Tout sur la bière : mythes et réalité, bienfaits pour le corps humain, traditions de la bière dans différents pays

Tout cela concerne la bière – une boisson amère et mousseuse qui a acquis une popularité sans précédent dans presque tous les pays du monde et, dans certains endroits, est même devenue un élément de la culture nationale. Certes, il existe encore de nombreuses idées fausses sur les méfaits de cette boisson. Il s’agit d’idées fausses, puisque la grande majorité d’entre elles n’ont aucun fondement fiable.

La bière est la plus ancienne boisson alcoolisée, datant de milliers d’années. À Babylone, à l’aube de la civilisation humaine, il y a plus de 8 000 ans, cette merveilleuse boisson était brassée. Plus tard, le brassage s’est répandu en Éthiopie, en Égypte, en Grèce, en Perse et dans le Caucase. Dans l’Égypte ancienne, lors de fouilles archéologiques, des amphores ont été découvertes, vides, mais avec les restes d’une sorte de liquide. Ils ont été envoyés pour analyse dans un laboratoire spécial, et après des recherches, il a été constaté que de la bière était stockée dans ces amphores. La recette de la boisson a donc été restaurée sous le nom conditionnel de "bière égyptienne antique".

Les brasseries modernes produisent de nombreuses marques de bière, mais toutes, à quelques exceptions près, ne sont pas très différentes les unes des autres. Et plus tôt en Union soviétique, plusieurs types de bière étaient brassés (ceux de toute l’Union – Zhigulevskoye, Velvet, Riga, ukrainien, mars, Nevskoye, Stolichnoye, Porter – et quelques autres productions locales), mais ils avaient tous leur original, unique goûter.

Faits intéressants sur la bière

En Europe centrale, les moines ont été les premiers à brasser de la bière. En Bavière, par exemple, un couvent est encore conservé, célèbre pour sa brasserie bien équipée. La bière est largement représentée sur les pages de la littérature mondiale. C’était la boisson préférée de Schweik, le héros du célèbre roman de Yaroslav Hasek. Le brave soldat passait souvent son temps libre dans la taverne praguoise "Au calice", où le propriétaire de l’établissement, Pan Palivets, lui servait de la bière. Un fait intéressant à propos de la bière est que l’auteur du roman lui-même n’y était pas indifférent. Même Harry Potter et ses amis ont une boisson préférée – la bièraubeurre (bien sûr, sans alcool). Qui ne connaît pas la ballade du grand Écossais Robert Burns «John Barleycorn », qui décrit le processus de brassage d’une manière étonnamment poétique! Et l’écrivain anglais Somerset Maugham a un roman au titre inhabituel "Pies and Beer,

Fait intéressant, il est de coutume de servir des collations spéciales avec de la bière. Outre les écrevisses bouillies, les crevettes, les homards, les homards, les crabes et les fruits de mer séchés (poissons, calamars, poulpes) généralement reconnus, chaque pays a ses préférés, nationaux. En République tchèque, ce sont des saucisses, en Allemagne – des radis (il existe même une variété spéciale "Munich pour la bière"), dans les États baltes – des coches salées au cumin, en France – du fromage, quelque part – des pois trempés, et quelque part – fromage cottage salé avec des verts. Les noix salées pour la bière et toutes sortes de craquelins et chips sont également très populaires partout.

Est-ce mauvais pour la santé de boire de la bière?

Il existe de nombreux mythes sur la bière, et cette fabrication de mythes est créée par des personnalités zélées et des propagandistes d’un mode de vie sobre. Alors, qu’est-ce qu’un mythe sur la bière et qu’est-ce que la réalité ? La bière est-elle nocive pour la santé ou, au contraire, bénéfique?

Le "fait" le plus courant et non fondé est que la bière est très malsaine et n’a aucune propriété bénéfique. Mais ce n’est pas. Selon la plupart des scientifiques, si vous n’abusez pas de cette boisson (à raison de 0,5 litre par jour), le corps d’une personne en bonne santé ne subit aucune conséquence désagréable. Au contraire, la bière est riche en vitamines essentielles telles que B1, B2, B6 et PP, et l’amertume du houblon qu’elle contient stimule la sécrétion du suc gastrique, contribuant ainsi à améliorer la digestion. L’utilisation de la boisson a également un effet positif sur l’état de la peau et des cheveux. A doses modérées, la bière est conseillée même aux sportifs.

