Alles über Bier: Mythos und Realität, Vorteile für den menschlichen Körper, Biertraditionen in verschiedenen Ländern

All dies dreht sich um Bier – ein bitteres, schaumiges Getränk, das in fast allen Ländern der Welt eine beispiellose Popularität erlangt hat und an einigen Orten sogar zu einem Element der nationalen Kultur geworden ist. Es stimmt, es gibt immer noch viele Missverständnisse über den Schaden dieses Getränks. Es sind Missverständnisse, da die überwiegende Mehrheit von ihnen keine verlässlichen Gründe hat.

Bier ist das älteste alkoholische Getränk, das Tausende von Jahren zurückreicht. In Babylon, zu Beginn der menschlichen Zivilisation, vor mehr als 8.000 Jahren, wurde dieses wunderbare Getränk gebraut. Später breitete sich das Brauen in Äthiopien, Ägypten, Griechenland, Persien und im Kaukasus aus. Im alten Ägypten wurden bei archäologischen Ausgrabungen Amphoren entdeckt, leer, aber mit den Überresten einer Art Flüssigkeit. Sie wurden zur Analyse in ein Speziallabor geschickt, und nach Recherchen wurde festgestellt, dass in diesen Amphoren Bier gelagert wurde. So wurde das Getränkerezept unter dem bedingten Namen "Altägyptisches Bier" wiederhergestellt.

Moderne Brauereien produzieren viele Biermarken, aber alle unterscheiden sich mit wenigen Ausnahmen nicht wesentlich voneinander. Und früher in der Sowjetunion wurden mehrere Biersorten gebraut (All-Union-Bier – Zhigulevskoye, Velvet, Riga, Ukrainisch, March, Nevskoye, Stolichnoye, Porter – und einige andere lokale Produktionen), aber alle hatten ihr Original, einzigartig Geschmack.

Wissenswertes über Bier

In Mitteleuropa waren die Mönche die ersten, die Bier brauten. In Bayern ist zum Beispiel noch ein Nonnenkloster erhalten, berühmt für seine gut ausgestattete Brauerei. Bier ist auf den Seiten der Weltliteratur weit verbreitet. Es war das Lieblingsgetränk von Schweik, dem Helden des berühmten Romans von Yaroslav Hasek. Seine Freizeit verbrachte der tapfere Soldat oft in der Prager Taverne „Zum Kelch“, wo ihm der Besitzer des Lokals, Pan Palivets, Bier servierte. Eine interessante Tatsache über Bier ist, dass es dem Autor des Romans selbst nicht gleichgültig war. Sogar Harry Potter und seine Freunde haben ein Lieblingsgetränk – Butterbier (natürlich alkoholfrei). Wer kennt sie nicht, die Ballade des großen Schotten Robert Burns „John Barleycorn“, die den Vorgang des Brauens auf verblüffend poetische Weise beschreibt! Und der englische Schriftsteller Somerset Maugham hat einen Roman mit dem ungewöhnlichen Titel „Pies and Beer,

Interessanterweise ist es üblich, spezielle Snacks mit Bier zu servieren. Neben den allgemein anerkannten gekochten Krebsen, Garnelen, Hummer, Hummer, Krabben und getrockneten Meeresfrüchten (Fisch, Tintenfisch, Tintenfisch) hat jedes Land seine eigenen Favoriten, die nationalen. In der Tschechischen Republik sind dies Würste, in Deutschland – Rettich (es gibt sogar eine spezielle Sorte "München für Bier"), in den baltischen Staaten – gesalzene Häkchen mit Kreuzkümmel, in Frankreich – Käse, irgendwo – eingeweichte Erbsen und irgendwo – gesalzener Hüttenkäse mit Gemüse. Auch gesalzene Nüsse für Bier und Cracker und Chips aller Art sind überall sehr beliebt.

Ist es gesundheitsschädlich Bier zu trinken?

Um Bier ranken sich viele Mythen, und diese Mythenbildung wird von einigen eifrigen Gestalten und Propagandisten eines nüchternen Lebensstils geschaffen. Was ist also ein Mythos über Bier und was ist Realität? Ist Bier gesundheitsschädlich oder umgekehrt förderlich?

