Tutto sulla birra: miti e realtà, benefici per il corpo umano, tradizioni birrarie nei diversi paesi

Tutto questo riguarda la birra, una bevanda amara e schiumosa che ha guadagnato una popolarità senza precedenti in quasi tutti i paesi del mondo e in alcuni luoghi è persino diventata un elemento della cultura nazionale. È vero, ci sono ancora molte idee sbagliate sul danno di questa bevanda. Sono idee sbagliate, dal momento che la stragrande maggioranza di loro non ha basi affidabili.

La birra è la bevanda alcolica più antica, risalente a migliaia di anni fa. A Babilonia, agli albori della civiltà umana, più di 8.000 anni fa, veniva prodotta questa meravigliosa bevanda. Successivamente, la produzione della birra si diffuse in Etiopia, Egitto, Grecia, Persia e Caucaso. Nell'antico Egitto, durante gli scavi archeologici, sono state scoperte anfore, vuote, ma con i resti di una sorta di liquido. Furono inviati per l'analisi a un laboratorio speciale e dopo la ricerca si scoprì che la birra era conservata in queste anfore. Quindi la ricetta della bevanda è stata ripristinata con il nome condizionale "Antica birra egiziana".

I moderni birrifici producono molte marche di birra, ma tutte, con poche eccezioni, non sono molto diverse l'una dall'altra. E prima in Unione Sovietica venivano prodotti diversi tipi di birra (tutti dell'Unione – Zhigulevskoye, Velvet, Riga, Ukraine, March, Nevskoye, Stolichnoye, Porter – e qualche altra produzione locale), ma avevano tutti il ​​loro originale, unico gusto.

Fatti interessanti sulla birra

Nell'Europa centrale, i monaci furono i primi a produrre birra. In Baviera, ad esempio, si conserva ancora un convento di suore, famoso per il suo birrificio ben attrezzato. La birra è ampiamente rappresentata sulle pagine della letteratura mondiale. Era la bevanda preferita di Schweik, l'eroe del famoso romanzo di Yaroslav Hasek. Il valoroso soldato trascorreva spesso il suo tempo libero nella taverna praghese "Al Calice", dove il proprietario del locale, Pan Palivets, gli serviva birra. Un fatto interessante sulla birra è che l'autore stesso del romanzo non ne era indifferente. Anche Harry Potter e i suoi amici hanno una bevanda preferita: la burrobirra (ovviamente analcolica). Chi non ha familiarità con la ballata del grande scozzese Robert Burns "John Barleycorn", che descrive il processo di produzione della birra in un modo sorprendentemente poetico! E lo scrittore inglese Somerset Maugham ha un romanzo dal titolo insolito "Pies and Beer,

È interessante notare che è consuetudine servire spuntini speciali con la birra. Oltre ai gamberi bolliti generalmente riconosciuti, ai gamberi, alle aragoste, alle aragoste, ai granchi e ai frutti di mare essiccati (pesce, calamari, polpi), ogni paese ha i suoi preferiti, quelli nazionali. Nella Repubblica Ceca, queste sono salsicce, in Germania – ravanello (c'è anche una varietà speciale "Monaco di Baviera per la birra"), negli stati baltici – segni di spunta salati con cumino, in Francia – formaggio, da qualche parte – piselli imbevuti e da qualche parte – ricotta salata con verdure. Anche le noci salate per la birra e tutti i tipi di cracker e patatine sono molto popolari ovunque.

Bere birra fa male alla salute?

Ci sono molti miti sulla birra e questa creazione di miti è creata da alcune figure zelanti e propagandisti di uno stile di vita sobrio. Allora, cos'è un mito sulla birra e qual è la realtà? La birra è dannosa per la salute o, al contrario, benefica?

Il "fatto" più comune e infondato è che la birra è molto malsana e non ha proprietà benefiche. Ma non lo è. Secondo la maggior parte degli scienziati, se non si abusa di questa bevanda (a una velocità giornaliera di 0,5 l), il corpo di una persona sana non subisce conseguenze spiacevoli. Al contrario, la birra è ricca di vitamine essenziali come B1, B2, B6 e PP, e l'amaro del luppolo in essa contenuta stimola la secrezione del succo gastrico, aiutando così a migliorare la digestione. L'uso della bevanda ha anche un effetto positivo sulle condizioni della pelle e dei capelli. A dosi moderate, la birra è consigliata anche per gli sportivi.

