Tutta la verità e i miti sulle vitamine: assunzione corretta, sovradosaggio ed eccesso
Tutta la verità sulle vitamine è raccontata in questo articolo, dal quale imparerai le regole di base per il loro utilizzo. Qual è la differenza tra vitamine naturali e sintetiche, può esserci un eccesso di questi farmaci. Come evitare il sovradosaggio e calcolare il dosaggio giusto.
Il corpo manca delle vitamine che si trovano in frutta e verdura
La seguente opinione è ampiamente diffusa: se mangi molta frutta e verdura ogni giorno, puoi soddisfare pienamente il fabbisogno di vitamine del corpo. Tuttavia, non è vero. Certo, questi alimenti sono ricchi di vitamine… ma solo tre o quattro su tredici!
Frutta e verdura contengono acido ascorbico e folico, carotene e "vitamina P". Le vitamine del gruppo B sono presenti in quantità scarse e praticamente non ci sono vitamine liposolubili.
Il fabbisogno di vitamine del gruppo B è fornito dall'inclusione nella dieta di cereali, legumi, pane integrale, uova, carne e prodotti ittici. La vitamina B12 si trova principalmente nel fegato di animali e pesce, carne e pesce, uova e alcuni latticini.
Fonti di vitamina A sono fegato e grasso animale, uova di pesce, uova e latticini.
C'è molta vitamina E negli oli vegetali e, naturalmente, nei prodotti iniziali per la loro fabbricazione: semi di girasole, mais, semi di soia, ecc., Oltre a noci, cereali e legumi.
Il paradosso è che frutta e verdura non sempre riescono a soddisfare il fabbisogno di una persona nemmeno di vitamina C! In primo luogo, la maggior parte di essi contiene non tanto acido ascorbico. In secondo luogo, viene facilmente distrutto durante lo stoccaggio e la lavorazione culinaria dei prodotti. Sì, in estate e in autunno, mangiando freschi, solo dall'orto, frutta, puoi ottenere la quantità consigliata di vitamina C. E in inverno e in primavera – a malapena.
I succhi acquistati in negozio di solito non contengono più di 2-3 milligrammi di vitamina C per 100 millilitri. Pertanto, non sarà possibile soddisfarne la necessità, anche se si beve succo in litri.
L'insieme minimo richiesto di vitamine comprende le vitamine C, P, gruppo B (B1, B2, B6, PP, acido folico e B12), A ed E. Per i bambini e gli anziani è importante anche la vitamina D. Puoi fornirti questo insieme a causa di una dieta variata o dell'assunzione aggiuntiva di multivitaminici.
Danno delle vitamine sintetiche
Attenzione! L'assunzione incontrollata di preparati multivitaminici può interrompere il metabolismo e avere un effetto tossico sul corpo, fino allo sviluppo dell'ipervitaminosi. Le vitamine A e D sono particolarmente pericolose a questo proposito.C'è un vero danno per le vitamine sintetiche solo se vengono costantemente assunte in grandi dosi.
I frutti possono essere sostituiti con multivitaminici.
Alcune persone, per lo più pensionati, credono di non dover mangiare frutta, ma di assumere un normale multivitaminico. Certo, è più economico acquistare una confezione di multivitaminici che durerà uno o due mesi piuttosto che acquistare frutta e verdura fresca ogni giorno. Ma non dobbiamo dimenticare che, oltre alle vitamine, i frutti contengono molte altre sostanze utili: potassio, ferro, fibra alimentare, ecc.
Una persona, soprattutto anziana, non può fare a meno dei prodotti erboristici. Un corso di assunzione di vitamine della durata di tre o quattro settimane è meglio organizzare nella stagione fredda.
Corretto apporto di vitamine
Una corretta assunzione di vitamine inizia con un'accurata determinazione del fabbisogno corporeo di queste sostanze. La terapia farmacologica, gli antibiotici, le varie restrizioni dovute a varie malattie, gli interventi chirurgici e lo stress aumentano il fabbisogno di vitamine. A sua volta, la crescente carenza di vitamine interrompe il metabolismo, peggiorando così il decorso delle malattie e prevenendone il successo nel trattamento. Pertanto, le persone che soffrono di qualsiasi disturbo devono assolutamente assumere preparati vitaminici.