Die häufigste, unbegründete „Tatsache“ ist, dass Bier sehr ungesund ist und keine positiven Eigenschaften hat. Aber das ist nicht so. Wenn Sie dieses Getränk (bei einer täglichen Rate von 0,5 l) nicht missbrauchen, hat der Körper eines gesunden Menschen nach Ansicht der meisten Wissenschaftler keine unangenehmen Folgen. Im Gegenteil, Bier ist reich an lebenswichtigen Vitaminen wie B1, B2, B6 und PP, und die darin enthaltene Hopfenbittere regt die Magensaftsekretion an und trägt so zur Verbesserung der Verdauung bei. Die Verwendung des Getränks wirkt sich auch positiv auf den Zustand von Haut und Haaren aus. In moderaten Dosen ist Bier sogar für Sportler zu empfehlen.

Oft hört man von denen, die angeblich „alles über Bier wissen“, dass dieses Getränk die Quelle vieler Krankheiten ist. Wieder nein. Bier versorgt den Körper nicht nur mit Nährstoffen, sondern schützt ihn auch vor Krankheiten. Dank Studien tschechischer und deutscher Ärzte wurde festgestellt, dass das Trinken in Maßen das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen und Nierensteinen verringert und den Zustand des Magens bei Gastritis und Magengeschwüren verbessert. Laut einigen Forschern ist es sogar möglich, seine Schleimhaut wiederherzustellen. Die italienischen Wissenschaftler des Instituts für Tumore in Genua trugen auch zum gemeinsamen Sparschwein bei und stellten fest, dass Bier eindeutig krebshemmende Eigenschaften hat und die Entwicklung eines bösartigen Tumors verhindert. Die meisten krebserregenden Substanzen sind im Hopfen enthalten, daher ist Bier nützlicher, mit einem bittereren Geschmack und dichterem Schaum. Übrigens ist der Genuss von alkoholfreiem Bier auch eine gute Vorbeugung gegen Krebs, denn bei regelmäßiger Anwendung reduziert sich das Erkrankungsrisiko um 85 %.

Ist es schädlich Bier zu trinken für diejenigen, die nicht gesund werden wollen? Auch diese Meinung ist weithin bekannt: Vom Bier werden sie dick. Zahlreiche Studien haben jedoch gezeigt, dass Übergewicht überhaupt nicht aus Bier entsteht. So bestätigten Wissenschaftler des Warschauer Nationalen Instituts für öffentliche Gesundheit, dass der regelmäßige Konsum von Bier ein direkter Weg zu einer schlanken Figur ist, da es keine übermäßigen Kalorien enthält. Zum Vergleich führten sie die folgenden Zahlen an: 100 g Bier enthalten 40-50 kcal, Vollmilch – 55, Traubensaft – 74, Champagner – 80. Es sollte hinzugefügt werden, dass es praktisch keine Salze im Bier gibt, infolgedessen welche der Salz- und Wassergehalt in den Geweben unseres Körpers. Außerdem ist es natriumarm, relativ eiweißarm und fettfrei. Auf dieser Grundlage wurde folgende Schlussfolgerung gezogen: Bei mäßigem Bierkonsum ändert sich das Gewicht einer Person nicht, und wenn Sie eine Bierdiät anwenden, können Sie sogar schnell abnehmen. Und noch ein paar Worte zur berüchtigten „Bierschwiele“, die zum Schlagwort geworden ist. Mythos über sie
wurde auf der Jahrestagung amerikanischer Ernährungswissenschaftler von Wissenschaftlern der University of Indiana entlarvt. Einfach, wie sie sagen, müssen Sie weniger essen.

Und hier ist noch eine Horrorgeschichte – Bier soll bei regelmäßigem Konsum Männer in Frauen verwandeln können. Diese Schlussfolgerung wurde auf der Grundlage gezogen, dass das Hopfengetränk die weiblichen Hormone Phytoöstrogene enthält. Tatsächlich kann Bier laut Wissenschaftlern den hormonellen Hintergrund nicht stören (es gibt keine Brustvergrößerung, die Beckenknochen dehnen sich nicht aus, die Stimme ändert sich nicht, die Potenz verschwindet nicht). Solche unerwünschten Nebenwirkungen sind unwahrscheinlich, da die Konzentration an Phytoöstrogenen (ähnlich dem weiblichen Hormon Östrogen) äußerst gering ist. Und um auch nur eine minimale Menge davon im Körper anzusammeln, muss man 20 Tonnen Bier auf einmal trinken (etwa die Hälfte eines Eisenbahntanks), und man sollte sehr schnell trinken, damit die Phytoöstrogene nicht zerfallen der Körper.

