Kaikki oluesta: myytit ja todellisuus, hyödyt ihmiskeholle, olutperinteet eri maissa

Kaikki tämä koskee olutta – katkeraa, vaahtoavaa juomaa, joka on saavuttanut ennennäkemättömän suosion melkein kaikissa maailman maissa ja josta on tullut paikoin jopa kansallisen kulttuurin osa. Totta, tämän juoman haitoista on edelleen monia väärinkäsityksiä. Se on väärinkäsityksiä, koska suurimmalla osalla niistä ei ole luotettavia perusteita.

Olut on vanhin alkoholijuoma, joka on peräisin tuhansia vuosia. Babylonissa, ihmissivilisaation kynnyksellä, yli 8000 vuotta sitten, tämä upea juoma valmistettiin. Myöhemmin panimo levisi Etiopiaan, Egyptiin, Kreikkaan, Persiaan ja Kaukasiaan. Muinaisessa Egyptissä arkeologisten kaivausten aikana löydettiin amforoita, tyhjiä, mutta joissa oli jonkinlaisen nesteen jäänteitä. Ne lähetettiin analysoitavaksi erityiseen laboratorioon, ja tutkimuksen jälkeen havaittiin, että näissä amforoissa säilytettiin olutta. Joten juoman resepti koodinimellä "muinainen egyptiläinen olut" palautettiin.

Nykyaikaiset panimot valmistavat paljon olutmerkkejä, mutta ne kaikki muutamaa poikkeusta lukuun ottamatta eivät eroa paljoa toisistaan. Ja aiemmin Neuvostoliitossa valmistettiin useita erilaisia ​​oluita (koko unionin – Zhigulevskoye, Velvet, Riika, ukrainalainen, March, Nevskoje, Stolichnoye, Porter – ja joitain muita paikallisia tuotantoja), mutta niillä kaikilla oli alkuperäinen, ainutlaatuinen. maku.

Mielenkiintoisia faktoja oluesta

Keski-Euroopassa munkit panivat olutta ensimmäisinä. Esimerkiksi Baijerissa on edelleen säilynyt nunnaluostari, joka on kuuluisa hyvin varustetusta panimostaan. Olut on laajalti edustettuna maailmankirjallisuuden sivuilla. Se oli Jaroslav Hasekin kuuluisan romaanin sankarin Schweikin suosikkijuoma. Rohkea sotilas vietti usein vapaa-aikaansa Prahan tavernassa "At the Chalice", jossa laitoksen omistaja Pan Palivets tarjoili hänelle olutta. Mielenkiintoinen tosiasia oluesta on, että romaanin kirjoittaja itse ei ollut välinpitämätön sille. Jopa Harry Potterilla ja hänen ystävillään on suosikkijuoma – voiolut (tietysti alkoholiton). Kukapa ei olisi tutustunut suuren skotlantilaisen Robert Burnsin balladiin "John Barleycorn", joka kuvaa panimoprosessia hämmästyttävän runollisesti! Ja englantilaisella kirjailijalla Somerset Maughamilla on romaanin epätavallinen otsikko "Pies and Beer,

Mielenkiintoista on, että oluen kanssa on tapana tarjota erityisiä välipaloja. Yleisesti tunnustettujen keitettyjen rapujen, katkarapujen, hummerien, hummerien, rapujen ja kuivattujen merenelävien (kala, kalmari, mustekala) lisäksi jokaisella maalla on omat suosikkinsa, kansalliset. Tšekin tasavallassa nämä ovat makkaroita, Saksassa – retiisiä (on jopa erityinen lajike "München for beer"), Baltiassa – suolatut valintamerkit kuminalla, Ranskassa – juusto, jossain – liotetut herneet ja jossain – suolattu raejuusto vihreillä. Suolatut pähkinät olutta varten ja kaikenlaiset keksejä ja peruja ovat myös erittäin suosittuja kaikkialla.

Onko oluen juominen haitallista terveydelle?

Oluesta on monia myyttejä, ja tämän myytin tekemisen ovat luoneet innokkaat hahmot ja raittiin elämäntavan propagoijat. Joten mikä on myytti oluesta ja mikä on todellisuus? Onko olut terveydelle haitallista vai päinvastoin hyödyllistä?

