Tudo sobre cerveja: mitos e realidade, benefícios para o corpo humano, tradições cervejeiras em diferentes países

Tudo isso é sobre cerveja – uma bebida amarga e espumosa que ganhou popularidade sem precedentes em quase todos os países do mundo e, em alguns lugares, até se tornou um elemento da cultura nacional. É verdade que ainda existem muitos equívocos sobre os danos dessa bebida. São equívocos, já que a grande maioria deles não tem fundamentos confiáveis.

A cerveja é a bebida alcoólica mais antiga, com milhares de anos. Na Babilônia, no alvorecer da civilização humana, há mais de 8.000 anos, essa bebida maravilhosa foi fabricada. Mais tarde, a fabricação de cerveja se espalhou para a Etiópia, Egito, Grécia, Pérsia e Cáucaso. No antigo Egito, durante as escavações arqueológicas, foram descobertas ânforas, vazias, mas com restos de algum tipo de líquido. Eles foram enviados para análise em um laboratório especial e, após pesquisas, descobriu-se que a cerveja estava armazenada nessas ânforas. Assim, a receita da bebida foi restaurada sob o nome condicional "cerveja egípcia antiga".

As cervejarias modernas produzem muitas marcas de cerveja, mas todas elas, com poucas exceções, não são muito diferentes umas das outras. E no início da União Soviética, vários tipos de cerveja foram fabricados (todos os da União – Zhigulevskoye, Velvet, Riga, ucraniano, March, Nevskoye, Stolichnoye, Porter – e algumas outras produções locais), mas todos eles tinham sua original e única gosto.

Fatos interessantes sobre a cerveja

Na Europa Central, os monges foram os primeiros a fabricar cerveja. Na Baviera, por exemplo, ainda é preservado um convento, famoso por sua cervejaria bem equipada. A cerveja está amplamente representada nas páginas da literatura mundial. Era a bebida favorita de Schweik, o herói do famoso romance de Yaroslav Hasek. O bravo soldado costumava passar seu tempo livre na taberna de Praga "At the Chalice", onde o dono do estabelecimento, Pan Palivets, lhe servia cerveja. Um fato interessante sobre a cerveja é que o próprio autor do romance não ficou indiferente a ela. Até Harry Potter e seus amigos têm uma bebida favorita – cerveja amanteigada (claro, sem álcool). Quem não conhece a balada do grande escocês Robert Burns "John Barleycorn", que descreve o processo de fabricação de cerveja de uma forma incrivelmente poética! E o escritor inglês Somerset Maugham tem um romance com o inusitado título "Pies and Beer,

Curiosamente, é costume servir petiscos especiais com cerveja. Além dos lagostins cozidos geralmente reconhecidos, camarões, lagostas, lagostas, caranguejos e frutos do mar secos (peixe, lula, polvo), cada país tem seus próprios favoritos, nacionais. Na República Tcheca, são salsichas, na Alemanha – rabanete (existe até uma variedade especial "Munique para cerveja"), nos estados bálticos – marcas de verificação salgadas com cominho, na França – queijo, em algum lugar – ervilhas embebidas e em algum lugar – queijo cottage salgado com verduras. Nozes salgadas para cerveja e todos os tipos de biscoitos e batatas fritas também são muito populares em todos os lugares.

Faz mal para a saúde beber cerveja?

Existem muitos mitos sobre a cerveja, e essa criação de mitos é criada por algumas figuras zelosas e propagandistas de um estilo de vida sóbrio. Então, o que é um mito sobre a cerveja e o que é realidade? A cerveja é prejudicial à saúde ou, inversamente, benéfica?

O "fato" mais comum e infundado é que a cerveja é muito insalubre e não possui propriedades benéficas. Mas isso não. Segundo a maioria dos cientistas, se você não abusar dessa bebida (a uma taxa diária de 0,5 l), o corpo de uma pessoa saudável não sofrerá consequências desagradáveis. Pelo contrário, a cerveja é rica em vitaminas essenciais como B1, B2, B6 e PP, e o amargor do lúpulo contido nela estimula a secreção de suco gástrico, ajudando assim a melhorar a digestão. O uso da bebida também tem um efeito positivo na condição da pele e do cabelo. Em doses moderadas, a cerveja é recomendada até para atletas.

