Principes de base de la nutrition séparée: qu’est-ce que c’est, compatibilité des produits, avantages et inconvénients de la nutrition séparée
Ainsi, sans comprendre les principes et les règles de la nutrition séparée, beaucoup séparent simplement la viande (poisson) du plat d’accompagnement dans une assiette, mangent d’abord une chose, et après avoir attendu quelques minutes, le reste. Après cela, ils croient que la tâche est réalisée, le programme est terminé, ils ont mangé «séparément». Pendant ce temps, ce système n’est pas si simple du tout.
Quelle est l’essence de la nutrition séparée?
Pour commencer, il convient de comprendre ce que c’est – une nutrition séparée et ce qui la sous-tend. Il s’agit avant tout d’un régime alimentaire, qui repose sur les principes de compatibilité et d’incompatibilité de certains produits. Quelle est l’essence de la nutrition séparée comme l’un des types de régimes? L’essentiel est que vous puissiez manger de tout, mais vous devez juste vous assurer que vous ne consommez pas d’aliments incongrus en même temps au cours d’un même repas.
Classiquement, tous les composants nutritionnels sont divisés en trois groupes: les protéines, les glucides et les lipides. Et si les graisses sont compatibles avec presque tous les produits, alors les glucides et les protéines ne se combinent pas bien entre eux et il n’est pas recommandé de les utiliser en même temps au même repas.
Pour la première fois, les principes de la nutrition séparée ont été définis par les développeurs du système – le naturopathe G. Shelton et le chirurgien W. Hay. Les approches des deux fondateurs du système diffèrent à bien des égards, bien qu’en général ils s’accordent sur une chose: différents types d’aliments nécessitent des conditions de digestion différentes pour être assimilés, et la digestion prend un temps différent. Lorsque plusieurs produits incompatibles pénètrent dans l’estomac en même temps, le processus de digestion est retardé, ce qui signifie que les intestins sont chargés plus longtemps et que leur vidange est difficile. De plus, s’il est nécessaire de digérer plusieurs produits de composition différente à la fois, leur bonne assimilation est difficile et de nombreuses particules non digérées restent dans les intestins, ce qui peut provoquer des processus de fermentation et de putréfaction.
Le problème est qu’il n’existe aucun aliment qui ne contient que des protéines ou que des glucides. En quantités variables, tous les types de nutriments se retrouvent dans chaque produit. Ainsi, les légumes à feuilles (laitue, épinards) ne peuvent pas être appelés uniquement des produits glucidiques, ils contiennent tout un complexe de diverses substances, éléments et minéraux. Par conséquent, dans le concept de nutrition séparée, il serait plus approprié de diviser tous les produits non pas en 3 catégories (glucides, lipides, protéines), mais en 17 groupes différents, et alors seulement de prendre en compte leur compatibilité les uns avec les autres.
L’un des principes de base de la nutrition séparée est le respect d’une pause de deux heures entre les repas. Il est nécessaire pour que la nourriture soit complètement absorbée et qu’au moment où une nouvelle portion arrive, l’estomac n’a pas été chargé. Ce n’est qu’après avoir mangé des fruits qu’il est permis de prendre d’autres aliments après 30 minutes.
Groupes d’aliments dans des repas séparés
Il existe plusieurs options différentes pour diviser les produits pour une nutrition séparée en groupes, mais la division en 17 catégories est la plus correcte.
1 Poisson et viande.
2 Crème épaisse et beurre.
3 oeufs.
4 Fromage cottage, kéfir et autres produits laitiers fermentés.
5 Lait entier.
6 Crème sure.
7 Fromages durs et marinés (brynza, feta).
8 Huiles végétales.
9 Sucre et produits sucrés (sirops, confitures, confitures, miel, confiserie).
10 Les féculents (pommes de terre, grains, céréales).
11 Légumineuses (haricots, soja, pois, lentilles).
12 Verts et légumes verts, légumes non féculents (carottes, betteraves, choux…).
13 Légumes, fruits et baies acides (tomates, citrons, oranges, groseilles, canneberges, etc.).
14 Fruits sucrés et fruits secs.
15 Fruits mi-sucrés.
16 Graines et noix.
17 Pastèques et melons.
Les produits appartenant au même groupe sont considérés comme compatibles entre eux, ils peuvent être consommés ensemble au même repas. Les produits de différents groupes peuvent se combiner bien ou modérément, ou ne pas se combiner du tout.
