Czym są witaminy, gdzie się znajdują i dlaczego organizm potrzebuje witamin ze wszystkich grup
Od dzieciństwa każdy znał literowe oznaczenia tych substancji. Ale naukowe nazwy witamin, które zapewniają życiową aktywność organizmu, są znane niewielu. Aby wypełnić tę lukę, a także uzyskać wszystkie informacje o tym, jakie witaminy są zawarte w jakich produktach spożywczych i dlaczego dana osoba ich potrzebuje, zapoznaj się z tą recenzją.
Jakie są witaminy z grupy B i jakie pokarmy je zawierają?
Opowieść o tym, czym są witaminy, powinna zacząć się od największej grupy B.
Witamina B1 (tiamina) wchodzi w skład wielu enzymów, odgrywa ważną rolę w metabolizmie wody, białek i węglowodanów, reguluje aktywność mózgu i innych narządów wewnętrznych człowieka, uczestniczy w syntezie kwasów nukleinowych i białek w mięśniu sercowym. Najwięcej tej witaminy znajduje się w łupinkach zbóż, kiełkach zbóż, pieczywie pełnoziarnistym, zbożach (owsiane, gryczane, jęczmienne i pszenne), kwasie chlebowym, szpinaku, zielonym groszku, grochu, ziemniakach, soi, orzechach, kalafiorze, białej fasoli, tłusta wieprzowina, podroby i drożdże.
Witamina B2 (ryboflawina) bierze udział we wszystkich przemianach metabolicznych naszego organizmu, stymuluje aktywność ośrodkowego układu nerwowego i tworzenie glikogenu w wątrobie, zwiększa napięcie naczyń włosowatych krwi, pomaga eliminować czynniki rakotwórcze z organizmu. Najwięcej tej witaminy znajduje się w drożdżach, żółtku jaja, mleku, serze, twarogu, kaszy gryczanej, mięsie, drobiu, rybach, podrobach, groszku, soi, kapuście (brokuły i brukselka).
Jakie są inne witaminy z grupy B, jakie są ich właściwości i jakie są ich naukowe nazwy?
Witamina B3 (kwas pantotenowy) reguluje metabolizm tłuszczów w wątrobie i hematopoezę, syntezę steroidów, hemoglobiny i acetylocholiny, aktywność układu nerwowego, funkcje nadnerczy, metabolizm węglowodanów i soli, wchodzi w skład niektórych enzymów, udział w różnych procesach neutralizacji substancji toksycznych (alkohol, trucizny, narkotyki). Kwas ten jest szeroko rozpowszechniony w żywności zarówno pochodzenia zwierzęcego, jak i roślinnego.
Witamina B6 (pirydoksyna) bierze udział w różnych przemianach metabolicznych organizmu człowieka, sprzyja powstawaniu hemoglobiny i utrzymuje jej poziom we krwi. Zaletą tej witaminy dla organizmu człowieka jest również to, że reguluje poziom cholesterolu we krwi i aktywność układu nerwowego. Witamina ta jest bogata w: ziemniaki, groch, fasolę, słodką zieloną paprykę, banany, mleko, mięso, ryby, jajka, ser, wątrobę i drożdże.
Witamina B10 (kwas para-aminobenzoesowy) (H1) jest niezbędna do wzrostu komórek, stymuluje produkcję witamin przez bakterie jelitowe, reguluje aktywność niektórych hormonów, wchodzi w skład enzymów, stymuluje aktywność trzustki. Z jego brakiem w organizmie rozwijają się różne choroby. Większość tej witaminy znajduje się w drożdżach, pszenicy i ryżu.
Witamina B7 (biotyna) (H) bierze udział w metabolizmie tłuszczów, procesach neurotroficznych i jest niezbędna do wzrostu tkanek. Większość tej witaminy znajduje się w wątrobie, nerkach, mleku, drożdżach, białku jaja, pomidorach i grochu.