Souvent, de la part de ceux qui sont censés "tout savoir sur la bière", vous pouvez entendre que cette boisson est à l’origine de nombreuses maladies. Encore une fois, non. La bière fournit non seulement au corps des substances utiles, mais le protège également des maladies. Grâce à des études menées par des médecins tchèques et allemands, il a été établi que boire avec modération réduit le risque de maladies cardiovasculaires, de calculs rénaux, améliore l’état de l’estomac avec gastrite et ulcère peptique. Selon certains chercheurs, il est même possible de restaurer sa muqueuse. Les scientifiques italiens de l’Institut des tumeurs de Gênes ont également contribué à la tirelire commune, établissant que la bière a des propriétés anticancéreuses claires, empêchant le développement d’une tumeur maligne. La plupart des substances anti-cancérigènes se trouvent dans le houblon, la bière est donc plus utile, ayant un goût plus amer et une mousse plus dense. Soit dit en passant, la consommation de bière sans alcool est également une bonne prévention contre le cancer, réduisant de 85%, avec une consommation régulière, le risque de maladie.

Est-ce nocif de boire de la bière pour ceux qui ne veulent pas aller mieux? Cette opinion est également largement connue: ils grossissent avec la bière. Cependant, de nombreuses études ont montré que l’excès de poids ne se forme pas du tout à partir de la bière. Ainsi, des scientifiques de l’Institut national de santé publique de Varsovie ont confirmé que la consommation régulière de bière est un chemin direct vers une silhouette mince, car elle ne contient pas de calories excessives. A titre de comparaison, ils ont cité les chiffres suivants: 100 g de bière contiennent 40-50 kcal, lait entier – 55, jus de raisin – 74, champagne – 80. Il faut ajouter qu’il n’y a pratiquement pas de sels dans la bière, du fait de quel est le niveau de sel et d’eau dans les tissus de notre corps. De plus, il est faible en sodium, relativement faible en protéines et sans matières grasses. Sur cette base, la conclusion suivante a été tirée : avec une consommation modérée de bière, le poids d’une personne ne change pas, et si vous suivez un régime à base de bière, vous pouvez même perdre du poids rapidement. Et quelques mots de plus sur le fameux "callus de bière", qui est devenu synonyme. Mythe à son sujet
a été démystifié lors de la convention annuelle des nutritionnistes américains par des scientifiques de l’Université de l’Indiana. Simplement, comme on dit, vous devez manger moins.

Et voici une autre histoire d’horreur – la bière prétendument utilisée régulièrement peut transformer les hommes en femmes. Cette conclusion a été tirée sur la base que la boisson au houblon contient les hormones féminines phytoestrogènes. En fait, selon les scientifiques, la bière ne peut pas perturber le fond hormonal (il n’y a pas d’hypertrophie mammaire, les os du bassin ne se dilatent pas, la voix ne change pas, la puissance ne disparaît pas). De tels effets secondaires indésirables sont peu susceptibles de se produire car la concentration de phytoestrogènes (similaire à l’œstrogène, une hormone féminine) est extrêmement faible. Et pour en accumuler même une quantité minime dans le corps, il est nécessaire de boire 20 tonnes de bière à la fois (environ la moitié d’un réservoir de chemin de fer), et vous devez boire très rapidement pour que les phytoestrogènes ne se décomposent pas en le corps.

L’alcoolisme à la bière n’est aussi rien de plus qu’un vélo, un pseudo-fait sur la bière, qui n’est confirmé par rien. Cela n’existe tout simplement pas dans la nature! Selon le chef du département de l’Institut de recherche en psychiatrie de Moscou du ministère de la Santé de la Fédération de Russie, docteur en sciences médicales A.V. Nemtsov, "l’alcoolisme de la bière" est un autre mythe, car l’alcoolisme et l’ivresse ne sont pas biologiquement liés à une boisson spécifique – c’est une maladie causée par une consommation excessive d’alcool sous quelque forme que ce soit.

Il existe une croyance commune selon laquelle l’alcool est ajouté à la bière "forte". Ce n’est pas vrai. Pour la préparation de variétés fortes de la boisson, on utilise une levure particulièrement résistante à l’alcool. Lorsque la teneur en alcool de la bière dépasse 6%, l’action de la levure de bière normale s’arrête et elle se dépose au fond. Mais une levure spéciale, développée à l’aide d’une technologie unique, est capable de produire plus d’alcool. Et ajouter de l’alcool à la bière n’est pas rentable économiquement.

Beaucoup de fiction vaine tourne autour des contenants en plastique. Vous pouvez souvent entendre dire que les bouteilles en plastique contiennent du poison. En effet, la bière est embouteillée dans des bouteilles dites PET fabriquées à partir de polyéthylène téréphtalate. Ce polymère est chimiquement neutre et ne présente pas de danger pour la santé, car il ne contient pas de plastifiants qui sont ajoutés à d’autres types de plastiques pour mieux mouler les produits dangereux.

