Princípios básicos da nutrição separada: o que é, compatibilidade do produto, vantagens e desvantagens da nutrição separada

Portanto, sem entender os princípios e regras da nutrição separada, muitos simplesmente separam a carne (peixe) do acompanhamento em um prato, comem uma coisa primeiro e, depois de esperar alguns minutos, o resto. Depois disso, eles acreditam que a tarefa está cumprida, o programa está concluído, eles comem “separadamente". Enquanto isso, esse sistema não é tão simples.

Qual é a essência da nutrição separada?

Para começar, vale a pena entender o que é – nutrição separada e o que está por trás dela. Em primeiro lugar, é um sistema alimentar, baseado nos princípios de compatibilidade e incompatibilidade de determinados produtos. Qual é a essência da nutrição separada como um dos tipos de dietas? A linha inferior é que você pode comer tudo, mas você só precisa garantir que você não consuma alimentos incongruentes ao mesmo tempo durante uma refeição.

Convencionalmente, todos os componentes nutricionais são divididos em três grupos: proteínas, carboidratos e gorduras. E se as gorduras são compatíveis com quase qualquer produto, os carboidratos e as proteínas não combinam bem entre si e não é recomendável usá-los ao mesmo tempo na mesma refeição.

Pela primeira vez, os princípios da nutrição separada foram descritos pelos desenvolvedores do sistema – naturopata G. Shelton e cirurgião W. Hay. As abordagens de ambos os fundadores do sistema diferem em muitos aspectos, embora em geral eles concordem em uma coisa – diferentes tipos de alimentos exigem diferentes condições de digestão para serem assimilados e a digestão leva uma quantidade diferente de tempo. Quando vários produtos incompatíveis entram no estômago de uma só vez, o processo de digestão é retardado, o que significa que os intestinos ficam mais carregados e seu esvaziamento é difícil. Além disso, se for necessário digerir vários produtos de composição diferente de uma só vez, sua assimilação adequada é difícil e muitas partículas não digeridas permanecem nos intestinos, o que pode provocar processos de fermentação e putrefação.

O problema é que não existe alimento que contenha apenas proteínas ou apenas carboidratos. Em quantidades variadas, todos os tipos de nutrientes são encontrados em cada produto. Assim, os vegetais folhosos (alface, espinafre) não podem ser chamados apenas de produtos de carboidratos, eles contêm todo um complexo de várias substâncias, elementos e minerais. Portanto, no conceito de nutrição separada, seria mais apropriado dividir todos os produtos não em 3 categorias (carboidratos, gorduras, proteínas), mas em 17 grupos diferentes, e só então levar em consideração sua compatibilidade entre si.

Um dos princípios básicos da nutrição separada é a observância de um intervalo de duas horas entre as refeições. É necessário para que o alimento seja completamente absorvido e, quando chega uma nova porção, o estômago não está carregado. Somente depois de comer frutas é permitido ingerir outros alimentos após 30 minutos.

Grupos de alimentos em refeições separadas

Existem várias opções diferentes para dividir os produtos para nutrição separada em grupos, mas a divisão em 17 categorias é a mais correta.

1 Peixe e carne.

2 Creme de leite e manteiga.

3 ovos.

4 Queijo cottage, kefir e outros produtos lácteos fermentados.

5 Leite integral.

6 Creme de leite.

7 Queijos duros e em conserva (brynza, feta).

8 Óleos vegetais.

9 Açúcar e produtos doces (xaropes, compotas, compotas, mel, doçaria).

10 Alimentos ricos em amido (batatas, grãos, cereais).

11 Leguminosas (feijão, soja, ervilha, lentilha).

12 Verduras e vegetais verdes, vegetais sem amido (cenoura, beterraba, repolho, etc.).

13 Legumes azedos, frutas e bagas (tomates, limões, laranjas, groselhas, cranberries, etc.).

14 Frutas doces e frutas secas.

15 frutas semi-doces.