Bieralkoholismus ist auch nichts anderes als ein Fahrrad, eine durch nichts bestätigte Pseudo-Tatsache über Bier. Das gibt es in der Natur einfach nicht! Laut dem Leiter der Abteilung des Moskauer Forschungsinstituts für Psychiatrie des Gesundheitsministeriums der Russischen Föderation, Doktor der medizinischen Wissenschaften A.V. Nemtsov, "Bieralkoholismus", ist ein weiterer Mythos, da Alkoholismus und Trunkenheit nicht biologisch an ein bestimmtes Getränk gebunden sind – es ist eine Krankheit, die durch übermäßigen Alkoholkonsum in irgendeiner Form verursacht wird.

Es ist allgemein bekannt, dass "starkem" Bier Alkohol zugesetzt wird. Es ist nicht wahr. Für die Zubereitung kräftiger Getränkesorten wird besonders alkoholbeständige Hefe verwendet. Wenn der Alkoholgehalt von Bier 6 % übersteigt, hört die normale Bierhefe auf zu wirken und setzt sich am Boden ab. Aber eine spezielle Hefe, die mit einer einzigartigen Technologie entwickelt wurde, ist in der Lage, mehr Alkohol zu produzieren. Und das Hinzufügen von Alkohol zum Bier ist wirtschaftlich unrentabel.

Um Plastikbehälter dreht sich viel leere Fiktion. Oft hört man die Behauptung, dass Plastikflaschen Gift enthalten. Tatsächlich wird das Bier in sogenannte PET-Flaschen aus Polyethylenterephthalat abgefüllt. Dieses Polymer ist chemisch neutral und gesundheitlich unbedenklich, da es keine Weichmacher enthält, die anderen Kunststoffarten zugesetzt werden, um gefährliche Produkte besser zu formen.

Es ist auch ein Irrglaube, dass Bier zu Hause nur zubereitet werden kann, wenn man eine Mini-Brauerei hat. Letztere sind jedoch ein Produkt der Neuzeit, und unsere Vorfahren haben viele Jahrhunderte lang hervorragendes Bier gebraut und auf diese Einheiten verzichtet. Übrigens werden wir in diesem Buch die Technologien zum Bierbrauen zu Hause ohne teure Spezialausrüstung betrachten.

Warum also ist Bier gut für dich?

Was ist der Nutzen von Bier für die Gesundheit des Körpers?

Nachdem wir uns mit den Mythen befasst haben, hier einige interessante Fakten über die Vorteile von Bier für den menschlichen Körper.

Deutsche Mediziner haben herausgefunden, dass Wodka und andere starke Getränke die Magentätigkeit hemmen. Positiv wirken sich ihrer Meinung nach nur solche Stoffe aus, die bei der alkoholischen Gärung entstehen und in schwächeren Getränken wie Bier und trockenem Wein enthalten sind.

Durch den Hopfen sind die wertvollsten Stoffe im Bier enthalten. Sie verleihen dem Getränk eine besondere Bitterkeit und Farbe, tragen zur Freisetzung von Galle bei, verbessern den Verdauungsprozess und wirken schmerzlindernd und sogar desinfizierend.

Eine weitere interessante Tatsache über Bier ist, dass Braugerste das einzige Getreide ist, das Substanzen mit Anti-Strahlungs-Wirkung enthält.

Japanische Forscher haben herausgefunden, dass die positiven Eigenschaften von Bier die Wirkung von Karzinogenen auf den menschlichen Körper verringern. Daher reduziert sein Konsum in Maßen das Krebsrisiko. Infolgedessen ist Bier in den letzten 20 Jahren zum Nationalgetränk Japans geworden.

Was Bier dem Körper sonst noch nützt, ist, dass es den Stoffwechsel im Körper beschleunigt und die Zellverjüngung fördert. Wer Bier trinkt, altert erfahrungsgemäß deutlich langsamer als der, der es nicht trinkt.