Yleisin, perustelematon "fakta" on, että olut on erittäin epäterveellistä eikä sillä ole mitään hyödyllisiä ominaisuuksia. Mutta se ei ole. Useimpien tutkijoiden mukaan, jos et väärinkäytä tätä juomaa (päivittäin 0,5 litraa), terveen ihmisen keho ei koe epämiellyttäviä seurauksia. Päinvastoin, olut sisältää runsaasti sellaisia ​​välttämättömiä vitamiineja kuin B1-, B2-, B6- ja PP-vitamiini, ja sen sisältämä humalan katkeruus stimuloi mahanesteen erittymistä, mikä auttaa parantamaan ruoansulatusta. Juoman käytöllä on myös positiivinen vaikutus ihon ja hiusten tilaan. Kohtuullisina annoksina olutta suositellaan myös urheilijoille.

Usein niiltä, ​​jotka oletettavasti "tietävät kaiken oluesta", voit kuulla, että tämä juoma on monien sairauksien lähde. Jälleen, ei. Olut ei ainoastaan ​​tarjoa ravintoaineita keholle, vaan myös suojaa sitä sairauksilta. Tšekkiläisten ja saksalaisten lääkäreiden tutkimusten ansiosta havaittiin, että kohtuullinen juominen vähentää sydän- ja verisuonisairauksien riskiä, ​​munuaiskiviä, parantaa mahalaukun tilaa gastriittien ja mahahaavan kanssa. Joidenkin tutkijoiden mukaan on jopa mahdollista palauttaa sen limakalvo. Genovan tuumoriinstituutin italialaiset tutkijat osallistuivat myös yhteiseen säästöpossuun ja totesivat, että oluella on selkeitä syöpää estäviä ominaisuuksia, jotka estävät pahanlaatuisen kasvaimen kehittymisen. Suurin osa syöpää ehkäisevistä aineista löytyy humalasta, joten olut on hyödyllisempää, jolla on kitkerämpi maku ja tiheämpi vaahto. Muuten, alkoholittoman oluen käyttö on myös hyvä ennaltaehkäisy syöpää vastaan, koska se vähentää säännöllisellä käytöllä sairastumisriskiä 85 %.

Onko haitallista juoda olutta niille, jotka eivät halua parantua? Tämä mielipide on myös laajalti tiedossa: ne lihoavat oluesta. Lukuisat tutkimukset ovat kuitenkin osoittaneet, että ylipaino ei muodostu oluesta ollenkaan. Niinpä Varsovan kansallisen kansanterveysinstituutin tutkijat vahvistivat, että säännöllinen oluen kulutus on suora tie hoikempaan vartaloon, koska siinä ei ole liikaa kaloreita. Vertailun vuoksi he mainitsevat seuraavat luvut: 100 g olutta sisältää 40-50 kcal, täysmaito – 55, viinirypälemehu – 74, samppanja – 80. On lisättävä, että oluessa ei käytännössä ole suoloja, mikä johtuu mikä suolan ja veden taso kehomme kudoksissa. Lisäksi siinä on vähän natriumia, suhteellisen vähän proteiinia ja rasvaton. Tämän perusteella tehtiin seuraava johtopäätös: kohtuullisella oluenkulutuksella ihmisen paino ei muutu, ja olutruokavaliolla voi jopa laihtua nopeasti. Ja vielä muutama sana pahamaineisesta "olutkalluksesta", josta on tullut sivusana. Myytti hänestä
Indianan yliopiston tutkijat paljastivat sen amerikkalaisten ravitsemusasiantuntijoiden vuosikokouksessa. Yksinkertaisesti, kuten sanotaan, sinun täytyy syödä vähemmän.

Ja tässä on toinen kauhutarina – väitetysti säännöllisesti käytetty olut voi muuttaa miehistä naisia. Tämä johtopäätös tehtiin sillä perusteella, että humalajuoma sisältää naishormonit kasviestrogeenit. Itse asiassa tutkijoiden mukaan olut ei voi häiritä hormonaalista taustaa (rintojen suurenemista ei ole, lantion luut eivät laajene, ääni ei muutu, teho ei katoa). Tällaisia ​​ei-toivottuja sivuvaikutuksia ei todennäköisesti esiinny, koska fytoestrogeenien (samanlainen kuin naishormoni estrogeenin) pitoisuus on erittäin alhainen. Ja jotta niitä kertyy elimistöön edes pieni määrä, on tarpeen juoda 20 tonnia olutta kerrallaan (noin puolet rautatietankista), ja sinun tulee juoda hyvin nopeasti, jotta fytoestrogeenit eivät hajoa Vartalo.

