Todo sobre la cerveza: mitos y realidad, beneficios para el cuerpo humano, tradiciones cerveceras en diferentes países
Todo esto se trata de la cerveza, una bebida amarga y espumosa que ha ganado una popularidad sin precedentes en casi todos los países del mundo y, en algunos lugares, incluso se ha convertido en un elemento de la cultura nacional. Es cierto que todavía hay muchos conceptos erróneos sobre el daño de esta bebida. Se trata de conceptos erróneos, ya que la gran mayoría de ellos no tienen fundamentos fiables.
La cerveza es la bebida alcohólica más antigua, se remonta a miles de años. En Babilonia, en los albores de la civilización humana, hace más de 8.000 años, se elaboraba esta maravillosa bebida. Más tarde, la elaboración de cerveza se extendió a Etiopía, Egipto, Grecia, Persia y el Cáucaso. En el antiguo Egipto, durante las excavaciones arqueológicas, se descubrieron ánforas, vacías, pero con restos de algún tipo de líquido. Fueron enviados para su análisis a un laboratorio especial y, después de una investigación, se descubrió que en estas ánforas se almacenaba cerveza. Entonces, la receta de la bebida se restauró con el nombre condicional de "cerveza del Antiguo Egipto".
Las cervecerías modernas producen muchas marcas de cerveza, pero todas ellas, con algunas excepciones, no son muy diferentes entre sí. Y antes en la Unión Soviética, se elaboraban varios tipos de cerveza (todas las de la Unión: Zhigulevskoye, Velvet, Riga, Ucrania, March, Nevskoye, Stolichnoye, Porter, y algunas otras producciones locales), pero todas tenían su original, único gusto.
Datos interesantes sobre la cerveza.
En Europa Central, los monjes fueron los primeros en elaborar cerveza. En Baviera, por ejemplo, todavía se conserva un convento, famoso por su cervecería bien equipada. La cerveza está ampliamente representada en las páginas de la literatura mundial. Era la bebida favorita de Schweik, el héroe de la famosa novela de Yaroslav Hasek. El valiente soldado solía pasar su tiempo libre en la taberna de Praga "En el Cáliz", donde el dueño del establecimiento, Pan Palivets, le servía cerveza. Un dato interesante sobre la cerveza es que el propio autor de la novela no fue indiferente a ella. Incluso Harry Potter y sus amigos tienen una bebida favorita: cerveza de mantequilla (por supuesto, sin alcohol). ¡Quién no está familiarizado con la balada del gran escocés Robert Burns "John Barleycorn", que describe el proceso de elaboración de una manera asombrosamente poética! Y el escritor inglés Somerset Maugham tiene una novela con el título inusual "Pies and Beer,
Curiosamente, es costumbre servir bocadillos especiales con cerveza. Además de los cangrejos hervidos, camarones, langostas, langostas, cangrejos y mariscos secos generalmente reconocidos (pescado, calamar, pulpo), cada país tiene sus propios platos nacionales favoritos. En la República Checa, estas son salchichas, en Alemania: rábano (incluso hay una variedad especial "Munich para cerveza"), en los estados bálticos: marcas de verificación saladas con comino, en Francia: queso, en algún lugar, guisantes empapados, y en algún lugar – requesón salado con verduras. Las nueces saladas para cerveza y todo tipo de galletas saladas y papas fritas también son muy populares en todas partes.
¿Es malo para la salud beber cerveza?
Hay muchos mitos sobre la cerveza, y esta creación de mitos es creada por algunas figuras entusiastas y propagandistas de un estilo de vida sobrio. Entonces, ¿qué es un mito sobre la cerveza y qué es la realidad? ¿La cerveza es perjudicial para la salud o, por el contrario, beneficiosa?
El "hecho" más común y sin fundamento es que la cerveza es muy poco saludable y no tiene propiedades beneficiosas. Pero no lo es. Según la mayoría de los científicos, si no abusa de esta bebida (a una tasa diaria de 0,5 l), el cuerpo de una persona sana no experimenta consecuencias desagradables. Por el contrario, la cerveza es rica en vitaminas esenciales como la B1, B2, B6 y PP, y el amargor del lúpulo que contiene estimula la secreción de jugo gástrico, lo que ayuda a mejorar la digestión. El uso de la bebida también tiene un efecto positivo en el estado de la piel y el cabello. En dosis moderadas, la cerveza se recomienda incluso para deportistas.