Es wird interessant sein, etwas über Bier zu erfahren und dass sein Kalium, Magnesium und Phosphor eine gute Prophylaxe gegen Herzinfarkt und Herzinsuffizienz sind. Darüber hinaus erhöht Kalium die Ausscheidung von Natrium und Chlor durch die Nieren und erhöht gleichzeitig die Bildung und Abscheidung von Urin, was zur Ausscheidung von Sand und Steinen aus den Nieren beiträgt. Die Zusammensetzung von Bier enthält auch Silizium, das das Knochengewebe stärkt.

Laut den Ergebnissen von Studien tschechischer und deutscher Wissenschaftler ist Bier auch gut für die Gesundheit, weil sein maßvoller Konsum (eine Tasse pro Tag) sich positiv auf die Nieren auswirkt, die Bildung von Steinen verhindert und die Immunität des Körpers stärkt. Deshalb sollten Sie auf die Meinung vieler Mediziner hören: Lieber öfter und nach und nach Bier trinken als selten, aber in großen Portionen.

Amerikanische Wissenschaftler sind zu dem Schluss gekommen, dass diejenigen, die täglich 1-2 Gläser Bier konsumieren, ein um 50 % reduziertes Risiko für einen Herzinfarkt haben. Der Alkohol des Getränks enthält "gutes Cholesterin" (Lipoprotein hoher Dichte), das die Funktion hat, Blutgefäße von schädlichen Ablagerungen zu reinigen.

Bierhefe wird zur oralen Einnahme bei verschiedenen Infektionskrankheiten, Furunkeln und Hautkrankheiten verschrieben.

Bier kann krankheitserregende Mikroben hemmen. Professor Koch, nach dem Cholera-Bazillen benannt sind, wies nach, dass Cholera-Bazillen in Bier innerhalb weniger Stunden absterben. Anscheinend blieben Brauer und ihre Kunden genau deshalb während der Cholera-Epidemie nicht nur am Leben, sondern auch gesund.

Laut Experten des Austrian Medical Center der Universität Innsbruck liegt der Nutzen von Bier für den Körper darin, dass es, ähnlich wie grüner Tee und Rotwein, aufgrund der in seinem Extrakt enthaltenen Substanzen entzündungshemmend wirkt fördern die Produktion von Protein, das den im menschlichen Körper auftretenden Immunantworten zugrunde liegt. Darüber hinaus haben Wissenschaftler gezeigt, dass Bier die Schädigung der Aminosäure Tryptophan reduziert, die das Gehirn aktiviert und die Bildung des Glückshormons Serotonin fördert.

In der Volksmedizin wird Hopfen seit Jahrhunderten als Beruhigungsmittel verwendet. Wissenschaftler behaupten, dass Bier die Aufnahme von Kupfer fördert, das in Mikrodosen für das Herz notwendig ist. In Maßen genossen kann es die Knochen und den Magen stärken. Obwohl unruhige Kinder nachts kein Bier bekamen, legten sie sich ein mit Hopfen gefülltes Kissen unter den Kopf, und der Traum wurde friedlich und süß.

Zweifeln Sie immer noch, ob Bier gesund ist? Dann lernen Sie die besten Biertraditionen in den Ländern kennen, in denen sie viel über dieses Getränk wissen.

Bier um die Welt

Bier in verschiedenen Ländern der Welt ist besonderen Feiertagen und Festen gewidmet. Sie finden in München, Prag, Tallinn, Moskau, St. Petersburg, Malta und anderen Orten statt. Aber die bedeutendsten sind das Oktoberfest in Deutschland und der St. Patrick's Day in Irland.