Les groupes d’aliments distincts n’incluent pas les viandes fumées, les saucisses, les sauces prêtes à l'emploi, les produits de restauration rapide (craquelins, chips). Ils contiennent de nombreuses substances nocives et additifs alimentaires, ils doivent donc être exclus de l’alimentation.
La combinaison de produits dans un régime séparé: ce que vous pouvez manger avec quoi
Maintenant, il vaut la peine de comprendre en détail ce que vous pouvez manger avec quoi dans un régime séparé, et quels aliments ne sont pas recommandés pour être combinés.
La compatibilité dans la nutrition séparée de produits tels que la viande et le poisson avec des herbes, des légumes à feuilles et non féculents est considérée comme idéale. La viande et le poisson se marient mal avec les féculents, mais sous certaines conditions ils peuvent être consommés ensemble. La viande et le poisson ne sont pas combinés avec d’autres groupes alimentaires.
La combinaison dans un régime séparé de produits tels que la crème épaisse et le beurre est recommandée avec des légumes verts, non féculents et féculents, des céréales, des légumes et des fruits aigres. Un peu pire, ils sont combinés avec tous les autres produits laitiers et fruits mi-sucrés.
Les œufs sont bien compatibles avec les légumes verts et non féculents, un peu moins bien avec la crème sure et les légumes féculents. Les œufs ne se mélangent pas avec d’autres produits.
La crème sure se marie bien avec les produits laitiers fermentés (sauf les fromages et la crème), les légumineuses, toutes sortes de légumes, les céréales, les fruits mi-sucrés. Ça va un peu moins bien avec les œufs et les fromages. Il est préférable de ne pas combiner la crème sure avec d’autres produits.
La compatibilité dans la nutrition séparée d’un produit tel que le lait avec n’importe quel aliment est remise en question. Par conséquent, les adeptes du concept recommandent que le lait soit consommé séparément de tous les autres produits, car la digestion du lait est difficile et prend du temps.
Le fromage cottage, le kéfir, le yaourt et d’autres produits laitiers fermentés similaires se marient bien avec tous les légumes, fruits, fruits secs, graines et noix. La seule exception concerne les légumes et les fruits aigres, qui sont moins compatibles.
Les fromages à pâte dure et marinés sont combinés avec toutes sortes de légumes, un peu pires – avec des noix, des graines et des fruits mi-sucrés. Malgré le fait que les fromages soient considérés comme modérément compatibles avec le beurre et la crème épaisse, certains nutritionnistes ne recommandent toujours pas de manger ces produits ensemble.
Les sucreries, le sucre et les confiseries ne sont compatibles avec aucun autre aliment, ils doivent être consommés séparément de tout autre aliment.
La combinaison d’huile végétale dans un régime séparé est recommandée avec des céréales, toutes sortes de légumes et de légumineuses, des fruits acides, des graines et des noix. Avec tous les autres produits, les huiles végétales sont un peu moins bonnes, mais il est toujours permis de les utiliser ensemble.
Les pastèques et les melons sont placés dans une catégorie de produits distincte, car ils sont considérés comme incompatibles avec tout autre type de produits.
Quelle est l’utilité d’un système d’alimentation séparé ?
Comme tout régime, la nutrition séparée a des avantages et des inconvénients que vous devez connaître et dont il faut tenir compte lors du passage à un nouveau système de nutrition.
En quoi la nutrition séparée est-elle utile pour le corps ? Les avantages du système incluent l’optimisation du processus digestif: le bol alimentaire traverse rapidement le tractus gastro-intestinal, il n’y a pas de particules non digérées qui provoquent des processus de fermentation et de putréfaction. C’est un avantage incontestable de la nutrition séparée, car le système digestif s’améliore, ce qui permet non seulement de se débarrasser de la constipation, mais également d’éliminer le problème de l’excès de poids.
Avec des repas séparés afin de réduire l’excès de poids, il convient non seulement de contrôler la compatibilité des produits, mais également le contenu calorique des aliments.