C’est aussi une idée fausse que la bière ne peut être préparée à la maison que si vous avez une mini-brasserie. Cependant, ces derniers sont un produit des temps modernes et nos ancêtres ont brassé pendant de nombreux siècles une excellente bière en se passant de ces unités. Soit dit en passant, dans ce livre, nous examinerons les technologies permettant de fabriquer de la bière à la maison sans équipement spécial coûteux.

Alors pourquoi la bière est-elle bonne pour vous?

Quel est l’intérêt de la bière pour la santé du corps?

Après avoir traité des mythes, voici quelques faits intéressants sur les bienfaits de la bière pour le corps humain.

Des scientifiques médicaux allemands ont découvert que la vodka et d’autres boissons fortes inhibent l’activité de l’estomac. À leur avis, seules les substances formées à la suite de la fermentation alcoolique, que l’on trouve dans les boissons à faible concentration telles que la bière et le vin sec, ont un effet positif sur celle-ci.

Les substances les plus précieuses sont contenues dans la bière en raison du houblon. Ils donnent à la boisson une amertume et une couleur particulières, contribuent à la libération de la bile et améliorent le processus de digestion, et ont également un effet analgésique et même désinfectant.

Un autre fait intéressant à propos de la bière est que l’orge de brasserie est la seule céréale qui contient des substances ayant des effets anti-radiations.

Des chercheurs japonais ont découvert que les propriétés bénéfiques de la bière réduisent l’effet des cancérigènes sur le corps humain. Par conséquent, sa consommation avec modération réduit le risque de cancer. En conséquence, au cours des 20 dernières années, la bière est devenue la boisson nationale du Japon.

Quoi d’autre la bière est utile pour le corps, c’est qu’elle accélère le métabolisme dans le corps et favorise le rajeunissement des cellules. Comme le montre l’expérience, ceux qui boivent de la bière vieillissent beaucoup plus lentement que ceux qui n’en boivent pas.

Il sera intéressant d’en savoir plus sur la bière et sur le fait que son potassium, son magnésium et son phosphore sont un bon prophylactique contre l’infarctus du myocarde et l’insuffisance cardiaque. De plus, le potassium augmente l’excrétion de sodium et de chlore par les reins, tout en augmentant la formation et la séparation de l’urine, ce qui contribue à l’excrétion du sable et des calculs par les reins. La composition de la bière comprend également du silicium, qui renforce le tissu osseux.

Selon les résultats d’études menées par des scientifiques tchèques et allemands, la bière est également bonne pour la santé car sa consommation modérée (une tasse par jour) a un effet positif sur les reins, prévient la formation de calculs et augmente l’immunité de l’organisme. Par conséquent, vous devriez écouter l’avis de nombreux médecins: il vaut mieux boire de la bière plus souvent et petit à petit que rarement, mais en grandes portions.

Des scientifiques américains sont arrivés à la conclusion que ceux qui consomment 1 à 2 verres de bière par jour ont un risque réduit de 50 % de crise cardiaque. L’alcool de la boisson contient du «bon cholestérol» (lipoprotéine de haute densité), qui a pour fonction de nettoyer les vaisseaux sanguins des dépôts nocifs.

La levure de bière est prescrite pour être prise par voie orale pour diverses maladies infectieuses, furoncles, maladies de la peau.

La bière peut inhiber les microbes pathogènes. Le professeur Koch, qui a donné son nom aux bacilles du choléra, a prouvé que les bacilles du choléra meurent en quelques heures dans la bière. Apparemment, c’est précisément pourquoi pendant les épidémies de choléra, les brasseurs et leurs clients sont restés non seulement en vie, mais aussi en bonne santé.

Selon les experts du Centre Médical Autrichien de l’Université d’Innsbruck, le bénéfice de la bière pour le corps réside dans le fait que, comme le thé vert et le vin rouge, elle a un effet anti-inflammatoire dû aux substances contenues dans son extrait qui promouvoir la production de protéines, qui sous-tend les réponses immunitaires, se produisant dans le corps humain. De plus, les scientifiques ont montré que la bière réduit les dommages causés à l’acide aminé tryptophane, qui active le cerveau et favorise la formation de sérotonine, l’hormone du bonheur.