Olutalkoholismi ei myöskään ole muuta kuin pyöräily, pseudofakta oluesta, jota ei vahvista mikään. Tätä ei yksinkertaisesti ole luonnossa! Venäjän federaation terveysministeriön Moskovan psykiatrian tutkimuslaitoksen osaston johtajan, lääketieteen tohtori A.V. Nemtsovin mukaan "olutalkoholismi" on toinen myytti, koska alkoholismi ja juopuminen eivät ole biologisesti sidoksissa tiettyyn juomaan – se on sairaus, jonka aiheuttaa liiallinen alkoholinkäyttö missä tahansa muodossa.

On yleinen uskomus, että alkoholia lisätään "vahvaan" olueen. Se ei ole totta. Voimakkaiden juomalajikkeiden valmistukseen käytetään erityisen alkoholinkestävää hiivaa. Kun oluen alkoholipitoisuus ylittää 6 %, normaalin panimohiivan vaikutus lakkaa ja se laskeutuu pohjalle. Mutta ainutlaatuinen hiiva, joka on kehitetty ainutlaatuisella tekniikalla, pystyy tuottamaan enemmän alkoholia. Ja alkoholin lisääminen olueen on taloudellisesti kannattamatonta.

Paljon tyhjää fiktiota kiertää muovisäiliöitä. Voit usein kuulla väitteen, että muovipullot sisältävät myrkkyä. Itse asiassa olut pullotetaan niin kutsuttuihin polyeteenitereftalaatista valmistettuihin PET-pulloihin. Tämä polymeeri on kemiallisesti neutraali eikä aiheuta vaaraa terveydelle, koska se ei sisällä pehmittimiä, joita lisätään muihin muoveihin vaarallisten tuotteiden muovaamiseksi paremmin.

On myös väärinkäsitys, että olutta voi valmistaa kotona vain, jos sinulla on minipanimo. Jälkimmäiset ovat kuitenkin nykyajan tuotteita, ja esi-isämme valmistivat vuosisatojen ajan erinomaista olutta, ilman näitä yksiköitä. Muuten, tässä kirjassa tarkastelemme tekniikoita oluen valmistamiseksi kotona ilman kalliita erikoislaitteita.

Joten miksi olut on hyvä sinulle?

Mitä hyötyä oluesta on kehon terveydelle?

Kun olet käsitellyt myyttejä, tässä on mielenkiintoisia faktoja oluen hyödyistä ihmiskeholle.

Saksalaiset lääketieteen tutkijat ovat havainneet, että vodka ja muut vahvat juomat estävät mahalaukun toimintaa. Heidän mielestään siihen vaikuttavat positiivisesti vain ne alkoholikäymisen seurauksena muodostuvat aineet, joita löytyy vähävahvista juomista, kuten oluesta ja kuivasta viinistä.

Arvokkaimmat aineet oluessa ovat humalan ansiosta. Ne antavat juomalle erikoisen katkeruuden ja värin, edistävät sapen vapautumista ja parantavat ruoansulatusprosessia, ja niillä on myös kipua lievittävä ja jopa desinfioiva vaikutus.

Toinen mielenkiintoinen tosiasia oluesta on se, että mallasohra on ainoa vilja, joka sisältää säteilyä estäviä aineita.

Japanilaiset tutkijat ovat havainneet, että oluen hyödylliset ominaisuudet vähentävät syöpää aiheuttavien aineiden vaikutusta ihmiskehoon. Siksi sen kohtuullinen käyttö vähentää syöpäriskiä. Tämän seurauksena oluesta on viimeisten 20 vuoden aikana tullut Japanin kansallinen juoma.

Mitä muuta oluesta on elimistölle hyötyä, on se, että se nopeuttaa elimistön aineenvaihduntaa ja edistää solujen uusiutumista. Kuten kokemus osoittaa, olutta juovat ikääntyvät paljon hitaammin kuin ne, jotka eivät juo.