Muitas vezes, de quem supostamente “sabe tudo sobre cerveja", pode-se ouvir que essa bebida é fonte de muitas doenças. Novamente, não. A cerveja não apenas fornece ao corpo substâncias úteis, mas também o protege de doenças. Graças a estudos de médicos tchecos e alemães, foi estabelecido que beber com moderação reduz o risco de doenças cardiovasculares, pedras nos rins, melhora a condição do estômago com gastrite e úlcera péptica. Segundo alguns pesquisadores, é até possível restaurar sua mucosa. Os cientistas italianos do Instituto de Tumores de Gênova também contribuíram para o cofrinho comum, estabelecendo que a cerveja tem propriedades anticancerígenas claras, impedindo o desenvolvimento de um tumor maligno. A maioria das substâncias anticancerígenas são encontradas no lúpulo, então a cerveja é mais útil, com sabor mais amargo e espuma mais densa. Aliás, o uso de cerveja sem álcool também é uma boa prevenção contra o câncer, reduzindo em 85%, com o uso regular, o risco de doença.

É prejudicial beber cerveja para quem não quer melhorar? Essa opinião também é amplamente conhecida: eles engordam com a cerveja. No entanto, vários estudos mostraram que o excesso de peso não é formado pela cerveja. Assim, cientistas do Instituto Nacional de Saúde Pública de Varsóvia confirmaram que o consumo regular de cerveja é um caminho direto para uma figura esbelta, pois não possui calorias excessivas. Para comparação, citaram os seguintes números: 100 g de cerveja contém 40-50 kcal, leite integral – 55, suco de uva – 74, champanhe – 80. Deve-se acrescentar que praticamente não há sais na cerveja, qual o nível de sal e água nos tecidos do nosso corpo. Além disso, é pobre em sódio, relativamente pobre em proteínas e livre de gordura. Com base nisso, chegou-se à seguinte conclusão: com o consumo moderado de cerveja, o peso de uma pessoa não muda e, se você usar uma dieta de cerveja, pode até perder peso rapidamente. E mais algumas palavras sobre o notório "calo de cerveja", que se tornou sinônimo. Mito sobre ela
foi desmascarado na convenção anual de nutricionistas americanos por cientistas da Universidade de Indiana. Simplesmente, como dizem, você precisa comer menos.

E aqui está outra história de horror – a cerveja supostamente com uso regular pode transformar homens em mulheres. Esta conclusão foi feita com base no fato de que a bebida de lúpulo contém os hormônios femininos fitoestrógenos. De fato, segundo os cientistas, a cerveja não pode perturbar o fundo hormonal (não há aumento dos seios, os ossos pélvicos não se expandem, a voz não muda, a potência não desaparece). Esses efeitos colaterais indesejados são improváveis ​​de ocorrer porque a concentração de fitoestrogênios (semelhante ao hormônio feminino estrogênio) é extremamente baixa. E para acumular uma quantidade mínima deles no corpo, é necessário beber 20 toneladas de cerveja por vez (cerca de metade de um tanque ferroviário), e você deve beber muito rapidamente para que os fitoestrogênios não se desfaçam em o corpo.

O alcoolismo da cerveja também nada mais é do que uma bicicleta, um pseudo-fato sobre a cerveja, não confirmado por nada. Isso simplesmente não existe na natureza! De acordo com o chefe do departamento do Instituto de Pesquisa de Psiquiatria de Moscou do Ministério da Saúde da Federação Russa, Doutor em Ciências Médicas A.V. Nemtsov, "alcoolismo de cerveja" é outro mito, já que o alcoolismo e a embriaguez não estão biologicamente ligados a uma bebida específica – é uma doença causada pelo consumo excessivo de álcool em qualquer forma.

Existe uma crença comum de que o álcool é adicionado à cerveja "forte". Não é verdade. Para a preparação de variedades fortes da bebida, é usado fermento especialmente resistente ao álcool. Quando o teor alcoólico da cerveja excede 6%, a ação da levedura de cerveja normal para e se deposita no fundo. Mas a levedura especial, desenvolvida com uma tecnologia única, é capaz de produzir mais álcool. E adicionar álcool à cerveja não é rentável economicamente.

