Дієта при атеросклерозі судин та зразкове меню при атеросклерозі судин, розраховане на тиждень
Поруч із медикаментозним лікуванням дотримання дієти при атеросклерозі одна із важливих складових успішної терапії. Виключаючи або різко обмежуючи в раціоні борошняне, солодке, алкоголь, жирне м'ясо, соуси, прянощі, кава, солону їжу та фастфуд, ви допомагаєте організму боротися із захворюванням. Дотримуючись рекомендованого при атеросклерозі меню харчування, ви робите важливий крок на шляху до одужання.
Яка дієта рекомендована для хворих на атеросклероз?
Описувана нижче дієта при атеросклерозі судин є основною, вона використовується в лікувальних закладах та санаторіях, входить до складу 15 лікувальних столів, рекомендованих для людей з різними захворюваннями, спричиненими атеросклерозом.
Страви цієї дієти при атеросклерозі потрібно готувати без солі. За потреби посолити їжу можна за столом (не більше 3-4 г солі на день). Прийом їжі – 6 разів на день. Бажано готувати страви на пару або відварювати у воді; м'ясо, рибу та овочі добре розварювати. Кількість рідини потрібно обмежити до 0,7-0,9 л на добу.
Загальна кількість жиру, включаючи той, що міститься в продуктах, повинна становити близько 60 г на добу (70 % рослинної та 30 % тварини). Кількість білків можна не обмежувати: норма – 100 г на добу (60-70 % тваринного білка). А ось тваринні жири в дієті для хворих на атеросклероз слід майже повністю виключити (виняток становить вершкове масло, яке можна додавати в страви). Те саме стосується продуктів з підвищеним вмістом холестерину (мозки, нирки, печінка, ікра риби, яєчні жовтки; один раз на тиждень можна з'їдати одне яйце, трохи яловичої мови, ікри).
Рослинні жири під час дієти проти атеросклерозу можна вживати. Соняшникова, оливкова, кукурудзяна та інші масла повинні обов'язково бути присутніми в раціоні. Краще використовувати нерафіновану олію – в ній більше фосфатидів, необхідних для нормалізації жирового обміну.
У меню при атеросклерозі судин обмежений вміст білого хліба, печива, тістечок, тортів, меду, варення. Небажано часто вживати манну крупу та рис. У меню рекомендується включити якнайбільше овочів, ягід, фруктів. Корисно їсти гречану та вівсяну каші, житній та висівковий хліб. Основу раціону повинні становити: салати, вінегрети, тушковані та варені овочі (картопля, огірки, помідори, гарбуз, зелень, буряк, капуста, кабачки тощо). Боби, шпинат та гриби дозволяється вживати у невеликих кількостях.
Корисні: морепродукти, особливо морська капуста, мідії, кальмари, креветки, морські гребінці. Як напої рекомендуються неміцний чай, замінники кави, компоти, киселі, відвари лікарських трав, соки.
Продукти для дієти проти атеросклерозу
Діставши уявлення про те, яка дієта при атеросклерозі рекомендується медиками, ознайомтеся з таблицями, які продукти використовувати під час лікування рекомендується, а які слід скоротити в раціоні до мінімуму.
| Рекомендується | Не рекомендується |
| Зерновий, житній та висівковий хліб
Нездобне та несолоне печиво Випічка без солі з рибою, м'ясом, сиром з пшеничного борошна першого ґатунку або житнього борошна Салати з овочів, риби та морепродуктів з нерафінованою олією або нежирною сметаною Вимочений оселедець Вегетаріанські супи, супи на курячому, телячому чи рибному бульйоні, супи з морепродуктами Нежирні яловичина, курка, індичка, м'ясо кролика, яловича мова, яловича печінка Варені, тушковані, запечені риба та морепродукти Молоко, нежирні та несолоні сорти сирів Кисломолочні напої, нежирний сир, йогурт, сметана Білковий омлет, яйця некруто Гречана, вівсяна, пшенична каші Несолона вершкове масло, нерафінована рослинна олія Всі овочі у свіжому, вареному чи тушкованому вигляді Фрукти та ягоди, сухофрукти Кислий, холодець Овочеві, молочні та сметанні соуси Неміцний чай, напої із замінників кави Овочеві, фруктові соки, компоти Мінеральна вода без газу |
Вироби із здобного та листкового тіста
Жирні, гострі та солоні закуски, копченості, ікра риби Напівфабрикати, ковбасні вироби Грибні супи, супи з бобових М'ясо качки та гусака, м'ясні консерви Солона, копчена риба, консервована риба Жирні та солоні сорти сирів Жирний сир Яєчний жовток Каші з перлової, манної, рисової круп Макаронні вироби з борошна вищого ґатунку М'ясні жири, маргарин Гриби Тістечка, торти Шоколад, креми Гірчиця, хрін Міцна кава, какао, алкогольні та газовані напої |
Складаючи зразкове меню при атеросклерозі на тиждень, продукти з другої колонки використовувати слід суворо обмежено.