On mielenkiintoista oppia oluesta ja siitä, että sen kalium, magnesium ja fosfori ovat hyvä ennaltaehkäisy sydäninfarktia ja sydämen vajaatoimintaa vastaan. Lisäksi kalium lisää natriumin ja kloorin erittymistä munuaisten kautta ja lisää samalla virtsan muodostumista ja erottumista, mikä edistää hiekan ja kivien erittymistä munuaisista. Oluen koostumus sisältää myös piitä, joka vahvistaa luukudosta.

Tšekkiläisten ja saksalaisten tutkijoiden tutkimustulosten mukaan olut on hyväksi myös terveydelle, koska sen kohtuullinen käyttö (yksi kuppi päivässä) vaikuttaa positiivisesti munuaisiin, ehkäisee kivien muodostumista ja lisää elimistön vastustuskykyä. Siksi sinun tulee kuunnella monien lääkäreiden mielipidettä: olutta on parempi juoda useammin ja pikkuhiljaa kuin harvoin, mutta suuria annoksia.

Amerikkalaiset tutkijat ovat tulleet siihen tulokseen, että niillä, jotka juovat 1-2 lasillista olutta päivittäin, on 50 % pienempi riski saada sydänkohtaus. Juoman alkoholi sisältää "hyvää kolesterolia" (korkean tiheyden lipoproteiinia), joka puhdistaa verisuonia haitallisilta kerrostumilta.

Panimohiiva on määrätty otettavaksi suun kautta erilaisiin tartuntatauteihin, kiehuviin ja ihosairauksiin.

Olut voi estää patogeenisiä mikrobeja. Professori Koch, jonka mukaan kolerabasillit on nimetty, osoitti, että kolerabasillit kuolevat muutamassa tunnissa oluessa. Ilmeisesti juuri tästä syystä koleraepidemioiden aikana panimot ja heidän asiakkaat eivät pysyneet vain hengissä, vaan myös terveinä.

Innsbruckin yliopiston itävaltalaisen lääketieteellisen keskuksen asiantuntijoiden mukaan oluen hyöty keholle on siinä, että sillä on vihreän teen ja punaviinin tavoin tulehdusta estävä vaikutus sen uutteen sisältämien aineiden ansiosta. edistää immuunivasteiden taustalla olevan proteiinin tuotantoa ihmiskehossa. Lisäksi tutkijat ovat osoittaneet, että olut vähentää vaurioita aminohappo tryptofaanille, joka aktivoi aivot ja edistää serotoniinin, onnellisuushormonin, muodostumista.

Kansanlääketieteessä humalaa on käytetty rauhoittavana lääkkeenä vuosisatojen ajan. Tutkijat väittävät, että olut edistää kuparin imeytymistä, mikä mikroannoksina on sydämelle välttämätön. Kohtuullisesti kulutettuna se voi vahvistaa luita ja vatsaa. Vaikka levottomille lapsille ei annettu olutta yöllä, he laittoivat päänsä alle humalatäytetyn tyynyn, ja unesta tuli rauhallinen ja suloinen.

Epäiletkö edelleen, onko olut terveellistä? Opi sitten parhaista olutperinteistä niissä maissa, joissa he tietävät paljon tästä juomasta.

Olut ympäri maailmaa

Olut eri maissa on omistettu erityisille juhlapäiville ja festivaaleille. Ne järjestetään Münchenissä, Prahassa, Tallinnassa, Moskovassa, Pietarissa, Maltalla ja muissa paikoissa. Mutta merkittävimmät ovat Oktoberfest Saksassa ja St. Patrick's Day Irlannissa.