Das größte Bierfest der Welt – das „Oktoberfest“ – findet traditionell in der bayerischen Landeshauptstadt München statt. Ab September dauert es 16 Tage und umfasst das erste Drittel des Oktobers. Die Geschichte dieses Festes reicht bis Anfang des 19. Jahrhunderts zurück und ist mit der Hochzeit des bayerischen Thronfolgers Kronprinz Ludwig I. mit Prinzessin Therese von Sachsen verbunden. Am Tag ihrer Hochzeit (12. Oktober 1810) war es bei den Feierlichkeiten sehr voll, da kein einziger Einwohner der Stadt ohne Einladung blieb. Alle versammelten sich außerhalb der Stadtgrenzen auf einer großen Wiese, die jetzt als Teresas Wiese bekannt ist (benannt nach dem Brautpaar). An diesem Tag hatten die Münchner viel Glück: Für sie wurden Feierlichkeiten mit Freibier und Pferderennen organisiert. Das Bier floss wie ein Fluss, alle waren glücklich und hatten mit Herz und Seele Spaß. Die Veranstaltung lief so gut, dass Ludwig den Befehl gab, jedes Jahr das Oktoberfest zu feiern. Seitdem werden die Traditionen der vergangenen Jahre unverändert bewahrt, aber jedes Jahr kommt ein neuer Teil hinzu.
etwas Neues. So wurde 1811 zu den Rennen ein Bauernfest mit Vorführung der schönsten Pferde und Stiere hinzugefügt und 1818 wurden Karussells und Schaukeln aufgestellt (gleichzeitig wurden auch die ersten Bierstände aufgestellt). Und 1881 wurde der weltweit erste und größte Hähnchenbraten eröffnet. Seit 1810 wurde das Fest nur während der Weltkriege unterbrochen. Nach dem Zweiten Weltkrieg wurde es 1950 im Auftrag des damaligen Bürgermeisters der Stadt, Thomas Wimmer, eröffnet. Seitdem findet das Bierfest jährlich in München statt.

Ein ebenso bedeutendes Bierfest findet in Irland statt. Im Gegensatz zum Oktoberfest dauert es zwar nur einen Tag, wird aber im ganzen Land in großem Umfang gefeiert und ist ein nationaler Feiertag. Und es fällt auf den St. Patrick's Day.

Die Geschichte des Bieres in diesem Land der Welt hat mehr als fünftausend Jahre. Historisch gesehen haben Irlands fruchtbarer Boden, milder Regen und eine kühle Brise die günstigsten Bedingungen für den Anbau hochwertiger Gerste geschaffen. Außerdem stellte sich heraus, dass es in diesem Bereich einfacher und schneller war, Bier zu brauen als andere alkoholische Getränke. Daher erschienen die meisten Irish Pubs in lokalen Brauereien, was es dem Bier ermöglichte, ein qualitativ hochwertiges und einzigartiges Produkt für seine Region zu sein. Eine der Legenden besagt, dass der Schutzpatron Irlands, St. Patrick, auf seinen eigenen Brauer, einen Priester namens Meskan, nicht verzichten konnte.

St. Patrick ist bei Katholiken in vielen europäischen Ländern und in Amerika beliebt, aber sein Tag (17. März) ist nur in Irland, Nordirland und in den Provinzen Neufundland und Labrador in Kanada als offizieller Feiertag anerkannt. In anderen Ländern wird der „International Irish Day“ nicht zentral gefeiert, sondern nach Belieben. Übrigens finden an diesem Tag auch festliche Veranstaltungen in Moskau statt. Heutzutage ist der St. Patrick's Day ein wirklich internationaler Feiertag, der in allen Teilen der Welt gefeiert wird, wo zumindest einige Katholiken leben, aber in jedem Land wird er trotz der allgemeinen Regeln auf seine eigene Weise gefeiert. In Irland ist dies ein nationaler Feiertag, an dem jeder Einwohner der Grünen Insel beteiligt ist. Das Motto des Urlaubs – „Spaß und Genuss“ – spricht für sich.

