Toute la vérité et les mythes sur les vitamines : apport correct, surdosage et excès
Toute la vérité sur les vitamines est racontée dans cet article, à partir duquel vous apprendrez les règles de base de leur utilisation. Quelle est la différence entre les vitamines naturelles et synthétiques, peut-il y avoir un excès de ces médicaments. Comment éviter le surdosage et calculer le bon dosage.
Le corps manque des vitamines présentes dans les fruits et légumes
L’opinion suivante est largement répandue: si vous mangez beaucoup de légumes et de fruits chaque jour, vous pouvez satisfaire pleinement les besoins en vitamines de l’organisme. Cependant, ce n’est pas vrai. Bien sûr, ces aliments sont riches en vitamines… mais seulement trois ou quatre sur treize!
Les légumes et les fruits contiennent des acides ascorbique et folique, du carotène et de la "vitamine P". Les vitamines B sont présentes en faible quantité et il n’y a pratiquement pas de vitamines liposolubles.
Le besoin en vitamines B est assuré par l’inclusion dans l’alimentation de céréales, de légumineuses, de pain complet, d’œufs, de produits à base de viande et de poisson. La vitamine B12 se trouve principalement dans le foie des animaux et des poissons, de la viande et du poisson, des œufs et de certains produits laitiers.
Les sources de vitamine A sont le foie et la graisse animale, les œufs de poisson, les œufs et les produits laitiers.
Il y a beaucoup de vitamine E dans les huiles végétales et, bien sûr, dans les produits initiaux pour leur fabrication: graines de tournesol, maïs, soja, etc., ainsi que dans les noix, les céréales et les légumineuses.
Le paradoxe est que les légumes et les fruits ne sont pas toujours capables de satisfaire les besoins d’une personne même en vitamine C! Premièrement, la plupart d’entre eux ne contiennent pas autant d’acide ascorbique. Deuxièmement, il est très facilement détruit lors du stockage et de la transformation culinaire des produits. Oui, en été et en automne, en mangeant des fruits frais, juste du jardin, vous pouvez obtenir la quantité recommandée de vitamine C. Et en hiver et au printemps – à peine.
Les jus achetés en magasin ne contiennent généralement pas plus de 2 à 3 milligrammes de vitamine C pour 100 millilitres. Par conséquent, il ne sera pas possible d’en combler le besoin, même si vous buvez du jus en litres.
L’ensemble minimum requis de vitamines comprend les vitamines C, P, du groupe B (B1, B2, B6, PP, acide folique et B12), A et E. Pour les enfants et les personnes âgées, la vitamine D est également importante. cet ensemble en raison soit d’une alimentation variée, soit de l’apport supplémentaire de multivitamines.
Les méfaits des vitamines synthétiques
Attention! La consommation incontrôlée de préparations multivitaminées peut perturber le métabolisme et avoir un effet toxique sur le corps – jusqu’au développement de l’hypervitaminose. Les vitamines A et D sont particulièrement dangereuses à cet égard.Les vitamines synthétiques ne sont réellement nocives que si elles sont prises en permanence à fortes doses.
Les fruits peuvent être remplacés par des multivitamines.
Certaines personnes, pour la plupart des retraités, croient qu’elles n’ont pas besoin de manger des fruits, mais simplement de prendre une multivitamine régulière. Bien sûr, il est moins cher d’acheter un pack de multivitamines qui durera un ou deux mois que d’acheter des fruits et légumes frais tous les jours. Mais il ne faut pas oublier qu’en plus des vitamines, les fruits contiennent de nombreuses autres substances utiles: potassium, fer, fibres alimentaires, etc.
Une personne, en particulier une personne âgée, ne peut pas se passer de produits à base de plantes. Il est préférable d’organiser un cours de vitamines d’une durée de trois à quatre semaines pendant la saison froide.
Bon apport en vitamines
Un apport adéquat en vitamines commence par une détermination précise des besoins de votre corps en ces substances. La pharmacothérapie, les antibiotiques, diverses restrictions dues à diverses maladies, les interventions chirurgicales et le stress augmentent les besoins en vitamines. À son tour, la carence croissante en vitamines perturbe le métabolisme, aggravant ainsi l’évolution des maladies et empêchant leur traitement réussi. Par conséquent, les personnes souffrant de toute maladie doivent absolument prendre des préparations vitaminées.