Spesso, da coloro che presumibilmente "sanno tutto sulla birra", puoi sentire che questa bevanda è la fonte di molte malattie. Ancora una volta, no. La birra non solo fornisce al corpo sostanze utili, ma lo protegge anche dalle malattie. Grazie a studi di medici cechi e tedeschi, è stato stabilito che bere con moderazione riduce il rischio di malattie cardiovascolari, calcoli renali, migliora le condizioni dello stomaco con gastrite e ulcera peptica. Secondo alcuni ricercatori, è persino possibile ripristinare la sua mucosa. Al salvadanaio comune hanno contribuito anche gli scienziati italiani dell'Istituto dei Tumori di Genova, stabilendo che la birra ha evidenti proprietà antitumorali, prevenendo lo sviluppo di un tumore maligno. La maggior parte delle sostanze anticancerogene si trovano nel luppolo, quindi la birra è più utile, avendo un sapore più amaro e una schiuma più densa. A proposito, l'uso della birra analcolica è anche una buona prevenzione contro il cancro, riducendo dell'85%, con un uso regolare, il rischio di malattie.

Bere birra è dannoso per chi non vuole stare meglio? Questa opinione è anche ampiamente nota: ingrassano dalla birra. Tuttavia, numerosi studi hanno dimostrato che l'eccesso di peso non si forma affatto dalla birra. Quindi, gli scienziati dell'Istituto nazionale di salute pubblica di Varsavia hanno confermato che il consumo regolare di birra è un percorso diretto per una figura snella, poiché non ha calorie eccessive. Per confronto, hanno citato le seguenti cifre: 100 g di birra contengono 40-50 kcal, latte intero – 55, succo d'uva – 74, champagne – 80. Va aggiunto che nella birra non ci sono praticamente sali, a causa di quale il livello di sale e acqua nei tessuti del nostro corpo. Inoltre, è povero di sodio, relativamente povero di proteine ​​e privo di grassi. Sulla base di ciò, si è giunti alla seguente conclusione: con un consumo moderato di birra, il peso di una persona non cambia e, se segui una dieta a base di birra, puoi persino perdere peso rapidamente. E qualche parola in più sul famigerato "callo della birra", che è diventato sinonimo. Mito su di lei
è stato sfatato alla convention annuale dei nutrizionisti americani dagli scienziati dell'Università dell'Indiana. Semplicemente, come si suol dire, devi mangiare di meno.

Ed ecco un'altra storia dell'orrore: la birra presumibilmente con un uso regolare può trasformare gli uomini in donne. Questa conclusione è stata fatta sulla base del fatto che la bevanda al luppolo contiene gli ormoni femminili fitoestrogeni. In effetti, secondo gli scienziati, la birra non può interrompere lo sfondo ormonale (non c'è ingrossamento del seno, le ossa pelviche non si espandono, la voce non cambia, la potenza non scompare). È improbabile che si verifichino tali effetti collaterali indesiderati perché la concentrazione di fitoestrogeni (simile all'ormone femminile estrogeno) è estremamente bassa. E per accumularne anche una minima quantità nel corpo, è necessario bere 20 tonnellate di birra alla volta (circa la metà di un carro armato ferroviario) e dovresti bere molto rapidamente in modo che i fitoestrogeni non si rompano in il corpo.

Anche l'alcolismo della birra non è altro che una bicicletta, uno pseudo-fatto sulla birra, non confermato da nulla. Questo semplicemente non esiste in natura! Secondo il capo del dipartimento dell'Istituto di ricerca di psichiatria di Mosca del Ministero della Salute della Federazione Russa, il dottore in scienze mediche A.V. Nemtsov, "alcolismo della birra" è un altro mito, poiché l'alcolismo e l'ubriachezza non sono biologicamente legati a una bevanda specifica: è una malattia causata dal consumo eccessivo di alcol in qualsiasi forma.

C'è una credenza comune che l'alcol venga aggiunto alla birra "forte". Non è vero. Per la preparazione di varietà forti della bevanda, viene utilizzato lievito particolarmente resistente all'alcol. Quando la gradazione alcolica della birra supera i 6%, l'azione del normale lievito di birra si interrompe e si deposita sul fondo. Ma un lievito speciale, sviluppato utilizzando una tecnologia unica, è in grado di produrre più alcol. E l'aggiunta di alcol alla birra non è redditizia dal punto di vista economico.

