Principi di base della nutrizione separata: che cos’è, compatibilità del prodotto, vantaggi e svantaggi della nutrizione separata
Quindi, senza comprendere i principi e le regole dell'alimentazione separata, molti semplicemente separano la carne (pesce) dal contorno su un piatto, mangiano prima una cosa e, dopo aver aspettato un paio di minuti, il resto. Dopodiché, credono che il compito sia stato realizzato, il programma è completato, hanno mangiato "separatamente". Nel frattempo, questo sistema non è affatto così semplice.
Qual è l'essenza della nutrizione separata?
Per cominciare, vale la pena capire di cosa si tratta: alimentazione separata e cosa vi sta alla base. Innanzitutto è un sistema dietetico, che si basa sui principi di compatibilità e incompatibilità di alcuni prodotti. Qual è l'essenza della nutrizione separata come uno dei tipi di diete? La linea di fondo è che puoi mangiare di tutto, ma devi solo assicurarti di non consumare cibi incongrui allo stesso tempo durante un pasto.
Convenzionalmente, tutti i componenti nutrizionali sono divisi in tre gruppi: proteine, carboidrati e grassi. E se i grassi sono compatibili con quasi tutti i prodotti, i carboidrati e le proteine non si combinano bene tra loro e non è consigliabile usarli contemporaneamente allo stesso pasto.
Per la prima volta, gli sviluppatori del sistema hanno delineato i principi della nutrizione separata: il naturopata G. Shelton e il chirurgo W. Hay. Gli approcci di entrambi i fondatori del sistema differiscono per molti aspetti, sebbene in generale siano d'accordo su una cosa: diversi tipi di cibo richiedono condizioni di digestione diverse per essere assimilati e la digestione richiede una diversa quantità di tempo. Quando più prodotti incompatibili entrano contemporaneamente nello stomaco, il processo di digestione viene ritardato, il che significa che l'intestino viene caricato più a lungo e il suo svuotamento è difficile. Inoltre, se è necessario digerire più prodotti contemporaneamente di diversa composizione, la loro corretta assimilazione è difficile e nell'intestino rimangono molte particelle non digerite, che possono provocare processi fermentativi e putrefattivi.
Il problema è che non esiste un alimento che contenga solo proteine o solo carboidrati. In quantità variabili, tutti i tipi di nutrienti si trovano in ogni prodotto. Quindi, le verdure a foglia (lattuga, spinaci) non possono essere chiamate solo prodotti a base di carboidrati, contengono un intero complesso di varie sostanze, elementi e minerali. Pertanto, nel concetto di alimentazione separata, sarebbe più opportuno dividere tutti i prodotti non in 3 categorie (carboidrati, grassi, proteine), ma in 17 gruppi diversi, e solo allora tener conto della loro compatibilità tra loro.
Uno dei principi di base della nutrizione separata è l'osservanza di una pausa di due ore tra i pasti. È necessario che il cibo sia completamente assorbito e quando arriva una nuova porzione lo stomaco non è stato caricato. Solo dopo aver mangiato frutta è consentito assumere altri alimenti dopo 30 minuti.
Gruppi alimentari in pasti separati
Esistono diverse opzioni per dividere i prodotti per un'alimentazione separata in gruppi, ma la divisione in 17 categorie è la più corretta.
1 Pesce e carne.
2 Panna e burro pesanti.
3 uova.
4 Ricotta, kefir e altri prodotti a base di latte fermentato.
5 Latte intero.
6 Panna acida.
7 Formaggi a pasta dura e in salamoia (brynza, feta).
8 Oli vegetali.
9 Zucchero e prodotti dolciari (sciroppi, marmellate, marmellate, miele, dolciumi).
10 Cibi ricchi di amido (patate, cereali, cereali).
11 Legumi (fagioli, soia, piselli, lenticchie).
12 Verdure e verdure, verdure non amidacee (carote, barbabietole, cavoli, ecc.).
13 Verdure acide, frutta e frutti di bosco (pomodori, limoni, arance, ribes, mirtilli rossi, ecc.).
14 Frutta dolce e frutta secca.
15 Frutti semidolci.
16 semi e noci.
