Podstawowe zasady selektywnego żywienia: co to jest, zgodność produktu, zalety i wady żywienia selektywnego
Tak więc, nie rozumiejąc zasad i zasad oddzielnego odżywiania, wielu po prostu oddziela mięso (rybę) od przystawki na talerzu, najpierw je jedną, a po odczekaniu kilku minut resztę. Potem uważają, że zadanie zostało zrealizowane, program zakończony, jedli „oddzielnie". Tymczasem ten system wcale nie jest taki prosty.
Jaka jest istota oddzielnego żywienia?
Na początek warto zrozumieć, co to jest – oddzielne odżywianie i co za tym stoi. Przede wszystkim jest to system dietetyczny, który opiera się na zasadach kompatybilności i niekompatybilności niektórych produktów. Jaka jest istota oddzielnego żywienia jako jednego z rodzajów diet? Najważniejsze jest to, że możesz jeść wszystko, ale musisz tylko upewnić się, że nie spożywasz nieodpowiednich pokarmów w tym samym czasie podczas jednego posiłku.
Konwencjonalnie wszystkie składniki odżywcze dzielą się na trzy grupy: białka, węglowodany i tłuszcze. A jeśli tłuszcze są kompatybilne z prawie każdym produktem, to węglowodany i białka nie łączą się ze sobą dobrze i nie zaleca się ich jednoczesnego stosowania przy tym samym posiłku.
Po raz pierwszy zasady oddzielnego żywienia nakreślili twórcy systemu – naturopata G. Shelton i chirurg W. Hay. Podejścia obu twórców systemu różnią się pod wieloma względami, choć generalnie zgadzają się co do jednego – różne rodzaje żywności wymagają różnych warunków trawienia do przyswojenia, a trawienie zajmuje różną ilość czasu. Gdy do żołądka dostanie się jednocześnie kilka niekompatybilnych produktów, proces trawienia jest opóźniony, co oznacza, że jelita są dłużej obciążone i trudno je opróżniać. Ponadto, jeśli konieczne jest jednoczesne trawienie kilku produktów o różnym składzie, ich właściwa asymilacja jest trudna, aw jelitach pozostaje wiele niestrawionych cząstek, które mogą wywołać procesy fermentacyjne i gnilne.
Problem polega na tym, że nie ma żywności zawierającej tylko białka lub tylko węglowodany. W różnych ilościach w każdym produkcie znajdują się wszystkie rodzaje składników odżywczych. Tak więc warzyw liściastych (sałata, szpinak) nie można nazwać tylko produktami węglowodanowymi, zawierają cały kompleks różnych substancji, pierwiastków i minerałów. Dlatego w koncepcji oddzielnego żywienia bardziej odpowiednie byłoby podzielenie wszystkich produktów nie na 3 kategorie (węglowodany, tłuszcze, białka), ale na 17 różnych grup, a dopiero potem uwzględnienie ich wzajemnej zgodności.
Jedną z podstawowych zasad oddzielnego żywienia jest przestrzeganie dwugodzinnej przerwy między posiłkami. Jest to konieczne, aby pokarm został całkowicie wchłonięty, a do czasu nadejścia nowej porcji żołądek nie został załadowany. Dopiero po zjedzeniu owoców dopuszczalne jest przyjmowanie innego jedzenia po 30 minutach.
Grupy żywności w osobnych posiłkach
Istnieje kilka różnych możliwości dzielenia produktów do oddzielnego żywienia na grupy, ale podział na 17 kategorii jest najbardziej poprawny.
1 Ryba i mięso.
2 Ciężka śmietana i masło.
3 jajka.
4 Twaróg, kefir i inne fermentowane produkty mleczne.
5 Pełne mleko.
6 Śmietana.
7 Sery twarde i marynowane (brynza, feta).
8 Oleje roślinne.
9 Cukier i wyroby słodkie (syropy, dżemy, dżemy, miód, wyroby cukiernicze).
10 Produkty bogate w skrobię (ziemniaki, zboża, zboża).
11 Roślin strączkowych (fasola, soja, groch, soczewica).
12 Zieloni i zielone warzywa, warzywa nieskrobiowe (marchew, buraki, kapusta itp.).
13 Kwaśne warzywa, owoce i jagody (pomidory, cytryny, pomarańcze, porzeczki, żurawina itp.).
14 Słodkie owoce i suszone owoce.
15 Owoce półsłodkie.
16 Nasiona i orzechy.
17 Arbuzy i melony.
Produkty należące do tej samej grupy są uważane za kompatybilne ze sobą, mogą być spożywane razem podczas tego samego posiłku. Produkty z różnych grup mogą łączyć się ze sobą dobrze lub umiarkowanie, ale mogą nie łączyć się wcale.