A menudo, de aquellos que supuestamente "saben todo sobre la cerveza", se puede escuchar que esta bebida es la fuente de muchas enfermedades. De nuevo, no. La cerveza no solo proporciona al cuerpo sustancias útiles, sino que también lo protege de enfermedades. Gracias a estudios realizados por médicos checos y alemanes se ha establecido que beber con moderación reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, cálculos renales, mejora el estado del estómago con gastritis y úlcera péptica. Según algunos investigadores, incluso es posible restaurar su membrana mucosa. Los científicos italianos del Instituto de Tumores de Génova también contribuyeron a la alcancía común, estableciendo que la cerveza tiene claras propiedades anticancerígenas, previniendo el desarrollo de un tumor maligno. La mayoría de las sustancias anticancerígenas se encuentran en el lúpulo, por lo que la cerveza es más útil, teniendo un sabor más amargo y una espuma más densa. Por cierto, el uso de cerveza sin alcohol también es una buena prevención contra el cáncer, reduciendo en un 85%, con el uso regular, el riesgo de enfermedad.
¿Es perjudicial beber cerveza para aquellos que no quieren mejorar? Esta opinión también es muy conocida: engordan con la cerveza. Sin embargo, numerosos estudios han demostrado que el exceso de peso no se forma a partir de la cerveza. Entonces, científicos del Instituto Nacional de Salud Pública de Varsovia confirmaron que el consumo regular de cerveza es un camino directo hacia una figura esbelta, ya que no tiene calorías excesivas. A modo de comparación, citaron las siguientes cifras: 100 g de cerveza contienen 40-50 kcal, leche entera – 55, jugo de uva – 74, champán – 80. Cabe agregar que prácticamente no hay sales en la cerveza, como resultado de que el nivel de sal y agua en los tejidos de nuestro cuerpo. Además, es bajo en sodio, relativamente bajo en proteínas y libre de grasas. En base a esto, se llegó a la siguiente conclusión: con un consumo moderado de cerveza, el peso de una persona no cambia, y si usa una dieta de cerveza, incluso puede perder peso rápidamente. Y algunas palabras más sobre el notorio "callo de la cerveza", que se ha convertido en sinónimo. mito sobre ella
fue desacreditado en la convención anual de nutricionistas estadounidenses por científicos de la Universidad de Indiana. Simplemente, como dicen, necesitas comer menos.
Y aquí hay otra historia de terror: la cerveza supuestamente con un uso regular puede convertir a los hombres en mujeres. Esta conclusión se hizo sobre la base de que la bebida de lúpulo contiene las hormonas femeninas fitoestrógenos. De hecho, según los científicos, la cerveza no puede alterar el trasfondo hormonal (no hay agrandamiento de los senos, los huesos de la pelvis no se expanden, la voz no cambia, la potencia no desaparece). Es poco probable que ocurran estos efectos secundarios no deseados porque la concentración de fitoestrógenos (similar a la hormona femenina estrógeno) es extremadamente baja. Y para acumular incluso una cantidad mínima de ellos en el cuerpo, es necesario beber 20 toneladas de cerveza a la vez (aproximadamente la mitad de un tanque de ferrocarril), y debe beber muy rápido para que los fitoestrógenos no se descompongan en el cuerpo.
El alcoholismo cervecero tampoco es más que una bicicleta, un pseudo-hecho sobre la cerveza, no confirmado por nada. ¡Esto simplemente no existe en la naturaleza! Según el jefe del departamento del Instituto de Investigación de Psiquiatría de Moscú del Ministerio de Salud de la Federación Rusa, Doctor en Ciencias Médicas A.V. Nemtsov, el "alcoholismo de la cerveza" es otro mito, ya que el alcoholismo y la embriaguez no están vinculados biológicamente a una bebida específica: es una enfermedad causada por el consumo excesivo de alcohol en cualquier forma.
Existe la creencia común de que se agrega alcohol a la cerveza "fuerte". No es cierto. Para la preparación de variedades fuertes de la bebida, se utiliza levadura que es especialmente resistente al alcohol. Cuando el contenido de alcohol de la cerveza supera el 6%, la acción de la levadura de cerveza normal se detiene y se deposita en el fondo. Pero una levadura especial, desarrollada con una tecnología única, puede producir más alcohol. Y agregar alcohol a la cerveza no es rentable económicamente.
