Toda la verdad y los mitos sobre las vitaminas: ingesta correcta, sobredosis y exceso.
Toda la verdad sobre las vitaminas se cuenta en este artículo, del cual aprenderá las reglas básicas para su uso. ¿Cuál es la diferencia entre las vitaminas naturales y las sintéticas? ¿Puede haber un exceso de estos medicamentos? Cómo evitar una sobredosis y calcular la dosis correcta.
El cuerpo carece de las vitaminas que se encuentran en las frutas y verduras.
La siguiente opinión está muy extendida: si comes muchas verduras y frutas todos los días, puedes satisfacer completamente la necesidad de vitaminas del cuerpo. Sin embargo, no es cierto. Eso sí, estos alimentos son ricos en vitaminas… ¡pero sólo tres o cuatro de trece!
Las verduras y frutas contienen ácidos ascórbico y fólico, caroteno y "vitamina P". Las vitaminas B están presentes en cantidades escasas y prácticamente no hay vitaminas liposolubles.
La necesidad de vitaminas B se proporciona mediante la inclusión en la dieta de cereales, legumbres, pan integral, huevos, carnes y pescados. La vitamina B12 se encuentra principalmente en el hígado de animales y pescados, carnes y pescados, huevos y algunos productos lácteos.
Las fuentes de vitamina A son el hígado y la grasa animal, las huevas de pescado, los huevos y los productos lácteos.
Hay mucha vitamina E en los aceites vegetales y, por supuesto, en los productos iniciales para su fabricación: semillas de girasol, maíz, soja, etc., así como en frutos secos, cereales y legumbres.
La paradoja es que las verduras y las frutas no siempre pueden satisfacer la necesidad de una persona, ¡ni siquiera de vitamina C! En primer lugar, la mayoría de ellos no contienen tanto ácido ascórbico. En segundo lugar, se destruye muy fácilmente durante el almacenamiento y el procesamiento culinario de los productos. Sí, en verano y otoño, comiendo frutas frescas, solo de la huerta, se puede obtener la cantidad recomendada de vitamina C. Y en invierno y primavera, apenas.
Los jugos comprados en tiendas generalmente no contienen más de 2 a 3 miligramos de vitamina C por cada 100 mililitros. Por lo tanto, no será posible satisfacer la necesidad, incluso si bebe jugo en litros.
El conjunto mínimo requerido de vitaminas incluye vitaminas C, P, grupo B (B1, B2, B6, PP, ácido fólico y B12), A y E. Para niños y ancianos, también es importante la vitamina D. Puede proporcionarse este conjunto debido a una dieta variada, o la ingesta adicional de multivitaminas.
Daño de las vitaminas sintéticas.
¡Atención! La ingesta incontrolada de preparaciones multivitamínicas puede alterar el metabolismo y tener un efecto tóxico en el cuerpo, hasta el desarrollo de hipervitaminosis. En este sentido, son especialmente peligrosas las vitaminas A y D. Las vitaminas sintéticas son realmente dañinas solo si se toman constantemente en grandes dosis.
Las frutas se pueden reemplazar con multivitaminas.
Algunas personas, en su mayoría jubilados, creen que no tienen que comer fruta, simplemente tomar un multivitamínico normal. Por supuesto, es más barato comprar un paquete de multivitaminas que durará uno o dos meses que comprar frutas y verduras frescas todos los días. Pero no debemos olvidar que, además de las vitaminas, las frutas contienen muchas otras sustancias útiles: potasio, hierro, fibra dietética, etc.
Una persona, especialmente una anciana, no puede prescindir de los productos a base de hierbas. Es mejor organizar un curso de ingesta de vitaminas que dure de tres a cuatro semanas en la estación fría.
Ingesta adecuada de vitaminas.
La ingesta adecuada de vitaminas comienza con una determinación precisa de la necesidad de su cuerpo de estas sustancias. La terapia con medicamentos, los antibióticos, varias restricciones debido a diversas enfermedades, las intervenciones quirúrgicas y el estrés aumentan la necesidad de vitaminas. A su vez, la profundización de la deficiencia de vitaminas interrumpe el metabolismo, lo que empeora el curso de las enfermedades e impide su tratamiento exitoso. Por lo tanto, las personas que padecen alguna dolencia definitivamente deben tomar preparaciones vitamínicas.
