Principios básicos de la nutrición separada: qué es, compatibilidad del producto, ventajas y desventajas de la nutrición separada
Entonces, sin comprender los principios y las reglas de la nutrición separada, muchos simplemente separan la carne (pescado) de la guarnición en un plato, comen una cosa primero y, después de esperar un par de minutos, el resto. Después de eso, creen que la tarea se realizó, el programa se completó, comieron "por separado". Mientras tanto, este sistema no es tan simple en absoluto.
¿Cuál es la esencia de la nutrición separada?
Para empezar, vale la pena entender qué es: nutrición separada y qué es lo que subyace. En primer lugar, es un sistema dietético, que se basa en los principios de compatibilidad e incompatibilidad de ciertos productos. ¿Cuál es la esencia de la nutrición separada como uno de los tipos de dietas? La conclusión es que puede comer de todo, pero solo debe asegurarse de no consumir alimentos incongruentes al mismo tiempo durante una comida.
Convencionalmente, todos los componentes nutricionales se dividen en tres grupos: proteínas, carbohidratos y grasas. Y si las grasas son compatibles con casi cualquier producto, entonces los carbohidratos y las proteínas no combinan bien entre sí y no se recomienda usarlos al mismo tiempo en la misma comida.
Por primera vez, los desarrolladores del sistema describieron los principios de la nutrición separada: el naturópata G. Shelton y el cirujano W. Hay. Los enfoques de ambos fundadores del sistema difieren en muchos aspectos, aunque en general están de acuerdo en una cosa: diferentes tipos de alimentos requieren diferentes condiciones de digestión para asimilarse, y la digestión lleva una cantidad de tiempo diferente. Cuando varios productos incompatibles ingresan al estómago a la vez, el proceso de digestión se retrasa, lo que significa que los intestinos se cargan por más tiempo y su vaciado es difícil. Además, si es necesario digerir varios productos de diferente composición a la vez, su correcta asimilación es difícil y quedan muchas partículas sin digerir en los intestinos, lo que puede provocar procesos de fermentación y putrefacción.
El problema es que no hay alimento que contenga solo proteínas o solo carbohidratos. En cantidades variables, todos los tipos de nutrientes se encuentran en cada producto. Por lo tanto, las verduras de hoja (lechuga, espinaca) no pueden llamarse solo productos de carbohidratos, contienen todo un complejo de diversas sustancias, elementos y minerales. Por lo tanto, en el concepto de nutrición separada, sería más apropiado dividir todos los productos no en 3 categorías (carbohidratos, grasas, proteínas), sino en 17 grupos diferentes, y solo entonces tener en cuenta su compatibilidad entre sí.
Uno de los principios básicos de la nutrición separada es la observancia de un descanso de dos horas entre comidas. Es necesario para que la comida se absorba por completo y cuando llegue una nueva porción, el estómago no se haya cargado. Solo después de comer fruta está permitido tomar otros alimentos después de 30 minutos.
Grupos de alimentos en comidas separadas
Hay varias opciones diferentes para dividir los productos para la nutrición separada en grupos, pero la división en 17 categorías es la más correcta.
1 Pescado y carne.
2 Crema espesa y mantequilla.
3 huevos.
4 Requesón, kéfir y otros productos lácteos fermentados.
5 Leche entera.
6 Crema agria.
7 Quesos duros y en escabeche (brynza, feta).
8 Aceites vegetales.
9 Azúcar y productos dulces (jarabes, mermeladas, mermeladas, miel, confitería).
10 Alimentos ricos en almidón (papas, granos, cereales).
11 Legumbres (frijoles, soja, guisantes, lentejas).
12 Verduras y vegetales verdes, vegetales sin almidón (zanahorias, remolachas, repollo, etc.).
13 Verduras, frutas y bayas agrias (tomates, limones, naranjas, grosellas, arándanos, etc.).
14 Frutas dulces y frutos secos.
15 Frutas semidulces.
16 Semillas y frutos secos.
17 Sandías y melones.
Aquellos productos que pertenecen a un mismo grupo se consideran compatibles entre sí, pueden consumirse juntos en la misma comida. Los productos de diferentes grupos pueden combinarse bien o moderadamente entre sí, o pueden no combinarse en absoluto.