Нижче запропоновано зразкове меню при атеросклерозі судин, розраховане на сім днів:
1-й сніданок:
- хліб житній – 1 скибочка;
- каша вівсяна на молоці з скибочками фруктів – 200 г;
- чай з молоком – 150 мл.
2-й сніданок:
- креветки варені – 100 г;
- яблуко – 1 шт.;
- ківі – 1 шт.;
- чай зелений з м'ятою – 200 мл.
Обід:
- буряк – 150 мл;
- тріска, тушкована з овочами, – 200 г;
- салат з помідорів та огірків – 100 г;
- хліб житній – 1 скибочка;
- сік морквяний – 150 мл.
Полудень:
- сир – 150 г.
Вечеря:
- кальмари, тушковані в овочевому соусі, – 100 г;
- пюре картопляне – 150 г;
- вінегрет – 100 г;
- хліб відрубний – 1 скибочка;
- чай зелений – 200 мл.
Вівторок.
1-й сніданок:
- омлет білковий – 50 г;
- каша пшенична на молоці – 150 г;
- хліб житній – 1 скибочка;
- чай з молоком – 200 мл.
- гарбузове пюре – 150 г;
- несолоне печиво – 2-3 шт.;
- сік фруктовий – 150 мл.
Обід:
- бульйон курячий – 150 мл;
- курка варена – 150 г;
- пюре картопляне – 100 г;
- кисіль ягідний – 150 мл.
Полудень:
- банан – 1 шт.
Вечеря:
- риба запечена – 200 г;
- овочі тушковані – 150 г;
- хліб житній – 1 скибочка;
- мінеральна вода – 200 мл.
Середа.
1-й сніданок:
- каша вівсяна на молоці – 150 г;
- яблука – 2 шт.;
- напій із цикорію з молоком – 150 мл.
2-й сніданок:
- сир з ягодами – 100 г;
- печиво – 1 шт.;
- сік фруктовий – 150 мл.
Обід:
- борщ вегетаріанський – 100 мл;
- морепродукти тушковані – 150 г;
- салат зі свіжих овочів – 100 г;
- чай зелений – 150 мл.
Полудень:
- йогурт – 100 г.
Вечеря:
- броколі або цвітна капуста в молочному соусі – 150 г;
- вінегрет – 100 г;
- хліб житній – 1 скибочка;
- кисіль молочний – 150 мл.
1-й сніданок:
- каша пшенична на молоці – 200 г;
- апельсин – 1 шт.;
- хлібці житні – 2 шт.;
- чай з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- ковбаса молочна – 50 г;
- хліб відрубний – 1 скибочка;
- чай зелений – 150 мл.
Обід:
- суп із морепродуктів – 200 мл;
- картопля в мундирі – 150 г;
- хліб житній – 1 скибочка;
- компот із сухофруктів – 200 мл.
Полудень:
- кефір – 150 мл.
Вечеря:
- тефтелі з індички – 150 г;
- овочі тушковані – 100 г;
- салат із морської капусти – 50 г;
- хліб відрубний – 1 скибочка;
- чай із травами – 150 мл.
П'ятниця.
1-й сніданок:
- каша гречана з овочевою підливою – 150 г;
- сир – 30 г;
- хліб пшеничний з борошна першого сорту – 1 скибочка;
- яблуко – 1 шт.;
- кавовий напій з молоком – 150 мл.