16 Sementes e nozes.

17 Melancias e melões.

Os produtos que pertencem ao mesmo grupo são considerados compatíveis entre si, podendo ser consumidos juntos na mesma refeição. Produtos de diferentes grupos podem combinar bem ou moderadamente entre si, ou podem não combinar de forma alguma.

Grupos de alimentos separados não incluem carnes defumadas, salsichas, molhos prontos, produtos de fast food (biscoitos, batatas fritas). Eles contêm muitas substâncias nocivas e aditivos alimentares, portanto, devem ser excluídos da dieta.

A combinação de produtos em uma dieta separada: o que você pode comer com o que

Agora vale a pena entender em detalhes o que você pode comer com o que em uma dieta separada e quais alimentos não são recomendados para serem combinados.

A compatibilidade na nutrição separada de produtos como carne e peixe com ervas, vegetais folhosos e sem amido é considerada ideal. Carne e peixe não combinam bem com vegetais ricos em amido, mas sob certas condições podem ser consumidos juntos. Carne e peixe não são combinados com outros grupos de alimentos.

A combinação em uma dieta separada de produtos como creme de leite e manteiga é recomendada com vegetais verdes, sem amido e ricos em amido, cereais, vegetais azedos e frutas. Um pouco pior, eles são combinados com todos os outros produtos lácteos e frutas semidoces.

Os ovos são bem compatíveis com vegetais verdes e sem amido, um pouco pior com creme de leite e vegetais ricos em amido. Os ovos não se misturam com outros produtos.

O creme de leite combina bem com produtos lácteos fermentados (exceto queijos e cremes), legumes, todos os tipos de vegetais, cereais, frutas semidoces. Vai um pouco pior com ovos e queijos. É melhor não combinar creme de leite com outros produtos.

A compatibilidade na nutrição separada de um produto como o leite com qualquer alimento está sendo questionada. Portanto, os adeptos do conceito recomendam que o leite seja consumido separadamente de todos os outros produtos, pois a digestão do leite é difícil e demorada.

Queijo cottage, kefir, iogurte e outros produtos lácteos fermentados semelhantes combinam bem com vegetais, frutas, frutas secas, sementes e nozes. A única exceção são vegetais e frutas azedas, que são piores para compatibilidade.

Queijos duros e em conserva são combinados com todos os tipos de vegetais, um pouco piores – com nozes, sementes e frutas semidoces. Apesar de os queijos serem considerados moderadamente compatíveis com manteiga e creme de leite, alguns nutricionistas ainda não recomendam a ingestão desses produtos juntos.

Doces, açúcar e confeitos não são compatíveis com nenhum outro alimento, devem ser consumidos separadamente de qualquer outro alimento.

A combinação de óleo vegetal em uma dieta separada é recomendada com cereais, todos os tipos de vegetais e legumes, frutas ácidas, sementes e nozes. Com todos os outros produtos, os óleos vegetais são um pouco piores, mas ainda assim é permitido usá-los juntos.

Melancias e melões são colocados em uma categoria separada de produtos, pois são considerados incompatíveis com quaisquer outros tipos de produtos.

Quão útil é um sistema de energia separado?

Como qualquer dieta, a nutrição separada tem prós e contras que você precisa conhecer e que devem ser levados em consideração ao mudar para um novo sistema de nutrição.

Como a nutrição separada é útil para o corpo? As vantagens do sistema incluem a otimização do processo digestivo: o bolo alimentar passa rapidamente pelo trato gastrointestinal, não há partículas não digeridas que causam processos fermentativos e putrefativos. Esta é uma vantagem indiscutível da nutrição separada, pois o sistema digestivo está melhorando, o que permite não apenas se livrar da constipação, mas também eliminar o problema do excesso de peso.

Com refeições separadas para reduzir o excesso de peso, deve-se não apenas controlar a compatibilidade dos produtos, mas também o conteúdo calórico dos alimentos.

Uma pessoa ativa saudável precisa de cerca de 1700-2000 kcal por dia, com inatividade física e trabalho sedentário, 1300-1600 kcal devem ser fornecidas.

