Toda a verdade e mitos sobre vitaminas: ingestão correta, overdose e excesso

Toda a verdade sobre as vitaminas é contada neste artigo, a partir do qual você aprenderá as regras básicas para seu uso. Qual é a diferença entre vitaminas naturais e sintéticas, pode haver um excesso dessas drogas. Como evitar overdose e calcular a dosagem certa.

O corpo não tem as vitaminas encontradas em frutas e vegetais

A seguinte opinião é amplamente difundida: se você comer muitos vegetais e frutas todos os dias, poderá satisfazer plenamente as necessidades de vitaminas do corpo. Contudo, não é verdade. Claro, esses alimentos são ricos em vitaminas… mas apenas três ou quatro em treze!

Legumes e frutas contêm ácidos ascórbico e fólico, caroteno e "vitamina P". As vitaminas do complexo B estão presentes em quantidades escassas e praticamente não existem vitaminas lipossolúveis.

A necessidade de vitaminas do complexo B é suprida pela inclusão na dieta de cereais, leguminosas, pão integral, ovos, carnes e produtos de pescado. A vitamina B12 é encontrada principalmente no fígado de animais e peixes, carnes e peixes, ovos e alguns produtos lácteos.

As fontes de vitamina A são fígado e gordura animal, ovas de peixe, ovos e laticínios.

Existe muita vitamina E nos óleos vegetais e, claro, nos produtos iniciais para a sua fabricação: sementes de girassol, milho, soja, etc., assim como em nozes, cereais e leguminosas.

O paradoxo é que os vegetais e as frutas nem sempre são capazes de satisfazer a necessidade de uma pessoa, mesmo de vitamina C! Em primeiro lugar, a maioria deles não contém tanto ácido ascórbico. Em segundo lugar, é muito facilmente destruído durante o armazenamento e o processamento culinário dos produtos. Sim, no verão e no outono, comendo fresco, apenas do jardim, frutas, você pode obter a quantidade recomendada de vitamina C. E no inverno e na primavera – dificilmente.

Sucos comprados em lojas geralmente não contêm mais de 2-3 miligramas de vitamina C por 100 mililitros. Portanto, não será possível atender à necessidade, mesmo que você beba suco em litros.

O conjunto mínimo necessário de vitaminas inclui vitaminas C, P, grupo B (B1, B2, B6, PP, ácido fólico e B12), A e E. Para crianças e idosos, a vitamina D também é importante. este conjunto devido a uma dieta variada ou à ingestão adicional de multivitamínicos.

Danos de vitaminas sintéticas

Atenção! A ingestão descontrolada de preparações multivitamínicas pode interromper o metabolismo e ter um efeito tóxico no corpo – até o desenvolvimento de hipervitaminose. As vitaminas A e D são especialmente perigosas nesse sentido, pois só há danos reais às vitaminas sintéticas se forem ingeridas constantemente em grandes doses.

As frutas podem ser substituídas por multivitaminas.

Algumas pessoas, principalmente aposentadas, acreditam que não precisam comer frutas, apenas tomar um multivitamínico regular. Claro, é mais barato comprar um pacote de multivitaminas que dure um ou dois meses do que comprar frutas e vegetais frescos todos os dias. Mas não devemos esquecer que, além das vitaminas, as frutas contêm muitas outras substâncias úteis: potássio, ferro, fibra alimentar etc.

Uma pessoa, especialmente uma idosa, não pode ficar sem produtos à base de plantas. Um curso de ingestão de vitaminas com duração de três a quatro semanas é melhor organizar na estação fria.

Ingestão adequada de vitaminas

A ingestão adequada de vitaminas começa com uma determinação precisa da necessidade do seu corpo dessas substâncias. Terapia medicamentosa, antibióticos, várias restrições devido a várias doenças, intervenções cirúrgicas e estresse aumentam a necessidade de vitaminas. Por sua vez, o aprofundamento da deficiência de vitaminas interrompe o metabolismo, piorando o curso das doenças e impedindo seu tratamento bem-sucedido. Portanto, as pessoas que sofrem de qualquer doença devem definitivamente tomar preparações vitamínicas.