Los grupos de alimentos separados no incluyen carnes ahumadas, salchichas, salsas preparadas, productos de comida rápida (galletas saladas, papas fritas). Contienen muchas sustancias nocivas y aditivos alimentarios, por lo que deben excluirse de la dieta.
La combinación de productos en una dieta separada: qué puedes comer con qué
Ahora vale la pena comprender en detalle qué puede comer con qué en una dieta separada y qué alimentos no se recomienda combinar.
La compatibilidad en la nutrición separada de productos como la carne y el pescado con hierbas, verduras de hoja y sin almidón se considera ideal. La carne y el pescado no van bien con las verduras ricas en almidón, pero bajo ciertas condiciones se pueden comer juntos. La carne y el pescado no se combinan con otros grupos de alimentos.
Se recomienda la combinación en una dieta separada de productos como la crema espesa y la mantequilla con verduras, cereales, verduras ácidas y frutas verdes, sin almidón y con almidón. Algo peor, se combinan con todos los demás productos lácteos y frutas semidulces.
Los huevos son bien compatibles con las verduras verdes y sin almidón, algo peor con la crema agria y las verduras con almidón. Los huevos no se mezclan con otros productos.
La crema agria combina bien con productos lácteos fermentados (excepto quesos y crema), legumbres, todo tipo de verduras, cereales, frutas semidulces. Va un poco peor con huevos y quesos. Es mejor no combinar la crema agria con otros productos.
Se cuestiona la compatibilidad en la nutrición separada de un producto como la leche con cualquier alimento. Por lo tanto, los seguidores del concepto recomiendan que la leche se consuma por separado de todos los demás productos, ya que la digestión de la leche es difícil y requiere mucho tiempo.
El requesón, el kéfir, el yogur y otros productos lácteos fermentados similares van bien con cualquier verdura, fruta, frutos secos, semillas y nueces. La única excepción son las verduras y frutas ácidas, que son peores para la compatibilidad.
Los quesos duros y en escabeche se combinan con todo tipo de vegetales, algo peor, con nueces, semillas y frutas semidulces. A pesar de que los quesos se consideran moderadamente compatibles con la mantequilla y la crema espesa, algunos nutricionistas aún no recomiendan comer estos productos juntos.
Los dulces, el azúcar y la confitería no son compatibles con ningún otro alimento, deben consumirse por separado de cualquier otro alimento.
Se recomienda la combinación de aceite vegetal en una dieta separada con cereales, todo tipo de verduras y legumbres, frutas ácidas, semillas y nueces. Con todos los demás productos, los aceites vegetales son algo peores, pero aún así está permitido usarlos juntos.
Las sandías y los melones se colocan en una categoría separada de productos, ya que se consideran incompatibles con cualquier otro tipo de productos.
¿Qué tan útil es un sistema de energía separado?
Como cualquier dieta, la nutrición separada tiene ventajas y desventajas que debe conocer y que debe tener en cuenta al cambiar a un nuevo sistema de nutrición.
¿Cómo es útil la nutrición separada para el cuerpo? Las ventajas del sistema incluyen la optimización del proceso digestivo: el bolo alimenticio pasa rápidamente a través del tracto gastrointestinal, no hay partículas sin digerir que provoquen procesos de fermentación y putrefacción. Esta es una ventaja indiscutible de la nutrición separada, ya que el sistema digestivo está mejorando, lo que permite no solo eliminar el estreñimiento, sino también eliminar el problema del exceso de peso.
Con las comidas separadas para reducir el exceso de peso, no solo se debe controlar la compatibilidad de los productos, sino también el contenido calórico de los alimentos.