Un sacco di fantascienza gira intorno ai contenitori di plastica. Spesso puoi sentire l'affermazione che le bottiglie di plastica contengono veleno. La birra, infatti, viene imbottigliata nelle cosiddette bottiglie in PET realizzate in polietilene tereftalato. Questo polimero è chimicamente neutro e non rappresenta una minaccia per la salute, poiché non contiene plastificanti che vengono aggiunti ad altri tipi di plastica per modellare meglio prodotti pericolosi.

È anche un malinteso che la birra possa essere preparata in casa solo se si dispone di un mini-birrificio. Tuttavia, questi ultimi sono un prodotto dei tempi moderni e i nostri antenati per molti secoli hanno prodotto birra eccellente, facendo a meno di queste unità. A proposito, in questo libro considereremo le tecnologie per fare la birra in casa senza costose attrezzature speciali.

Allora perché la birra fa bene?

Qual è il vantaggio della birra per la salute del corpo?

Dopo aver affrontato i miti, ecco alcuni fatti interessanti sui benefici della birra per il corpo umano.

Gli scienziati medici tedeschi hanno scoperto che la vodka e altre bevande forti inibiscono l'attività dello stomaco. A loro avviso, hanno un effetto positivo su di essa solo quelle sostanze che si formano a seguito della fermentazione alcolica, che si trovano in bevande a bassa intensità come birra e vino secco.

Le sostanze più preziose sono contenute nella birra a causa del luppolo. Danno alla bevanda una particolare amarezza e colore, contribuiscono al rilascio della bile e migliorano il processo di digestione, e hanno anche un effetto analgesico e persino disinfettante.

Un altro dato interessante della birra è che l'orzo da malto è l'unico cereale che contiene sostanze con effetti anti-radiazioni.

Ricercatori giapponesi hanno scoperto che le proprietà benefiche della birra riducono l'effetto degli agenti cancerogeni sul corpo umano. Pertanto, il suo consumo con moderazione riduce il rischio di cancro. Di conseguenza, negli ultimi 20 anni, la birra è diventata la bevanda nazionale del Giappone.

Cos'altro la birra è utile per il corpo è che accelera il metabolismo nel corpo e promuove il ringiovanimento cellulare. Come dimostra l'esperienza, chi beve birra invecchia molto più lentamente di chi non la beve.

Sarà interessante conoscere la birra e il fatto che il suo potassio, magnesio e fosforo sono una buona profilassi contro l'infarto del miocardio e l'insufficienza cardiaca. Inoltre, il potassio aumenta l'escrezione di sodio e cloro da parte dei reni, aumentando la formazione e la separazione delle urine, che contribuisce all'escrezione di sabbia e calcoli dai reni. La composizione della birra include anche il silicio, che rafforza il tessuto osseo.

Secondo i risultati degli studi di scienziati cechi e tedeschi, la birra fa bene anche alla salute perché il suo consumo moderato (una tazza al giorno) ha un effetto positivo sui reni, prevenendo la formazione di calcoli, e aumenta le difese immunitarie dell'organismo. Pertanto, dovresti ascoltare il parere di molti medici: è meglio bere birra più spesso e poco alla volta che raramente, ma in grandi porzioni.

Gli scienziati americani sono giunti alla conclusione che chi consuma 1-2 bicchieri di birra al giorno ha un rischio ridotto del 50% di infarto. L'alcol della bevanda contiene "colesterolo buono" (lipoproteina ad alta densità), che svolge la funzione di pulire i vasi sanguigni dai depositi dannosi.

Il lievito di birra è prescritto per essere assunto per via orale per varie malattie infettive, foruncoli, malattie della pelle.

La birra può inibire i microbi patogeni. Il professor Koch, da cui prendono il nome i bacilli del colera, ha dimostrato che i bacilli del colera muoiono entro poche ore nella birra. Apparentemente, questo è proprio il motivo per cui durante le epidemie di colera, i birrai e i loro clienti sono rimasti non solo vivi, ma anche sani.

Secondo gli esperti del Centro medico austriaco dell'Università di Innsbruck, il vantaggio della birra per l'organismo sta nel fatto che, come il tè verde e il vino rosso, ha un effetto antinfiammatorio dovuto alle sostanze contenute nel suo estratto che promuovere la produzione di proteine, che sono alla base delle risposte immunitarie, che si verificano nel corpo umano. Inoltre, gli scienziati hanno dimostrato che la birra riduce i danni all'amminoacido triptofano, che attiva il cervello e favorisce la formazione della serotonina, l'ormone della felicità.