Erros sobre vitaminas

Erros sobre vitaminas incluem o mito de que as pessoas em uma dieta de baixa caloria não podem ficar sem multivitaminas.

Ao mesmo tempo, a ingestão regular de complexos multivitamínicos e minerais ou alimentos enriquecidos com vitaminas é útil para todos, especialmente crianças pequenas, escolares, estudantes, idosos, pessoas expostas a estresse físico ou neuropsíquico aumentado, exposição a fatores de produção nocivos e a ambiente, e também mulheres grávidas e lactantes.

Excesso e overdose de vitaminas C

Um excesso de vitamina C – geralmente sintético, tomado na forma de drogas – não é menos perigoso do que uma deficiência, embora não seja tão comum. E não se trata apenas de vitaminas A e D, cujo uso excessivo pode causar hipervitaminose – às vezes até fatal. O resto das vitaminas também não deve se deixar levar, incluindo o ácido ascórbico "inofensivo".

O ácido ascórbico tem sido considerado a mais segura e benéfica de todas as vitaminas. No entanto, mais e mais relatos sobre os efeitos negativos de uma overdose de vitamina C começaram a aparecer recentemente. Médicos britânicos descobriram que, ao contrário das promessas publicitárias, a dosagem padrão de ácido ascórbico não tanto previne um ataque cardíaco quanto exacerba o curso de uma série de doenças. Outro grupo de cientistas do Reino Unido descobriu que se você tomar mais de 500 miligramas de vitamina C diariamente, ela não tem um antioxidante, mas o efeito contrário no organismo, ou seja, aumenta a quantidade de radicais livres que destroem biologicamente ativos substâncias e material genético.

O ácido ascórbico está envolvido na prevenção da aterosclerose, mas apenas em uma quantidade que não excede a norma.

Descobriu-se também que grandes doses de vitamina C aceleram o desenvolvimento da aterosclerose. Cardiologistas americanos examinaram 570 pessoas, cuja idade média foi de 54 anos. No início do estudo, todos apresentavam um estado normal dos vasos. Então, alguns dos sujeitos começaram a tomar 50 miligramas de ácido ascórbico para prevenir a aterosclerose. Após 1,5 anos, um reexame ocorreu e descobriu-se que naqueles que consumiram vitamina C em grandes doses, a aterosclerose das artérias carótidas (fornecem sangue ao cérebro) ocorreu 2,5 vezes mais.

Com o uso prolongado de doses excessivas de vitamina C, pode-se observar excitação do sistema nervoso central (ansiedade, sensação de calor, insônia), depressão da função pancreática, aparecimento de açúcar na urina e aumento da coagulação sanguínea. Além disso, a excreção de vitaminas B12, B6, B2 e o próprio ácido ascórbico do corpo é aprimorada.

Mesmo com um abuso não muito longo de vitamina C, muitos sais de ácido oxálico aparecem na urina, o que é repleto de formação de pedras nos rins.

Existem ingestões recomendadas de vitamina C que devem ser seguidas. A melhor maneira de garantir essa norma é incluir em seu cardápio uma variedade de frutas e legumes, em que o ácido ascórbico e outras substâncias benéficas estejam em uma proporção equilibrada sem o risco de overdose. Vamos pensar em outras vitaminas:

Superdosagem de vitamina B6

Uma overdose de vitamina B6 pode aumentar a acidez do suco gástrico e aumentar a dor da gastrite ou úlcera péptica.

Uma overdose de ácido fólico pode causar irritação na pele.

Excesso de vitaminas no organismo

Um excesso de vitaminas no corpo é tão terrível quanto sua deficiência, então você precisa calcular corretamente a dosagem. O excesso de vitamina E está repleto de aumento da pressão arterial.

A ingestão excessiva de vitamina A nos estágios iniciais da gravidez pode levar a defeitos cardíacos e do sistema nervoso em recém-nascidos.

Danos do betacaroteno

Em geral, esses antioxidantes da moda em grandes quantidades são mais propensos a prejudicar o corpo do que trazer os resultados esperados.