Dans la médecine traditionnelle, le houblon est utilisé depuis des siècles comme sédatif. Les scientifiques affirment que la bière favorise l’absorption du cuivre, qui en microdoses est nécessaire au cœur. S’il est consommé avec modération, il peut renforcer les os et l’estomac. Bien que les enfants agités n’aient pas reçu de bière la nuit, ils ont mis un oreiller bourré de houblon sous leur tête et le rêve est devenu paisible et doux.

Vous doutez encore que la bière soit saine? Découvrez ensuite les meilleures traditions de la bière dans ces pays où ils en savent beaucoup sur cette boisson.

La bière dans le monde

La bière dans différents pays du monde est dédiée aux fêtes et festivals spéciaux. Ils ont lieu à Munich, Prague, Tallinn, Moscou, Saint-Pétersbourg, Malte et d’autres endroits. Mais les plus importantes sont l’Oktoberfest en Allemagne et la Saint-Patrick en Irlande.

La plus grande fête de la bière au monde – "Oktoberfest" (vacances d’octobre) – se déroule traditionnellement dans la capitale de la Bavière, Munich. Commençant en septembre, il dure 16 jours et couvre le premier tiers d’octobre. L’histoire de cette fête remonte au début du XIXe siècle et est associée au mariage de l’héritier bavarois du trône, le prince héritier Louis Ier et de la princesse Thérèse de Saxe. Le jour où leur mariage a eu lieu (12 octobre 1810), il y avait beaucoup de monde aux festivités, car pas un seul habitant de la ville n’a été laissé sans invitation. Tout le monde s’est rassemblé à l’extérieur des limites de la ville dans une grande prairie, qui est maintenant connue sous le nom de Teresa’s Meadow (du nom de la jeune mariée). Ce jour-là, les Munichois ont eu de la chance: des festivités leur ont été organisées avec de la bière gratuite et des courses de chevaux. La bière coulait comme une rivière, tout le monde était heureux et s’amusait du cœur et de l’âme. L’événement s’est si bien passé que Ludwig a donné l’ordre de célébrer l’Oktoberfest chaque année. Depuis lors, les traditions des années passées sont restées inchangées, mais chaque année une nouvelle partie leur est ajoutée.
Quelque chose de nouveau. Par exemple, en 1811, une fête paysanne s’ajoute aux courses avec une présentation des plus beaux chevaux et taureaux, et en 1818 des carrousels et des balançoires sont installés (les premiers étals de bière sont également installés à la même époque). Et en 1881, le premier et le plus grand torréfacteur de poulet au monde a ouvert ses portes. Depuis 1810, le festival n’a été interrompu que pendant les guerres mondiales. Après la Seconde Guerre mondiale, il a ouvert ses portes en 1950 sur ordre du maire de la ville de l’époque, Thomas Wimmer. Depuis lors, le festival de la bière a lieu chaque année à Munich.

Un festival de la bière tout aussi important a lieu en Irlande. Certes, contrairement à l’Oktoberfest, elle ne dure qu’une journée, mais elle est célébrée à grande échelle dans tout le pays et est une fête nationale. Et ça tombe le jour de la Saint-Patrick.

L’histoire de la bière dans ce pays du monde a plus de cinq mille ans. Historiquement, le sol fertile de l’Irlande, les pluies douces et la brise fraîche ont créé les conditions les plus favorables à la culture d’orge de haute qualité. De plus, il s’est avéré que dans ce domaine, il était plus facile et plus rapide de brasser de la bière que d’autres boissons alcoolisées. Par conséquent, la plupart des pubs irlandais sont apparus dans les brasseries locales, ce qui a permis à la bière d’être un produit de haute qualité et unique pour sa région. L’une des légendes prétend que le saint patron de l’Irlande, Saint Patrick, ne pouvait se passer de son propre brasseur, un prêtre nommé Meskan.

Saint Patrick est populaire parmi les catholiques dans de nombreux pays européens et en Amérique, mais sa journée (le 17 mars) n’est reconnue comme jour férié officiel qu’en Irlande, en Irlande du Nord et dans les provinces de Terre-Neuve-et-Labrador au Canada. Dans d’autres pays, la "Journée internationale irlandaise" n’est pas célébrée de manière centralisée, mais à la guise de chacun. Soit dit en passant, des événements festifs ce jour-là ont également lieu à Moscou. De nos jours, la Saint-Patrick est une véritable fête internationale, qui est célébrée dans tous les coins du globe où vivent au moins un certain nombre de catholiques, mais dans chaque pays, malgré les règles générales, elle est célébrée à sa manière. En Irlande, c’est une fête nationale à laquelle participent tous les habitants de l’île d’Émeraude. La devise des vacances – "plaisir et plaisir" – parle d’elle-même.