Erreurs sur les vitamines
Les erreurs concernant les vitamines incluent le mythe selon lequel les personnes suivant un régime hypocalorique ne peuvent pas se passer de multivitamines.
Dans le même temps, la prise régulière de complexes multivitaminés et minéraux ou d’aliments enrichis en vitamines est utile à tous, en particulier aux jeunes enfants, aux écoliers, aux étudiants, aux personnes âgées, aux personnes exposées à un stress physique ou neuropsychique accru, à une exposition à des facteurs de production nocifs et à la l’environnement, ainsi que les femmes enceintes et allaitantes.
Excès et surdosage de vitamines C
Un excès de vitamine C – généralement synthétique, prise sous forme de médicaments – n’est pas moins dangereux qu’une carence, bien que moins fréquent. Et il n’y a pas que les vitamines A et D, dont l’usage excessif peut provoquer une hypervitaminose, parfois même mortelle. Le reste des vitamines ne doit pas non plus être trop emporté, y compris l’acide ascorbique "inoffensif".
L’acide ascorbique a longtemps été considéré comme la plus sûre et la plus bénéfique de toutes les vitamines. Cependant, de plus en plus de rapports sur les effets négatifs d’une surdose de vitamine C ont récemment commencé à apparaître.Des médecins britanniques ont découvert que, contrairement aux promesses publicitaires, le dosage standard d’acide ascorbique n'empêche pas tant une crise cardiaque qu’il aggrave la cours d’un certain nombre de maladies. Un autre groupe de scientifiques du Royaume-Uni a découvert que si vous prenez plus de 500 milligrammes de vitamine C par jour, elle n’a pas d’antioxydant, mais l’effet inverse sur le corps, c’est-à-dire qu’elle augmente la quantité de radicaux libres qui détruisent les substances biologiquement actives. substances et matériel génétique.
L’acide ascorbique est impliqué dans la prévention de l’athérosclérose, mais seulement dans une quantité qui ne dépasse pas la norme.
Il s’est également avéré que de fortes doses de vitamine C accélèrent le développement de l’athérosclérose. Des cardiologues américains ont examiné 570 personnes, dont l’âge moyen était de 54 ans. Au début de l’étude, tous avaient un état normal des vaisseaux. Ensuite, certains des sujets ont commencé à prendre 50 milligrammes d’acide ascorbique pour prévenir l’athérosclérose. Après 1,5 ans, un réexamen a eu lieu et il s’est avéré que chez ceux qui consommaient de la vitamine C à fortes doses, l’athérosclérose des artères carotides (elles alimentent le cerveau en sang) se produisait 2,5 fois plus souvent.
En cas d’utilisation prolongée de doses excessives de vitamine C, une excitation du système nerveux central (anxiété, sensation de chaleur, insomnie), une dépression de la fonction pancréatique, l’apparition de sucre dans les urines et une augmentation de la coagulation sanguine peuvent être observées. De plus, l’excrétion des vitamines B12, B6, B2 et de l’acide ascorbique lui-même du corps est améliorée.
Même avec un abus pas très long de vitamine C, beaucoup de sels d’acide oxalique apparaissent dans l’urine, ce qui entraîne la formation de calculs rénaux.
Il existe des apports recommandés en vitamine C qui doivent être respectés. La meilleure façon d’assurer cette norme est d’inclure dans votre menu une variété de fruits et légumes, dans lesquels l’acide ascorbique et d’autres substances bénéfiques sont dans un rapport équilibré sans risque de surdosage. Pensons aux autres vitamines:
Surdosage en vitamine B6
Une surdose de vitamine B6 peut augmenter l’acidité du suc gastrique et augmenter la douleur de la gastrite ou de l’ulcère peptique.
Une surdose d’acide folique peut provoquer une irritation de la peau.
Excès de vitamines dans le corps
Un excès de vitamines dans le corps est tout aussi terrible que leur carence, vous devez donc calculer correctement le dosage. L’excès de vitamine E entraîne une augmentation de la pression artérielle.
Une consommation excessive de vitamine A au début de la grossesse peut entraîner des malformations cardiaques et du système nerveux chez les nouveau-nés.
Les méfaits du bêta-carotène
En général, ces antioxydants à la mode en grande quantité sont plus susceptibles de nuire au corps que d’apporter les résultats escomptés.