Mucha ficción ociosa gira en torno a los envases de plástico. A menudo se puede escuchar la afirmación de que las botellas de plástico contienen veneno. De hecho, la cerveza se embotella en las llamadas botellas de PET hechas de tereftalato de polietileno. Este polímero es químicamente neutro y no supone una amenaza para la salud, ya que no contiene plastificantes que se añaden a otros tipos de plásticos para moldear mejor productos que son peligrosos.
También es un error pensar que la cerveza se puede preparar en casa solo si tienes una mini-cervecería. Sin embargo, estos últimos son un producto de los tiempos modernos, y nuestros antepasados durante muchos siglos elaboraron excelente cerveza, prescindiendo de estas unidades. Por cierto, en este libro consideraremos las tecnologías para hacer cerveza en casa sin costosos equipos especiales.
Entonces, ¿por qué la cerveza es buena para ti?
¿Cuál es el beneficio de la cerveza para la salud del organismo?
Habiendo tratado con los mitos, aquí hay algunos datos interesantes sobre los beneficios de la cerveza para el cuerpo humano.
Científicos médicos alemanes han descubierto que el vodka y otras bebidas fuertes inhiben la actividad del estómago. En su opinión, solo aquellas sustancias que se forman como resultado de la fermentación alcohólica, que se encuentran en bebidas de baja concentración como la cerveza y el vino seco, tienen un efecto positivo sobre ella.
Las sustancias más valiosas están contenidas en la cerveza debido al lúpulo. Le dan a la bebida un amargor y color peculiares, contribuyen a la liberación de bilis y mejoran el proceso de digestión, y también tienen un efecto analgésico e incluso desinfectante.
Otro dato interesante sobre la cerveza es que la cebada cervecera es el único cereal que contiene sustancias con efectos anti-radiación.
Investigadores japoneses han descubierto que las propiedades beneficiosas de la cerveza reducen el efecto de los carcinógenos en el cuerpo humano. Por lo tanto, su consumo con moderación reduce el riesgo de cáncer. Como resultado, durante los últimos 20 años, la cerveza se ha convertido en la bebida nacional de Japón.
Lo que más la cerveza es útil para el cuerpo es que acelera el metabolismo en el cuerpo y promueve el rejuvenecimiento celular. Como muestra la experiencia, quienes beben cerveza envejecen mucho más lentamente que quienes no la beben.
Será interesante aprender sobre la cerveza y el hecho de que su potasio, magnesio y fósforo son un buen profiláctico contra el infarto de miocardio y la insuficiencia cardíaca. Además, el potasio aumenta la excreción de sodio y cloro por los riñones, al tiempo que aumenta la formación y separación de la orina, lo que contribuye a la excreción de arena y piedras de los riñones. La composición de la cerveza también incluye silicio, que fortalece el tejido óseo.
Según los resultados de estudios realizados por científicos checos y alemanes, la cerveza también es buena para la salud porque su consumo moderado (una taza al día) tiene un efecto positivo sobre los riñones, previene la formación de cálculos y aumenta la inmunidad del organismo. Por lo tanto, debe escuchar la opinión de muchos médicos: es mejor beber cerveza con más frecuencia y poco a poco que rara vez, pero en grandes porciones.
Científicos estadounidenses han llegado a la conclusión de que quienes consumen 1 o 2 vasos de cerveza al día tienen un 50 % menos de riesgo de sufrir un infarto. El alcohol de la bebida contiene «colesterol bueno" (lipoproteína de alta densidad), que cumple la función de limpiar los vasos sanguíneos de depósitos nocivos.
La levadura de cerveza se prescribe para tomar por vía oral para diversas enfermedades infecciosas, forúnculos, enfermedades de la piel.
La cerveza puede inhibir los microbios patógenos. El profesor Koch, que da nombre a los bacilos del cólera, demostró que los bacilos del cólera mueren en unas pocas horas en la cerveza. Aparentemente, esta es precisamente la razón por la cual durante las epidemias de cólera, los cerveceros y sus clientes permanecieron no solo vivos, sino también saludables.
Según expertos del Centro Médico Austriaco de la Universidad de Innsbruck, el beneficio de la cerveza para el organismo radica en que, al igual que el té verde y el vino tinto, tiene un efecto antiinflamatorio debido a las sustancias contenidas en su extracto que promover la producción de proteína, que es la base de las respuestas inmunitarias, que se producen en el cuerpo humano. Además, los científicos han demostrado que la cerveza reduce el daño del aminoácido triptófano, que activa el cerebro y favorece la formación de serotonina, la hormona de la felicidad.