Nella medicina popolare, il luppolo è stato usato per secoli come sedativo. Gli scienziati affermano che la birra favorisce l'assorbimento del rame, che in microdosi è necessario per il cuore. Se consumato con moderazione, può rafforzare le ossa e lo stomaco. Anche se di notte ai bambini irrequieti non veniva data la birra, si mettevano sotto la testa un cuscino imbottito di luppolo e il sogno divenne dolce e sereno.

Hai ancora dei dubbi sul fatto che la birra sia salutare? Quindi scopri le migliori tradizioni della birra in quei paesi in cui sanno molto di questa bevanda..

Birra in giro per il mondo

La birra in diversi paesi del mondo è dedicata a feste e festival speciali. Si svolgono a Monaco, Praga, Tallinn, Mosca, San Pietroburgo, Malta e in altri luoghi. Ma i più significativi sono l'Oktoberfest in Germania e il giorno di San Patrizio in Irlanda.

La più grande festa della birra del mondo – "Oktoberfest" (vacanza di ottobre) – si svolge tradizionalmente nella capitale della Baviera, Monaco. A partire da settembre dura 16 giorni e copre il primo terzo di ottobre. La storia di questa festa risale all'inizio del XIX secolo ed è legata al matrimonio dell'erede al trono bavarese, il principe ereditario Ludovico I e la principessa Teresa di Sassonia. Il giorno del loro matrimonio (12 ottobre 1810), i festeggiamenti erano molto affollati, poiché nessun residente della città era rimasto senza invito. Tutti si sono radunati fuori dai confini della città in un grande prato, che ora è conosciuto come Prato di Teresa (dal nome dello sposino). Quel giorno la gente di Monaco fu piuttosto fortunata: per loro furono organizzati festeggiamenti con birra gratis e corse di cavalli. La birra scorreva come un fiume, tutti erano felici e si divertivano con il cuore e l'anima. L'evento è andato così bene che Ludwig ha dato l'ordine di celebrare l'Oktoberfest ogni anno. Da allora le tradizioni degli anni passati si sono conservate immutate, ma ogni anno ad esse si aggiunge una nuova parte.
qualcosa di nuovo. Ad esempio, nel 1811 alle corse si aggiunse una festa contadina con l'esibizione dei cavalli e dei tori più belli, e nel 1818 furono installate giostre e altalene (contemporaneamente furono installati anche i primi banchi di birra). E nel 1881 aprì il primo e più grande arrosto di pollo del mondo. Dal 1810 il festival è stato interrotto solo durante le guerre mondiali. Dopo la seconda guerra mondiale, fu aperto nel 1950 per ordine dell'allora sindaco della città, Thomas Wimmer. Da allora, il festival della birra si tiene ogni anno a Monaco di Baviera.

Un festival della birra altrettanto significativo si svolge in Irlanda. È vero, a differenza dell'Oktoberfest, dura solo un giorno, ma è celebrato su larga scala in tutto il paese ed è una festa nazionale. E cade il giorno di San Patrizio.

La storia della birra in questo paese del mondo ha più di cinquemila anni. Storicamente, il suolo fertile dell'Irlanda, la pioggia mite e la brezza fresca hanno creato le condizioni più favorevoli per la coltivazione di orzo di alta qualità. Inoltre, si è scoperto che in quest'area era più facile e veloce produrre birra rispetto ad altre bevande alcoliche. Pertanto, la maggior parte dei pub irlandesi è apparsa nei birrifici locali, il che ha permesso alla birra di essere un prodotto di alta qualità e unico per la sua zona. Una delle leggende afferma che il santo patrono d'Irlanda, San Patrizio, non poteva fare a meno del suo birraio, un prete di nome Meskan.

San Patrizio è popolare tra i cattolici in molti paesi europei e in America, ma la sua giornata (17 marzo) è riconosciuta come giorno festivo ufficiale solo in Irlanda, Irlanda del Nord e nelle province di Terranova e Labrador in Canada. In altri paesi, la "Giornata internazionale irlandese" non viene celebrata a livello centrale, ma a piacere. A proposito, in questo giorno si svolgono anche eventi festivi a Mosca. Al giorno d'oggi, il giorno di San Patrizio è una festa veramente internazionale, che si celebra in tutti gli angoli del globo dove vive almeno un certo numero di cattolici, ma in ogni paese, nonostante le regole generali, viene celebrata a modo suo. In Irlanda, questa è una festa nazionale, alla quale sono coinvolti tutti gli abitanti dell'Isola di Smeraldo. Il motto della vacanza – "divertimento e divertimento" – parla da sé.