2-й сніданок:
- сир – 100 г;
- зливу – 2 шт.;
- сік фруктовий – 150 мл.
- щі вегетаріанські – 150 мл;
- м'ясо кролика тушковане або варене – 150 г;
- рагу овочеве – 150 г;
- хліб відрубний – 1 скибочка;
- компот фруктовий – 150 мл.
Полудень:
- йогурт – 100 г.
Вечеря:
- ікра овочева – 50 г;
- печінка тушкована – 200 г;
- пюре картопляне – 100 г;
- хліб житній – 1 скибочка;
- чай зелений – 100 мл.
Субота.
1-й сніданок:
- каша вівсяна на молоці – 150 г;
- грейпфрут – 1 шт.;
- чай з лимоном – 200 мл.
- сир – 150 г;
- сік ягідний – 150 мл.
Обід:
- суп овочевий – 150 мл;
- телятина варена – 150 г;
- хліб житній – 2 скибочки;
- кисіль із фруктів – 200 мл.
Полудень:
- ківі – 2 шт.
Вечеря:
- печінка яловича – 200 г;
- салат зі свіжих овочів – 150 г;
- чай зелений з лимоном – 150 мл.
Неділя.
1-й сніданок:
- каша пшенична на молоці – 150 г;
- сир – 30 г;
- яблуко – 1 шт.;
- чай трав'яний – 150 мл.
2-й сніданок:
- печиво – 2 шт.;
- сир – 100 г;
- сік фруктовий – 150 мл.
Обід:
- суп із морепродуктів з овочами – 150 мл;
- тефтелі з риби – 100 г;
- овочі тушковані – 100 г;
- хліб житній – 1 скибочка;
- компот фруктовий – 150 мл.
Полудень:
- банан – 1 шт.
Вечеря:
- пюре картопляне з овочевою підливою – 150 г;
- салат із морепродуктів – 150 г;
- хліб відрубний – 1 скибочка;
- кефір – 200 мл.
Дієта при хворобах серцево-судинної системи у стадії компенсації
Ця дієта показана при хворобах серцево-судинної системи у стадії компенсації, а також рекомендується при атеросклерозі. Покращує серцеву діяльність, нормалізує кровообіг, коригує обмін речовин, благотворно впливає на функції печінки та нирок.
Їжу рекомендується готувати з мінімальним додаванням солі; м'ясо та рибу відварювати. З раціону потрібно виключити продукти, які важко перетравлюються та погано засвоюються. Калорійність їжі знижують за рахунок обмеження жирів та частково вуглеводів; споживання рідини зменшують. Режим харчування – 5 разів на день.
Завдяки дієті організм насичується калієм, магнієм та ліпотропними речовинами.
Продукти для дієти при атеросклерозі та хворобах серцево-судинної системи у стадії компенсації
У меню на тиждень при атеросклерозі та хворобах серцево-судинної системи у стадії компенсації можна використовувати всі продукти, перелічені в лівій колонці.