Errori sulle vitamine
Gli errori sulle vitamine includono il mito che le persone che seguono una dieta ipocalorica non possono fare a meno dei multivitaminici.
Allo stesso tempo, l'assunzione regolare di complessi multivitaminici e minerali o di alimenti arricchiti con vitamine è utile a tutti, in particolare bambini piccoli, scolari, studenti, anziani, persone esposte a stress fisico o neuropsichico accresciuto, esposizione a fattori produttivi dannosi e ambiente, ma anche donne in gravidanza e in allattamento.
Eccesso e sovradosaggio di vitamina C
Un eccesso di vitamina C – solitamente sintetica, assunta sotto forma di farmaci – non è meno pericoloso di una carenza, anche se non così comune. E non si tratta solo di vitamine A e D, il cui uso eccessivo può causare ipervitaminosi, a volte anche fatale. Anche il resto delle vitamine non dovrebbe lasciarsi trasportare, compreso l'acido ascorbico "innocuo".
L'acido ascorbico è stato a lungo considerato la più sicura e benefica di tutte le vitamine. Tuttavia, di recente sono comparsi sempre più rapporti sugli effetti negativi di un sovradosaggio di vitamina C. I medici britannici hanno scoperto che, contrariamente alle promesse pubblicitarie, il dosaggio standard di acido ascorbico non previene tanto un infarto quanto aggrava il corso di una serie di malattie. Un altro gruppo di scienziati del Regno Unito ha scoperto che se si assumono più di 500 milligrammi di vitamina C al giorno, non ha un antiossidante, ma l'effetto opposto sul corpo, ovvero aumenta la quantità di radicali liberi che distruggono biologicamente attivi sostanze e materiale genetico.
L'acido ascorbico è coinvolto nella prevenzione dell'aterosclerosi, ma solo in una quantità che non supera la norma.
Si è anche scoperto che grandi dosi di vitamina C accelerano lo sviluppo dell'aterosclerosi. I cardiologi americani hanno esaminato 570 persone, la cui età media era di 54 anni. All'inizio dello studio, tutti avevano uno stato normale delle navi. Poi alcuni dei soggetti hanno iniziato a prendere 50 milligrammi di acido ascorbico per prevenire l'aterosclerosi. Dopo 1,5 anni, si è svolto un riesame e si è scoperto che in coloro che consumavano vitamina C in grandi dosi, l'aterosclerosi delle arterie carotidi (forniscono sangue al cervello) si verificava 2,5 volte più spesso.
Con l'uso prolungato di dosi eccessive di vitamina C, si possono osservare eccitazione del sistema nervoso centrale (ansia, sensazione di calore, insonnia), depressione della funzione pancreatica, comparsa di zucchero nelle urine e aumento della coagulazione del sangue. Inoltre, viene migliorata l'escrezione delle vitamine B12, B6, B2 e dell'acido ascorbico stesso dal corpo.
Anche con un abuso non molto lungo di vitamina C, nelle urine compaiono molti sali di acido ossalico, che è irto di formazione di calcoli renali.
Ci sono assunzioni raccomandate di vitamina C che devono essere seguite. Il modo migliore per garantire questa norma è includere nel menu una varietà di frutta e verdura, in cui l'acido ascorbico e altre sostanze benefiche siano in un rapporto equilibrato senza il rischio di sovradosaggio. Pensiamo ad altre vitamine:
Sovradosaggio di vitamina B6
Un sovradosaggio di vitamina B6 può aumentare l'acidità del succo gastrico e aumentare il dolore della gastrite o dell'ulcera peptica.
Un sovradosaggio di acido folico può causare irritazione alla pelle.
Eccesso di vitamine nel corpo
Un eccesso di vitamine nel corpo è terribile quanto la loro carenza, quindi è necessario calcolare correttamente il dosaggio. L'eccesso di vitamina E è irto di aumento della pressione sanguigna.
L'assunzione eccessiva di vitamina A nelle prime fasi della gravidanza può portare a difetti cardiaci e del sistema nervoso nei neonati.
Danno del beta carotene
In generale, tali antiossidanti alla moda in grandi quantità hanno maggiori probabilità di danneggiare il corpo piuttosto che portare i risultati attesi.
