Духовки Як вибирати, які функції бувають

Поговоримо про такий незамінний прилад на кухні, як духова шафа. Хтось може заперечити, що без духовки чудово живеться, але ми впевнені, що він необхідний на більшості кухонь, оскільки дозволяє значно урізноманітнити вибір страв.

Існує чимало компаній виробників духових шаф, мабуть, найпопулярніші духовки Бош, Електролюкс, Арістон і не дарма, але ми поговоримо про загальні принципи вибору духовки для кухні. На що звернути увагу, які функції будуть корисними, а на яких можна заощадити.

Відразу обмовимося, що розглядаємо електричні духові шафи. Газові духовки звичайно існують і теж корисні, і навіть економічніші, однак у них є кілька вагомих мінусів, які і виключили їхній огляд з нашої статті:

• відкритий вогонь – ну по-перше, це завжди небезпечніше і вимагає уважного звернення, а по-друге, дає менше простору для регулювання температури. Вам не вдасться готувати на низьких температурах, а також виставити точну температуру, якщо цього вимагає рецепт.
• відсутність конвекції – ми зустрічали газові духовки з можливістю конвекції, але реалізована вона не дуже вдало і велика ймовірність задуть полум'я під час приготування.

Залежні та незалежні духові шафи

Залежні – це духовки, які йдуть у комплекті з варильною поверхнею та мають загальну систему керування. Вони можуть бути злитими з варильною поверхнею (окрема плита) або вбудовувані, але розташувати їх все одно доведеться один під одним.

З плюсів – зазвичай залежні комплекти коштують дешевше, ніж купівля незалежних приладів. Їх простіше підключити (одна розетка замість двох).

Незалежні духові шафи не залежать від варильної поверхні. Можна придбати духовку іншої марки, ніж варильну панель, а також розташувати її там, де вам зручно, наприклад, на рівні очей у вертикальній шафі. Також у вас є можливість більшого вибору варильної поверхні, наприклад, якщо вам не потрібно чотири конфорки, ви можете вибрати двох або триконфоркову панель. Користуватись газовою або змішаною варильною поверхнею.

Габарити

Стандартна духовка має розміри 60 60 56 см, це дозволяє без проблем вбудувати її в будь-яку стандартну кухонну шафу. Однак є й інші варіанти.

Так, якщо ви обмежені в площі, то вам підійде вузька духовка, шириною 45 см. Також можна розглянути духову шафу з функцією мікроволкновки, такі прилади бувають висотою всього 38 см і замінять відразу два кухонні агрегати.

Для володарів великої кухні та видатних кулінарних талантів існують духовки шириною 90 см. Часто такі духові шафи мають два незалежні відділення.

При виборі духовки стандартної ширини все одно зверніть увагу на обсяг, вказаний виробником. Він може змінюватись від 50 до 68 літрів, а це досить відчутна різниця.

Конвекція

Функція конвекції в роботі вентилятора, який створює рух гарячого повітря та дозволяє швидше приготувати деякі страви, забезпечує рівномірний розподіл гарячого повітря та можливість готувати декілька страв одночасно на різних рівнях духовки, при цьому забезпечить кожне хрусткою скоринкою.

Функція, безперечно, корисна, але не варто застосовувати її при випіканні з дріжджового тіста та з обережністю при запіканні м'ясних та рибних страв, оскільки вона може пересушити продукти.

При готуванні м'яса або риби можна підключити цю функцію на початку на нетривалий час і при трохи завищеній температурі, як тільки скоринка сформується, вимикаємо і готуємо на стандартному режимі. Так страви апетитно виглядатимуть і при цьому не втратять соковитість, а часто виходять навіть соковитішими.

Гриль

Функція гриль – це нагрівальний елемент у верхній частині духовки, який може розігрівати до 250-300 градусів. Його можна використовувати як домашній мангал – підсмажити шашлички, запекти овочі або приготувати стейк. У деяких моделях навіть є рожен.

Функція пар

Під час готування ви заливаєте воду до спеціального відділення або заглиблення на дні духовки. Запікаючи з парою, ви отримаєте соковитіші страви. Тісто краще піднімається та пропікається. Якщо ви дотримуєтеся здорового харчування, то можна використовувати як пароварку та отримувати страви з максимальною користю.

Розморожування

Думаємо тут все зрозуміло, дозволяє швидко і обережно розморозити продукти.

Функція НВЧ

Ми вже писали, що є моделі з функціями мікрохвильової печі. Ці моделі можуть бути компактними або повнорозмірними. Можна використовувати функцію НВЧ як окремо, так і спільно з функціями духовки.

Слід пам'ятати, що такі духовки вимагають більшої потужності, приділіть увагу цьому при підключенні.

Функція низькотемпературного режиму

Це функція нагрівання та підтримання низької температури. Потрібна при заквашуванні йогурту або сушінні овочів та грибів, а також може підтримувати температуру страви, наприклад, до приходу гостей.

Корисні доповнення

Телескопічні напрямні

Корисним доповненням до приладу будуть телескопічні напрямні, вони дозволяють висунути деко і не дотримуючи його необхідних маніпуляцій, наприклад, посолити або посипати сиром.

Термометр

Якщо ви любитель стейків, то допоможе визначити ступінь прожарювання. Також корисний при запіканні великих шматків м'яса (нога барана) або цілого птаха. За допомогою його ви можете перевірити, чи пропеклася страва всередині.

Система самоочистки

Спростить вам догляд приладу. Існує кілька видів:

• гідролізне, або очищення пором. Необхідно налити води в лист, поставити на нижній рівень і виставити температуру 100 градусів (або за інструкцією), через певний час відкрити, протерти духовку ганчіркою, весь нагар повинен легко відійти.
• каталітична система очищення працює безпосередньо під час приготування страв. Завдяки спеціальному покриттю стінок жир при температурі розщеплюється на вуглеці та воду і легко зчищається, проте скло та напрямні доведеться чистити окремо
• піролітична система, це нагрівання до дуже високої температури (500 градусів), під час роботи дверцята зазвичай блокуються, щоб уникнути опіків. Під час нагрівання наліт перетворюється на попіл і просто видаляється серветкою після остигання приладу. Деко і направляючі зазвичай потрібно вийняти перед очищенням, їх доведеться почистити самостійно.

Приємні доповнення

Знімне скло на дверцятах сильно спрощує його очищення.

Система охолодження скла допоможе запобігти випадковим опікам, особливо якщо у вас діти.

Таймер допоможе відстежити час приготування.

Вбудовані програми дозволяють одним натисканням виставити спеціальний режим, наприклад для випічки або піци. Деякі духовки самі підберуть не лише необхідну температуру та режим, але й час, залежно від ваги страви.

Ми перерахували основні функції духових шаф, сподіваємося, це допоможе вам з вибором.