17 Angurie e meloni.
Quei prodotti che appartengono allo stesso gruppo sono considerati compatibili tra loro, possono essere consumati insieme allo stesso pasto. I prodotti di gruppi diversi possono combinarsi bene o moderatamente tra loro, oppure potrebbero non combinarsi affatto.
I gruppi alimentari separati non includono carni affumicate, salsicce, salse pronte, prodotti da fast food (cracker, patatine). Contengono molte sostanze nocive e additivi alimentari, quindi dovrebbero essere esclusi dalla dieta.
La combinazione di prodotti in una dieta separata: cosa puoi mangiare con cosa
Ora vale la pena capire in dettaglio cosa puoi mangiare con cosa in una dieta separata e quali cibi non è consigliabile combinare.
La compatibilità nella nutrizione separata di prodotti come carne e pesce con erbe aromatiche, verdure a foglia e non amidacee è considerata ideale. Carne e pesce non si sposano bene con le verdure amidacee, ma a determinate condizioni possono essere mangiate insieme. Carne e pesce non sono combinati con altri gruppi alimentari.
La combinazione in una dieta separata di prodotti come panna e burro è consigliata con verdure, cereali, verdure acide e frutta verdi, non amidacee e amidacee. Un po' peggio, sono combinati con tutti gli altri latticini e frutta semidolce.
Le uova sono ben compatibili con verdure verdi e non amidacee, un po' peggio con panna acida e verdure amidacee. Le uova non si mescolano con altri prodotti.
La panna acida si sposa bene con prodotti a base di latte fermentato (tranne formaggi e panna), legumi, tutti i tipi di verdure, cereali, frutta semidolce. Va un po' peggio con uova e formaggi. È meglio non combinare la panna acida con altri prodotti.
La compatibilità nella nutrizione separata di un prodotto come il latte con qualsiasi alimento è in discussione. Pertanto, i sostenitori del concetto raccomandano di consumare il latte separatamente da tutti gli altri prodotti, poiché la digestione del latte è difficile e richiede tempo.
Ricotta, kefir, yogurt e altri prodotti a base di latte fermentato simili si sposano bene con qualsiasi verdura, frutta, frutta secca, semi e noci. L'unica eccezione sono le verdure e la frutta acide, che sono peggiori per compatibilità.
I formaggi a pasta dura e in salamoia sono combinati con tutti i tipi di verdure, un po' peggio – con noci, semi e frutta semidolce. Nonostante i formaggi siano considerati moderatamente compatibili con burro e panna, alcuni nutrizionisti sconsigliano ancora di mangiare questi prodotti insieme.
Dolci, zucchero e dolci non sono compatibili con nessun altro alimento, devono essere consumati separatamente da qualsiasi altro alimento.
La combinazione di olio vegetale in una dieta separata è consigliata con cereali, tutti i tipi di verdure e legumi, frutta acida, semi e noci. Con tutti gli altri prodotti, gli oli vegetali sono leggermente peggiori, ma è comunque consentito usarli insieme.
Angurie e meloni sono inseriti in una categoria separata di prodotti, in quanto considerati incompatibili con qualsiasi altro tipo di prodotto.
Quanto è utile un sistema di alimentazione separato?
Come ogni dieta, l'alimentazione separata ha pro e contro che devi conoscere e che dovrebbero essere presi in considerazione quando si passa a un nuovo sistema nutrizionale.
In che modo l'alimentazione separata è utile per il corpo? I vantaggi del sistema includono l'ottimizzazione del processo digestivo: il bolo alimentare passa rapidamente attraverso il tratto gastrointestinale, non ci sono particelle non digerite che provocano processi di fermentazione e putrefazione. Questo è un indiscutibile vantaggio dell'alimentazione separata, poiché il sistema digestivo sta migliorando, il che consente non solo di eliminare la stitichezza, ma anche di eliminare il problema dell'eccesso di peso.
Con i pasti separati per ridurre il peso in eccesso, non si dovrebbe controllare solo la compatibilità dei prodotti, ma anche il contenuto calorico degli alimenti.