Muita ficção ociosa gira em torno de recipientes de plástico. Muitas vezes você pode ouvir a afirmação de que as garrafas de plástico contêm veneno. Na verdade, a cerveja é engarrafada nas chamadas garrafas PET feitas de tereftalato de polietileno. Este polímero é quimicamente neutro e não representa uma ameaça à saúde, pois não contém plastificantes que são adicionados a outros tipos de plásticos para moldar melhor produtos perigosos.

Também é um equívoco pensar que a cerveja pode ser preparada em casa apenas se você tiver uma mini-cervejaria. No entanto, estes últimos são um produto dos tempos modernos, e nossos ancestrais por muitos séculos fabricaram uma excelente cerveja, dispensando essas unidades. A propósito, neste livro, consideraremos as tecnologias para fazer cerveja em casa sem equipamentos especiais caros.

Então, por que a cerveja é boa para você?

Qual é o benefício da cerveja para a saúde do corpo?

Tendo lidado com os mitos, aqui estão alguns fatos interessantes sobre os benefícios da cerveja para o corpo humano.

Cientistas médicos alemães descobriram que a vodka e outras bebidas fortes inibem a atividade do estômago. Na opinião deles, apenas as substâncias formadas como resultado da fermentação alcoólica, encontradas em bebidas de baixa intensidade, como cerveja e vinho seco, têm um efeito positivo.

As substâncias mais valiosas estão contidas na cerveja devido ao lúpulo. Eles conferem à bebida um amargor e cor peculiares, contribuem para a liberação da bile e melhoram o processo de digestão, além de terem efeito analgésico e até desinfetante.

Outro fato interessante sobre a cerveja é que a cevada maltada é o único cereal que contém substâncias com efeitos anti-radiação.

Pesquisadores japoneses descobriram que as propriedades benéficas da cerveja reduzem o efeito dos agentes cancerígenos no corpo humano. Portanto, seu consumo com moderação reduz o risco de câncer. Como resultado, nos últimos 20 anos, a cerveja se tornou a bebida nacional do Japão.

O que mais a cerveja é útil para o corpo é que ela acelera o metabolismo no corpo e promove o rejuvenescimento das células. Como mostra a experiência, quem bebe cerveja envelhece muito mais devagar do que quem não bebe.

Será interessante aprender sobre a cerveja e o fato de que seu potássio, magnésio e fósforo são bons profiláticos contra infarto do miocárdio e insuficiência cardíaca. Além disso, o potássio aumenta a excreção de sódio e cloro pelos rins, enquanto aumenta a formação e separação da urina, o que contribui para a excreção de areia e pedras dos rins. A composição da cerveja também inclui silício, que fortalece o tecido ósseo.

De acordo com os resultados de estudos de cientistas tchecos e alemães, a cerveja também faz bem à saúde porque seu consumo moderado (uma xícara por dia) tem um efeito positivo nos rins, impedindo a formação de cálculos e aumenta a imunidade do organismo. Portanto, você deve ouvir a opinião de muitos médicos: é melhor beber cerveja com mais frequência e pouco a pouco do que raramente, mas em grandes porções.

Cientistas americanos chegaram à conclusão de que aqueles que consomem 1-2 copos de cerveja diariamente têm um risco 50% menor de ataque cardíaco. O álcool da bebida contém “colesterol bom” (lipoproteína de alta densidade), que desempenha a função de limpar os vasos sanguíneos de depósitos nocivos.

A levedura de cerveja é prescrita para ser tomada por via oral para várias doenças infecciosas, furúnculos, doenças de pele.

A cerveja pode inibir micróbios patogênicos. O professor Koch, que dá nome aos bacilos da cólera, provou que os bacilos da cólera morrem em poucas horas na cerveja. Aparentemente, é exatamente por isso que durante as epidemias de cólera, os cervejeiros e seus clientes permaneceram não apenas vivos, mas também saudáveis.

Segundo especialistas do Centro Médico Austríaco da Universidade de Innsbruck, o benefício da cerveja para o corpo reside no fato de que, como o chá verde e o vinho tinto, possui efeito anti-inflamatório devido às substâncias contidas em seu extrato que promover a produção de proteína, que está subjacente às respostas imunes, que ocorrem no corpo humano. Além disso, os cientistas mostraram que a cerveja reduz os danos ao aminoácido triptofano, que ativa o cérebro e promove a formação de serotonina, o hormônio da felicidade.

