Які є вітаміни, де вони містяться і навіщо потрібні організму вітаміни всіх груп
Всім з дитинства знайомі літерні позначення цих речовин. А ось наукові назви вітамінів, які забезпечують життєдіяльність організму, мало хто відомий. Щоб заповнити цю прогалину, а також отримати всю інформацію про те, які вітаміни містять продукти харчування, і навіщо вони потрібні людині, ознайомтеся з цим оглядом.
Які вітаміни групи В і в яких продуктах харчування вони містяться?
Розповідь про те, які бувають вітаміни, слід почати із найчисленнішої групи В.
Вітамін B1 (тіамін) входить до складу багатьох ферментів, відіграє важливу роль у водному, білковому та вуглеводному обмінах речовин, регулює діяльність головного мозку та інших внутрішніх органів людини, бере участь у синтезі нуклеїнових кислот та білків у серцевому м'язі. Найбільше цього вітаміну міститься в оболонках зерна, проростках злаків, хлібі грубого помелу, крупах (вівсяній, гречаній, ячній і пшеничній), хлібному квасі, шпинаті, зеленому горошку, гороху, картоплі, сої, горіхах, цвітній капусті, білій фасі. свинини, субпродуктів та дріжджів.
Вітамін В2 (рибофлавін) бере участь у всіх обмінах речовин нашого організму, стимулює діяльність центральної нервової системи та утворення глікогену в печінці, підвищує тонус кровоносних капілярів, сприяє виведенню з організму канцерогенних речовин. Найбільше цього вітаміну міститься в дріжджах, яєчному жовтку, молоці, сирі, сирі, гречаній крупі, м'ясі, птиці, рибі, субпродуктах, зеленому горошку, сої, капусті (броколі та брюссельській).
Які ще бувають вітаміни групи В, які властивості, і які вони мають наукові назви?
Вітамін В3 (пантотенова кислота) регулює жировий обмін у печінці та кровотворенні, синтез стероїдів, гемоглобіну та ацетилхоліну, діяльність нервової системи, функції надниркових залоз, вуглеводний та сольовий обміни речовин, входить до складу деяких ферментів, бере участь у різних процесах зі знешкодження токсичних речовин алкоголю, отрут, лікарських препаратів). Ця кислота поширена у продуктах, як тваринного, і рослинного походження.
Вітамін В6 (піридоксин) бере участь у різних обмінах речовин організму людини, сприяє утворенню гемоглобіну та підтримує його рівень у крові. Також користь цього вітаміну для організму людини полягає в тому, що він регулює рівень холестерину в крові та діяльність нервової системи. Цим вітаміном багаті: картопля, горох, боби, солодкий зелений перець, банани, молоко, м'ясо, риба, яйця, сир, печінка та дріжджі.
Вітамін В10 (параамінобензойна кислота) (H1) необхідний для зростання клітин, стимулює вироблення вітамінів кишковими бактеріями, регулює діяльність деяких гормонів, входить до складу ферментів, стимулює діяльність підшлункової залози. При нестачі його в організмі розвиваються різноманітні захворювання. Найбільше цього вітаміну міститься в дріжджах, пшениці та рисі.
Вітамін В7 (біотин) (Н) бере участь у жировому обміні, нервово-трофічних процесах, необхідний для росту тканин. Найбільше цього вітаміну міститься в печінці, нирках, молоці, дріжджах, яєчному білку, томатах та гороху.
Вітамін В9 (фолієва кислота) бере участь у жировому обміні та формуванні кісткового мозку, обміні метіоніну та холіну, регулює кровотворення та утворення червоних кров'яних тілець. При нестачі цієї кислоти в організмі розвиваються різні захворювання, знижується імунітет, у тому числі ракових захворювань. Основні продукти харчування, в яких міститься цей вітамін: дріжджі, печінка, нирки та соя. Також багато фолієвої кислоти в гороху, квасолі, цикорії, шпинаті, картоплі, грибах, вівсяній крупі, петрушці, кропі, салаті, цвітній капусті, хріні, баклажанах, гарбузі, кабачках, моркві, буряках, суниці, вишні, малині.
Вітамін В12 (ціанокобаламін) як каталізатор бере участь у процесах обміну білків, синтезу нуклеїнових кислот, гемоглобіну, регулює рівень цукру та холестерину в крові, запобігає жировому переродженню печінки, сприяє виведенню різних токсичних речовин з організму. Його багато в м'ясі, печінці, нирках, рибі, молоці та яйцях.
Вітамін В15 (пангамова кислота) регулює окисно-відновні процеси організму, стимулює діяльність дихальних ферментів, роботу головного мозку, серця, печінки та органів дихання. Цим вітаміном багаті дріжджі, насіння багатьох рослин, рис та печінка тварин.
Які ще бувають вітаміни і в чому їхня користь для організму людини?
Вітамін РР (нікотинова кислота) діє на ферментну систему організму, бере участь у всіх обмінах речовин, стимулює кровотворну функцію кісткового мозку, підвищує кількість лейкоцитів у крові, регулює згортання крові, діяльність головного мозку, шлунка та кишечника, стимулює знешкоджуючу функцію печінки, у тому числі до застуди та захворювань органів дихання. У великій кількості він міститься в дріжджах, хлібі грубого помелу, крупах, шпинаті, гороху, картоплі, цибулі, помідорах, моркві, м'ясі, рибі та яйцях.
