Maladie de la salmonellose : signes, agents pathogènes et complications de l’infection, comment traiter la salmonellose et prévenir l’infection

Si les symptômes de la salmonellose sont détectés et que le traitement n’est pas commencé à temps, les personnes dont l’immunité est affaiblie par une maladie récente peuvent développer un empoisonnement du sang.

Agents responsables et symptômes de la salmonellose

Cette maladie infectieuse polyétiologique se caractérise par une variété de manifestations cliniques – du portage asymptomatique aux formes septiques sévères.

L’agent causal de la salmonellose est une bactérie du genre Salmonella. Ils ressemblent à des bâtons avec des flagelles, sont mobiles et, lorsqu’ils sont détruits, ils libèrent de l’endotoxine, ce qui provoque des symptômes d’intoxication. Ils sont divisés en 2200 sérotypes, dont environ 700 vivent dans le corps humain. Les caractéristiques de l’évolution de la maladie causée par celle-ci dépendent des propriétés du sérotype. Les salmonelles sont très stables dans le milieu extérieur. Sur les objets, ils peuvent durer jusqu’à 90 jours, dans l’eau – jusqu’à 60 jours, dans les matières fécales séchées pendant 3 à 4 ans. Dans les produits laitiers et carnés, ils peuvent être conservés jusqu’à 4 mois, et l’apparence et le goût des produits ne changent pas. Ils ne sont pas tués par le salage et le fumage – seulement bouillir pendant au moins 2,5 heures.

Le mécanisme de transmission de l’infection à salmonellose est féco-oral, la voie d’infection est alimentaire. Une personne peut être infectée à la fois par une personne malade et par des animaux, en particulier des volailles. Le pourcentage de contamination par la salmonelle des œufs de canard et d’oie est particulièrement élevé, il n’est donc pas recommandé de les consommer crus. Les œufs de poule du magasin subissent un traitement de désinfection préalable, mais il est toujours préférable de les laver avant de les casser, de bien laver les traces de déjections, puis de se laver les mains.

Vous pouvez être infecté par la salmonellose en mangeant de la viande de poisson, d’écrevisses, de crabes, de grenouilles et de tortues insuffisamment transformée thermiquement.

Ce genre de bactérie porte le nom du vétérinaire américain D. E. Salmon, qui a isolé l’agent pathogène en 1885.

Les symptômes. La période d’incubation de la salmonellose est de 6 à 24 heures. La maladie commence de manière aiguë. Nausées, vomissements et symptômes d’intoxication apparaissent presque simultanément. La température peut monter jusqu’à 39-40 ° C, les maux de tête augmentent. Vomissements d’abord de la nourriture consommée, puis de la bile. Très rarement, les symptômes de la salmonellose se limitent aux seuls vomissements.

Les selles sont multiples, lâches, abondantes, offensives, mousseuses, souvent de couleur vert foncé. Les patients rapportent des grondements dans l’abdomen.

La déshydratation se développe rapidement à partir de vomissements et de diarrhée. Les patients sont pâles, secs, la peau avec une teinte bleuâtre, la voix est faible, la pression artérielle est basse, il peut y avoir des étourdissements, des évanouissements, des crampes des membres, parfois un délire se développe, des hallucinations. Il diminue et, dans les cas particulièrement graves, l’excrétion d’urine s’arrête. La septicémie à Salmonella (empoisonnement du sang) peut se développer avec des sauts de fièvre et des épisodes de frissons et de sueur, le développement de foyers purulents dans divers organes. Cette forme est typique des personnes dont le système immunitaire est affaibli.

Dans les cas bénins, la maladie dure 2 à 4 jours, dans les cas graves, elle peut être retardée de plusieurs semaines.

Les plus sensibles à la salmonellose sont les enfants de moins de 1 an, et c’est chez eux que la maladie est particulièrement difficile, la déshydratation se développe rapidement, mettant la vie en danger.

Traitement, complications et prévention de la salmonellose

Dans le traitement de la salmonellose, les mesures suivantes sont nécessaires:

• Lavage gastrique.
• Arrêter la diarrhée avec des médicaments absorbants ou des préparations de calcium (jusqu’à 5 grammes par jour à la fois – chez l’adulte).
• Lutte contre la déshydratation. Dans les formes bénignes, boire beaucoup d’eau, les solutions salines orales sont indiquées. Dans les formes graves – liquide goutte à goutte intraveineux dans un hôpital. Avec collapsus vasculaire et intoxication croissante – soins intensifs.
• Le traitement antibactérien peut être utilisé tel que prescrit par un médecin, mais il est généralement inefficace. Parfois, un bactériophage anti-Salmonella est utilisé: une souche de virus spécialement élevée qui infecte les cellules de Salmonella.
• Dans le processus de traitement de la salmonellose, thérapie de renforcement général, nutrition diététique pendant 1 à 3 mois (aliments épargnant mécaniquement et chimiquement, exclusion du lait, de l’alcool et des aliments riches en fibres grossières, aliments en conserve et viandes fumées, épicés, épicés et aliments gras), vitamines, physiothérapie (bains de conifères, électrophorèse), exercices de physiothérapie.

Complications. Une déshydratation sévère peut entraîner un collapsus circulatoire et la mort par insuffisance cardiaque.

Dans la forme septique, des complications de la salmonellose telles que l’arthrite, l’ostéomyélite, l’endocardite, ainsi que la méningite, l’appendicite, les abcès du cerveau, de la rate, du foie et des reins se développent.

La pneumonie et les infections des voies urinaires peuvent se développer en tant qu’infections secondaires.

La prévention commence dans les entreprises produisant de la viande et des saucisses. Le service sanitaire et épidémiologique, ainsi que le service vétérinaire, sont tenus de contrôler le respect des règles d’abattage du bétail et de traitement des carcasses ; normes de stockage et de transformation de la viande, mener une enquête auprès des travailleurs lors de leur admission dans les entreprises alimentaires et les institutions pour enfants, enquêter sur tous les cas d’épidémies d’infections d’origine alimentaire associées à des produits de qualité inférieure, identifier et éliminer leurs causes.

Il est déconseillé à la population d’acheter de la viande et du poisson, des œufs et des produits fumés à la main, de les manger sans traitement thermique suffisant. Pour prévenir la salmonellose, il est nécessaire de traiter régulièrement les jouets et les articles de puériculture avec de l’eau savonneuse, de faire bouillir les tétines et les biberons en cas de contact avec le sol ou le sol, d’apprendre aux enfants à se laver les mains régulièrement le plus tôt possible et de s’assurer qu’ils le font complètement et correctement.

Étant donné qu’après la guérison clinique, le patient est capable d’excréter des bactéries jusqu’à 3 mois, il a besoin d’examens réguliers et la pièce où il vit (en particulier les parties communes) est désinfectée.

Les travailleurs de l’alimentation nécessitent une attention particulière, car ils peuvent infecter un grand nombre de la population. Par conséquent, il leur est recommandé de mener une étude mensuelle des matières fécales et la question de l’admission au travail avec des produits alimentaires est décidée conjointement par un spécialiste des maladies infectieuses et un épidémiologiste.