Outra vantagem da nutrição separada é a capacidade de não limitar sua dieta a nenhum alimento específico, como acontece com as dietas. Você pode comer quase tudo, só precisa monitorar a compatibilidade dos produtos. Em outras palavras, seu cardápio será mais variado do que com qualquer outra dieta, e um sistema de nutrição separado pode ser praticado por muito tempo – por toda a vida, sem comprometer sua saúde. Note-se que a maioria das pessoas que praticam nutrição separada melhorou a condição geral do corpo, o trabalho do sistema digestivo melhorou.

Desvantagens de um sistema de energia separado

Vários especialistas acreditam que o sistema de nutrição separada é completamente artificial e contradiz as tradições alimentares que se desenvolveram na sociedade. Portanto, uma pessoa que decide comer separadamente enfrentará o problema de uma revisão completa de sua dieta.

A principal desvantagem da nutrição separada é que levará muito tempo para se acostumar com ela. Além disso, a necessidade de verificar a compatibilidade dos produtos cria certos problemas em eventos festivos e festas conjuntas: geralmente os pratos são preparados sem levar em conta a compatibilidade dos produtos e simplesmente não haverá nada na mesa que possa ser comido.

Como resultado de um longo processo de dependência e de uma mudança radical no cardápio habitual, uma pessoa sente menos prazer em comer, pode inicialmente comer demais e ganhar excesso de peso.

Outra desvantagem da nutrição separada é que, com o tempo, o corpo aprende a digerir alimentos incompatíveis ao mesmo tempo. E se uma pessoa ainda comer um prato composto por vários produtos incompatíveis, terá indigestão.

Muitos nutricionistas e fisiologistas afirmam que o sistema digestivo humano produz simultaneamente todas as enzimas necessárias para a digestão de qualquer tipo de nutriente, o que significa que dividir os alimentos por tipo de nutriente não se justifica.

Em última análise, cada pessoa decide independentemente qual dieta deve preferir: tudo depende do estado do corpo, possíveis doenças concomitantes, vícios alimentares pessoais e capacidade de seguir a dieta estabelecida.

Refeições separadas de acordo com W. Hay com um cardápio exemplar

O cirurgião W. Hay sugeriu que o consumo combinado de proteínas e carboidratos prejudica significativamente a digestão e prolonga a absorção desses nutrientes. Portanto, carboidratos e proteínas devem ser consumidos separadamente e não combinados ao cozinhar.

W. Hay acreditava que a dieta deveria conter mais alimentos que aumentassem a acidez do sangue do que alimentos que aumentassem a acidez do estômago. A proporção deve ser de 4:1 a favor do primeiro.

O primeiro grupo de produtos inclui legumes e frutas, leite e alguns produtos lácteos. O segundo grupo inclui carnes e peixes, bem como todas as outras fontes de proteína animal, alimentos contendo proteína vegetal (nozes), frutas cítricas e alimentos ricos em carboidratos (cereais, grãos, açúcar, etc.).

Os princípios básicos da nutrição de acordo com W. Hay:

• você não pode combinar carboidratos com alimentos ácidos e alimentos proteicos;
• a base da dieta deve ser legumes e frutas, outros produtos são auxiliares e não essenciais na dieta;
• os intervalos entre as refeições de diferentes tipos de alimentos devem ser de pelo menos 4-5 horas;
• produtos refinados (produtos semi-acabados, embutidos, carnes defumadas) devem ser excluídos do cardápio;
• todos os tipos de nutrientes devem ser consumidos em quantidades limitadas, sem excessos e levando em consideração o teor calórico dos alimentos.

Alimentos ricos em proteínas incluem todos os tipos de carne e peixe, ovos, nozes, legumes, subprodutos animais. Alimentos ricos em carboidratos – açúcar e doces, batatas e outros vegetais ricos em amido, produtos de farinha, incluindo pão branco e massas.