Maailman suurin olutfestivaali – "Oktoberfest" (lokakuun loma) – järjestetään perinteisesti Baijerin pääkaupungissa Münchenissä. Syyskuusta alkaen se kestää 16 päivää ja kattaa lokakuun ensimmäisen kolmanneksen. Tämän loman historia juontaa juurensa 1800-luvun alkuun ja liittyy Baijerin valtaistuimen perillisen, kruununprinssi Ludwig I:n ja Saksin prinsessa Theresen avioliittoon. Heidän hääpäivänsä (12. lokakuuta 1810) juhlissa oli paljon tungosta, sillä yksikään kaupungin asukas ei jäänyt ilman kutsua. Kaikki kokoontuivat kaupungin rajojen ulkopuolelle suurelle niitylle, joka tunnetaan nykyään Teresan niittynä (nimetty vastaparin mukaan). Sinä päivänä Münchenin kansa oli melko onnekas: heille järjestettiin juhlat ilmaisilla oluilla ja hevoskilpailuilla. Olut virtasi kuin joki, kaikki olivat iloisia ja hauskaa sydämestä ja sielusta. Tapahtuma meni niin hyvin, että Ludwig antoi käskyn juhlia Oktoberfestiä joka vuosi. Siitä lähtien menneiden vuosien perinteet on säilytetty ennallaan, mutta joka vuosi niihin lisätään uusi osa.
jotain uutta. Esimerkiksi vuonna 1811 kilpailuihin lisättiin maanviljelijöiden vapaapäivä kauneimpien hevosten ja härkien esittelyllä, ja vuonna 1818 asennettiin karuselleja ja keinuja (samaan aikaan asennettiin myös ensimmäiset olutkojut). Ja vuonna 1881 avattiin maailman ensimmäinen ja suurin kananpaahto. Vuodesta 1810 lähtien festivaali on keskeytetty vain maailmansotien aikana. Toisen maailmansodan jälkeen se avattiin vuonna 1950 kaupungin silloisen pormestarin Thomas Wimmerin määräyksestä. Siitä lähtien olutfestivaali on järjestetty vuosittain Münchenissä.

Yhtä merkittävä olutfestivaali järjestetään Irlannissa. Tosin, toisin kuin Oktoberfest, se kestää vain yhden päivän, mutta sitä vietetään laajasti koko maassa ja se on kansallinen juhla. Ja se osuu Pyhän Patrickin päivään.

Oluen historia tässä maailman maassa on yli viisi tuhatta vuotta. Irlannin hedelmällinen maaperä, leuto sade ja viileä tuuli ovat historiallisesti luoneet suotuisimmat olosuhteet korkealaatuisen ohran viljelylle. Lisäksi kävi ilmi, että tällä alueella oluen valmistaminen oli helpompaa ja nopeampaa kuin muiden alkoholijuomien. Siksi suurin osa irlantilaisista pubeista ilmestyi paikallisille panimoille, mikä mahdollisti oluen olevan korkealaatuinen ja ainutlaatuinen tuote alueellaan. Yksi legendoista väittää, että Irlannin suojeluspyhimys St. Patrick ei voinut tulla toimeen ilman omaa panimoaan, Meskan-nimistä pappia.

Pyhä Patrick on suosittu katolisten keskuudessa monissa Euroopan maissa ja Amerikassa, mutta hänen päivänsä (17. maaliskuuta) tunnustetaan viralliseksi yleiseksi vapaapäiväksi vain Irlannissa, Pohjois-Irlannissa sekä Kanadan Newfoundlandin ja Labradorin maakunnissa. Muissa maissa "Kansainvälistä irlantilaista päivää" ei juhlita keskitetysti, vaan kuka tahansa haluaa. Muuten, tämän päivän juhlallisia tapahtumia järjestetään myös Moskovassa. Pyhän Patrickin päivä on nykyään aidosti kansainvälinen juhla, jota vietetään joka puolella maapalloa, missä ainakin osa katolilaisia ​​asuu, mutta joka maassa yleisistä säännöistä huolimatta sitä vietetään omalla tavallaan. Irlannissa tämä on kansallinen vapaapäivä, johon kaikki Emerald Islen asukkaat osallistuvat. Loman motto – "hauskaa ja nautintoa" – puhuu puolestaan.