Une personne active en bonne santé a besoin d’environ 1700-2000 kcal par jour, avec l’inactivité physique et le travail sédentaire, 1300-1600 kcal devraient être fournies.
Un autre avantage de la nutrition séparée est la possibilité de ne pas limiter votre alimentation à des aliments spécifiques, comme avec les régimes. Vous pouvez manger presque tout, il vous suffit de surveiller la compatibilité des produits. En d’autres termes, votre menu sera plus varié qu’avec n’importe quel autre régime, et un système de nutrition séparé peut être pratiqué pendant très longtemps – tout au long de votre vie, sans compromettre votre santé. Il est à noter que la majorité des personnes pratiquant une nutrition séparée ont amélioré l’état général du corps, le travail du système digestif s’est amélioré.
Inconvénients d’un système d’alimentation séparé
Un certain nombre d’experts estiment que le système de nutrition séparée est complètement artificiel et contredit les traditions alimentaires qui se sont développées dans la société. Par conséquent, une personne qui décide de manger séparément sera confrontée au problème d’une révision complète de son alimentation.
Le principal inconvénient de la nutrition séparée est qu’il faudra beaucoup de temps pour s’y habituer. De plus, la nécessité de vérifier la compatibilité des produits crée certains problèmes lors d’événements festifs et de fêtes communes: généralement, les plats sont préparés sans tenir compte de la compatibilité des produits et il n’y aura tout simplement rien sur la table qui puisse être mangé.
À la suite d’un long processus de dépendance et d’un changement radical du menu habituel, une personne a moins de plaisir à manger, peut initialement trop manger et prendre du poids.
Un autre inconvénient de la nutrition séparée est qu’au fil du temps, le corps apprend à digérer des aliments incompatibles en même temps. Et si une personne mange encore une fois un plat composé de plusieurs produits incompatibles, elle aura une indigestion.
De nombreux nutritionnistes et physiologistes affirment que le système digestif humain produit simultanément toutes les enzymes nécessaires à la digestion de tout type de nutriments, ce qui signifie que diviser les aliments par type de nutriments ne se justifie pas.
En fin de compte, chaque personne décide indépendamment du régime qu’elle doit préférer: tout dépend de l’état du corps, des éventuelles maladies concomitantes, des dépendances alimentaires personnelles et de la capacité à suivre le régime établi.
Le chirurgien W. Hay a suggéré que la consommation combinée de protéines et de glucides altère considérablement la digestion et prolonge l’absorption de ces nutriments. Par conséquent, les glucides et les protéines doivent être consommés séparément et non combinés lors de la cuisson.
W. Hay croyait que le régime alimentaire devrait contenir plus d’aliments qui augmentent l’acidité du sang que d’aliments qui augmentent l’acidité de l’estomac. Le ratio devrait être de 4:1 en faveur du premier.
Le premier groupe de produits comprend les légumes et les fruits, le lait et certains produits laitiers. Le deuxième groupe comprend la viande et le poisson, ainsi que toutes les autres sources de protéines animales, les aliments contenant des protéines végétales (noix), les agrumes et les aliments riches en glucides (céréales, grains, sucre, etc.).
Les principes de base de la nutrition selon W. Hay:
- vous ne pouvez pas combiner les glucides avec des aliments acides et des aliments protéinés ;
- la base du régime alimentaire doit être constituée de légumes et de fruits, les autres produits étant auxiliaires et non essentiels au régime alimentaire;
- les intervalles entre les repas de différents types d’aliments doivent être d’au moins 4 à 5 heures;
- les produits raffinés (produits semi-finis, saucisses, viandes fumées) doivent être exclus du menu ;
- tous les types de nutriments doivent être consommés en quantités limitées, sans trop manger et en tenant compte de la teneur en calories des aliments.
Les aliments riches en protéines comprennent tous les types de viande et de poisson, les œufs, les noix, les légumineuses et les sous-produits animaux. Aliments riches en glucides – sucre et sucreries, pommes de terre et autres féculents, produits à base de farine, y compris le pain blanc et les pâtes.