Witamina B9 (kwas foliowy) bierze udział w metabolizmie tłuszczów i tworzeniu szpiku kostnego, metabolizmie metioniny i choliny, reguluje hematopoezę i tworzenie czerwonych krwinek. Przy braku tego kwasu w organizmie rozwijają się różne choroby, spada odporność, w tym nowotwory. Głównymi pokarmami zawierającymi tę witaminę są drożdże, wątroba, nerki i soja. Dużo kwasu foliowego jest również w grochu, fasoli, cykorii, szpinaku, ziemniakach, grzybach, płatkach owsianych, pietruszce, koperku, sałacie, kalafiorze, chrzanie, bakłażanie, dyni, cukini, marchwi, burakach, truskawkach, wiśniach, malinach i jabłkach.
Witamina B12 (cyjanokobalamina) jako katalizator bierze udział w procesach metabolizmu białek, syntezie kwasów nukleinowych, hemoglobiny, reguluje poziom cukru i cholesterolu we krwi, zapobiega stłuszczeniowej degeneracji wątroby, pomaga eliminować różne substancje toksyczne z ciała. Jest bogata w mięso, wątrobę, nerki, ryby, mleko i jajka.
Witamina B15 (kwas pangamowy) reguluje procesy redoks organizmu, stymuluje aktywność enzymów oddechowych, pracę mózgu, serca, wątroby i narządów oddechowych. Drożdże, nasiona wielu roślin, ryż i wątroba zwierzęca są bogate w tę witaminę.
Jakie są inne witaminy i jakie są ich korzyści dla organizmu ludzkiego?
Witamina PP (kwas nikotynowy) działa na układ enzymatyczny organizmu, uczestniczy we wszystkich przemianach metabolicznych, stymuluje funkcje krwiotwórcze szpiku kostnego, zwiększa liczbę leukocytów we krwi, reguluje krzepliwość krwi, aktywność mózgu, żołądka i jelit, stymuluje neutralizujące funkcje wątroby, poprawia odporność, w tym przeziębienia i choroby układu oddechowego. Występuje w dużych ilościach w drożdżach, pieczywie pełnoziarnistym, zbożach, szpinaku, grochu, ziemniakach, cebuli, pomidorach, marchwi, mięsie, rybach i jajach.
Witamina C(kwas askorbinowy) odgrywa ważną rolę w metabolizmie węglowodanów i białek, procesach redoks organizmu, reguluje poziom cholesterolu i hemoglobiny we krwi, wspomaga regenerację tkanek i narządów, w tym układu oddechowego. Po co jeszcze ta witamina i gdzie można je znaleźć? Kwas askorbinowy bierze udział w syntezie hormonu nadnerczy oraz w procesach hematopoezy, stymuluje funkcje detoksykacyjne wątroby, zwiększa odporność organizmu na infekcje (m.in. grypę, SARS itp.), poprawia stan ścianek krwi naczynka, działa antyoksydacyjnie (wiąże wolne rodniki). Najwięcej tej witaminy znajduje się w kiwi, owocach dzikiej róży, słodkiej papryce, cytrynach, czarnej porzeczce, pomarańczach, koperku i pietruszce, wszystkich rodzajach kapusty (w tym kapusty kiszonej), selerze, szczawiu,
Witamina K (vikasol, filochinon) reguluje krzepliwość, skład i stan krwi, a także przepuszczalność i elastyczność naczyń włosowatych, procesy regeneracji tkanek i narządów (w tym płuc i oskrzeli), metabolizm wewnątrzkomórkowy, pracę wątroby i mięśni, zwiększa odporność i odporność organizmu na różne infekcje. Witamina ta kumuluje się w zielonych warzywach (sałacie, szpinaku, pokrzywie, różnego rodzaju kapuście), mniej – w owocach dzikiej róży, rokitniku, czarnej porzeczce, jarzębinie, ziemniakach, dyniach, pomidorach, marchwi, pomarańczach, mandarynkach, wątrobie, jajka i mleko.