Na medicina popular, o lúpulo é usado há séculos como sedativo. Os cientistas afirmam que a cerveja promove a absorção do cobre, que em microdoses é necessário para o coração. Se consumido com moderação, pode fortalecer os ossos e o estômago. Embora as crianças inquietas não recebessem cerveja à noite, elas colocavam um travesseiro recheado de lúpulo sob suas cabeças, e o sonho se tornava pacífico e doce.

Você ainda duvida se a cerveja é saudável? Então conheça as melhores tradições cervejeiras naqueles países onde eles sabem muito sobre esta bebida.

Cerveja pelo mundo

A cerveja em diferentes países do mundo é dedicada a feriados e festivais especiais. Eles acontecem em Munique, Praga, Tallinn, Moscou, São Petersburgo, Malta e outros lugares. Mas os mais significativos são a Oktoberfest na Alemanha e o St. Patrick's Day na Irlanda.

O maior festival de cerveja do mundo – "Oktoberfest" (feriado de outubro) – tradicionalmente acontece na capital da Baviera, Munique. Começa em setembro, dura 16 dias e cobre o primeiro terço de outubro. A história deste feriado remonta ao início do século XIX e está associada ao casamento do herdeiro bávaro do trono, o príncipe herdeiro Ludwig I e a princesa Teresa da Saxônia. No dia em que se realizou o casamento (12 de outubro de 1810), estava muito lotado nas festividades, já que nenhum morador da cidade ficou sem convite. Todos se reuniram fora dos limites da cidade em um grande prado, que agora é conhecido como Prado de Teresa (em homenagem ao recém-casado). Nesse dia, o povo de Munique teve muita sorte: as festividades foram organizadas para eles com cerveja grátis e corridas de cavalos. A cerveja corria como um rio, todos estavam felizes e se divertiam do coração e da alma. O evento correu tão bem que Ludwig deu a ordem de celebrar a Oktoberfest todos os anos. Desde então, as tradições dos anos anteriores foram preservadas inalteradas, mas a cada ano uma nova parte é adicionada a elas.
algo novo. Por exemplo, em 1811, um feriado de agricultores foi adicionado às corridas com uma exibição dos mais belos cavalos e touros, e em 1818 foram instalados carrosséis e balanços (as primeiras barracas de cerveja também foram instaladas na mesma época). E em 1881, abriu o primeiro e maior torrador de frango do mundo. Desde 1810, o festival foi interrompido apenas durante as Guerras Mundiais. Após a Segunda Guerra Mundial, foi inaugurado em 1950 por ordem do então prefeito da cidade, Thomas Wimmer. Desde então, o festival da cerveja é realizado anualmente em Munique.

Um festival de cerveja igualmente significativo acontece na Irlanda. É verdade que, ao contrário da Oktoberfest, dura apenas um dia, mas é comemorada em grande escala em todo o país e é feriado nacional. E cai no Dia de São Patrício.

A história da cerveja neste país do mundo tem mais de cinco mil anos. Historicamente, o solo fértil da Irlanda, a chuva leve e a brisa fresca criaram as condições mais favoráveis ​​para o cultivo de cevada de alta qualidade. Além disso, descobriu-se que nesta área era mais fácil e rápido preparar cerveja do que outras bebidas alcoólicas. Assim, a maioria dos pubs irlandeses surgiram nas cervejarias locais, o que permitiu que a cerveja fosse um produto de alta qualidade e único para sua região. Uma das lendas afirma que o santo padroeiro da Irlanda, São Patrício, não poderia prescindir de seu próprio cervejeiro, um padre chamado Meskan.

São Patrício é popular entre os católicos em muitos países europeus e na América, mas seu dia (17 de março) é reconhecido como feriado oficial apenas na Irlanda, Irlanda do Norte e nas províncias de Terra Nova e Labrador no Canadá. Em outros países, o "Dia Internacional Irlandês" é comemorado não centralmente, mas como qualquer um quiser. By the way, eventos festivos neste dia também são realizados em Moscou. Hoje em dia, o Dia de São Patrício é um feriado verdadeiramente internacional, que é comemorado em todos os cantos do globo onde vivem pelo menos alguns católicos, mas em cada país, apesar das regras gerais, é comemorado à sua maneira. Na Irlanda, este é um feriado nacional, ao qual todos os habitantes da Ilha Esmeralda estão envolvidos. O lema do feriado – "diversão e diversão" – fala por si.