| Рекомендується | Не рекомендується |
| Пшеничний хліб, вчорашній чи підсушений
Житній хліб Висібний хліб Безсольовий (дієтичний) хліб Нездобне та несолоне печиво Салати з помідорів, огірків, моркви. Салати з вареної риби та морепродуктів Вінегрет з олією Овочева ікра Супи з овочами та крупами Молочні та фруктові супи Нежирні сорти яловичини, свинини М'ясо кролика Філе курки та індички Лікарська та дієтична ковбаси (в обмеженій кількості) Варені риба та морепродукти Молоко та кисломолочні напої Сир та нежирний сир Сметана, вершки (в обмеженій кількості) Омлети та яйця некруто Каші на воді чи молоці, пудинги Відварні макаронні вироби Несолене вершкове та топлене масло Рослинна олія Картопля Морква Буряк Кабачки Гарбуз Помідори Огірки Листовий та качаний салати Зелена цибуля та пряна зелень Кольорова капуста Білокачанна капуста (в обмеженій кількості) Зелений горошок (в обмеженій кількості) Стиглі фрукти та ягоди, сухофрукти Киселі, муси, желе Мед та варення Цукерки (без шоколаду) Овочеві, сметанні, молочні, томатні та фруктові соуси Неміцний чай та напої із замінників кави Овочеві, фруктові соки, компоти Відвар шипшини Мінеральна вода без газу |
Свіжий хліб
Млинці, оладки, вироби з листкового та здобного тіста Жирні, гострі та солоні закуски, копченості М'ясні, рибні, грибні супи, супи з бобовими Жирні сорти м'яса, субпродукти М'ясо качки та гусака М'ясні консерви, ковбасні вироби Жирна, солона, копчена риба Консервовані риба та морепродукти Солоні та жирні сири Збиті з цукром вершки Смажені яйця, яйця круто Каші з бобових М'ясні жири, маргарин, кулінарний жир Редька Редиска Часник Ріпчаста цибуля Гриби Шпинат Щавель Страви їх солоних, квашених та маринованих овочів Фрукти з грубою клітковиною Тістечка, шоколад Рибні, м'ясні та грибні соуси Гірчиця, хрін, перець Натуральна та розчинна кава Какао, шоколадні напої Алкогольні напої Газовані напої |
Понеділок.
1-й сніданок:
- омлет на молоці з додаванням свіжої зелені – 100 г;
- сир нежирний – 100 г;
- хліб пшеничний підсушений – 2 скибочки;
- чай з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- яблуко або банан – 1 шт.;
- сухе несолоне печиво – 1 шт.;
- відвар шипшини – 100 мл.
- суп овочевий на курячому бульйоні – 250 мл;
- філе курячої грудки (без шкіри) відварене – 150 г;
- каша гречана – 100 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- компот із сухофруктів – 200 мл.
Полудень:
- кефір – 200 мл.
Вечеря:
- рагу з кабачків, картоплі та броколі – 200 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- чай зелений з лимоном – 200 мл.
Вівторок.
1-й сніданок:
- яйце некруто – 1 шт.;
- каша молочна з фруктами чи ягодами – 200 г;
- бутерброд з нежирним сиром – 1 шт.;
- напій із цикорію з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- овочевий салат олією – 200 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- чай зелений – 100 мл.
Обід:
- суп овочевий з крупою – 250 мл;
- котлети парові з телятини – 200 г;
- каша пшенична з овочами – 150 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- сік фруктовий – 200 мл.
Полудень:
- густий кисіль – 150 г.
Вечеря:
- червона риба, тушкована з овочами, – 200 г;
- салат з вареного буряка з чорносливом – 50 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- чай зелений з м'ятою та чебрецем – 200 мл.
У меню рекомендується включити сухофрукти та горіхи. Корисно пити чай із м'ятою, мелісою, ромашкою, чебрецем.
Середа.
1-й сніданок:
- каша вівсяна на молоці – 200 г;
- бутерброд із вершковим маслом – 1 шт.;
- печиво – 2-3 шт.;
- чай з лимоном – 200 мл.
2-й сніданок:
- сир зі сметаною – 100 г;
- курага – 5 шт.;
- овочевий сік – 200 мл.
Обід:
- суп овочевий з крупою – 250 мл;
- філе кролика або курки, тушковане з овочами, – 200 г;
- пюре з овочів – 150 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- компот із сухофруктів – 200 мл.
Полудень:
- пиріг з нездобного тіста – 100 г.
Вечеря:
- кабачкові або гарбузові оладки – 200 г;
- рагу з білокачанної капусти – 150 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- чай зелений з мелісою-200 мл.
Четвер.
1-й сніданок:
- бутерброди з відвареною яловичиною або куркою – 2 шт.;
- печиво нездобне – 2 шт.;
- чай з м'ятою та шипшиною – 200 мл.
2-й сніданок:
- каша молочна – 100 г;
- свіжі ягоди – 100 г;
- ряжанка – 100 мл.
Обід:
- суп-пюре овочевий – 200 мл;
- риба з овочами, тушкована в духовці, – 200 г;
- вінегрет – 150 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- кисіль – 200 мл.