Und nun ein paar Worte zum berühmtesten irischen Bier Guinness. Dieses legendäre Getränk ist zu einer Art Symbol Irlands geworden, ein fester Bestandteil davon, ohne das das Land heute nicht mehr wegzudenken ist. Ein echter Ire ist ohne ein Pint dieses Bieres nicht vorstellbar. Dank sorgfältig geröstetem Malz erhielt das berauschende Getränk einen einzigartigen Geschmack und Geruch von Kaffeebohnen. Und der Schöpfer des Meisterwerks des intensiven Hopfens (der Stolz des irischen Brauens) ist kein anderer als Arthur Guinness, dessen Name im berühmten Guinness-Buch der Rekorde steht. Bier erhielt den Namen eines talentierten Brauers und wurde ein bekannter Name. Übrigens ist der Titel des Buches keineswegs zufällig. Tatsache ist, dass es erstmals 1955 im Auftrag der Dubliner Brauerei Guinness veröffentlicht wurde, und ihr Zweck war es, einen langwierigen Streit zwischen der Verwaltungsgesellschaft und seinen Freunden über den schnellsten Vogel der Welt beizulegen. Guinness ist heute eines der beliebtesten Biere der Welt. Die Meister der berühmten Bierfirma, die 1759 gegründet wurde, verwenden immer noch das alte Rezept, original Arthur Guinness-Hefe und Wasser aus den Wicklow-Bergquellen. Laut Statistik wird auf irgendeinem Fleckchen Erde alle 8 Sekunden eine Flasche des legendären Bieres geöffnet. Aber hier ist, was interessant ist. Es stellt sich heraus, dass weder die Iren selbst noch die Amerikaner noch die Bewohner des europäischen Kontinents die größten Verbraucher von Guinness-Bier sind. Dieselben Statistiken zeigen, dass 40 % des weltweiten Gesamtverbrauchs in Afrika stattfindet, wo sich drei der fünf Brauereien des Unternehmens befinden. Guinness ist heute eines der beliebtesten Biere der Welt. Die Meister der berühmten Bierfirma, die 1759 gegründet wurde, verwenden immer noch das alte Rezept, original Arthur Guinness-Hefe und Wasser aus den Wicklow-Bergquellen. Laut Statistik wird auf irgendeinem Fleckchen Erde alle 8 Sekunden eine Flasche des legendären Bieres geöffnet. Aber hier ist, was interessant ist. Es stellt sich heraus, dass weder die Iren selbst noch die Amerikaner noch die Bewohner des europäischen Kontinents die größten Verbraucher von Guinness-Bier sind. Dieselben Statistiken zeigen, dass 40 % des weltweiten Gesamtverbrauchs in Afrika stattfindet, wo sich drei der fünf Brauereien des Unternehmens befinden. Guinness ist heute eines der beliebtesten Biere der Welt. Die Meister der berühmten Bierfirma, die 1759 gegründet wurde, verwenden immer noch das alte Rezept, original Arthur Guinness-Hefe und Wasser aus den Wicklow-Bergquellen. Laut Statistik wird auf irgendeinem Fleckchen Erde alle 8 Sekunden eine Flasche des legendären Bieres geöffnet. Aber hier ist, was interessant ist. Es stellt sich heraus, dass weder die Iren selbst noch die Amerikaner noch die Bewohner des europäischen Kontinents die größten Verbraucher von Guinness-Bier sind. Dieselben Statistiken zeigen, dass 40 % des weltweiten Gesamtverbrauchs in Afrika stattfindet, wo sich drei der fünf Brauereien des Unternehmens befinden. Original Arthur Guinness Hefe und Wicklow Bergquellwasser. Laut Statistik wird auf irgendeinem Fleckchen Erde alle 8 Sekunden eine Flasche des legendären Bieres geöffnet. Aber hier ist, was interessant ist. Es stellt sich heraus, dass weder die Iren selbst noch die Amerikaner noch die Bewohner des europäischen Kontinents die größten Verbraucher von Guinness-Bier sind. Dieselben Statistiken zeigen, dass 40 % des weltweiten Gesamtverbrauchs in Afrika stattfindet, wo sich drei der fünf Brauereien des Unternehmens befinden. Original Arthur Guinness Hefe und Wicklow Bergquellwasser. Laut Statistik wird auf irgendeinem Fleckchen Erde alle 8 Sekunden eine Flasche des legendären Bieres geöffnet. Aber hier ist, was interessant ist. Es stellt sich heraus, dass weder die Iren selbst noch die Amerikaner noch die Bewohner des europäischen Kontinents die größten Verbraucher von Guinness-Bier sind. Dieselben Statistiken zeigen, dass 40 % des weltweiten Gesamtverbrauchs in Afrika stattfindet, wo sich drei der fünf Brauereien des Unternehmens befinden.

Und abschließend kann Bier zu Hause gebraut werden, lesen Sie hier darüber – //www.alcorecept.ru/pivo/domashnee-pivo.html