Errores sobre las vitaminas
Los errores sobre las vitaminas incluyen el mito de que las personas que siguen una dieta baja en calorías no pueden prescindir de las multivitaminas.
Al mismo tiempo, la ingesta regular de complejos multivitamínicos y minerales o alimentos enriquecidos con vitaminas es útil para todos, especialmente para niños pequeños, escolares, estudiantes, ancianos, personas expuestas a un mayor estrés físico o neuropsíquico, exposición a factores de producción nocivos y el ambiente, y también mujeres embarazadas y lactantes.
Exceso y sobredosis de vitamina C
Un exceso de vitamina C, generalmente sintética, tomada en forma de medicamentos, no es menos peligroso que una deficiencia, aunque no tan común. Y no se trata solo de las vitaminas A y D, cuyo uso excesivo puede causar hipervitaminosis, a veces incluso fatal. El resto de las vitaminas tampoco deberían dejarse llevar, incluido el ácido ascórbico "inofensivo".
El ácido ascórbico se ha considerado durante mucho tiempo la más segura y beneficiosa de todas las vitaminas. Sin embargo, recientemente han comenzado a aparecer más y más informes sobre los efectos negativos de una sobredosis de vitamina C. Los médicos británicos han descubierto que, contrariamente a las promesas publicitarias, la dosis estándar de ácido ascórbico no previene tanto un ataque al corazón como lo exacerba. curso de una serie de enfermedades. Otro grupo de científicos del Reino Unido descubrió que si se toman más de 500 miligramos de vitamina C al día, esta no tiene un efecto antioxidante, sino el efecto contrario en el organismo, es decir, aumenta la cantidad de radicales libres que destruyen las sustancias biológicamente activas. sustancias y material genético.
El ácido ascórbico está involucrado en la prevención de la aterosclerosis, pero solo en una cantidad que no exceda la norma.
También resultó que grandes dosis de vitamina C aceleran el desarrollo de la aterosclerosis. Los cardiólogos estadounidenses examinaron a 570 personas, cuya edad promedio era de 54 años. Al inicio del estudio, todos presentaban un estado normal de los vasos. Luego, algunos de los sujetos comenzaron a tomar 50 miligramos de ácido ascórbico para prevenir la aterosclerosis. Después de 1,5 años, se realizó un nuevo examen y resultó que en aquellos que consumieron vitamina C en grandes dosis, la aterosclerosis de las arterias carótidas (que suministran sangre al cerebro) ocurrió 2,5 veces más a menudo.
Con el uso prolongado de dosis excesivas de vitamina C, se puede observar excitación del sistema nervioso central (ansiedad, sensación de calor, insomnio), depresión de la función pancreática, aparición de azúcar en la orina y aumento de la coagulación de la sangre. Además, se mejora la excreción de las vitaminas B12, B6, B2 y el propio ácido ascórbico del cuerpo.
Incluso con un abuso no muy prolongado de vitamina C, aparecen muchas sales de ácido oxálico en la orina, que está plagada de la formación de cálculos renales.
Hay ingestas recomendadas de vitamina C que deben seguirse. La mejor forma de asegurar esta norma es incluir en tu menú una variedad de frutas y verduras, en las que el ácido ascórbico y otras sustancias beneficiosas se encuentren en una proporción equilibrada sin riesgo de sobredosis. Pensemos en otras vitaminas:
Sobredosis de vitamina B6
Una sobredosis de vitamina B6 puede aumentar la acidez del jugo gástrico y aumentar el dolor de la gastritis o la úlcera péptica.
Una sobredosis de ácido fólico puede causar irritación en la piel.
Exceso de vitaminas en el cuerpo.
Un exceso de vitaminas en el cuerpo es tan terrible como su deficiencia, por lo que debe calcular correctamente la dosis. El exceso de vitamina E está cargado de aumento de la presión arterial.
El consumo excesivo de vitamina A en las primeras etapas del embarazo puede provocar defectos cardíacos y del sistema nervioso en los recién nacidos.
Daño del betacaroteno
En general, estos antioxidantes de moda en grandes cantidades tienen más probabilidades de dañar el cuerpo que de brindar los resultados esperados.