En la medicina popular, el lúpulo se ha utilizado durante siglos como sedante. Los científicos afirman que la cerveza favorece la absorción del cobre, que en microdosis es necesario para el corazón. Si se consume con moderación, puede fortalecer los huesos y el estómago. Aunque a los niños inquietos no se les daba cerveza por la noche, les ponían una almohada rellena de lúpulo debajo de la cabeza, y el sueño se hacía apacible y dulce.
¿Aún dudas si la cerveza es saludable? Entonces conoce las mejores tradiciones cerveceras en aquellos países donde saben mucho de esta bebida..
Cerveza por el mundo
La cerveza en diferentes países del mundo está dedicada a fiestas y festivales especiales. Se llevan a cabo en Munich, Praga, Tallin, Moscú, San Petersburgo, Malta y otros lugares. Pero los más significativos son el Oktoberfest en Alemania y el Día de San Patricio en Irlanda.
El festival de cerveza más grande del mundo – "Oktoberfest" (vacaciones de octubre) – se lleva a cabo tradicionalmente en la capital de Baviera, Munich. A partir de septiembre, tiene una duración de 16 días y abarca el primer tercio de octubre. La historia de esta fiesta se remonta a principios del siglo XIX y está asociada con el matrimonio del heredero al trono bávaro, el príncipe heredero Luis I y la princesa Teresa de Sajonia. El día en que se celebró su boda (12 de octubre de 1810), la fiesta estaba muy concurrida, ya que ningún vecino de la ciudad se quedó sin invitación. Todos se reunieron fuera de los límites de la ciudad en un gran prado, que ahora se conoce como el Prado de Teresa (llamado así por la recién casada). Ese día, la gente de Munich tuvo mucha suerte: se organizaron festividades para ellos con cerveza gratis y carreras de caballos. La cerveza fluía como un río, todos estaban felices y se divertían desde el corazón y el alma. El evento salió tan bien que Ludwig dio la orden de celebrar el Oktoberfest todos los años. Desde entonces, las tradiciones de años pasados se han conservado sin cambios, pero cada año se les agrega una nueva parte.
algo nuevo. Por ejemplo, en 1811 se añadió a las carreras una fiesta campesina con exhibición de los más bellos caballos y toros, y en 1818 se instalaron carruseles y columpios (al mismo tiempo se instalaron las primeras cervecerías). Y en 1881, se inauguró el primer y más grande asador de pollos del mundo. Desde 1810, el festival se ha interrumpido solo durante las Guerras Mundiales. Tras la Segunda Guerra Mundial, se inauguró en 1950 por orden del entonces alcalde de la ciudad, Thomas Wimmer. Desde entonces, la fiesta de la cerveza se celebra anualmente en Múnich.
Un festival de la cerveza igualmente importante tiene lugar en Irlanda. Es cierto que, a diferencia del Oktoberfest, dura solo un día, pero se celebra a gran escala en todo el país y es una fiesta nacional. Y cae en el día de San Patricio.
La historia de la cerveza en este país del mundo tiene más de cinco mil años. Históricamente, el suelo fértil, la lluvia suave y la brisa fresca de Irlanda han creado las condiciones más favorables para el cultivo de cebada de alta calidad. Además, resultó que en esta zona era más fácil y rápido elaborar cerveza que otras bebidas alcohólicas. Por lo tanto, la mayoría de los pubs irlandeses aparecieron en las cervecerías locales, lo que permitió que la cerveza fuera un producto de alta calidad y único en su área. Una de las leyendas afirma que el santo patrón de Irlanda, San Patricio, no podía prescindir de su propio cervecero, un sacerdote llamado Meskan.
San Patricio es popular entre los católicos en muchos países europeos y en América, pero su día (17 de marzo) se reconoce como día festivo oficial solo en Irlanda, Irlanda del Norte y en las provincias de Terranova y Labrador en Canadá. En otros países, el "Día Internacional de Irlanda" no se celebra centralmente, sino como a cualquiera le plazca. Por cierto, en Moscú también se llevan a cabo eventos festivos en este día. Hoy en día, el Día de San Patricio es una fiesta verdaderamente internacional, que se celebra en todos los rincones del mundo donde vive al menos un número de católicos, pero en cada país, a pesar de las reglas generales, se celebra a su manera. En Irlanda, esta es una fiesta nacional en la que participan todos los habitantes de la Isla Esmeralda. El lema de las vacaciones, "diversión y disfrute", habla por sí solo.