E ora qualche parola sulla più famosa birra irlandese Guinness. Questa bevanda leggendaria è diventata una sorta di simbolo dell'Irlanda, parte integrante di essa, senza la quale il paese è ormai semplicemente impensabile. Non si può immaginare un vero irlandese senza una pinta di questa birra. Grazie al malto tostato con cura, la bevanda inebriante ha acquisito un gusto e un odore unici di chicchi di caffè. E il creatore del capolavoro dell'intenso hopping (orgoglio della birra irlandese) non è altro che Arthur Guinness, il cui nome è il famoso Guinness dei primati. La birra ha ricevuto il nome di un birraio di talento ed è diventata un nome familiare. A proposito, il titolo del libro non è affatto casuale. Il fatto è che fu pubblicato per la prima volta nel 1955 per ordine del birrificio di Dublino Guinness, e il suo scopo era risolvere una lunga disputa tra la società di gestione ei suoi amici sull'uccello più veloce del mondo. La Guinness è oggi una delle birre più popolari al mondo. Fondata nel 1759, i maestri della famosa azienda di birra utilizzano ancora l'antica ricetta, il lievito originale Arthur Guinness e l'acqua delle sorgenti di montagna di Wicklow. Secondo le statistiche, una bottiglia della leggendaria birra viene aperta ogni 8 secondi su qualche pezzo del nostro pianeta. Ma ecco cosa è interessante. Si scopre che né gli irlandesi stessi, né gli americani, né gli abitanti del continente europeo sono i maggiori consumatori di birra Guinness. Le stesse statistiche indicano che il 40% del consumo totale mondiale è in Africa, dove si trovano tre dei cinque birrifici dell'azienda. La Guinness è oggi una delle birre più popolari al mondo. Fondata nel 1759, i maestri della famosa azienda di birra utilizzano ancora l'antica ricetta, il lievito originale Arthur Guinness e l'acqua delle sorgenti di montagna di Wicklow. Secondo le statistiche, una bottiglia della leggendaria birra viene aperta ogni 8 secondi su qualche pezzo del nostro pianeta. Ma ecco cosa è interessante. Si scopre che né gli irlandesi stessi, né gli americani, né gli abitanti del continente europeo sono i maggiori consumatori di birra Guinness. Le stesse statistiche indicano che il 40% del consumo totale mondiale è in Africa, dove si trovano tre dei cinque birrifici dell'azienda. La Guinness è oggi una delle birre più popolari al mondo. Fondata nel 1759, i maestri della famosa azienda di birra utilizzano ancora l'antica ricetta, il lievito originale Arthur Guinness e l'acqua delle sorgenti di montagna di Wicklow. Secondo le statistiche, una bottiglia della leggendaria birra viene aperta ogni 8 secondi su qualche pezzo del nostro pianeta. Ma ecco cosa è interessante. Si scopre che né gli irlandesi stessi, né gli americani, né gli abitanti del continente europeo sono i maggiori consumatori di birra Guinness. Le stesse statistiche indicano che il 40% del consumo totale mondiale è in Africa, dove si trovano tre dei cinque birrifici dell'azienda. lievito originale Arthur Guinness e acqua di sorgente di montagna Wicklow. Secondo le statistiche, una bottiglia della leggendaria birra viene aperta ogni 8 secondi su qualche pezzo del nostro pianeta. Ma ecco cosa è interessante. Si scopre che né gli stessi irlandesi, né gli americani, né gli abitanti del continente europeo sono i maggiori consumatori di birra Guinness. Le stesse statistiche indicano che il 40% del consumo totale mondiale è in Africa, dove si trovano tre dei cinque birrifici dell'azienda. lievito originale Arthur Guinness e acqua di sorgente di montagna Wicklow. Secondo le statistiche, una bottiglia della leggendaria birra viene aperta ogni 8 secondi su qualche pezzo del nostro pianeta. Ma ecco cosa è interessante. Si scopre che né gli stessi irlandesi, né gli americani, né gli abitanti del continente europeo sono i maggiori consumatori di birra Guinness. Le stesse statistiche indicano che il 40% del consumo totale mondiale è in Africa, dove si trovano tre dei cinque birrifici dell'azienda.

E in conclusione, la birra può essere fatta in casa, leggi qui – //www.alcorecept.ru/pivo/domashnee-pivo.html