Полудень:
- гарбуз тушкований – 100 г.
Вечеря:
- тефтелі з курки, тушковані в томатному соусі або сметані, – 200 г;
- ікра кабачкова або салат зі свіжої моркви – 50 г;
- каша гречана – 150 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- кефір або молоко – 200 мл.
Яблука дуже корисні при атеросклерозі. У меню можна увімкнути як свіжі, так і сушені фрукти. Корисні також пюре, соки, узвари з яблук.
П'ятниця.
1-й сніданок:
- сир із сухофруктами та горіхами – 150 г;
- крекер несолоний – 4 шт.;
- мед – 20 г;
- напій із цикорію або ячменю з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- салат з варених овочів з олією – 200 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- яблука або банани – 2 шт.;
- сік овочевий – 100 мл.
Обід:
- щі – 250 мл;
- котлети або тефтелі рибні – 200 г;
- запіканка з овочів з яйцем та сиром – 200 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- компот зі свіжих фруктів та ягід – 200 мл.
Полудень:
- мандарини – 2 шт.
Вечеря:
- цвітна капуста або броколі в клярі, запечена в духовці, – 200 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- чай трав'яний з лимоном – 200 мл.
Субота.
1-й сніданок:
- каша молочна з джемом – 200 г;
- бутерброд із вершковим маслом – 1 шт.;
- груша – 1 шт.;
- чай з лимоном або м'ятою – 200 мл.
2-й сніданок:
- яйце некруто – 1 шт.;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- кефір або ряжанка – 200 мл.
Обід:
- суп молочний з рисом – 200 мл;
- котлети з нежирної яловичини або свинини – 200 г;
- рагу з буряка та моркви із зеленню – 200 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- чай з шипшиною та лимоном – 200 мл.
Полудень:
- мус фруктовий або йогурт – 100 г.
Вечеря:
- сир із ізюмом – 200 г;
- сметана – 50 г;
- печиво – 3 шт.;
- чай зелений з мелісою – 250 мл.
Для приготування їжі рекомендується використовувати олію, краще оливкову або соняшникову.
1-й сніданок:
- каша гречана або пшенична – 200 г;
- бутерброд із сиром та зеленню – 1 шт.;
- чай з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- салат зі свіжих овочів – 100 г;
- банан або яблуко – 1 шт.;
- чай зелений з лимоном – 200 мл.
Обід:
- макаронні вироби відварені – 250 г;
- риба відварена – 200 г;
- салат з буряка з горіхами – 100 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- компот із сухофруктів з медом – 200 мл.
Полудень:
- десерт сирний або йогурт – 100 г.
Вечеря:
- курка, тушкована з овочами – 200 г;
- салат зі свіжої чи квашеної капусти – 150 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- чай зелений із лимоном або лаймом – 200 мл.
Дієта при атеросклерозі з різко вираженою недостатністю кровообігу
Ця дієта показана при атеросклерозі з різко вираженою недостатністю кровообігу. Покращує кровообіг, коригує обмін речовин за рахунок виведення з організму продуктів обміну, нормалізує серцево-судинну діяльність. Їжу рекомендується готувати з мінімальним додаванням солі. З раціону слід виключити смажені продукти, гарячі і холодні страви.
Режим харчування – 6 разів на день невеликими порціями.
