Кислотно-лужний баланс організму людини: норми та таблиця продуктів харчування для підтримки рівня рН

Іноді ця рівновага може зміщуватися в той чи інший бік, що загрожує розвитком ацидозу (закислення) або алкалозу (залужування). Щоб цей баланс не порушувався і показники pH не виходили за межі допустимого діапазону, необхідно налагодити свій режим дня та раціон харчування, а краще переглянути спосіб життя в цілому.

Причини усунення рівня рН

Зміщення кислотно-лужного балансу організму у бік збільшення кислотності (закислення) призводить до ацидозу.

Причинами ацидозу є:

• повітря – підвищений вміст вуглекислого газу – респіраторний ацидоз;
• їжа – накопичення кислих продуктів у тканинах – метаболічний ацидоз;
• захворювання та їх наслідки – видільний та екзогенний ацидоз;
• змішаний ацидоз.

Підвищення кислотно-лужного балансу організму людини (залужування) призводить до алкалозу. Цей стан характеризується абсолютним чи відносним надлишком підстав, тобто. речовин, що приєднують іони водню, по відношенню до кислот, що їх відщеплюють.

Внутрішні причини алкалозу можуть бути:

• органічні ураження головного мозку (енцефаліти, пухлини та ін.), дія токсичних та фармпрепаратів на органи дихання, підвищення температури тіла, гостра крововтрата та ін. – виникає газовий (респіраторний) алкалоз;
• великі втрати шлункового соку при виразках шлунка або неприборканій блювоті, прийом діуретиків, деякі захворювання нирок, ендокринні розлади, що призводять до надмірної затримки натрію в організмі, може дати поштовх до розвитку алкалозу виділення. У деяких випадках видільний алкалоз пов'язаний з посиленим потовиділенням;
• екзогенний алкалоз часто спостерігається при надмірному прийомі соди (бікарбонат натрію) з метою корекції метаболічного ацидозу або нейтралізації підвищеної кислотності шлункового соку. Може бути зумовлений і тривалим вживанням їжі, що містить багато підстав;
• метаболічний алкалоз настає при деяких патологічних станах, що супроводжуються порушеннями обміну електролітів (гемоліз, післяопераційний період після великих оперативних втручань, у дітей, які страждають на рахіт і спадкові порушення регуляції електролітного обміну);
• змішаний алкалоз.

Норми кислотно-лужного балансу (рН) сечі, слини та крові людини

pH сечі.

Якщо рівень pH сечі коливається в межах 6,0-6,4 вранці та 6,4-7,0 вечорами, то організм функціонує нормально. Найбільш оптимальний рівень кислотно-лужного балансу сечі – слабокислий, у межах 6,4-6,5. Норми pH сечі у вагітних жінок в нормі можуть коливатися в діапазоні від 4,5 до 8.

Реакція сечі в нормі новонароджених дітей має значення від 5,4 до 5,9, у недоношених новонароджених показник знаходиться в діапазоні від 4,8 до 5,4.

pH слини.

Слина має pH від 5,6 до 7,6. Ідеальний рівень pH для ротової порожнини – вище 7 і до 7,6. Вважається, що людині, у якої рН слини нижче 5,5, допомогти вже дуже складно.

pH крові.

Одним із найважливіших показників у людини є рН крові. За норму прийнято діапазон коливань pH крові 7,37-7,44 із середньою величиною 7,4. На жаль, сучасна медицина практично не звертається до цього показника, і зробити аналіз кислотно-лужного балансу крові можна лише у спеціалізованих клініках.

Доступними для аналізу в домашніх умовах є рН слини та сечі. Краще купувати тест-смужки для сечі, а не загального призначення, вони точніші. Колір, який дають смужки після опускання в рідину, залежить від виробника, головне, використовувати колірну шкалу цього ж виробника. Сеча та слина повинні бути свіжими. Індикатор опускається у потрібний розчин на 3-5 секунд. Розшифровка результатів аналізу проводиться шляхом порівняння пофарбованої частини індикатора з колірною шкалою, що додається.

При нормальному метаболізмі відбувається саморегуляція кислотно-лужного балансу клітин в організмі та насильно втручатися у цей процес не рекомендується. Людина потребує і кислот, і лугів. Кислоти, згоряючи, сприяють одержанню енергії. Луги підтримують в організмі баланс кислот та лугів та нейтралізують надлишок шкідливих кислот.