Una persona sana activa necesita unas 1700-2000 kcal al día, con inactividad física y trabajo sedentario se deben aportar 1300-1600 kcal.
Otra ventaja de la nutrición separada es la capacidad de no limitar su dieta a ningún alimento específico, como ocurre con las dietas. Puede comer casi todo, solo necesita controlar la compatibilidad de los productos. En otras palabras, su menú será más variado que con cualquier otra dieta, y se puede practicar un sistema de nutrición separado durante mucho tiempo, durante toda su vida, sin comprometer su salud. Se observa que la mayoría de las personas que practican la nutrición separada han mejorado el estado general del cuerpo, ha mejorado el trabajo del sistema digestivo.
Desventajas de un sistema de energía separado
Varios expertos creen que el sistema de nutrición separada es completamente artificial y contradice las tradiciones alimentarias que se han desarrollado en la sociedad. Por tanto, una persona que decida comer por separado se enfrentará al problema de una revisión completa de su dieta.
La principal desventaja de la nutrición separada es que llevará mucho tiempo acostumbrarse. Además, la necesidad de verificar la compatibilidad de los productos crea ciertos problemas en eventos festivos y fiestas conjuntas: por lo general, los platos se preparan sin tener en cuenta la compatibilidad de los productos y simplemente no habrá nada en la mesa que se pueda comer.
Como resultado de un largo proceso de adicción y un cambio radical en el menú habitual, una persona siente menos placer al comer, inicialmente puede comer en exceso y aumentar de peso.
Otra desventaja de la nutrición separada es que con el tiempo el cuerpo aprende a digerir alimentos incompatibles al mismo tiempo. Y si una persona todavía come una vez un plato que consta de varios productos incompatibles, tendrá indigestión.
Muchos nutricionistas y fisiólogos afirman que el sistema digestivo humano produce simultáneamente todas las enzimas necesarias para la digestión de cualquier tipo de nutrientes, lo que significa que dividir los alimentos por tipo de nutrientes no se justifica.
En última instancia, cada persona decide de forma independiente qué dieta debe preferir: todo depende del estado del cuerpo, las posibles enfermedades concomitantes, las adicciones personales a la comida y la capacidad de seguir la dieta establecida.
El cirujano W. Hay sugirió que el consumo combinado de proteínas y carbohidratos perjudica significativamente la digestión y prolonga la absorción de estos nutrientes. Por lo tanto, los carbohidratos y las proteínas deben consumirse por separado y no combinarse al cocinar.
W. Hay creía que la dieta debería contener más alimentos que aumentan la acidez de la sangre que alimentos que aumentan la acidez del estómago. La proporción debe ser de 4:1 a favor de la primera.
El primer grupo de productos incluye verduras y frutas, leche y algunos productos lácteos. El segundo grupo incluye la carne y el pescado, así como todas las demás fuentes de proteína animal, los alimentos que contienen proteína vegetal (frutos secos), los cítricos y los alimentos ricos en hidratos de carbono (cereales, granos, azúcar, etc.).
Los principios básicos de la nutrición según W. Hay:
- no puedes combinar carbohidratos con alimentos ácidos y alimentos proteicos;
- la base de la dieta debe ser verduras y frutas, otros productos son auxiliares y no básicos en la dieta;
- los intervalos entre comidas de diferentes tipos de alimentos deben ser de al menos 4-5 horas;
- los productos refinados (productos semielaborados, embutidos, carnes ahumadas) deben excluirse del menú;
- todos los tipos de nutrientes deben consumirse en cantidades limitadas, sin comer en exceso y teniendo en cuenta el contenido calórico de los alimentos.
Los alimentos ricos en proteínas incluyen todo tipo de carnes y pescados, huevos, frutos secos, legumbres y subproductos animales. Alimentos ricos en carbohidratos: azúcar y dulces, papas y otras verduras con almidón, productos de harina, incluido el pan blanco y la pasta.