Продукти для дієти при атеросклерозі з різко вираженою недостатністю кровообігу
| Рекомендується | Не рекомендується |
| Пшеничний хліб із борошна першого та другого сорту, вчорашній або підсушений, безсольовий (дієтичний хліб) | Свіжий хліб |
| Молоко, кисломолочні напої, сир, сметана (в обмеженій кількості) | Хліб із борошна найвищого ґатунку |
| Паровий омлет, яйця некруто | Млинці |
| Каші на воді чи молоці, пудинги | Оладки |
| Нездобне та несолоне печиво | Вироби з листкового та здобного тесту |
| Салати з огірків, моркви, буряків, вінегрет з олією | Пироги та пиріжки |
| Відварні макаронні вироби | Жирні, гострі та солоні закуски |
| Картопля (в обмеженій кількості) | Субпродукти |
| Овочеві супи-пюре (не більше 200г на день) | Салати з помідорів |
| Картопля (в обмеженій кількості) | Копченості |
| Нежирні сорти яловичини, м'ясо кролика, філе курки та індички | Ікра риби |
| Морква | Всі інші супи |
| Буряк | М'ясо качки та гусака |
| Варені риба та морепродукти | Свинина |
| Кабачки | Бараніна |
| Гарбуз | М'ясні консерви, копченості та ковбасні вироби |
| Огірки | Жирна, солона, копчена риба, консервовані риба та морепродукти |
| Листовий та качаний салати | Сир, вершки |
| Зелена цибуля та пряна зелень (в обмеженій кількості) | Жирний сир |
| Кольорова капуста | Смажені яйця, яйця круто |
| Стиглі фрукти та ягоди, сухофрукти | Каші з бобових, перлової, пшоняної та ячної круп |
| Киселі, муси, желе | М'ясні жири, топлена олія, маргарин, кулінарний жир |
| Мед, варення, мармелад, зефір | Редька |
| Овочеві, молочні та фруктові соуси | Редиска |
| Неміцний чай, напої із замінників кави | Часник |
| Овочеві, фруктові соки, компоти | Ріпчаста цибуля |
| Відвар шипшини | Білокачанна капуста |
| Мінеральна вода без газу | Зелений горошок |
| Помідори | |
| Гриби | |
| Шпинат | |
| Щавель | |
| Страви їх солоних, квашених та маринованих овочів | |
| Фрукти з грубою клітковиною | |
| Виноград | |
| Тістечка, шоколад, креми | |
| Рибні, м'ясні та грибні соуси, гірчиця, хрін, перець | |
| Натуральна та розчинна кава, какао, шоколадні напої | |
| Алкогольні напої | |
| Газовані напої | |
| Квас |
Пацієнтам, які страждають на ожиріння, небажано вживати їжу після 18:00. Вечеряти рекомендується о 17:00-17:30, а перед сном о 20:00-21:00, з'їдати фрукти або пити молочний напій.
Скласти меню на тиждень при атеросклерозі судин ви зможете за допомогою наведених нижче рекомендацій.
Понеділок.
1-й сніданок:
- яйце некруто – 1 шт.;
- пюре із фруктів з йогуртом – 100 г;
- масло вершкове несолоне – 20 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- напій із цикорію з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- каша вівсяна з ягодами або фруктами – 100 г;
- яблуко – 1 шт.;
- мандарин – 1 шт.
Обід:
- суп-пюре овочевий – 100 мл;
- котлети парові з індички або курки – 200 г;
- цвітна капуста варена або тушкована – 150 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- сік фруктовий – 200 мл.
Полудень:
- банан або яблуко – 1 шт.
Вечеря:
- цвітна капуста та цукіні, тушковані в молочному соусі, – 200 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- чай зелений з лимоном та м'ятою – 200 мл.
Перед сном:
- свіжі ягоди – 100 г.
Вівторок.
1-й сніданок:
- гарбуз варений або запечений – 100 г;
- каша гречана або вівсяна – 200 г;
- бутерброд зі свіжими овочами – 1 шт.;
- мармелад – 2 шт.;
- молоко – 150 мл.
2-й сніданок:
- салат з овочів – 200 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- йогурт із фруктами – 100 г.
Обід:
- тефтелі парові з телятини або риби – 200 г;
- каша пшенична з гарбузом або кабачком – 150 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- яблуко або груша – 1 шт.;
- компот із сухофруктів з лимоном – 200 мл.
Полудень:
- банан або ківі – 1 шт.
Вечеря:
- котлети з цукіні та картоплі парові – 200 г;
- каша гречана – 150 г;
- салат з вареного буряка з горіхами та чорносливом – 50 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- чай з лимоном та шипшиною – 200 мл.
Перед сном:
- кефір – 100 мл.
Середа.
1-й сніданок:
- гарбузове пюре з молоком і родзинками — 200 г;
- бутерброд з несолоною вершковою олією – 1 шт.;
- мармелад – 3 шт.;
- чай з м'ятою – 200 мл.