Y ahora unas palabras sobre la cerveza irlandesa Guinness más famosa. Esta bebida legendaria se ha convertido en una especie de símbolo de Irlanda, una parte integral de ella, sin la cual el país ahora es simplemente impensable. No se puede imaginar un auténtico irlandés sin una pinta de esta cerveza. Gracias a la malta cuidadosamente tostada, la bebida embriagadora adquirió un sabor y olor únicos a granos de café. Y el creador de la obra maestra del lupulado intenso (el orgullo de la elaboración de cerveza irlandesa) no es otro que Arthur Guinness, cuyo nombre es el famoso Libro Guinness de los Récords. La cerveza recibió el nombre de un cervecero talentoso y se convirtió en un nombre familiar. Por cierto, el título del libro no es casual. El caso es que se publicó por primera vez en 1955 por encargo de la cervecería Guinness de Dublín, y su propósito era resolver una disputa prolongada entre la empresa administradora y sus amigos sobre el ave más rápida del mundo. Guinness es una de las cervezas más populares del mundo en la actualidad. Fundada en 1759, los maestros de la famosa compañía cervecera aún utilizan la antigua receta, la levadura Arthur Guinness original y el agua de los manantiales de las montañas de Wicklow. Según las estadísticas, cada 8 segundos se abre una botella de la legendaria cerveza en algún lugar de nuestro planeta. Pero esto es lo interesante. Resulta que ni los propios irlandeses, ni los estadounidenses, ni los habitantes del continente europeo son los mayores consumidores de cerveza Guinness. Las mismas estadísticas indican que el 40% del consumo total mundial se encuentra en África, donde se ubican tres de las cinco cervecerías de la empresa. Guinness es una de las cervezas más populares del mundo en la actualidad. Fundada en 1759, los maestros de la famosa compañía cervecera aún utilizan la antigua receta, la levadura Arthur Guinness original y el agua de los manantiales de las montañas de Wicklow. Según las estadísticas, cada 8 segundos se abre una botella de la legendaria cerveza en algún lugar de nuestro planeta. Pero esto es lo interesante. Resulta que ni los propios irlandeses, ni los estadounidenses, ni los habitantes del continente europeo son los mayores consumidores de cerveza Guinness. Las mismas estadísticas indican que el 40% del consumo total mundial se encuentra en África, donde se ubican tres de las cinco cervecerías de la empresa. Guinness es una de las cervezas más populares del mundo en la actualidad. Fundada en 1759, los maestros de la famosa compañía cervecera aún utilizan la antigua receta, la levadura Arthur Guinness original y el agua de los manantiales de las montañas de Wicklow. Según las estadísticas, cada 8 segundos se abre una botella de la legendaria cerveza en algún lugar de nuestro planeta. Pero esto es lo interesante. Resulta que ni los propios irlandeses, ni los estadounidenses, ni los habitantes del continente europeo son los mayores consumidores de cerveza Guinness. Las mismas estadísticas indican que el 40% del consumo total mundial se encuentra en África, donde se ubican tres de las cinco cervecerías de la empresa. levadura Arthur Guinness original y agua de manantial de la montaña Wicklow. Según las estadísticas, cada 8 segundos se abre una botella de la legendaria cerveza en algún lugar de nuestro planeta. Pero esto es lo interesante. Resulta que ni los propios irlandeses, ni los estadounidenses, ni los habitantes del continente europeo son los mayores consumidores de cerveza Guinness. Las mismas estadísticas indican que el 40% del consumo total mundial se encuentra en África, donde se ubican tres de las cinco cervecerías de la empresa. levadura Arthur Guinness original y agua de manantial de la montaña Wicklow. Según las estadísticas, cada 8 segundos se abre una botella de la legendaria cerveza en algún lugar de nuestro planeta. Pero esto es lo interesante. Resulta que ni los propios irlandeses, ni los estadounidenses, ni los habitantes del continente europeo son los mayores consumidores de cerveza Guinness. Las mismas estadísticas indican que el 40% del consumo total mundial se encuentra en África, donde se ubican tres de las cinco cervecerías de la empresa.
Y en conclusión, la cerveza se puede hacer en casa, lea sobre esto aquí – //www.alcorecept.ru/pivo/domashnee-pivo.html