W. Hay considérait les fruits et légumes frais, les herbes, les fruits secs et les produits laitiers comme un groupe neutre de produits pouvant être combinés à la fois avec des glucides et des protéines. De plus, ce sont les produits du groupe neutre qui devraient constituer la base de l’alimentation – en particulier beaucoup de légumes et de fruits, ainsi que divers plats de ceux-ci, devraient figurer au menu.
Un exemple de menu du jour pour des repas séparés selon W. Hay:
- salade de fruits ou fruits frais, fromage blanc ou fromage à pâte dure avec pain de seigle au petit-déjeuner;
- un plat de viande avec un accompagnement de légumes non féculents et non acides avec un dessert de fruits frais ou salade de fruits sans vinaigrette pour le déjeuner;
- un plat de pommes de terre ou de pâtes avec du fromage faible en gras pour le dîner.
Les nutritionnistes pensent que le système de W. Hay vous permet de vous débarrasser rapidement de l’excès de poids, mais dans ce cas, la perte de poids est probablement due à la limitation de la quantité de graisse dans l’alimentation.
Les principes de la nutrition séparée selon Herbert Shelton
Les principes de la nutrition séparée selon G. Shelton sont quelque peu différents de ceux mis en avant par W. Hay. Ainsi, G. Shelton a proposé d’autres approches pour séparer les produits lors de la compilation d’un régime.
1 Ne mangez pas d’aliments riches en glucides et acides en même temps. Les pommes de terre, les produits à base de farine (dont le pain), les dattes, les bananes, les céréales et autres aliments glucidiques ne doivent pas être consommés avec des légumes et des fruits acides (tomates, agrumes, oseille).
2 avec une nutrition séparée selon Shelton, les aliments acides (fruits et légumes) ne doivent pas être consommés simultanément avec des protéines. Plus la combinaison de produits dans les plats est simple, mieux les aliments sont absorbés et le processus de digestion est plus rapide.
3 Vous ne pouvez pas combiner les protéines et les glucides, par exemple, en même temps manger des plats de viande et de poisson, des œufs et des noix avec des pommes de terre, du pain, des céréales.
4 Plusieurs protéines de composition différente et de types différents nécessitent des mécanismes particuliers de digestion et d’assimilation. Par conséquent, à un repas, il est permis de ne manger qu’un seul produit protéique.
5 Vous ne pouvez pas combiner les protéines et les graisses en un seul repas. Les aliments contenant des graisses inhibent la sécrétion du suc gastrique et des enzymes nécessaires à la digestion des aliments protéinés. Par conséquent, la viande ou le poisson doivent être consommés séparément du beurre, de la crème sure et de la crème.
6 Les féculents ne doivent pas être combinés avec des sucreries et du sucre. Par exemple, le pain avec de la confiture ou la bouillie avec du beurre et du sucre sont interdits avec des repas séparés selon G. Shelton.
7 Les féculents peuvent être consommés un par un. Ainsi, les pommes de terre ou la bouillie doivent être consommées sans pain, et le pain sans bouillie ni plats de pommes de terre.
8 Le lait doit être bu séparément de tous les autres produits. L’assimilation du lait se produit déjà à l’extérieur de l’estomac (dans le duodénum), par conséquent, la présence de lait dans l’estomac ne déclenche pas la sécrétion d’enzymes gastriques. Cela peut interférer avec l’absorption d’autres aliments qui pénètrent dans l’estomac en même temps que le lait.
9 Les melons et les pastèques doivent être consommés séparément de tout autre aliment. Certes, l’intervalle entre la consommation de ces fruits et d’autres aliments peut être d’environ 30 minutes.
Comme l’a montré la pratique consistant à utiliser le système de nutrition séparée selon Herbert Shelton, le corps humain ne manque pas des nutriments, des vitamines et des minéraux nécessaires à son fonctionnement normal. Mais en même temps, une personne, violant ses habitudes alimentaires, peut au premier stade éprouver une sensation constante de faim et ne pas avoir de plaisir à manger. Ici, vous devrez décider vous-même de ce qui est le plus important – l’état de santé ou les délicieux plats habituels.
Malgré tous les avantages d’un régime séparé, il ne doit pas être considéré comme un guide inconditionnel d’un mode de vie sain. Il s’agit très probablement d’une théorie alimentaire qui convient à certaines personnes et est contre-indiquée pour d’autres.