Wyodrębnione grupy żywności nie obejmują wędlin, wędlin, gotowych sosów, produktów typu fast food (krakersy, frytki). Zawierają wiele szkodliwych substancji i dodatków do żywności, dlatego należy je wykluczyć z diety.
Połączenie produktów w osobną dietę: co można jeść z czym
Teraz warto szczegółowo zrozumieć, z czym można jeść z czym w osobnej diecie, a które pokarmy nie są zalecane do łączenia.
Za idealną uważa się kompatybilność w oddzielnym żywieniu takich produktów jak mięso i ryby z ziołami, warzywami liściastymi i nieskrobiowymi. Mięso i ryby nie pasują do warzyw skrobiowych, ale pod pewnymi warunkami można je spożywać razem. Mięso i ryby nie są łączone z innymi grupami żywności.
Połączenie w osobnej diecie produktów takich jak śmietana kremówka i masło polecane jest z warzywami zielonymi, nieskrobiowymi i skrobiowymi, zbożami, kwaśnymi warzywami i owocami. Nieco gorzej łączy się je ze wszystkimi innymi produktami mlecznymi i owocami półsłodkimi.
Jajka dobrze komponują się z warzywami zielonymi i nieskrobiowymi, nieco gorzej z kwaśną śmietaną i warzywami skrobiowymi. Jajka nie mieszają się z innymi produktami.
Śmietana dobrze komponuje się ze sfermentowanymi produktami mlecznymi (z wyjątkiem serów i śmietany), roślinami strączkowymi, wszelkiego rodzaju warzywami, płatkami zbożowymi, owocami półsłodkimi. Trochę gorzej jest z jajkami i serami. Lepiej nie łączyć śmietany z innymi produktami.
Kwestionuje się kompatybilność w oddzielnym żywieniu produktu takiego jak mleko z dowolną żywnością. Dlatego zwolennicy tej koncepcji zalecają spożywanie mleka oddzielnie od wszystkich innych produktów, ponieważ trawienie mleka jest trudne i czasochłonne.
Twaróg, kefir, jogurt i inne podobne fermentowane produkty mleczne dobrze komponują się z dowolnymi warzywami, owocami, suszonymi owocami, nasionami i orzechami. Jedynym wyjątkiem są kwaśne warzywa i owoce, które są gorsze pod względem zgodności.
Sery twarde i marynowane łączy się z wszelkiego rodzaju warzywami, nieco gorzej – z orzechami, nasionami i owocami półsłodkimi. Pomimo tego, że sery są uważane za umiarkowanie kompatybilne z masłem i gęstą śmietaną, niektórzy dietetycy nadal nie zalecają spożywania tych produktów razem.
Słodycze, cukier i słodycze nie są kompatybilne z żadną inną żywnością, muszą być spożywane oddzielnie od innych produktów spożywczych.
Zaleca się połączenie oleju roślinnego w osobnej diecie ze zbożami, wszelkiego rodzaju warzywami i roślinami strączkowymi, kwaśnymi owocami, nasionami i orzechami. W przypadku wszystkich innych produktów oleje roślinne są nieco gorsze, ale nadal można je stosować razem.
Arbuzy i melony są umieszczane w osobnej kategorii produktów, ponieważ uważa się je za niezgodne z innymi rodzajami produktów.
Jak przydatny jest oddzielny system zasilania?
Jak każda dieta, oddzielne odżywianie ma wady i zalety, o których trzeba wiedzieć i które należy wziąć pod uwagę przy przejściu na nowy system żywienia.
W jaki sposób oddzielne odżywianie jest przydatne dla organizmu? Zaletami systemu jest optymalizacja procesu trawienia: bolus pokarmowy szybko przechodzi przez przewód pokarmowy, nie ma niestrawionych cząstek powodujących procesy fermentacyjne i gnilne. Jest to niezaprzeczalna zaleta oddzielnego żywienia, gdyż układ pokarmowy jest coraz lepszy, co pozwala nie tylko pozbyć się zaparć, ale także wyeliminować problem nadwagi.
Przy oddzielnych posiłkach w celu redukcji nadwagi należy kontrolować nie tylko zgodność produktów, ale także kaloryczność żywności.