In particolare, i risultati di alcuni studi mettono in dubbio i benefici delle compresse di beta-carotene. Scienziati americani hanno condotto uno studio a cui hanno partecipato 22mila persone. Una metà dei soggetti ha assunto 50 milligrammi di capsule di beta-carotene a giorni alterni per 12 anni, l'altra metà no. Di conseguenza, non ci sono state differenze significative nello stato di salute di entrambi i gruppi.
E poiché il beta-carotene non ha un effetto benefico sulla salute, non ha senso acquistare pillole costose.
Attenzione! Nelle persone che fumano, il danno del beta-carotene sintetico può manifestarsi nella formazione di agenti cancerogeni nel tessuto polmonare, che aumenta il rischio di cancro ai polmoni. Questo non si applica al beta-carotene naturale, che si trova nelle carote e in altre verdure.
Occorre prestare particolare attenzione alle nuove forme di preparati vitaminici. Le stesse compresse effervescenti non sono adatte a tutti: non fanno che peggiorare le condizioni delle persone affette da ulcera peptica o gastrite nella fase acuta, oppure possono provocare un'esacerbazione di queste malattie se assunte a stomaco vuoto, anche in remissione.
È necessario tener conto ed ecco una sfumatura. Non appena le dosi eccessive di vitamine entrano nel corpo, cercherà immediatamente di eliminare l'eccesso di queste sostanze, aumentandone la rottura e l'escrezione. In altre parole, più vitamine assumiamo, più intensamente agisce il meccanismo protettivo, volto a rimuoverle. E anche dopo che una persona è tornata a una normale quantità di vitamine, il corpo non ha fretta di ridurre la loro escrezione. Di conseguenza, il beriberi può svilupparsi nonostante un'adeguata assunzione di vitamine.
La differenza tra vitamine naturali e sintetiche
Sapete tutti che ci sono vitamine naturali e sintetiche, ma poche persone sanno qual è la differenza tra loro. Perché non esiste. Tutte le vitamine – sia quelle in compresse che quelle nella frutta – hanno la stessa struttura chimica. Se la formula è stata modificata durante la creazione del farmaco, non contiene più una vitamina, ma un'altra sostanza con proprietà diverse. Naturalmente, nella verdura e nella frutta sono presenti molte sostanze utili, oltre ad una specifica vitamina, ea parità di altre condizioni, è consigliabile scegliere un prodotto naturale. La differenza tra vitamine naturali e sintetiche sta solo nel metodo di estrazione del principio attivo.
A proposito, molti preparati vitaminici sono fatti da fonti naturali o materie prime naturali: le vitamine B2 e B12 sono ottenute attraverso la sintesi di microrganismi, vitamina C – dal glucosio, vitamina P – da aronia, scorza di agrumi o Sophora giapponese, ecc. Inoltre, la produzione è strettamente controllata in modo che la compressa contenga una certa dose di una particolare vitamina. Infine, le vitamine sintetiche sono protette in modo affidabile da tutti i tipi di influenze esterne e quindi sono ben conservate, a differenza delle vitamine naturali, che vengono distrutte dal calore, dalla luce, ecc.
I preparativi sono indispensabili per l'ipovitaminosi grave, e ancor di più per il beriberi, quando è urgente aumentare il livello di vitamine nel corpo. Devono essere assunti da coloro la cui dieta per qualsiasi motivo (giorni di digiuno, alcune malattie, condizione postoperatoria, ecc.) è limitata quantitativamente o qualitativamente e, quindi, povera di alcune vitamine, nonché atleti, persone che lavorano in condizioni di lavoro dannose, donne in gravidanza e in allattamento e molte altre categorie della popolazione.
Molte persone acquistano lo sciroppo di rosa canina, credendo che contenga un concentrato naturale di vitamina C. Infatti, l'acido ascorbico viene completamente distrutto nella produzione dello sciroppo e ad esso viene aggiunta una vitamina sintetica.
Le vitamine aiutano a perdere peso
È improbabile che le vitamine da sole aiutino a dimagrire per coloro a cui piace mangiare in eccesso. Tuttavia, l'assunzione aggiuntiva di preparati vitaminici aiuterà ad evitare l'ipovitaminosi e le malattie che provocano: anemia, osteoporosi, disabilità visiva, ecc., che si trovano spesso tra gli appassionati di vari metodi di perdita di peso.