Ja nyt muutama sana kuuluisimmista irlantilaisista Guinness-oluista. Tästä legendaarisesta juomasta on tullut eräänlainen Irlannin symboli, olennainen osa sitä, jota ilman maa on nyt yksinkertaisesti mahdoton ajatella. Todellista irlantilaista ei voi kuvitella ilman tuoppia tätä olutta. Huolellisesti paahdettujen maltaiden ansiosta päihdyttävä juoma sai ainutlaatuisen kahvipapujen maun ja tuoksun. Ja intensiivisen hyppimisen mestariteoksen (irlantilaisen panimon ylpeys) luoja on ei kukaan muu kuin Arthur Guinness, jonka nimi on kuuluisa Guinnessin ennätystenkirja. Olut sai lahjakkaan panimon nimen ja siitä tuli kotinimi. Muuten, kirjan nimi ei ole mitenkään satunnainen. Tosiasia on, että se julkaistiin ensimmäisen kerran vuonna 1955 Dublinin panimon Guinnessin tilauksesta. ja sen tarkoituksena oli ratkaista rahastoyhtiön ja hänen ystäviensä välinen pitkittynyt kiista maailman nopeimmasta linnusta. Guinness on yksi maailman suosituimmista oluista nykyään. Vuonna 1759 perustetun kuuluisan olutyrityksen mestarit käyttävät edelleen vanhaa reseptiä, alkuperäistä Arthur Guinness -hiivaa ja vettä Wicklow'n vuoristolähteistä. Tilastojen mukaan pullo legendaarista olutta avataan joka 8. sekunti jollain planeettamme palalla. Mutta tässä on mielenkiintoista. Osoittautuu, etteivät irlantilaiset itse, amerikkalaiset eivätkä Euroopan mantereen asukkaat ole Guinness-oluen suurimpia kuluttajia. Samat tilastot osoittavat, että 40 % maailman kokonaiskulutuksesta on Afrikassa, jossa sijaitsee kolme yhtiön viidestä panimosta. Guinness on yksi maailman suosituimmista oluista nykyään. Vuonna 1759 perustetun kuuluisan olutyrityksen mestarit käyttävät edelleen vanhaa reseptiä, alkuperäistä Arthur Guinness -hiivaa ja vettä Wicklow'n vuoristolähteistä. Tilastojen mukaan pullo legendaarista olutta avataan joka 8. sekunti jollain planeettamme palalla. Mutta tässä on mielenkiintoista. Osoittautuu, etteivät irlantilaiset itse, amerikkalaiset eivätkä Euroopan mantereen asukkaat ole Guinness-oluen suurimpia kuluttajia. Samat tilastot osoittavat, että 40 % maailman kokonaiskulutuksesta on Afrikassa, jossa sijaitsee kolme yhtiön viidestä panimosta. Guinness on yksi maailman suosituimmista oluista nykyään. Vuonna 1759 perustetun kuuluisan olutyrityksen mestarit käyttävät edelleen vanhaa reseptiä, alkuperäistä Arthur Guinness -hiivaa ja vettä Wicklow'n vuoristolähteistä. Tilastojen mukaan pullo legendaarista olutta avataan joka 8. sekunti jollain planeettamme palalla. Mutta tässä on mielenkiintoista. Osoittautuu, etteivät irlantilaiset itse, amerikkalaiset eivätkä Euroopan mantereen asukkaat ole Guinness-oluen suurimpia kuluttajia. Samat tilastot osoittavat, että 40 % maailman kokonaiskulutuksesta on Afrikassa, jossa sijaitsee kolme yhtiön viidestä panimosta. alkuperäinen Arthur Guinness -hiiva ja Wicklow-vuoren lähdevesi. Tilastojen mukaan pullo legendaarista olutta avataan joka 8. sekunti jollain planeettamme palalla. Mutta tässä on mielenkiintoista. Osoittautuu, etteivät irlantilaiset itse, amerikkalaiset eivätkä Euroopan mantereen asukkaat ole Guinness-oluen suurimpia kuluttajia. Samat tilastot osoittavat, että 40 % maailman kokonaiskulutuksesta on Afrikassa, jossa sijaitsee kolme yhtiön viidestä panimosta. alkuperäinen Arthur Guinness -hiiva ja Wicklow-vuoren lähdevesi. Tilastojen mukaan pullo legendaarista olutta avataan joka 8. sekunti jollain planeettamme palalla. Mutta tässä on mielenkiintoista. Osoittautuu, etteivät irlantilaiset itse, amerikkalaiset eivätkä Euroopan mantereen asukkaat ole Guinness-oluen suurimpia kuluttajia. Samat tilastot osoittavat, että 40 % maailman kokonaiskulutuksesta on Afrikassa, jossa sijaitsee kolme yhtiön viidestä panimosta.

Ja lopuksi, olutta voi valmistaa kotona, lue siitä täältä – //www.alcorecept.ru/pivo/domashnee-pivo.html