W. Hay considerava frutas e vegetais frescos, ervas, frutas secas e laticínios um grupo neutro de produtos que podem ser combinados com carboidratos e proteínas. Além disso, são os produtos do grupo neutro que devem formar a base da dieta – especialmente muitos vegetais e frutas, além de vários pratos deles, devem estar no cardápio.

Um exemplo de menu diário para refeições separadas de acordo com W. Hay:

• salada de frutas ou frutas frescas, queijo cottage ou queijo duro com pão de centeio no café da manhã;
• um prato de carne com um acompanhamento de legumes sem amido e não ácidos com uma sobremesa de frutas frescas ou salada de frutas sem molhos para o almoço;
• um prato de batatas ou macarrão com queijo com baixo teor de gordura para o jantar.

Nutricionistas acreditam que o sistema de W. Hay permite que você se livre rapidamente do excesso de peso, mas a perda de peso neste caso é provavelmente devido à limitação da quantidade de gordura na dieta.

Os princípios da nutrição separada de acordo com Herbert Shelton

Os princípios da nutrição separada de acordo com G. Shelton são um pouco diferentes daqueles apresentados por W. Hay. Assim, G. Shelton propôs outras abordagens para separar os produtos ao compilar uma dieta.

1 Não coma alimentos ricos em carboidratos e ácidos ao mesmo tempo. Batatas, produtos de farinha (incluindo pão), tâmaras, bananas, cereais e outros alimentos com carboidratos não devem ser consumidos com vegetais e frutas ácidas (tomate, frutas cítricas, azeda).

2 com nutrição separada de acordo com Shelton, alimentos ácidos (frutas e legumes) não devem ser consumidos simultaneamente com proteínas. Quanto mais simples for a combinação de produtos nos pratos, melhor será a absorção dos alimentos e mais rápido o processo de digestão.

3 Você não pode combinar proteínas e carboidratos, por exemplo, ao mesmo tempo comer pratos de carne e peixe, ovos e nozes com batatas, pão, cereais.

4 Várias proteínas de composição diferente e tipos diferentes requerem mecanismos especiais para digestão e assimilação. Portanto, em uma refeição é permitido comer apenas um produto proteico.

5 Você não pode combinar proteínas e gorduras em uma refeição. Alimentos que contêm gorduras inibem a secreção de suco gástrico e enzimas necessárias para a digestão de alimentos proteicos. Portanto, carne ou peixe devem ser consumidos separadamente da manteiga, creme azedo e creme.

6 Alimentos ricos em amido não devem ser combinados com doces e açúcar. Por exemplo, pão com geléia ou mingau com manteiga e açúcar são proibidos com refeições separadas de acordo com G. Shelton.

7 Alimentos ricos em amido podem ser consumidos um de cada vez. Assim, batatas ou mingau devem ser comidos sem pão, e pão sem mingau ou pratos de batata.

8 O leite deve ser bebido separadamente de todos os outros produtos. A assimilação do leite ocorre já fora do estômago (no duodeno), portanto, a presença de leite no estômago não desencadeia a secreção de enzimas gástricas. Isso pode interferir na absorção de outros alimentos que entram no estômago ao mesmo tempo que o leite.

9 Melões e melancias devem ser consumidos separadamente de qualquer outro alimento. É verdade que o intervalo entre comer essas frutas e outros alimentos pode ser de cerca de 30 minutos.

Como mostrou a prática de usar o sistema de nutrição separada de acordo com Herbert Shelton, o corpo humano não carece de nutrientes, vitaminas e minerais necessários para funcionar normalmente. Mas, ao mesmo tempo, uma pessoa, violando seus hábitos alimentares, pode no primeiro estágio experimentar uma sensação constante de fome e não sentir prazer em comer. Aqui você terá que decidir por conta própria o que é mais importante – o estado de saúde ou os deliciosos pratos habituais.

Apesar de todas as vantagens de uma dieta separada, ela não deve ser considerada um guia incondicional para um estilo de vida saudável. Esta é provavelmente uma teoria alimentar que se adapta a algumas pessoas e é contra-indicada para outras.