E agora algumas palavras sobre a mais famosa cerveja irlandesa Guinness. Esta bebida lendária tornou-se uma espécie de símbolo da Irlanda, parte integrante dela, sem a qual o país é simplesmente impensável. Um verdadeiro irlandês não pode ser imaginado sem uma caneca desta cerveja. Graças ao malte cuidadosamente torrado, a bebida inebriante adquiriu um sabor e cheiro únicos de grãos de café. E o criador da obra-prima do salto intenso (o orgulho da fabricação de cerveja irlandesa) não é outro senão Arthur Guinness, cujo nome é o famoso Guinness Book of Records. A cerveja recebeu o nome de um cervejeiro talentoso e se tornou um nome familiar. Aliás, o título do livro não é de forma alguma acidental. O fato é que foi publicado pela primeira vez em 1955 por encomenda da cervejaria de Dublin Guinness, e seu objetivo era resolver uma disputa prolongada entre a empresa de gestão e seus amigos sobre a ave mais rápida do mundo. Guinness é uma das cervejas mais populares do mundo hoje. Fundada em 1759, os mestres da famosa cervejaria ainda usam a antiga receita, fermento original de Arthur Guinness e água das nascentes da montanha de Wicklow. Segundo as estatísticas, uma garrafa da lendária cerveja é aberta a cada 8 segundos em algum pedaço do nosso planeta. Mas aqui está o que é interessante. Acontece que nem os próprios irlandeses, nem os americanos, nem os habitantes do continente europeu são os maiores consumidores de cerveja Guinness. As mesmas estatísticas indicam que 40% do consumo total mundial está na África, onde estão localizadas três das cinco cervejarias da empresa. Guinness é uma das cervejas mais populares do mundo hoje. Fundada em 1759, os mestres da famosa cervejaria ainda usam a antiga receita, fermento original Arthur Guinness e água das nascentes da montanha de Wicklow. Segundo as estatísticas, uma garrafa da lendária cerveja é aberta a cada 8 segundos em algum pedaço do nosso planeta. Mas aqui está o que é interessante. Acontece que nem os próprios irlandeses, nem os americanos, nem os habitantes do continente europeu são os maiores consumidores de cerveja Guinness. As mesmas estatísticas indicam que 40% do consumo total mundial está na África, onde estão localizadas três das cinco cervejarias da empresa. Guinness é uma das cervejas mais populares do mundo hoje. Fundada em 1759, os mestres da famosa cervejaria ainda usam a antiga receita, fermento original Arthur Guinness e água das nascentes da montanha de Wicklow. Segundo as estatísticas, uma garrafa da lendária cerveja é aberta a cada 8 segundos em algum pedaço do nosso planeta. Mas aqui está o que é interessante. Acontece que nem os próprios irlandeses, nem os americanos, nem os habitantes do continente europeu são os maiores consumidores de cerveja Guinness. As mesmas estatísticas indicam que 40% do consumo total mundial está na África, onde estão localizadas três das cinco cervejarias da empresa. levedura Arthur Guinness original e água de nascente da montanha Wicklow. Segundo as estatísticas, uma garrafa da lendária cerveja é aberta a cada 8 segundos em algum pedaço do nosso planeta. Mas aqui está o que é interessante. Acontece que nem os próprios irlandeses, nem os americanos, nem os habitantes do continente europeu são os maiores consumidores de cerveja Guinness. As mesmas estatísticas indicam que 40% do consumo total mundial está na África, onde estão localizadas três das cinco cervejarias da empresa. levedura Arthur Guinness original e água de nascente da montanha Wicklow. Segundo as estatísticas, uma garrafa da lendária cerveja é aberta a cada 8 segundos em algum pedaço do nosso planeta. Mas aqui está o que é interessante. Acontece que nem os próprios irlandeses, nem os americanos, nem os habitantes do continente europeu são os maiores consumidores de cerveja Guinness. As mesmas estatísticas indicam que 40% do consumo total mundial está na África, onde estão localizadas três das cinco cervejarias da empresa.

E, em conclusão, a cerveja pode ser feita em casa, leia sobre isso aqui – //www.alcorecept.ru/pivo/domashnee-pivo.html