Zdrowa osoba aktywna potrzebuje około 1700-2000 kcal dziennie, przy braku aktywności fizycznej i siedzącej pracy należy dostarczyć 1300-1600 kcal.
Kolejnym plusem oddzielnego odżywiania jest możliwość nie ograniczania swojej diety do konkretnych produktów spożywczych, jak w przypadku diet. Możesz jeść prawie wszystko, wystarczy monitorować zgodność produktów. Innymi słowy, Twoje menu będzie bardziej urozmaicone niż w przypadku jakiejkolwiek innej diety, a osobny system żywienia będzie można praktykować bardzo długo – przez całe życie, bez narażania zdrowia. Zauważa się, że u większości osób stosujących odrębne żywienie poprawiła się ogólna kondycja organizmu, poprawiła się praca układu pokarmowego.
Wady oddzielnego systemu elektroenergetycznego
Wielu ekspertów uważa, że system oddzielnego żywienia jest całkowicie sztuczny i sprzeczny z tradycjami żywieniowymi, które rozwinęły się w społeczeństwie. Dlatego osoba, która zdecyduje się jeść osobno, stanie przed problemem całkowitej rewizji swojej diety.
Główną wadą oddzielnego odżywiania jest to, że przyzwyczajenie się do tego zajmie dużo czasu. Ponadto konieczność sprawdzania zgodności produktów stwarza pewne problemy podczas uroczystych imprez i wspólnych biesiad: zwykle potrawy są przygotowywane bez uwzględnienia zgodności produktów i po prostu na stole nie będzie nic, co można by zjeść.
W wyniku długiego procesu uzależnienia i radykalnej zmiany dotychczasowego jadłospisu człowiek odczuwa mniejszą przyjemność z jedzenia, może początkowo przejadać się i przybierać na wadze.
Inną wadą oddzielnego żywienia jest to, że z czasem organizm uczy się jednocześnie trawić niekompatybilną żywność. A jeśli ktoś jeszcze raz zje danie składające się z kilku niekompatybilnych produktów, będzie miał niestrawność.
Wielu dietetyków i fizjologów twierdzi, że układ pokarmowy człowieka wytwarza jednocześnie wszystkie enzymy niezbędne do trawienia wszelkiego rodzaju składników odżywczych, co oznacza, że dzielenie pokarmu według rodzaju składników odżywczych nie jest usprawiedliwione.
Ostatecznie każda osoba samodzielnie decyduje, którą dietę preferować: wszystko zależy od stanu organizmu, ewentualnych chorób współistniejących, osobistych uzależnień od jedzenia i umiejętności przestrzegania ustalonej diety.
Chirurg W. Hay zasugerował, że łączne spożycie białek i węglowodanów znacznie upośledza trawienie i przedłuża wchłanianie tych składników odżywczych. Dlatego węglowodany i białka należy spożywać osobno i nie łączyć podczas gotowania.
W. Hay uważał, że dieta powinna zawierać więcej pokarmów zwiększających kwasowość krwi niż pokarmów zwiększających kwasowość żołądka. Stosunek powinien wynosić 4:1 na korzyść tego pierwszego.
Pierwsza grupa produktów obejmuje warzywa i owoce, mleko oraz niektóre produkty mleczne. Druga grupa obejmuje mięso i ryby, a także wszystkie inne źródła białka zwierzęcego, żywność zawierającą białko roślinne (orzechy), owoce cytrusowe i żywność bogatą w węglowodany (zboża, ziarna, cukier itp.).
Podstawowe zasady żywienia wg W. Hay:
- nie można łączyć węglowodanów z kwaśnymi pokarmami i pokarmami białkowymi;
- podstawą diety powinny być warzywa i owoce, pozostałe produkty są pomocnicze i niepodstawowe w diecie;
- odstępy między posiłkami różnych rodzajów żywności powinny wynosić co najmniej 4-5 godzin;
- produkty rafinowane (półprodukty, kiełbasy, wędliny) powinny być wyłączone z menu;
- wszystkie rodzaje składników odżywczych należy spożywać w ograniczonych ilościach, bez przejadania się i uwzględniając kaloryczność pożywienia.
Pokarmy bogate w białko obejmują wszystkie rodzaje mięsa i ryb, jaja, orzechy, rośliny strączkowe, produkty uboczne pochodzenia zwierzęcego. Żywność bogata w węglowodany – cukier i słodycze, ziemniaki i inne warzywa skrobiowe, produkty mączne, w tym białe pieczywo i makarony.
