, roheline sibul, salat ja rohelised herned.

D- vitamiin on anti-rahhiitne vitamiin. Sellel on mitmeid provitamiine: ergosterool, kolekaltsiferool jt. See vitamiin osaleb erinevates organismi ainevahetustes (süsivesikud, fosfor, kaltsium jne), tagab kaltsiumi, fosfori ja magneesiumi omastamise, osaleb luukoe moodustumisel, mõjutab rasvu., vahetab steroide ja vett, soodustab kudede taastumist ja haavade paranemist, reguleerib närvi-, südame-veresoonkonna ja reproduktiivsüsteemi tegevust. D-vitamiin koguneb munakollases, võis, piimas, koores, hapukoores, kalas, kaaviaris, seentes, pärmis, spinatis ja teravilja idudes.

E- vitamiin (tokoferool) ennetab veresoonte skleroosi ja lihasdüstroofiat, reguleerib vereloomet ja reproduktiivfunktsiooni, tõstab A-vitamiini aktiivsust, reguleerib rasvade, valkude ja süsivesikute ainevahetust, närvi- ja südame-veresoonkonna süsteemide tegevust ning ennetab organismi varajast vananemist. Seda vitamiini leidub teravilja idudes, taimeõlides, kõrvitsa- ja päevalilleseemnetes, šokolaadis, munakollastes, piimas, lihas, maksas, astelpajus, pähklites, kaunviljades (hernes, oad jne), maisis ja kalas.

F-vitamiin on segu linool-, linoleen- ja arahhidoonrasvhapetest. Miks organism seda vitamiini vajab ja millist funktsiooni see täidab? Ülaltoodud happed osalevad rasvade ja süsivesikute ainevahetuses, aitavad kaasa liigse kolesterooli eemaldamisele organismist, suurendavad veresoonte elastsust. F-vitamiini üheks funktsiooniks on vere- ja lümfiringe reguleerimine ning suur roll immuunsuse parandamisel. F-vitamiini on eriti rikas taimeõlides (päevalille-, soja-, linaseemne- ja pähkliõli) ning pähklites.