Et maintenant quelques mots sur la bière irlandaise la plus connue, la Guinness. Cette boisson légendaire est devenue une sorte de symbole de l’Irlande, une partie intégrante de celle-ci, sans laquelle le pays est désormais tout simplement impensable. Un vrai Irlandais ne peut être imaginé sans une pinte de cette bière. Grâce au malt soigneusement torréfié, la boisson enivrante a acquis un goût et une odeur uniques de grains de café. Et le créateur du chef-d’œuvre du houblonnage intense (la fierté du brassage irlandais) n’est autre qu’Arthur Guinness, dont le nom est le célèbre Livre Guinness des records. La bière a reçu le nom d’un brasseur talentueux et est devenue un nom familier. Soit dit en passant, le titre du livre n’est en aucun cas accidentel. Le fait est qu’il a été publié pour la première fois en 1955 sur ordre de la brasserie dublinoise Guinness, et son but était de résoudre un différend prolongé entre la société de gestion et ses amis au sujet de l’oiseau le plus rapide du monde. La Guinness est aujourd’hui l’une des bières les plus populaires au monde. Fondée en 1759, les maîtres de la célèbre entreprise de bière utilisent toujours l’ancienne recette, la levure originale d’Arthur Guinness et l’eau des sources des montagnes de Wicklow. Selon les statistiques, une bouteille de la bière légendaire est ouverte toutes les 8 secondes sur un morceau de notre planète. Mais voici ce qui est intéressant. Il s’avère que ni les Irlandais eux-mêmes, ni les Américains, ni les habitants du continent européen ne sont les plus gros consommateurs de bière Guinness. Les mêmes statistiques indiquent que 40 % de la consommation mondiale totale se fait en Afrique, où se trouvent trois des cinq brasseries de l’entreprise. La Guinness est aujourd’hui l’une des bières les plus populaires au monde. Fondée en 1759, les maîtres de la célèbre entreprise de bière utilisent toujours l’ancienne recette, la levure originale d’Arthur Guinness et l’eau des sources des montagnes de Wicklow. Selon les statistiques, une bouteille de la bière légendaire est ouverte toutes les 8 secondes sur un morceau de notre planète. Mais voici ce qui est intéressant. Il s’avère que ni les Irlandais eux-mêmes, ni les Américains, ni les habitants du continent européen ne sont les plus gros consommateurs de bière Guinness. Les mêmes statistiques indiquent que 40 % de la consommation mondiale totale se fait en Afrique, où se trouvent trois des cinq brasseries de l’entreprise. La Guinness est aujourd’hui l’une des bières les plus populaires au monde. Fondée en 1759, les maîtres de la célèbre entreprise de bière utilisent toujours l’ancienne recette, la levure originale d’Arthur Guinness et l’eau des sources des montagnes de Wicklow. Selon les statistiques, une bouteille de la bière légendaire est ouverte toutes les 8 secondes sur un morceau de notre planète. Mais voici ce qui est intéressant. Il s’avère que ni les Irlandais eux-mêmes, ni les Américains, ni les habitants du continent européen ne sont les plus gros consommateurs de bière Guinness. Les mêmes statistiques indiquent que 40 % de la consommation mondiale totale se fait en Afrique, où se trouvent trois des cinq brasseries de l’entreprise. levure originale d’Arthur Guinness et eau de source de montagne de Wicklow. Selon les statistiques, une bouteille de la bière légendaire est ouverte toutes les 8 secondes sur un morceau de notre planète. Mais voici ce qui est intéressant. Il s’avère que ni les Irlandais eux-mêmes, ni les Américains, ni les habitants du continent européen ne sont les plus gros consommateurs de bière Guinness. Les mêmes statistiques indiquent que 40 % de la consommation mondiale totale se fait en Afrique, où se trouvent trois des cinq brasseries de l’entreprise. levure originale d’Arthur Guinness et eau de source de montagne de Wicklow. Selon les statistiques, une bouteille de la bière légendaire est ouverte toutes les 8 secondes sur un morceau de notre planète. Mais voici ce qui est intéressant. Il s’avère que ni les Irlandais eux-mêmes, ni les Américains, ni les habitants du continent européen ne sont les plus gros consommateurs de bière Guinness. Les mêmes statistiques indiquent que 40 % de la consommation mondiale totale se fait en Afrique, où se trouvent trois des cinq brasseries de l’entreprise.

Et en conclusion, la bière peut être fabriquée à la maison, lisez-la ici – //www.alcorecept.ru/pivo/domashnee-pivo.html