Em particular, os resultados de alguns estudos lançam dúvidas sobre os benefícios dos comprimidos de betacaroteno. Cientistas americanos realizaram um estudo no qual participaram 22 mil pessoas. Metade dos indivíduos tomou 50 miligramas de cápsulas de betacaroteno em dias alternados por 12 anos, a outra metade não. Como resultado, não houve diferenças significativas no estado de saúde de ambos os grupos.

E como o betacaroteno não tem um efeito benéfico na saúde, não faz sentido comprar pílulas caras.

Atenção! Em pessoas que fumam, os danos do betacaroteno sintético podem se manifestar na formação de carcinógenos no tecido pulmonar, o que aumenta o risco de câncer de pulmão. Isso não se aplica ao beta-caroteno natural, encontrado em cenouras e outros vegetais.

Cuidado especial deve ser tomado com novas formas de preparações vitamínicas. Os mesmos comprimidos efervescentes não são adequados para todos: eles só pioram a condição de pessoas que sofrem de úlcera péptica ou gastrite na fase aguda, ou podem provocar uma exacerbação dessas doenças quando tomados com o estômago vazio, mesmo em remissão.

É necessário levar em conta e aqui está uma nuance. Assim que as doses excessivas de vitaminas entrarem no corpo, ele imediatamente tentará se livrar do excesso dessas substâncias, aumentando sua degradação e excreção. Em outras palavras, quanto mais vitaminas tomamos, mais intensamente funciona o mecanismo de proteção, visando removê-las. E mesmo depois que uma pessoa retorna a uma quantidade normal de vitaminas, o corpo não tem pressa em reduzir sua excreção. Como resultado, o beribéri pode se desenvolver apesar da ingestão adequada de vitaminas.

A diferença entre vitaminas naturais e sintéticas

Todos vocês sabem que existem vitaminas naturais e sintéticas, mas poucas pessoas sabem qual é a diferença entre elas. Porque não existe. Todas as vitaminas – tanto em comprimidos como em frutas – têm a mesma estrutura química. Se a fórmula foi alterada durante a criação do medicamento, ela não contém mais uma vitamina, mas outra substância com propriedades diferentes. Naturalmente, em vegetais e frutas existem muitas substâncias úteis, além de uma vitamina específica, e todas as outras coisas sendo iguais, é aconselhável escolher um produto natural. A diferença entre vitaminas naturais e sintéticas está apenas no método de extração da substância ativa.

A propósito, muitas preparações vitamínicas são feitas de fontes naturais ou matérias-primas naturais: as vitaminas B2 e B12 são obtidas através da síntese por microorganismos, vitamina C – da glicose, vitamina P – da chokeberry, casca de frutas cítricas ou Sophora japonesa, etc., a produção é muito rigorosamente monitorada para que o comprimido contenha uma certa dose de uma determinada vitamina. Finalmente, as vitaminas sintéticas são protegidas de forma confiável de todos os tipos de influências externas e, portanto, são bem preservadas, ao contrário das vitaminas naturais, que são destruídas pelo calor, luz, etc.

As preparações são indispensáveis ​​para a hipovitaminose grave, e ainda mais para o beribéri, quando é urgente aumentar o nível de vitaminas no organismo. Eles devem ser tomados por aquelas pessoas cuja dieta por qualquer motivo (dias de jejum, algumas doenças, condição pós-operatória, etc.), gestantes e lactantes e muitas outras categorias da população.

Muitas pessoas compram xarope de rosa mosqueta, acreditando que contém um concentrado natural de vitamina C. Na verdade, o ácido ascórbico é completamente destruído na fabricação do xarope, e uma vitamina sintética é especialmente adicionada a ele.

Vitaminas ajudam a perder peso

É improvável que as vitaminas sozinhas ajudem a emagrecer para quem gosta de comer em excesso. No entanto, a ingestão adicional de preparados vitamínicos ajudará a evitar a hipovitaminose e as doenças que causam: anemia, osteoporose, deficiência visual, etc., que são frequentemente encontradas entre os entusiastas de vários métodos de perda de peso.