Witamina P (rutyna) reguluje przepuszczalność naczyń krwionośnych, pracę nadnerczy, wspomaga wchłanianie przez organizm witaminy C. Rutyna spełnia swoje funkcje tylko w obecności witaminy C. Brak tej witaminy w organizmie prowadzi do krwawienia wewnętrznego. Witamina P jest bogata w: owoce dzikiej róży, zieloną herbatę, pomarańcze, mandarynki, grejpfruty, czerwoną słodką paprykę, aronię i czerwone jagody, czarną porzeczkę, ziemniaki, różnego rodzaju kapustę, marchew i pomidory.
Witamina U. Ta witamina jest uważana za przeciwwrzodową. Dlaczego dana osoba potrzebuje tej witaminy i jakie pokarmy należy spożywać, aby uzupełnić jej zapasy? Reguluje wydzielanie soku żołądkowego i wspomaga gojenie wrzodów (m.in. żołądka i dwunastnicy), zapobiega rozwojowi zapalenia żołądka, miażdżycy. Najwięcej znajduje się w białej kapuście, pietruszce i szparagach.
Dlaczego dana osoba potrzebuje witamin A, D, E i F?
Właściwości i zalety witamin A, D, E i F są opisane poniżej, a także środków spożywczych, w których tych związków organicznych jest najwięcej.
Witamina A (retinol), jej prowitamina – karoten. Witamina ta bierze czynny udział w różnych metabolizmach organizmu, reguluje pracę narządów wewnętrznych, odżywia mięsień sercowy i komórki skóry, zwiększa poziom glikogenu w sercu i wątrobie, normalizuje czynność układu oddechowego, utrzymuje optymalny poziom glukozy i cholesterolu poziom we krwi, zapewnia prawidłowy stan rogówki i siatkówki, błon śluzowych, stymuluje regenerację tkanek. Witamina A jest bogata w: olej rybny, wątrobę, jajka, mleko, masło i sery oraz karoten – morele, brzoskwinie, pomarańcze, mandarynki, mango, melony, dynie, marchew, rukiew wodna, słodka papryka, pietruszka, szczaw, szpinak, brokuły, pomidory, trybula, dzika róża, czerwony popiół, rokitnik, suszone morele, zielona cebula, sałata i zielony groszek.
Witamina D to witamina przeciwdziałająca krzywicy. Posiada kilka prowitamin: ergosterol, cholekalcyferol itp. Witamina ta bierze udział w różnych metabolizmach organizmu (węglowodany, fosfor, wapń itp.), zapewnia wchłanianie wapnia, fosforu i magnezu, uczestniczy w tworzeniu tkanki kostnej, wpływa na tłuszcz, wymiana sterydów i wody, wspomaga regenerację tkanek i gojenie ran, reguluje aktywność układu nerwowego, sercowo-naczyniowego i rozrodczego. Witamina D kumuluje się w żółtku jaja, maśle, mleku, śmietanie, śmietanie, rybach, kawiorze, grzybach, drożdżach, szpinaku i kiełkach zbóż.
Witamina E (tokoferol) zapobiega stwardnieniu naczyń i dystrofii mięśni, reguluje hematopoezę i funkcje rozrodcze, wzmaga aktywność witaminy A, reguluje metabolizm tłuszczów, białek i węglowodanów, aktywność układu nerwowego i sercowo-naczyniowego, zapobiega przedwczesnemu starzeniu się organizmu. Witamina ta znajduje się w kiełkach zbóż, olejach roślinnych, pestkach dyni i słonecznika, czekoladzie, żółtkach jaj, mleku, mięsie, wątrobie, rokitniku, orzechach, roślinach strączkowych (groch, fasola itp.), kukurydzy i rybach.
Witamina F to mieszanina kwasów tłuszczowych linolowego, linolenowego i arachidonowego. Dlaczego organizm potrzebuje tej witaminy i jaką pełni funkcję? Powyższe kwasy biorą udział w metabolizmie tłuszczów i węglowodanów, przyczyniają się do usuwania nadmiaru cholesterolu z organizmu, zwiększają elastyczność naczyń krwionośnych. Jedną z funkcji witaminy F jest regulacja krążenia krwi i limfy oraz duża rola w poprawie odporności. Witamina F jest szczególnie bogata w oleje roślinne (słonecznikowy, sojowy, lniany i orzechowy) oraz orzechy.