W. Hay consideró que las frutas y verduras frescas, las hierbas, las frutas secas y los productos lácteos son un grupo neutral de productos que se pueden combinar tanto con carbohidratos como con proteínas. Además, son los productos del grupo neutral los que deben formar la base de la dieta, especialmente muchas verduras y frutas, así como varios platos de ellas, deben estar en el menú.
Un ejemplo de menú diario para comidas separadas según W. Hay:
- ensalada de frutas o fruta fresca, requesón o queso duro con pan de centeno para el desayuno;
- un plato de carne con una guarnición de verduras sin almidón ni ácidos con un postre de frutas frescas o ensalada de frutas sin aderezos para el almuerzo;
- un plato de papas o pasta con queso bajo en grasa para la cena.
Los nutricionistas creen que el sistema de W. Hay le permite deshacerse rápidamente del exceso de peso, pero la pérdida de peso en este caso probablemente se deba a la limitación de la cantidad de grasa en la dieta.
Los principios de la nutrición separada según Herbert Shelton
Los principios de la nutrición separada según G. Shelton son algo diferentes de los presentados por W. Hay. Entonces, G. Shelton propuso otros enfoques para separar los productos al compilar una dieta.
1 No coma alimentos ricos en carbohidratos y ácidos al mismo tiempo. Las patatas, los productos de harina (incluido el pan), los dátiles, los plátanos, los cereales y otros alimentos ricos en carbohidratos no se deben comer con verduras y frutas ácidas (tomates, cítricos, acedera).
2 con nutrición separada según Shelton, los alimentos ácidos (frutas y verduras) no deben consumirse simultáneamente con las proteínas. Cuanto más simple es la combinación de productos en los platos, mejor se absorbe la comida y el proceso de digestión es más rápido.
3 No puede combinar proteínas y carbohidratos, por ejemplo, al mismo tiempo comer platos de carne y pescado, huevos y nueces con papas, pan, cereales.
4 Varias proteínas de diferente composición y diferentes tipos requieren mecanismos especiales para su digestión y asimilación. Por lo tanto, en una comida está permitido comer solo un producto proteico.
5 No se pueden combinar proteínas y grasas en una sola comida. Los alimentos que contienen grasas inhiben la secreción de jugos gástricos y enzimas necesarias para la digestión de los alimentos proteicos. Por lo tanto, la carne o el pescado se deben comer por separado de la mantequilla, la crema agria y la crema.
6 Los alimentos ricos en almidón no deben combinarse con dulces y azúcar. Por ejemplo, el pan con mermelada o las gachas con mantequilla y azúcar están prohibidos con comidas separadas según G. Shelton.
7 Los alimentos ricos en almidón se pueden comer uno a la vez. Por lo tanto, las patatas o las gachas deben comerse sin pan, y el pan sin las gachas ni los platos de patatas.
8 La leche debe beberse por separado de todos los demás productos. La asimilación de la leche ya se produce fuera del estómago (en el duodeno), por lo tanto, la presencia de leche en el estómago no desencadena la secreción de enzimas gástricas. Esto puede interferir con la absorción de otros alimentos que ingresan al estómago al mismo tiempo que la leche.
9 Los melones y las sandías se deben comer separados de cualquier otro alimento. Es cierto que el intervalo entre comer estas frutas y otros alimentos puede ser de unos 30 minutos.
Como ha demostrado la práctica de utilizar el sistema de nutrición separada según Herbert Shelton, el cuerpo humano no carece de los nutrientes, vitaminas y minerales necesarios para su normal funcionamiento. Pero al mismo tiempo, una persona, que viola sus hábitos alimenticios, puede experimentar en la primera etapa una sensación constante de hambre y no disfrutar de comer. Aquí tendrá que decidir por su cuenta qué es más importante: el estado de salud o los deliciosos platos habituales.
A pesar de todas las ventajas de una dieta separada, no debe considerarse como una guía incondicional para un estilo de vida saludable. Lo más probable es que esta sea una teoría alimentaria que se adapte a algunas personas y esté contraindicada para otras.