2-й сніданок:
- желе ягідне або мус – 100 г;
- інжир або волоські горіхи – 3 шт.;
- молоко – 200 мл.
Обід:
- суп-пюре овочевий – 150 мл;
- філе курячої грудки або індички, тушковане в молочному соусі, – 200г;
- салат зі свіжих овочів – 150 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- кисіль ягідний – 200 мл.
Вечеря:
- котлети з філе індички, тушковані в овочевому соусі – 200 г;
- каша гречана із зеленню – 150 г;
- хліб житній підсушений – 1 скибочка;
- компот із свіжих фруктів – 200 мл.
Перед сном:
- банан або яблуко – 1 шт.
Один раз на тиждень можна увімкнути в меню страви з рису. Це може бути плов із куркою чи індичкою, рисова молочна каша чи паеля.
1-й сніданок:
- омлет паровий – 50 г;
- бутерброд з вареною куркою – 1 шт.;
- сир з медом та родзинками – 50 г;
- чай з лимоном або лаймом – 200 мл.
2-й сніданок:
- каша вівсяна або гречана – 100 г;
- персик – 1 шт.;
- чай з ромашкою та м'ятою – 150 мл.
Обід:
- плов з куркою або індичкою – 200 г;
- салат з вареного буряка та горіхів – 150 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- кисіль – 200 мл.
Вечеря:
- м'ясо кролика, тушковане з морквою, – 200 г;
- пюре з цвітної капусти або броколі – 100 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- йогурт питний або кефір – 200 мл.
Перед сном:
- свіжі ягоди або фруктове пюре – 100 г.
При атеросклерозі не рекомендується використовувати для приготування страв гірчичну, кукурудзяну та соєву олію.
П'ятниця.
1-й сніданок:
- сир із пряною зеленню – 150 г;
- желе фруктове – 50 г;
- чай з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- салат овочевий – 150 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- чорнослив – 100 г;
- сік апельсиновий або яблучний-100 мл.
Обід:
- суп-пюре овочевий з крупою – 250 мл;
- котлети з червоної риби – 200 г;
- макаронні вироби відварені зі вершковим маслом – 200 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- компот із сухофруктів – 200 мл.
Полудень:
- зливу або абрикоси – 100 г.
Вечеря:
- пюре картопляне з молоком – 150 г;
- фрикадельки з курки або телятини – 200 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- чай зелений з м'ятою або мелісою – 200 мл.
Перед сном:
- кефір – 100 мл.
Субота.
1-й сніданок:
- каша гречана з медом або фруктовим соусом – 200 г;
- бутерброд з вершковим маслом та нежирним сиром – 1 шт.;
- зефір – 1 шт.;
- напій із цикорію з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- сир із ізюмом або свіжими ягодами – 100 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- сік овочевий – 100 мл.
Обід:
- парові котлети з яловичини або м'яса кролика – 200 г;
- рагу з картоплі, цукіні та моркви-200 г;
- салат овочевий – 100 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- чай з шипшиною та ромашкою – 200 мл.
Полудень:
- желе ягідне – 100 г.
Вечеря:
- пюре з овочів із зеленню – 200 г;
- риба відварена – 150 г;
- яблука – 2 шт.;
- чай зелений з лимоном – 200 мл.
Перед сном:
- банани – 2 шт.
1-й сніданок:
- каша вівсяна із фруктами або медом – 200 г;
- буряк варений – 50 г;
- чай з молоком – 200 мл.
2-й сніданок:
- салат овочевий – 150 г;
- груша або яблуко – 1 шт.;
- ряжанка або йогурт питний – 100 мл.
Обід:
- каша гречана з овочевою підливою – 250 г;
- телятина або курка відварена з лимонним соусом – 200 г;
- салат із зелені та вареного яйця з горіхами – 150 г;
- хліб пшеничний підсушений – 1 скибочка;
- кисіль ягідний – 200 мл.
Полудень:
- сухофрукти – 100 г.
Вечеря:
- філе риби, тушковане з овочами, – 200 г;
- салат із варених овочів – 150 г;
- хліб відрубний підсушений – 1 скибочка;
- чай зелений з лимоном – 200 мл.