Una persona sana e attiva necessita di circa 1700-2000 kcal al giorno, con inattività fisica e lavoro sedentario dovrebbero essere fornite 1300-1600 kcal.
Un altro vantaggio della nutrizione separata è la capacità di non limitare la dieta a cibi specifici, come con le diete. Puoi mangiare quasi tutto, devi solo monitorare la compatibilità dei prodotti. In altre parole, il tuo menu sarà più vario che con qualsiasi altra dieta e un sistema nutrizionale separato può essere praticato per molto tempo – per tutta la vita, senza compromettere la tua salute. Si noti che la maggior parte delle persone che praticano un'alimentazione separata ha migliorato le condizioni generali del corpo, il lavoro dell'apparato digerente è migliorato.
Svantaggi di un sistema di alimentazione separato
Numerosi esperti ritengono che il sistema di nutrizione separata sia completamente artificiale e contraddica le tradizioni alimentari che si sono sviluppate nella società. Pertanto, una persona che decide di mangiare separatamente dovrà affrontare il problema di una revisione completa della sua dieta.
Lo svantaggio principale della nutrizione separata è che ci vorrà molto tempo per abituarsi. Inoltre, la necessità di verificare la compatibilità dei prodotti crea alcuni problemi in occasione di eventi festivi e feste comuni: di solito i piatti vengono preparati senza tener conto della compatibilità dei prodotti e semplicemente non ci sarà nulla in tavola che potrebbe essere mangiato.
Come risultato di un lungo processo di dipendenza e di un cambiamento radicale nel menu abituale, una persona ottiene meno piacere dal mangiare, può inizialmente mangiare troppo e aumentare di peso.
Un altro svantaggio della nutrizione separata è che nel tempo il corpo impara a digerire contemporaneamente cibi incompatibili. E se una persona mangia ancora una volta un piatto composto da diversi prodotti incompatibili, avrà un'indigestione.
Molti nutrizionisti e fisiologi affermano che l'apparato digerente umano produce contemporaneamente tutti gli enzimi necessari per la digestione di qualsiasi tipo di nutriente, il che significa che la divisione degli alimenti per tipo di nutrienti non si giustifica.
In definitiva, ogni persona decide autonomamente quale dieta preferire: tutto dipende dallo stato del corpo, dalle possibili malattie concomitanti, dalle dipendenze alimentari personali e dalla capacità di seguire la dieta stabilita.
Il chirurgo W. Hay ha suggerito che il consumo combinato di proteine e carboidrati compromette significativamente la digestione e prolunga l'assorbimento di questi nutrienti. Pertanto, carboidrati e proteine dovrebbero essere consumati separatamente e non combinati durante la cottura.
W. Hay credeva che la dieta dovesse contenere più cibi che aumentano l'acidità del sangue rispetto a cibi che aumentano l'acidità dello stomaco. Il rapporto dovrebbe essere 4:1 a favore del primo.
Il primo gruppo di prodotti comprende frutta e verdura, latte e alcuni latticini. Il secondo gruppo comprende carne e pesce, oltre a tutte le altre fonti di proteine animali, alimenti contenenti proteine vegetali (noci), agrumi e alimenti ricchi di carboidrati (cereali, cereali, zucchero, ecc.).
I principi di base della nutrizione secondo W. Hay:
- non puoi combinare i carboidrati con cibi acidi e cibi proteici;
- la base della dieta dovrebbe essere frutta e verdura, altri prodotti sono ausiliari e non essenziali nella dieta;
- gli intervalli tra i pasti di diversi tipi di cibo dovrebbero essere di almeno 4-5 ore;
- i prodotti raffinati (semilavorati, salsicce, carni affumicate) dovrebbero essere esclusi dal menu;
- tutti i tipi di nutrienti dovrebbero essere consumati in quantità limitate, senza mangiare troppo e tenendo conto del contenuto calorico degli alimenti.
Gli alimenti ricchi di proteine includono tutti i tipi di carne e pesce, uova, noci, legumi e sottoprodotti di origine animale. Alimenti ricchi di carboidrati: zucchero e dolci, patate e altre verdure amidacee, prodotti a base di farina, compresi pane bianco e pasta.