Вітамін С(Аскорбінова кислота) відіграє важливу роль у вуглеводному та білковому обмінах речовин, окисно-відновних процесах організму, регулює рівень холестерину та гемоглобіну в крові, сприяє регенерації тканин та органів, у тому числі органів дихання. Навіщо ще потрібен цей вітамін і де вони містяться? Аскорбінова кислота бере участь у синтезі гормону надниркових залоз і в процесах кровотворення, стимулює детоксичну функцію печінки, підвищує опір організму до інфекцій (в т. ч. до грипу, ГРВІ та ін.), покращує стан стінок кровоносних судин, має антиоксидантну дію (). Найбільше цього вітаміну міститься в ківі, шипшині, солодкому перці, лимонах, чорній смородині, апельсинах, зелені кропу та петрушки, у всіх видах капусти (в т. ч. у квашеній капусті), селери, щавлі,
Вітамін К (вікасол, філлохінон) регулює згортання, склад і стан крові, а також проникність та еластичність кровоносних капілярів, процеси регенерації в тканинах та органах (в т. ч. у легенях та бронхах), внутрішньоклітинний обмін, роботу печінки та м'язів, підвищує імунітет та опірність організму різним інфекціям. Цей вітамін накопичується в зелених овочах (салат, шпинат, кропива, різних видах капусти), менше його – в шипшині, обліпихі, чорній смородині, горобині, картоплі, гарбузі, помідорах, моркві, апельсинах, мандаринах, печінці, яйцях і молоках.
Вітамін Р (рутин) регулює проникність кровоносних судин, роботу надниркових залоз, сприяє засвоєнню організмом вітаміну С. Свої функції рутин здійснює лише у присутності вітаміну С. Нестача цього вітаміну в організмі призводить до виникнення внутрішніх кровотеч. Вітаміном Р багаті: шипшина, зелений чай, апельсини, мандарини, грейпфрут, червоний солодкий перець, чорноплідна та червона горобина, чорна смородина, картопля, різні види капусти, морква та помідори.
Вітамін U. Цей вітамін вважається противиразковим. Навіщо людині цей вітамін і які продукти треба вживати, щоб поповнити його запас? Він регулює секрецію шлункового соку та сприяє загоєнню виразок (у т. ч. виразки шлунка та 12-палої кишки), попереджає розвиток гастритів, атеросклерозу. Найбільше його міститься в білокачанній капусті, петрушці та спаржі.
Нижче описані властивості та користь вітамінів А, D, E та F, а також перераховані продукти харчування, де цих органічних сполук найбільше.
Вітамін А (ретинол), його провітамін – каротин. Цей вітамін бере активну участь у різних обмінах речовин організму, регулює роботу внутрішніх органів, живить серцевий м'яз і клітини шкіри, підвищує рівень глікогену в серці та печінці, нормалізує діяльність дихальної системи, підтримує оптимальний вміст глюкози та холестерину в крові, забезпечує нормальний стан рогівки та сітківки очей, слизових оболонок стимулює регенерацію тканин. Вітаміном А багаті: риб'ячий жир, печінка, яйця, молоко, вершкове масло та сири, а каротином – абрикоси, персики, апельсини, мандарини, манго, диня, гарбуз, морква, крес-салат, солодкий перець, зелень петрушки, щавель, шпинат, капуста броколі, помідори, кервель, шипшина, червона горобина, обліпиха, курага, зелена цибуля, салат і зелений горошок.
Вітамін D – це протирахітичний вітамін. Він має декілька провітамінів: ергостерин, холекальциферол та ін. водний обмін, сприяє регенерації тканин та загоєнню ран, регулює діяльність нервової, серцево-судинної та статевої систем. Вітамін D накопичується в яєчному жовтку, вершковому маслі, молоці, вершках, сметані, рибі, ікрі, грибах, дріжджах, шпинаті та проростках злаків.
Вітамін Е (токоферол) попереджає склероз судин та дистрофію м'язів, регулює кровотворення та репродуктивну функцію, посилює діяльність вітаміну А, регулює жировий, білковий та вуглеводний обміни речовин, діяльність нервової та серцево-судинної систем, попереджає раннє старіння організму. Цього вітаміну багато міститься в проростках зерна, рослинних оліях, насінні гарбуза та соняшнику, шоколаді, яєчних жовтках, молоці, м'ясі, печінці, обліпихі, горіхах, бобових (горох, квасоля та ін.), кукурудзі та рибі.
Вітамін F – суміш лінолевої, ліноленової та арахідонової жирних кислот. Навіщо організму цей вітамін та яку він виконує функцію? Вищеназвані кислоти беруть участь у жировому та вуглеводному обмінах речовин, сприяють виведенню надлишків холестерину з організму, підвищують еластичність кровоносних судин. Одна з функцій вітаміну F – регулювання крово- та лімфообігу, висока роль та у підвищенні імунітету. Вітаміном F особливо багаті рослинні олії (соняшникова, соєва, лляна та горіхова) та горіхи.