En particulier, les résultats de certaines études jettent un doute sur les bienfaits des comprimés de bêta-carotène. Des scientifiques américains ont mené une étude à laquelle 22 000 personnes ont participé. La moitié des sujets ont pris 50 milligrammes de gélules de bêta-carotène tous les deux jours pendant 12 ans, l’autre moitié non. En conséquence, il n’y avait pas de différences significatives dans l’état de santé des deux groupes.
Et puisque le bêta-carotène n’a pas d’effet bénéfique sur la santé, il ne sert à rien d’acheter des pilules coûteuses.
Attention! Chez les fumeurs, les dommages du bêta-carotène synthétique peuvent se manifester par la formation de substances cancérigènes dans les tissus pulmonaires, ce qui augmente le risque de cancer du poumon. Cela ne s’applique pas au bêta-carotène naturel, qui se trouve dans les carottes et autres légumes.
Une attention particulière doit être portée aux nouvelles formes de préparations vitaminées. Les mêmes comprimés effervescents ne conviennent pas à tout le monde: ils ne feront qu’aggraver l’état des personnes souffrant d’ulcère peptique ou de gastrite au stade aigu, ou ils peuvent provoquer une exacerbation de ces maladies lorsqu’ils sont pris à jeun, voire en rémission.
Il faut en tenir compte et voici une nuance. Dès que des doses excessives de vitamines pénètrent dans le corps, celui-ci essaie immédiatement de se débarrasser de l’excès de ces substances, augmentant ainsi leur dégradation et leur excrétion. En d’autres termes, plus nous prenons de vitamines, plus le mécanisme de protection agit de manière intensive, visant à les éliminer. Et même après qu’une personne retrouve une quantité normale de vitamines, le corps n’est pas pressé de réduire leur excrétion. En conséquence, le béribéri peut se développer malgré un apport suffisant en vitamines.
La différence entre les vitamines naturelles et synthétiques
Vous savez tous qu’il existe des vitamines naturelles et synthétiques, mais peu de gens savent quelle est la différence entre elles. Parce que ça n’existe pas. Toutes les vitamines – à la fois celles des comprimés et celles des fruits – ont la même structure chimique. Si la formule a été modifiée lors de la création du médicament, il ne contient plus de vitamine, mais une autre substance aux propriétés différentes. Naturellement, dans les légumes et les fruits, il existe de nombreuses substances utiles, en plus d’une vitamine spécifique, et toutes choses égales par ailleurs, il est conseillé de choisir un produit naturel. La différence entre les vitamines naturelles et synthétiques réside uniquement dans la méthode d’extraction de la substance active.
Soit dit en passant, de nombreuses préparations vitaminées sont fabriquées à partir de sources naturelles ou de matières premières naturelles: les vitamines B2 et B12 sont obtenues par synthèse par des micro-organismes, la vitamine C – à partir de glucose, la vitamine P – à partir d’aronia, d’écorces d’agrumes ou de Sophora japonais, etc., la production est très strictement contrôlée afin que le comprimé contienne une certaine dose d’une vitamine particulière. Enfin, les vitamines synthétiques sont protégées de manière fiable contre toutes sortes d’influences extérieures et sont donc bien conservées, contrairement aux vitamines naturelles, qui sont détruites par la chaleur, la lumière, etc.
Les préparations sont indispensables pour l’hypovitaminose sévère, et plus encore pour le béribéri, lorsqu’il est urgent d’augmenter le niveau de vitamines dans le corps. Ils doivent être pris par les personnes dont le régime alimentaire pour une raison quelconque (jours de jeûne, certaines maladies, état postopératoire, etc.) est limité quantitativement ou qualitativement et, par conséquent, pauvre en certaines vitamines, ainsi que les athlètes, les personnes travaillant dans des conditions de travail nocives, les femmes enceintes et allaitantes et de nombreuses autres catégories de la population.
Beaucoup de gens achètent du sirop d’églantier, croyant qu’il contient un concentré naturel de vitamine C. En fait, l’acide ascorbique est complètement détruit lors de la fabrication du sirop et une vitamine synthétique y est spécialement ajoutée.
Les vitamines vous aident à perdre du poids
Il est peu probable que les vitamines seules aident à mincir pour ceux qui aiment manger en excès. Cependant, l’apport supplémentaire de préparations vitaminées aidera à éviter l’hypovitaminose et les maladies qu’elles provoquent: anémie, ostéoporose, déficience visuelle, etc., que l’on retrouve souvent chez les adeptes de diverses méthodes d’amaigrissement.