W. Hay considerava frutta e verdura fresca, erbe, frutta secca e latticini un gruppo neutro di prodotti che possono essere combinati sia con carboidrati che con proteine. Inoltre, sono i prodotti del gruppo neutro che dovrebbero costituire la base della dieta, in particolare molte verdure e frutta, oltre a vari piatti da esse, dovrebbero essere nel menu.
Un esempio di menu giornaliero per pasti separati secondo W. Hay:
- macedonia o frutta fresca, ricotta o formaggio a pasta dura con pane di segale a colazione;
- un piatto di carne con contorno di verdure non amidacee e non acide con un dolce di frutta fresca o macedonia senza condimenti a pranzo;
- un piatto di patate o pasta con formaggio magro per cena.
I nutrizionisti ritengono che il sistema di W. Hay ti permetta di sbarazzarti rapidamente del peso in eccesso, ma la perdita di peso in questo caso è molto probabilmente dovuta alla limitazione della quantità di grasso nella dieta.
I principi della nutrizione separata secondo Herbert Shelton
I principi della nutrizione separata secondo G. Shelton sono alquanto diversi da quelli proposti da W. Hay. Quindi, G. Shelton ha proposto altri approcci per separare i prodotti durante la compilazione di una dieta.
1 Non mangiare contemporaneamente cibi ricchi di carboidrati e acidi. Patate, prodotti a base di farina (compreso il pane), datteri, banane, cereali e altri alimenti a base di carboidrati non devono essere consumati con frutta e verdura acida (pomodori, agrumi, acetosa).
2 con alimentazione separata secondo Shelton, i cibi acidi (frutta e verdura) non devono essere consumati contemporaneamente alle proteine. Più semplice è la combinazione dei prodotti nei piatti, migliore è l'assorbimento del cibo e il processo di digestione è più veloce.
3 Non puoi combinare proteine e carboidrati, ad esempio, mangiare contemporaneamente piatti di carne e pesce, uova e noci con patate, pane, cereali.
4 Diverse proteine di diversa composizione e di diverso tipo richiedono meccanismi speciali per la digestione e l'assimilazione. Pertanto, in un pasto è consentito mangiare un solo prodotto proteico.
5 Non puoi unire proteine e grassi in un pasto. Gli alimenti contenenti grassi inibiscono la secrezione del succo gastrico e degli enzimi necessari per la digestione degli alimenti proteici. Pertanto, la carne o il pesce dovrebbero essere consumati separatamente da burro, panna acida e panna.
6 I cibi amidacei non devono essere combinati con dolci e zucchero. Ad esempio, il pane con marmellata o il porridge con burro e zucchero sono vietati con pasti separati secondo G. Shelton.
7 I cibi amidacei possono essere consumati uno alla volta. Pertanto, le patate o il porridge dovrebbero essere consumati senza pane e il pane senza porridge o piatti di patate.
8 Il latte va bevuto separatamente da tutti gli altri prodotti. L'assimilazione del latte avviene già al di fuori dello stomaco (nel duodeno), quindi la presenza di latte nello stomaco non innesca la secrezione di enzimi gastrici. Ciò può interferire con l'assorbimento di altri alimenti che entrano nello stomaco contemporaneamente al latte.
9 Meloni e angurie vanno consumati separatamente da qualsiasi altro alimento. È vero, l'intervallo tra il consumo di questi frutti e altri alimenti può essere di circa 30 minuti.
Come ha dimostrato la pratica di utilizzare il sistema di nutrizione separata secondo Herbert Shelton, al corpo umano non mancano i nutrienti, le vitamine e i minerali necessari per funzionare normalmente. Ma allo stesso tempo, una persona, violando le sue abitudini alimentari, può nella prima fase provare una costante sensazione di fame e non provare piacere nel mangiare. Qui dovrai decidere da solo cosa è più importante: lo stato di salute o i soliti piatti deliziosi.
Nonostante tutti i vantaggi di una dieta separata, non dovrebbe essere considerata una guida incondizionata per uno stile di vita sano. Questa è molto probabilmente una teoria alimentare che si adatta ad alcune persone ed è controindicata per altre.