W. Hay uważał świeże owoce i warzywa, zioła, suszone owoce i produkty mleczne za neutralną grupę produktów, które można łączyć zarówno z węglowodanami, jak i białkami. Co więcej, to właśnie produkty z grupy neutralnej powinny stanowić podstawę diety – szczególnie dużo warzyw i owoców, a także różne potrawy z nich powinny znaleźć się w menu.
Przykład dziennego menu na poszczególne posiłki wg W. Hay:
- sałatka owocowa lub świeże owoce, twarożek lub twardy ser z chlebem żytnim na śniadanie;
- danie mięsne z dodatkiem warzyw nieskrobiowych i bezkwasowych z deserem ze świeżych owoców lub sałatką owocową bez sosów na obiad;
- na obiad danie z ziemniaków lub makaronu z chudym serem.
Dietetycy uważają, że system W.Haya pozwala szybko pozbyć się nadwagi, jednak utrata wagi w tym przypadku najprawdopodobniej wynika z ograniczenia ilości tłuszczu w diecie.
Zasady oddzielnego żywienia według Herberta Sheltona
Zasady oddzielnego żywienia według G. Sheltona różnią się nieco od tych przedstawionych przez W. Hay. Tak więc G. Shelton zaproponował inne podejścia do oddzielania produktów podczas opracowywania diety.
1 Nie jedz jednocześnie pokarmów bogatych w węglowodany i kwaśnych. Ziemniaków, produktów mącznych (w tym chleba), daktyli, bananów, zbóż i innych produktów zawierających węglowodany nie należy spożywać z kwaśnymi warzywami i owocami (pomidory, cytrusy, szczaw).
2 przy oddzielnym odżywianiu według Sheltona, kwaśnych pokarmów (owoców i warzyw) nie należy spożywać jednocześnie z białkami. Im prostsze połączenie produktów w potrawach, tym lepiej pokarm jest wchłaniany, a proces trawienia przebiega szybciej.
3 Nie można łączyć białek i węglowodanów, na przykład jednocześnie jeść dania mięsne i rybne, jajka i orzechy z ziemniakami, pieczywo, płatki zbożowe.
4 Kilka białek o różnym składzie i różnych typach wymaga specjalnych mechanizmów trawienia i asymilacji. Dlatego w jednym posiłku dopuszczalne jest spożywanie tylko jednego produktu białkowego.
5 Nie można łączyć białek i tłuszczów w jednym posiłku. Pokarmy zawierające tłuszcze hamują wydzielanie soku żołądkowego i enzymów niezbędnych do trawienia pokarmów białkowych. Dlatego mięso lub ryby należy spożywać oddzielnie od masła, śmietany i śmietany.
6 Pokarmów bogatych w skrobię nie należy łączyć ze słodyczami i cukrem. Na przykład chleb z dżemem lub owsianka z masłem i cukrem jest zabroniony z oddzielnymi posiłkami według G. Sheltona.
7 Pokarmy bogate w skrobię można spożywać pojedynczo. Tak więc ziemniaki lub owsiankę należy jeść bez chleba, a chleb bez owsianki lub dań ziemniaczanych.
8 Mleko należy pić oddzielnie od wszystkich innych produktów. Przyswajanie mleka następuje już poza żołądkiem (w dwunastnicy), dlatego obecność mleka w żołądku nie wyzwala wydzielania enzymów żołądkowych. Może to zakłócać wchłanianie innych pokarmów, które dostają się do żołądka w tym samym czasie, co mleko.
9 Melony i arbuzy należy spożywać oddzielnie od wszelkich innych potraw. To prawda, że przerwa między jedzeniem tych owoców a innymi pokarmami może wynosić około 30 minut.
Jak pokazała praktyka stosowania systemu odrębnego żywienia według Herberta Sheltona, organizmowi ludzkiemu nie brakuje składników odżywczych, witamin i minerałów niezbędnych do prawidłowego funkcjonowania. Ale jednocześnie osoba naruszająca swoje nawyki żywieniowe może na pierwszym etapie odczuwać ciągłe uczucie głodu i nie czerpać przyjemności z jedzenia. Tutaj będziesz musiał sam zdecydować, co jest ważniejsze – stan zdrowia czy zwykłe pyszne dania.
Mimo wszystkich zalet odrębnej diety nie należy jej traktować jako bezwarunkowego przewodnika po zdrowym stylu życia. Jest to najprawdopodobniej teoria żywieniowa, która odpowiada niektórym osobom, a innym jest przeciwwskazana.