En particular, los resultados de algunos estudios arrojan dudas sobre los beneficios de las tabletas de betacaroteno. Científicos estadounidenses realizaron un estudio en el que participaron 22 mil personas. La mitad de los sujetos tomó 50 miligramos de cápsulas de betacaroteno en días alternos durante 12 años, la otra mitad no lo hizo. Como resultado, no hubo diferencias significativas en el estado de salud de ambos grupos.
Y dado que el betacaroteno no tiene un efecto beneficioso sobre la salud, no tiene sentido comprar pastillas caras.
¡Atención! En las personas que fuman, el daño del betacaroteno sintético puede manifestarse en la formación de carcinógenos en el tejido pulmonar, lo que aumenta el riesgo de cáncer de pulmón. Esto no se aplica al betacaroteno natural, que se encuentra en las zanahorias y otras verduras.
Se debe tener especial cuidado con las nuevas formas de preparados vitamínicos. Las mismas tabletas efervescentes no son adecuadas para todos: solo empeorarán el estado de las personas que padecen úlcera péptica o gastritis en la etapa aguda, o pueden provocar una exacerbación de estas enfermedades cuando se toman con el estómago vacío, incluso en remisión.
Es necesario tener en cuenta y aquí hay un matiz. Tan pronto como las dosis excesivas de vitaminas ingresan al cuerpo, inmediatamente intentará deshacerse del exceso de estas sustancias, aumentando su descomposición y excreción. En otras palabras, cuantas más vitaminas tomamos, más intensamente funciona el mecanismo de protección, destinado a eliminarlas. E incluso después de que una persona vuelve a la cantidad normal de vitaminas, el cuerpo no tiene prisa por reducir su excreción. Como resultado, se puede desarrollar beriberi a pesar de la ingesta adecuada de vitaminas.
La diferencia entre vitaminas naturales y sintéticas.
Todos sabéis que existen vitaminas naturales y sintéticas, pero pocos saben cuál es la diferencia entre ellas. Porque no existe. Todas las vitaminas, tanto las de las tabletas como las de las frutas, tienen la misma estructura química. Si se cambió la fórmula durante la creación del medicamento, ya no contiene una vitamina, sino otra sustancia con propiedades diferentes. Naturalmente, en las verduras y frutas hay muchas sustancias útiles, además de una vitamina específica, y en igualdad de condiciones, es recomendable elegir un producto natural. La diferencia entre las vitaminas naturales y sintéticas está solo en el método de extracción de la sustancia activa.
Por cierto, muchas preparaciones de vitaminas se elaboran a partir de fuentes naturales o materias primas naturales: las vitaminas B2 y B12 se obtienen a través de la síntesis de microorganismos, la vitamina C, a partir de glucosa, la vitamina P, a partir de chokeberry, cáscara de cítricos o Sophora japonesa, etc. Además, en la producción se controla muy estrictamente para que la tableta contenga una cierta dosis de una vitamina en particular. Finalmente, las vitaminas sintéticas están protegidas de manera confiable contra todo tipo de influencias externas y, por lo tanto, se conservan bien, a diferencia de las vitaminas naturales, que se destruyen con el calor, la luz, etc.
Las preparaciones son indispensables para la hipovitaminosis severa, y más aún para el beriberi, cuando es urgente aumentar el nivel de vitaminas en el cuerpo. Deben ser tomados por aquellas personas cuya alimentación por cualquier motivo (días de ayuno, algunas enfermedades, estado postoperatorio, etc.) es limitada cuantitativa o cualitativamente y, por tanto, pobre en determinadas vitaminas, así como deportistas, personas que trabajan en condiciones laborales nocivas., mujeres embarazadas y lactantes y muchas otras categorías de la población.
Muchas personas compran jarabe de rosa mosqueta, creyendo que contiene un concentrado natural de vitamina C. De hecho, el ácido ascórbico se destruye por completo en la fabricación del jarabe y se le agrega una vitamina sintética especialmente.
Las vitaminas te ayudan a perder peso.
Es poco probable que las vitaminas por sí solas ayuden a adelgazar a quienes les gusta comer en exceso. Sin embargo, la ingesta adicional de preparados vitamínicos ayudará a evitar la hipovitaminosis y las enfermedades que provoca: anemia, osteoporosis, discapacidad visual, etc., que a menudo se encuentran entre los entusiastas de diversos métodos de adelgazamiento.