Рівень кислотно-лужного балансу (рН) шкіри людини

При лікуванні шкірних захворювань та в косметології важливо знати рівень рН шкіри. В даний час вчені вважають, що саме значення pH шкіри, а не склад миючого засобу сильно впливає на мікроекологію шкірних покривів. Хоча самі кошти впливають величину рН.

У більшості літературних джерел наводиться значення рН шкіри людини 5,4-5,9. Найбільш кислу реакцію, що дають шкірні поверхні голови (pH = 5,5), тому обполіскувати голову кислим розчином після миття лужним милом просто необхідно. На долонях та підошвах значення рН може досягати 6,5. Лужна реакція спостерігається в пахвових западинах, генітально-анальних та міжпальцевих ділянках. І якщо для генітально-анальних покровів лужне середовище це норма (тому спринцюватися і підмиватися бажано розчинами з содою: 1 чайна ложка соди на 250 мл теплої води), то для пахвових западин та міжпальцевих ділянок на ногах це призводить до швидкого розростання бактерій. Зростання Staphylococcus epidermidis (стафілокок епідермальний), з яким пов'язують неприємний запах тіла, може бути запобігання,

Рівень кислотно-лужного балансу сухої шкіри перебуває у діапазоні 4-5,5. У нормального шкірного покриву він не перевищує 5,5 у той чи інший бік. При жирній шкірі він досягає 6 та сприяє розвитку шкірних інфекцій. Різні захворювання викликають усунення рН. При акне, дерматитах, екземі реакція шкіра стає лужною, при псоріазі – кислою. Тому людям, які страждають на екзему, не слід користуватися лужним милом, а псоріазом – не мити і не обполіскувати шкіру кислотними засобами.

Для здорової шкіри застосування натуральних мил на лужній основі сприяє кращому очищенню шкірних покривів від бруду, шкірного сала та епідермісу, верхній шар якого (роговий) відлущується через кожні 26-28 днів, замінюючись новими клітинами. Для якнайшвидшого відновлення кислотності шкіри можна ополіскуватися трав'яними оцтовими настойками (1 столова ложка оцту на 1 л води). Якщо Ви миєтеся синтетичними миючими засобами, то у них рН коливається від 4 до 5,5 і додаткове ополіскування підкисленою водою не потрібно.

Продукти, що закисляють і залужують організм

У природі немає абсолютно кислих чи лужних продуктів. Щоб краще уявити, як підтримувати кислотно-жовчний баланс у нормі, нижче наведені таблиці продуктів харчування, умовно поділені на організм, що закислює і залужує, виходячи з переважання кислих або лужних властивостей. Якщо у вас є збій у регулюванні кислотно-лужного балансу, то можна дотримуватись тих продуктів для підтримки рівня рН, які вам корисніші.

Фахівці, які займаються проблемами кислотно-лужного балансу в організмі людини (рН), рекомендують приймати продукти харчування у співвідношенні 20% кислих і 80% лужних. Деякі вважають, що організм сам подолає проблеми регуляції, для цього необхідно покращити екологію, позбутися захворювань і приймати збалансовану кількість їжі.

Таблиця "Кислотно-лужний баланс (рН): перелік продуктів, що закисляють організм":

Назва продуктів	Ступінь закислення
дуже сильне	сильне	середня	слабке
Банани зелені			*
Баранина варена			*
Баранина тушкована				*
Бекон жирний				*
Бекон не жирний			*
Боби сушені				*
Варення із фруктів (залежить від виду)	*	*	*	*
Шинка пісна свіжа			*
Вино солодке та напівсолодке			*	*
Вино сухе	*	*
Виноградний сік із цукром		*
Яловичина				*
Горох сухий			*
Дичину (залежить від виду)	*	*	*	*
Земляні горіхи			*
Какао				*
Кава	*
Крохмаль			*
Кукурудзяні пластівці			*
Маргарін	*	*
Олії рафіновані	*	*
Олія арахісова	*
Мед натуральний			*	*
Мідії		*
Борошно біле			*
Горіхи			*	*
палтус		*
Печінка яловича		*
Пиво		*
Раки	*
Ревень			*
Риба (залежить від виду)		*	*
Цукор			*
Солодощі		*	*	*
Свинина нежирна			*
Вершки			*
Сливи мариновані			*
Сік лимона підсолоджений		*
Сир м'який				*
Сир твердий			*
Телятина		*
Томатний сік
Устриці	*
Хліб білий			*
Хліб чорний				*
Курчата		*
Чай				*
Шпинат			*
Щавель		*
Яєчний білок	*
Яйця		*
Ячмінь				*
Ячна крупа			*

Але не лише продукти харчування впливають на усунення кислотно-лужного балансу. До короткочасного, а іноді і стійкого, закислення організму призводять: перегрівання (лазня, сауна, сонце, деякі «гарячі» професії), фізичні навантаження (в організмі накопичується молочна кислота і починають хворіти м'язи), негативні емоції (страх, гнів, ревнощі, заздрість). Не дарма в лазнях, а також після фізичної напруги та поганого психоемоційного стану рекомендують пити трав'яні чаї, а не звичайний чай з чайного куща. До речі, після лазні можна випити і пивка з сухою рибкою, та так, щоб рибки було більше, а пиво вприкуску. А якщо пиво ще й домашнє, натуральне, то це буде лише на користь, а не на шкоду – це зменшить рівень кислотності організму. До закислення організму також призводить хлорована вода,

Таблиця «Кислотно-лужний баланс (рН): перелік продуктів, що залужують організм»:

Найменування	Ступінь залужування
продуктів	дуже сильне	сильне	середня	слабке
Абрикоси свіжі		*
Абрикоси сушені	*
Авокадо			*
Кавуни		*
Банани зрілі			*
Баклажани		*
Боби свіжі		*
Виноградний сік без цукру			*
Вишні			*
Вода мінеральна лужна		*	*
Горошок зелений			*
Горох		*
Гриби			*	*
Дині		*
Родзинки			*
Інжир сушений	*
Капуста		*
Цвітна капуста		*
Картопля зі шкіркою		*
Журавлина				*
листя салату	*
Цибуля			*
Маслини (чорні) у маслі			*
Масла холодного віджиму		*
Мед штучний				*
Мигдаль			*
Молоко		*
Молочна сироватка		*
Морква	*
Вівсяна крупа		*
Огірки	*
Кульбаба (зелень)		*
Горіх бразильський		*
Пастернак		*
Персики		*
Перці		*
Соняшник (корінь)		*
Помідори	*
Редиска		*
Риба солона суха		*
Сало свиняче				*
буряк	*
Селера	*
Сливи сушені		*
Смородина		*
Сік апельсиновий		*
Сік лимонний		*
Трав'яний чай			*	*
Гіркі трави (полині, деревій, золототисячник, жовтяничник та ін.)		*
Гарбуз		*	*
Квасоля		*
Фініки			*
Фрукти різні		*
Чорнослив		*
Шоколад		*	*
Шпинат		*
Яблука свіжі			*
Яблука сушені			*
Ягоди (залежить від виду)	*	*	*

До залужування організму та зміщення показників рН крім «неправильних» продуктів може призвести і переохолодження. Тому, якщо ви змерзли, то найкращий спосіб зігрітися і знизити рівень лугу в організмі – це випити чай з медом або вжити глінтвейн із сухого вина.

Рецепт глінтвейну для підтримки кислотно-лужного балансу організму (на 2 порції):

• 375 мл вина «Каберне»,
• 75 мл води,
• 2-3 бутони гвоздики (спеція),
• 5 ягід ялівцю,
• по 1/4 кавової ложки мускатного горіха та кориці в порошку,
• імбир свіжий – кружечко завтовшки 2 мм (очистити і подрібнити),
• цедра з 1/4 частини лимона,
• 3-4 столові ложки цукру,
• лимон.

У воді проварити гвоздику і ялівець 5 хвилин на слабкому вогні, вимкнути грубку і кинути імбир, настояти 20-30 хвилин. Додати вино, мускатний горіх, корицю, цедру лимона, 2-3 часточки самого лимона та цукор. Зрідка помішуючи, довести до 75-80? Профільтрувати по келихах для глінтвейну, покласти по тоненькому кружечку лимона.